Těsto pšeničný chléb (pekárna nebo trouba)

Těsto pšeničný chléb (pekárna nebo trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka, prémiová nebo 1 stupeň	180 g
Voda	120 ml
Cukr	0,5 lžičky
Suché droždí	0,5 lžičky
Těsto:
Všechno těsto
Voda	105 ml
Olivový olej	1,5 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžičky
Pšeničná mouka, prémiová nebo 1 stupeň	220 g

Metoda vaření

Příprava těsta: Všechny přísady na těsto smíchejte v dostatečně velké misce. Zakryjte fólií a nechte při teplotě 25-30^oOd 2,5 do 3 hodin zvyšte těsto 2-2,5krát. (Vložil jsem přísady na těsto do HP a míchal jsem je v základním režimu po dobu 3 minut. Vypnul jsem HP a nechal ho 3 hodiny na kynutí).

Vložte všechny přísady do kbelíku HP, včetně sladěného těsta. Zapněte základní režim na celý cyklus. (Po přidání ingrediencí jsem zapnul základní režim a po druhém hnětení jsem těsto vytáhl z HP, vytvaroval a vložil do formy L-7. Nainstaloval jsem tento formulář do HP a vzdálenost byla 1,5 hodiny, upečený chléb v režimu pečení 1 hodinu. Ale stačí v troubě.).

Miska je určena pro

580 g

Čas na vaření:

5-6 hodin (pečení - 1 hodina)

Program vaření:

Hlavní nebo trouba

Poznámka

Tvarovaný chléb ihned po upečení


A tady je takový drobek

Výsledkem je lahodný stolní chléb, tvar je k nerozeznání od továrního chleba, ale mnohem chutnější.

Dobrou chuť!
P.S. Chléb vyrobený podle receptu Anny Kitaevy

Podobné recepty

Panasonic SD-255. Chléb z bílého mléka na těsto (Sonadora)

Rustikální chléb na těsto podle Kalvela (trouba) (julifera)

Chléb se semínky na základě motivů R. Bertina na těsto (KnadezhdaM)

Tuto práci jsem ještě více zjednodušil. Hněteme těsto v HP (napůl mouka, napůl tekutina, droždí, někdy třetina soli). Potom přímo na housku nasypu zbývající mouku, zaliju vodu a další výrobky, nastavím "hlavní" program se zpožděním 2-3-4 hodiny (plus obvykle hodinové "vyrovnání teploty"). Těsto je perfektní pod vrstvou suché mouky. A chléb lze nechat přes noc nebo během vaší nepřítomnosti - ráno jsem těsto promíchal, nasypal potřebné výrobky, nechal CP, chléb je připraven přijít domů z práce.

Mimochodem, metoda 50% umožňuje posoudit kvalitu koloboku bez čekání na hlavní dávku.

Ksyusha, co může být rovná pec v peci? Z jakého materiálu je tato forma vyrobena? Odpusťte si předem za ty hloupé otázky, ale pro mě je dnešní otevření přímé - pokud jsem všechno správně pochopil.

Rina, ano, skvělý způsob, děkuji za tip. Jak dostatečně hrát s nestandardní formou, zkusím to

Ksyusha, co může být rovná pec v peci? Z jakého materiálu je tato forma vyrobena? Odpusťte si předem za ty hloupé otázky, ale pro mě je dnešní otevření přímé - pokud jsem všechno správně pochopil.

číst od samého začátku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, co může být rovná pec v peci? Z jakého materiálu je tato forma vyrobena? Odpusťte předem za hloupé otázky, ale pro mě je dnešní otevření přímé - pokud jsem všechno správně pochopil.

z_alice, Rina ti dala správný odkaz na toto téma. Sám přidám: samozřejmě výrobce nedoporučuje používat příslušenství, které není ze sady, ale praxe to ukazuje

Ksyushk @ -Plushk @!
Děkujeme za recept a podrobné MK!

Tuto práci jsem ještě více zjednodušil. Hněteme těsto v HP (napůl mouka, napůl tekutina, droždí, někdy třetina soli). Potom přímo na housku nasypu zbývající mouku, zaliju vodu a další výrobky, nastavím "hlavní" program se zpožděním 2-3-4 hodiny (plus obvykle hodinové "vyrovnání teploty").Těsto je perfektní pod vrstvou suché mouky. A můžete nechat chléb přes noc nebo během vaší nepřítomnosti - ráno jsem těsto promíchal, nasypal potřebné výrobky, nechal CP, chléb je připraven přijít domů z práce.
Mimochodem, metoda 50% umožňuje posoudit kvalitu koloboku bez čekání na hlavní dávku.

Rino! Dávám těsto do HP už dlouho. Ale pak ... !!!! Dík! Kolik volného času dala svým radám! Dík! A asi 50/50 je skvělé!

Ukázalo se to velmi chutné! Přesně to, co chtěli !!!!

[Darko,]

Darko, Jsem velmi rád, že všechno dopadlo tak, jak jsme chtěli!

Dívky, měla by tu být skvělá buchta nebo měkká?
A tři dávky a krátké cvičení není moc? Možná vytáhnout nůž?
Jsem úplně nezkušený.

Doufám, že tady je 100% pšeničná mouka, protože pravidlo pšeničné koule funguje na 100%.
Tři hnětení a hnětení jsou pro něj normální.

Jó díky.
Třikrát jsem nalil mouku a stále je buchta měkká. Ukázalo se, že moje první chleby jsou velmi husté, takže se bojím posypat moukou ...

Podívejte se pečlivě na korekci, jinak se to někdy zpočátku stane jako „vodní“, ale po ověření to prostě vyjde.

Takže jsem "opravil", střecha byla roztrhaná nipadetski.
Bochník se počítal na 300 gramů mouky (celkem):

🔗 🔗

Ale jak se přiblížilo a chutné !!
Moc se mi to líbilo, zapisuji si to do stálých receptů.
Dík!!

[Nadya]

Nadya, hlavní věc je, že se mi líbil vkus a střecha je opravdový obchod. Nespěchejte s opravou příště! Teoreticky je recept ověřen!

Díky za poděkování!

Děkujeme za recept a podrobné MK!
Rino! Dávám těsto do HP už dlouho. Ale pak ... !!!!

A od příštího ... to je velmi zajímavé. Řekni mi prosím. Udělám to bez HP. Možná i vy?

[doktor]

doktor, odpusť mi, že to trvá tak dlouho ... už to nemusí být relevantní, ale odpovím .. dále mám na mysli Rininu radu

Tuto práci jsem ještě více zjednodušil. Hněteme těsto v HP (napůl mouka, napůl tekutina, droždí, někdy třetina soli). Potom přímo na housku nasypu zbývající mouku, zaliju vodu a další výrobky, nastavím "hlavní" program se zpožděním 2-3-4 hodiny (plus obvykle hodinové "vyrovnání teploty"). Těsto je perfektní pod vrstvou suché mouky.

Dobrý den! Pomozte mi vypočítat, kolik živých kvasinek si mám vzít. Obvykle si vezmu 6 gramů chleba na 400 gramů mouky.

Dobrý den! Pomozte mi vypočítat, kolik živých kvasinek si mám vzít. Obvykle si vezmu 6 gramů chleba na 400 gramů mouky.

Na každých 100 gramů pšeničné mouky vezměte 2 rámečky čerstvého lisovaného droždí.
U pšeničného a žitného chleba lze množství droždí zvýšit o 20–30%

Podívejte se pečlivě na korekci, jinak se to někdy zpočátku stane jako „vodní“, ale po ověření to prostě vyjde.
moc vám děkuji, teď peču bílý chléb podle vašeho receptu a žitný chléb podle Marie (Masinen) děkuji za sdílení. Moje jsou naprosto potěšeny!

[kukačka]

kukačka, Děkuji za tip! A pokud máte rádi chléb, jedzte ho pro zdraví!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, čím namažete formu, aby se chléb nelepil? Koupil jsem uniformy Kukmar, ale uvnitř jsou drsné. Potřebujete zapálit poprvé?

[Irina]

Irina, Formy jsem nezahříval. Promažte zeleninou nebo máslem. Mohu to podle nálady také posypat moukou.

[Ksenia]

Všechno! Našel jsem pro sebe perfektní recept na chléb! Chléb je zázrak. Děkuji mnohokrát!

Předvčerem jsem pečil z prvotřídní mouky.
A dnes z prvotřídní mouky a jedné polévkové lžíce žita. Ukázalo se, že to byla vynikající cihla jakési šedé barvy.

Pouze jedna nuance. Horní část je červená a boky a spodní část jsou bledé. Peču v pekáčku L7.
Musíte chléb vytřepat a trochu ho na konvekci trochu opéct na plechu na pečení.

Ksenia, a jak dlouho pečete v troubě a při jaké teplotě? Na jakou úroveň sázíte?

[Wiki]

Wiki, moc vám děkuji za zpětnou vazbu. Je hezké, když jsem užitečný.
V mé troubě je rošt na nejnižší úrovni.Formu jsem nastavil na 220 ° С, obvykle po 10-15 minutách, snížil ji na 180 ° С.

Díky za odpověď.
Dal jsem to na druhou úroveň zdola. Zkusím troubu úplně dole.
Kromě chuti se mi také velmi líbilo to těsto TYUTELKA IN TUTELKA na formu. A ne nízko a ne vysoko. Bochník je prostě dokonalý

Takže objem těsta byl upraven do tvaru odborníkem. Kolik z mých snědlo nedobukhanok a "houby", dokud se vše nevyrovná - jsem vypracoval (ze slovního tvaru).

Dobré odpoledne. Dnes jsem ti upiekla chléb. Chuť se mi moc líbila, ale „střecha byla odfouknuta“. Ukázalo se, že na 400 g mouky je 225 ml vody. Nestačí to?

[Natálie]

Natálieco myslíš tím odfouknutí střechy? Roztržený? A co je drobeček zároveň? Jsi spokojený?
A ne, voda je tak akorát. Těsto s těmito úvody se ukázalo jako velmi správné. Nezapomeňte však, že mouka může mít pokaždé jiný obsah vlhkosti, od kterého lze a je třeba upravit množství vody. Při prosévání mouky už vidím, zda mouka dnes pojme více či méně tekutin.

Drobek je jemně pórovitý, mírně vlhký. Moc se mi líbí, děkuji za recept. Pořád budu péct.

Ksenia, děkuji za recept! Volba mého prvního Chleba padla na něj. Jak (pokud) to vyjde, určitě ukážu výsledek. Peču v F-7, v x / p MB-250.

[Dmitry]

Dmitry„Bojím se zeptat: nevyšlo to?
Opravdu doufám, že jsem tě nezklamal.

Ukázalo se !!! Pouze já jsem místo mouky z mouky nebo směsi namíchal na celou mouku. Ale překvapivě se to ukázalo v plné formě.

[Dmitry]

Dmitry, druh mouky není v zásadě důležitý. Pokud je to vynikající, pak ať je to celé.

[Rina]

Rina, řekněte mi, uděláte těsto z poloviny mouky a vody a potom po malém koloboku jednoduše naplníte zbývající polovinu mouky solí, máslem a zalijete zbytkem. vodu a nechat 2-3 hodiny?
Pak je mouka mokrá? Jak pod ním roste těsto? Nebo housku zalijeme vodou a potom to všechno posypeme suchou moukou? Udělal jsem to, ale pochybnosti mě trápí. Perník plaval a stoupající těsto (bylo přirozeně tenčí) bylo tak ošklivé seshora pokryté ostrůvky suché mouky, kde se vstřebávalo do těsta, kde trčel suchý kousek ... je to tak?

[Igor]

Igor, můžu odpovědět? Těsto Ira "kolobok" usne s moukou a naleje vodu. Má troubu Panasonic, kde je principem voda na mouku a malý kbelík, pokud jde o spodní část. Zatímco voda prosakuje moukou, těsto má čas se distancovat. Mám například vědro pro dva mixéry, tato metoda mi moc nevyhovovala, protože voda rychle zvlhčuje pověst těsto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, můžete, můžete)), kbelík a já máme malý (hořící), ale ve skutečnosti tento poprášení moukou jen popráší buchtu a v procesu růstu rozbije tento „kožich“, ale co sůl a olej? Pro vývoj těsta trochu více soli až do 1% nebude bolet, ale olej je obecně nepřijatelný, že? A by_lovely, voda a olej dříve či později spadnou do kypícího těsta ... Obecně nerozumím celé této „mechanice“ ((((i když proces kombinování procesů v jedné nádobě je pro mě důležitý a chci se s ním vypořádat.) je pohodlnější sekat pořád na jednom místě a kbelík najednou.
A stále nechápu rozdíl mezi houbou a „softwarovou“ metodou pečení. Zkoušel jsem rány a šitím a těstem a ledničkou, abych udržel noc a ... ale ve skutečnosti 1 program, 3 hodiny, 5 minut, aby se vše promíchalo a ... žádný rozdíl !!!))) No, vidím takového "labužníka" a nevidím a nerozlišuji chutná ... a tak dobře a tak ... co je pro zdraví užitečnější, je to, že je zpočátku méně droždí a množí se s kváskem a na těchto „dětech“ je jak zdravější, tak chutnější a snáší déle bez zatuchnutí (nekontroloval, všechno se nají najednou)).
Tady v tomto receptu, zhruba řečeno, bylo všechno rozděleno na dvě, na polovinu. První polovina je jako těsto a nedozrává hodinu, ale dvě / tři a druhá je těsto.

Nedělejte polovinu mouky a vody. Většinu mouky necháme na „posype“, aby lépe zakryla těsto. A samotné těsto lze po hnětení zploštit podél dna, aby byla mouka lepší, hladší a „přikrývka“.
Pokud jde o chuť, nebudu vám říkat, je to všechno individuálně. Všechno, co máme rádi, je v mém profilu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 a 220 g. mouka ... no, skoro polovina z toho ... že tam těchto 40 gramů nevydrží počasí. Ani náhodou?
A neříkej mi, jako zkušenému uživateli fóra, odkazy na témata, kde se tato taktika kombinovaných procesů uplatňuje? Včera jsem upiekla „Borodinsky typ na pivu“, dopadlo to dobře (už jedli) a v tom jsem se pokusila zkombinovat proces vaření (slad, vroucí voda, koření, čekanka) s těstem (jako pulišová, tekutá) pivo / žitná mouka (rovnoměrně rozdělená) + podlaha lžička droždí (pro pojištění). A po vychování bílá mouka, sůl, med, jablečný ocet. Obecně je vše z rozmaru a rád bych shromáždil více informací od praktikujících, kdo to dělá jak.
Obecně platí, že veškerá lenost a méně pokrmů zabírají místo v kuchyni. Jako by to tak mělo méně času pověsit se tam pod náručí jeho manželky)))

[Palych]

Palych, toto je pro vás v sekci „Chléb - hlava všeho“ s největší pravděpodobností. Přesněji řečeno, bohužel vám to neřeknu. A v sekci Majitel Admin může, pokud vůbec, hodně poradit.

Šťastný nový rok!!! Vytvořil jsem druhou kopii, tentokrát z prvotřídní mouky. Je to jen pohádka !!! Vyrostl v celé své podobě, vůně a chuť jsou úžasné. Dík!

[Dmitry]

Dík, Dmitry.
Šťastný nový rok!

[Ksenia]

Ksenia, pečený chléb v troubě, po smíchání všeho v HP. Po hlavním režimu (3 hodiny a 3 hodiny se těsto objevilo) jsem ho vytáhl, nechal stát a po 1 hodině se dostal do horké trouby na 240 stupňů, poté se zmenšil. Rozhodl jsem se posypat kůru moukou. Vyhořel. Tohle je s ní fík. Nejdůležitější je, že drobenka je celá roztrhaná ... Líbila se mi chuť chleba, ale jak drobku opravit? Při hnětení se mi zdálo, že buchta je bolestivě suchá. A bez problémů jsem to vytáhl a už nebyla potřeba žádná mouka. Možná málo vody? Možná můžete poradit ... Děkuji!



Také dodám, že mouka je na těstě vyšší. odrůd a pro 1. test.

No ... pečené) Tentokrát je to lepší. Přidal jsem více vody ... pak jsem musel mouku a ve výsledku se mi buchta trochu lepila na ruce. Stejná technologie míchání v HP. Jediná věc, nechal jsem těsto po dobu 12 hodin a místo 20 g mouky jsem přidal 20 g špaldových vloček. Vyšplhal jsem horší, čekal jsem 1,5 hodiny. A hodil jsem to do trouby ne na 240, ale na 220, pak 200 gr. Ale na můj vkus se mi líbil ten váš lépe) No, zkusíme to)))

[Helga]

Helga, Ahoj!
Pravděpodobně se musíte přizpůsobit obsahu vlhkosti ve své mouce. A záleží na mnoha faktorech. Ale jakmile ucítíte kolobok, pak vám vše vyjde. To, co vidíme na fotografii. Ve skutečnosti jsou v prvním a ve druhém případě chleby úžasné.

Zde bych řekl, že chléb byl krájen horký. Možná se samozřejmě mýlím. A poprvé kolobok opravdu neměl dostatek kapiček vody.

Vaše se mi líbilo víc) No, zkusíme to))

A mám rád chléb se špaldou. Ale jak se říká, všechny značky jsou odlišné.

Dobrý den) Ano, ochutnal jsem chuť) Děkuji za takový jednoduchý, ale šíleně lahodný recept!

[Helga]

Helga, pro vaše zdraví!

Dobré odpoledne! Chléb kompletně vyrobený z prvotřídní mouky. Stejný malý hřeben, ano, je! V čem je problém, nerozumím Help mi ... může mi někdo říct, co ... Bolestivě chutné, chci, aby byl drobek hodný)

[Helga]

Helgaco myslíš

malý chomáč

?

[Helga]

Helgaco myslíš?

drobek není rovnoměrný a rovnoměrný, ale jako by byl odlupován.