Piškotový chléb s celozrnnou moukou

Piškotový chléb s celozrnnou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka na pečení (možná + 2-3 lžíce. l.)	200 g
Celozrnná mouka (	100 g
Voda	208 ml
Sůl	1 lžička
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Máslo (téměř roztaveno v mikro)	25 g
Čerstvé droždí	5 g
Panifarin (bez něj)	1 lžička
Sušené mléko	1 lžička s topem
Šťouchané vařené brambory	45 g
Proso vločky (můžete mít další nebo vůbec bez nich)	2 lžíce. l.
na kropení vrcholů
Křepelčí vejce smíchané s vodou hrst bílých lněných semen	1 ks.

Metoda vaření

• Těsto.
• Všechny droždí rozpusťte ve 100 ml vody + celozrnné mouky. Míchejte mixérem (háčky) po dobu 8 minut. Než vstanete, nechte 3–4krát přijít na teplé místo. (Stalo se mi to za 50 minut).
• Těsto.
• Hněteme těsto se všemi přísadami kromě soli a másla. (Ujistěte se, že dáváte pozor na kolobok. Nebudu popisovat, jak se to dělá lépe než Admin.) V režimu jsem hnětl těsto v HP. Po předmíchání a kynutí přidejte sůl a olej. Hlavní dávka. 15 minut kynutí a ještě jedno hnětení. Těsto nechte na teplém místě, dokud 2krát nevykyne.
• Nalijte těsto na stůl, tvarujte chléb a vložte do formy, ve které se bude chléb péct. Nechejte na teplém místě pro kynutí, dokud se těsto zdvojnásobí.
• Nakrájejte na těsto, které přišlo, potřete vajíčkem smíchaným s vodou, posypte semínky a znovu potřete vajíčkem.
• Zapněte troubu na 180 ° C a okamžitě do ní vložte chléb. (Bylo to poprvé, co jsem ho upečl, když jsem si přečetl o této metodě od Admina - ukázalo se to skvěle.) Když chléb začne hnědnout, snižte teplotu na 165 * C a pečte do měkka.

Poznámka

Tento chléb se zrodil pod dojmem čtení témat napsaných Romy - o kolobokech, o poměru produktů v chlebovém těstě. Děkuji moc, Admin.
Bochník se ukázal být lehký, vzdušný, pružný a velmi chutný.

Marina, jaký krásný chleba máš!