Dlouhotrvající bílý stolní chléb (trouba)

Podrobná analýza. Děkuji.
Zkusme to dále.

Vezměte si tedy tři!


Čas od času lepší a lepší!
Uspokojivá spodní kůra již není suchá - stisknete ji, ohne se. Ale stále trochu spálený (mnohem méně než naposledy).
Chléb je aromatičtější než ty předchozí - to je fakt!
A tentokrát nic nerozmazala.

In-oh-oh-od !!! Vylepšení jsou již evidentní! Řezy jsou dobře otevřené, což znamená, že trouba byla správně předehřátá! Poté po ochlazení uveďte řez. Velmi zajímavé!

Chléb byl upečen na objednávku pro babičku mého manžela, takže bohužel neexistuje žádná fotka řezu.
Speciálně jsem ale šel navštívit s chlebem (neplánováno), abych viděl řez.
Za pár dní to udělám pro sebe, určitě pošlu podrobnou zprávu.
Ale díry mi nedávají mír. Z nějakého důvodu jsou uprostřed větší a po okraj menší. A ani velké otvory nejsou tak výrazné.
Už v dávce nejsem horlivý a proč při pečlivém lisování nerostou otvory?

[Strašák]

Strašák,
Přišel jsem se hlásit ... chtěl jsem upéct váš chléb, ale přišel jsem o kus papíru s receptem (nejprve píšu na kousek papíru, a pak, pokud se mi recept líbil - do sešitu), a internet byl kvůli neplacení vypnutý ... upékal jsem ho na zralé těsto. Vzpomněl jsem si na vaše doporučení pro tenkou kůru - a všechno mi vyšlo - tenké a měkké Ale můj syn řekl, že se mu první kůra líbila mnohem víc - tak pochopte ty lidi
Vyvstala další otázka - co děláte řezy? Nejprve jsem to dělal s obyčejnou čepelí, navzdory tomu, že jsem ji nejprve potřel olejem - těsto se stále „natahuje“ za čepelí ... Teď mám skalpel, nový, a říkají, že ostrý je stejný odpad ... T. To znamená, že nemám krásné řezy ... Možná je těsto příliš měkké?

[Strašák]

Strašák„Moje drahá, také vám se zprávou !!!
Emoce stříkají výš ... no, ani nevím !!!
Toto je moje první zkušenost s pečením chleba v troubě. Udělal jsem všechno přesně podle vašeho receptu a řídil se radami ostatních dívek
Takže včera jsem dal těsto (v x / p) a okamžitě strnulost - buchta, ne buchta, zpod nárazu ... Nechal jsem to tak, jak to je. Ráno jsem se podíval a se zklamáním jsem si uvědomil, že fotka z první stránky moc nevypadá

nicméně následoval recept. Těsto se ukázalo jako lepkavé a začalo mačetím rukou olejem tvořit buchtu. Tady je můj perník

Hned řeknu, že nemám kámen, ale trouba je můj věk, teploměr je také v plánech a teplota musí být nastavena okem (podle výšky ohně) - obecně doba kamenná. , ale už bylo příliš pozdě na cokoli změnit. Zatímco buchta stála na kynologovi, běhal jsem po celém bytě, otevíral okna a mával oštěpem jako indián s kopím, protože kapuce si prostě nedokázala poradit ... Obecně je chléb připraven. Navzdory tomu, že je mírně Negroidní závod, jsem s výsledkem více než spokojený! Žemle vyšla 850 gr. Vůně umírání a nevstávání, podobná té rustikální, která byla uvedena na náš trh před 15 lety. Kůra je tenká a křupavá. Řezaná v teple, nemohla odolat. Chuť - žádná slova. MUSÍM MNOHO STÁLE TROUBU STÁLE !!! Jednoho dne se ukážu být stejně hezký jako vy všichni !!!

Pokud to není obtížné, strčte mě do mých chyb. A přesto jsem správně pochopil, že řezy by měly být provedeny před zasazením do trouby?
Ještě jednou děkuji za recept a radu

Ano, zářezy před pečením. Váš chléb se ukázal být velmi dobrý, dokonce krásný! Bylo třeba upravit pouze těsto. Buď jste udělali chybu při měření mouky, nebo jste příliš namočili mouku. Bylo nutné trochu přidat.

Se začátkem !!

pak, pokud jsem vám správně rozuměl, by drdol měl dopadnout jako obvykle - SOFT, ELASTIC, NOT STICKY?
Vážili jsme to e-mailem. váhy s krokem 0,1, tak jsem vážil přesně podle receptu .... A byly pochybnosti o přidání mouky, ale poprvé jsem se bál. Pomyslel jsem si, co když je to pro krb nutné, ve smyslu tak měkkého a lepkavého

Ale pro mě, otupělé, znovu vysvětlete těsto. Napsal jsi, co by mělo být téměř kolobok, a také jsem měl nepořádek pod téměř kolobokem, ale ráno jsem měl dojem, že tam není dost vody (právě jsem nechal zbytky mouky z jiného balení na těsto, takže s vlhkostí máte asi pravdu).
Omlouvám se za nedostatek porozumění

S těstem byste si neměli dělat starosti: těsto může být husté i tekuté
citát
Je lepší vařit chléb z pšeničné mouky druhé a první třídy v tekutém těstě.
Chléb a pekařské výrobky z mouky první a nejvyšší kvality - na velkých, hustých, obyčejných těstách.
V horkém podnebí je nejlepší vařit s tekutým těstem.

pak, pokud jsem vám správně rozuměl, by drdol měl dopadnout jako obvykle - SOFT, ELASTIC, NOT STICKY?
Vážili jsme to e-mailem. váhy s krokem 0,1, tak jsem vážil přesně podle receptu .... A byly pochybnosti o přidání mouky, ale poprvé jsem se bál. Pomyslel jsem si, co když je to pro krb nutné, ve smyslu tak měkkého a lepkavého

Ale pro mě, otupělé, znovu vysvětlete těsto. Napsal jsi, co by mělo být téměř kolobok, a také jsem měl nepořádek pod téměř kolobokem, ale ráno jsem měl dojem, že tam není dost vody (právě jsem nechal zbytky mouky z jiného balení na těsto, takže s vlhkostí máte asi pravdu).
Omlouvám se za nedostatek porozumění

Nezáleží na tom, jaké těsto. Ve smyslu téměř kolobok nebo ne téměř. Kvasinky budou stejně dobře fungovat. Ale pak tu bude těsto, ve kterém podle potřeby upravíme mouku. Chlebové těsto by mělo být měkké, vláčné, ale nelepivé.

Dívky, MNOHO DĚKUJÍ za vysvětlení! Jeden z těchto dnů bude trvat 2 a doufám, že to dopadne ještě lépe

Tam byl take 2 a take 3 a bude jich mnohem více - to je jisté! Koupil jsem si teploměr do trouby a šlo to dobře ... ne, běžel! Teď chci chléb jen z trouby A rodině to samozřejmě nevadí ...

Pečil jsem tento chléb mnohokrát. Toto je jeden z mých oblíbených receptů: maximální výsledek, minimální práce. Tentokrát to nebylo bez incidentů. Těsto jsem dal večer, abych ráno upečil chléb. A ráno, po spánku, se mozek vyčistil a já jsem se rozhodl vyzkoušet chléb na krémě od Gashy. A toto „ráno“ začalo někde odpoledne. Obecně jsem vařil pudink a začal hledat kbelík z pekárny, aby ho tam nalil. A teprve v tu chvíli jsem si vzpomněl, že mám kbelík s těstem na stolní chléb. To znamená, že těsto stálo asi 18 hodin. Bál jsem se, že chléb bude kyselý, ale ukázalo se, že to na něj mělo jen pozitivní vliv: skutečná chuť venkovského chleba, s hustou elastickou krustou a nádhernou drobenkou !!! Natusichko, děkuji za recept !!!

[Strašák]

Strašák,

Vyvstala další otázka - co děláte řezy? Nejprve jsem to dělal s obyčejnou čepelí, navzdory tomu, že jsem ji nejprve potřel olejem - těsto se stále „natahuje“ za čepelí ... Teď mám skalpel, nový, a říkají, že ostrý je stejný odpad ... T. To znamená, že nemám krásné řezy ... Možná je těsto příliš měkké?

Přeskočil jsem vaši otázku .. Řezal jsem papírovým nožem. Kde jsou zatahovací čepele. Jsou také vyměnitelné.

Nataly_rz

A jaké díry!

[Strašák]

Strašák , včera jsem upiekla chléb podle vašeho receptu, všechno se mi moc líbilo, žádné problémy, málo droždí, chutné, svěží, jarní. Jsem samozřejmě šťastný a moje rodina. Ale ... Když jsem začal dělat řezy, byl vyhozen. Je pravda, že když jsem to vložil do trouby na 250% předehřáté (podle tvé rady, se mnou bez konvence), rostlo nám to před očima, ale řezy se neotevřely dobře. Co jsi udělal špatně? Chtěl bych být krásný jako ty. Připojeno k této fotoreportáži

a střih

Jen jsem stál na kynologovi. Musíte jej držet, dokud po stisknutí stále neodskočí (otvor se nezavře).

Skvělý drobeček!

Také spěchám, abych se vám hlásil.

Včera jsem podle tohoto receptu upiekla své první dítě. Říct, že je chutné nic neříkat. Všem se to líbilo, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Příště (zítra) trochu sůl snížím.

Strašák!

děkuji za recept!

Nepochybně to teď budu často péct a děkuji!

A teď můj chléb:

A teď řezačka ráno fotografovala a slunce skrz rolety také obdivovalo chléb

Přeskočil jsem vaši otázku .. Řezal jsem papírovým nožem. Kde jsou zatahovací čepele. Jsou také vyměnitelné.

Nataši, představte si, a teď jsem přeskočil vaši odpověď, i když váš chléb připravuji pravidelně - minimální náklady a vždy vynikající výsledky. Nyní se pokusím zkusit administrativní

Tady je můj chléb! Stále horké, zítra zveřejním řez.
Strašák, děkuji moc za recept, viděl jsem ho až dnes. Velmi se mi líbí takové recepty, které jsou připravovány v několika fázích (stejná samokvašující) a nahrazující kvásek (podle mého chápání). Z kvásku jsem vyrobil pouze polotovar.
Chléb voní velmi chutně, kůra je prasklá třída !!!

[Strašák]

Strašák, moc děkuji za recept, dnes jsem to udělal ve dvou barech - nic nezbylo. Všichni jsou potěšeni chutí, ale já jsem plný hrdosti, toto je můj první chléb v troubě.

trochu podivná kůra z mého kontrolního koše
Zbývá mi asi 200 gramů těsta (bylo to příliš na mé formy), vložil jsem těsto do ledničky, ale pokouší se uniknout, prosím, řekněte mi, jak na jeho základě udělat více chleba

Dovolte mi nahlásit:




Chuť je prostě úžasná! Strašák, díky !!!
Komentujte, upozorněte na chyby!

dovnitř, právě dnes jsem pochopil, proč mi korekční košík očí „zrní“! Takový chléb mi moc chybí!

Tady je můj chléb, není tam žádný řez, vzali ho na návštěvu. Vše velmi dobré. líbil

[kobo]

kobo

Nevidím žádné vážné chyby. Drobek je to, co by mělo být. Výborně. Můžete být na sebe velmi pyšní!

Obrobek je mírně podříznutý nebo je umístěn v ne zcela předehřáté troubě. Nebo obojí současně. To je naznačeno malými slzami kůry a určitým neotevřením řezů, které by se měly otevřít v jedné rovině s celou plochou. To je však již otázka tréninku a zkušeností a někdy jen pocitu. Je těžké posoudit najednou, není to vůbec nutné. Také mi někdy chybí například doba prokazování a chléb jsem vložil do trouby o něco dříve, než bylo nutné.

Chuchelka, děkuji za komentáře a pochvalu! A chléb je opravdu ušlechtilý! Těsto na další chléb už stojí za to - zdokonalím své dovednosti!

Nataši! Včera jsem ti upiekla chléb. Ale jen v podobě cihly ... Che se nějak bál, slibuji příště, že zkusím tu kulatou. Co mohu říci - lahodný, pohodlný chléb. Křupavá chutná kůra. Myslel jsem, že těsto na 5 gramů droždí nebude fungovat, ale ne. Vstal jako zlatíčko. Podle receptu je podle všeho stále potřeba sůl - po přečtení recenzí jsem dal méně a bylo to nesolené. Ale dnes ráno čerstvý korýš s máslem a solí - mmmm! PÍSEŇ!!! Kus (150 gramů) těsta byl vložen do chladničky. Pozítří to zopakuji. Za recept - DĚKUJEME
PySy Mohu dát fotografii, ale existuje obyčejná cihla, vysoká, pravdivá, ale podle mého názoru nic zvláštního

[Strašák]

Strašák Natul: girl_love: Chápu správně, chléb pečete v režimu prouděnízpočátku zahřátím trouby na 250 gramů, že?

Kolik času věnujete pečení?

Nyní přidejte do těsta zbytek ingrediencí na těsto, zamíchat, nechte 15 minut bobtnat.

I zde je to pomalésiu , šarže je potřeba krátká nebo co?

Takže tento chléb byl prostě upečen na plechu na pečení.

poiuytrewq, prosím, řekněte mi, ohřáli jste plech na pečení spolu s troubou?

P.S. Baklaaa !!!


Natasha, děkuji, podivný chléb, mému sooo to chutnalo !!!

Budu pracovat na vzhledu, ano ...

Skoro jsem zapomněl ukázat řezačku

[Natul]

A toto je můj ranní nález:



Našel jsem na dně hrnce, do kterého jsem uložil nakrájený chléb ... Když jsem šel na noc do svého pokoje, zbývalo ještě 5 kusů ... nebo 4 ... nebo možná všech 6 ...

Autorem poznámky je moje donya ... strašně se stydím za její rukopis (dítěti je 17 let) ... Ale opravdu jsem chtěl ukázat ...

Natul„Jak dobrý je chléb podle vašeho receptu !!! Odsoudili mě na tři, bochník za půl dne ... Upřímně si nepamatuji takovou rychlost jedení chleba ...

[Háčkování]

Háčkování Chléb - smrtelnost! Hezký !!!

Strašák Ani já jsem tomu nerozuměl

Nyní přidejte do těsta zbytek přísad na těsto, promíchejte a nechejte asi 15 minut nabobtnat.

Míchat tady rukama? Nebo krátká dávka pekárny?

Míchání je snadné hnětení jako běžný chléb. Dokud jednotný dobrý kolobok. Poté po hnětení nechte 15 minut nabobtnat lepek.

[Strašák]

Strašák Natul: girl_love: Chápu správně, chléb pečete v režimu prouděnízpočátku zahřátím trouby na 250 gramů, že?

Kolik času věnujete pečení?

Váš chléb je dobrý!

A vím, jak dlouho to trvá ... Zřídka se vůbec soustředím na čas. Ohřívám konvekcí na 250, pak chléb zasazím a nastavím na 230. Ve skutečnosti obvykle klesá ještě níže. Nechám to 15 minut při vysoké teplotě (exploze těsta), pak to ještě trochu snížím. A až do připravenosti (podle stavu kůry a poklepání na dno, když ji vyjmu).

[Nataši!]

Nataši! díky za lahodný chléb! toto je můj první chléb v troubě, takže jeho vzhled je velmi žádoucí umístit fotografii a je to škoda, ukážu vám to alespoň v sekci, nějak jsem provedl řezy sýrovým nožem (pak jsem četl, že potřebuji administrativní nůž), pečený v kotli asi hodinu a nic horní část nezhnědla, trouba je stará, je těžké ji upéct na plyn a horní část. Ale zkusím to znovu, protože ze včerejšího chleba nezůstalo nic, což znamená, že se nám opravdu líbilo! Ještě jednou děkuji !
🔗

Natasha, je to pro vás . kapka droždí a takový chléb !!! Samozřejmě budu i nadále péct, ale mám jednu otázku - kůra se ukázala být silná, musel jsem dát chléb do sáčku. Troubu jsem předehřál, otevřel, až když jsem přidal vodu, co se může stát? kde jsem to posral?

Natasha, je to pro vás . kapka droždí a takový chléb !!! Samozřejmě budu i nadále péct, ale mám jednu otázku - kůra se ukázala být silná, musel jsem dát chléb do sáčku. Ohřál jsem troubu, otevřel ji, jen když jsem přidal vodu, co se může stát? kde jsem to posral?

Zapomněli jste odpovědět !! Kůra je silná, protože teplota je pod normální hodnotou. A ukázalo se, že zatímco je upečena do požadovaného stavu, kůra uschla ..

Po dlouhé přestávce se začnu valit dovnitř. Trochu přeexponovaný v kynáři a je tu 1/4 celé mouky. Ruce si pamatujte!

Po dlouhé přestávce se začnu valit dovnitř. Trochu přeexponovaný v kynáři a je tu 1/4 celé mouky. Ruce si pamatujte!

Nebuďte stydliví)) Nemáte bohaté dovednosti))

Váš chléb zachránil život, když jste se opravdu nechtěli pohrávat

Natasha, moc ti děkuji za chléb! Chutné, nematoucí, příjemné pro práci i jídlo! Recept je uveden jako oblíbený

Tak skvělý chléb! Všichni mě měli velmi rádi. Toto je můj první chléb v troubě. Pečil jsem to už 5krát, ale pravdou je, že ani jednou se mi to nepodařilo tak krásné jako všem ostatním. Mám ho tak trochu bledého. Ale to vůbec neovlivňuje chuť - zmizí, řekl bych, okamžitě. Snažil jsem se péct na různých úrovních, výsledek je stále stejně bledý. Řezy se otevírají dobře. Neexistuje žádná plynová trouba a žádný teploměr, takže se toho musíte téměř dotknout, ale nic - zkusíme to, snažíme se říci o dokonalost

Děkuji moc za recept !!!

Nakonec byl nalezen recept na nejlepší chléb pečený v troubě! Chléb se ukázal poprvé, podle mého názoru je nemožné ho zkazit. Položila ji na dřevěnou desku a snadno ji přenesla na vyhřátou litinovou pánev otočenou vzhůru nohama. Pečil jsem s párou prvních 20 minut. Chléb se ukázal být krásný, zdálo se mi to. voní po venkovských bylinách a připomínalo mi to babičkin chléb ze vzdálené minulosti, když ho piekla v ruské peci, která byla na dvoře hromada. NEE, poté už nebudu péct chléb v troubě, jen ho v něm hněteme. Natasha, moc děkuji za recept! Nataša, neskromná otázka: je možné ve druhé dávce házet žitnou mouku do trochas? Chtěl bych něco takového, ale s přidáním žita, můžete hodit odkaz? DÍK!!!!

Jak příjemné je, když jsem se snažil, ne nadarmo ...

Může být přidáno žito. Za prvé doslova nahraďte 30 gramů pšenice žitem. To chleba změní, uvidíte sami. A tam můžete odhadnout, jak moc chcete přizpůsobit chuť svým osobním pocitům.

Přinesu si vlastní chléb a moc vám děkuji! Ukázalo se to skvěle!

První byl odtržen od veverky nad trhlinou. Do boje.

Zpívala v litinové pánvi pod víkem a pak ji sundala. Mouka 400 g, půl a / s, polovina moučné směsi z 10 obilovin.
Mimochodem, dno je také normální.

Natasha, díky za chléb. Hledal jsem to dlouho. Poměr mouky a vody je ideální. A slova nemohou vyjádřit chuť chleba! Pečil jsem v troubě ve dvou malých „cihlových“ formách, nyní to zkusím s přidáním žitné mouky.

Zdraví pro vás a vaši rodinu. Chléb na fotografii je velmi dobrý, úžasně vzrostl. Dokonce jsem ponadorilsya trochu - trochu nedostatečný rozvoj. Ale stále je neuvěřitelně vysoký.

Včera jsem si vybral knihu ke čtení. Ukázalo se, že tato kniha byla 1. vydání knihy (doufejme, že ne poslední) „Pie with a Filling“. Večer už bylo těsto. Ráno byl prvotřídní moučný chléb. Děkuji za lahodný chléb a teplá podepsaná slova.

Velice vám děkuji za recept, tento chléb je nyní každý den na našem stole, velmi jednoduchý recept a velmi chutný chléb. Někdy to udělám s bramborovým vývarem, také to dopadne skvěle.

[Natasha]

Natasha! Děkujeme za recept Chléb se velmi snadno provádí a je velmi, velmi chutný. Těsto bylo vyrobeno v KhP ze 2/3 příchozích produktů na bramborovém vývaru, pečené v kotlíku. Chléb je úžasný! Tady je moje zpráva

Ještě jednou děkuji! 🔗

Zpráva - zpráva pro všechny zprávy! Dobrý. Štěrbiny jsou otevřené, barva úžasná, výška nádherná! Vynikající ve všech ohledech.

Takže jsem přinesl svou zprávu! Lahodný chléb !!! Děkuji

Jak dobře to testeři dělají! Nikdy nepřestávám obdivovat výkon.

Díky za takový jednoduchý recept !!! Tady je můj chléb:



Je pravda, že jeho dno hořelo ... Postupem času jsem to nepočítal.