Pšeničný chléb s žitným kváskem s lněným semínkem, otruby

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
OPARA:
žitné kynuté těsto *	85 g (3 polévkové lžíce. L.)
teplá voda	250 ml
cukr	1 polévková lžíce. l.
otruby	2 lžíce. l.
lněné semínko	2 lžíce. l.
Těsto:
sůl	1 lžička bez skluzavky
nerafinovaný slunečnicový olej	25 ml (3 polévkové lžíce. L.)
pšeničná mouka	400 g

Metoda vaření

Toto je recept na jednoduchý, poměrně rychlý chléb k přípravě.
Pro milovníky pšeničného chleba na vysoce kvalitní mouce však doplněné o užitečné lněné semínko, otruby - další zdroj vlákniny, a také připravené z kvásku, který v důsledku vitální činnosti přirozeně obohatí chléb o mikroelementy bakterií mléčného kvašení.
1)* můj recept na kynuté těsto si můžete prohlédnout zde:
Žitné kynuté těsto - viz bod 3
2)Těsto:
Zředil jsem 85 g kvásku z ledničky teplou vodou, dobře promíchal, přidal cukr, len, otruby, nechal odstát, zahříval asi 1 hodinu
3) Potom jsem přidal zbytek ingrediencí. Mouku sypeme postupně, dokud se těsto odloupne od stěn misky a (nebo) z rukou. Těsto přikryla a nechala 30 minut odpočívat, aby se vytvořil lepek.
4)Po odpočinku jsem těsto 15 minut hnětl, natahoval a skládal ... A vložil jsem ho do vymastené a mírně moučné formy.
5)Formu jsem zakryl fólií a nechal ji stát 4,5 hodiny v teple (doba se může lišit od 2 do 8 hodin, v závislosti na kvásku a teplotě) (obvykle stojím v troubě zapnuté na minimální teplotu ~ 40 stupňů).
6)Pečil jsem v troubě s párou (nalil jsem vodu do litinové pánve a dal jsem ji na dno trouby, když jsem ji zapnul) po dobu 15 minut na 230 stupňů, pak vytáhl pánev a snížil teplotu na 180 stupňů a pečeme dalších 40 minut, poté troubu vypneme a necháme ji dalších 10 minut. Někde uprostřed vaření jsem kůru zakryl fólií, aby se nespálila.

Poznámka

Výhody tohoto chleba jsou v následujících složkách:
Pšenice v lidové a oficiální medicíně jsou pšeničná zrna považována za nejlepší zdroj vitaminu E. S jeho pomocí je udržována vynikající kondice svalů kostry a srdce.
"Pektiny a vláknina nacházející se v pšeničné mouce zlepšují funkci střev, neutralizují hnilobu a pomáhají léčit sliznice." Soli hořčíku mají příznivý účinek na nervový systém a podílejí se na regeneraci kostí, draslík stimuluje srdce. Ve 100 gr. vitamíny z pšeničné mouky (jako procento denní hodnoty): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. “
🔗
Pokud však jde o minerální prvky, lze poznamenat, že vápník je nejchudší v chlebových výrobcích, zejména z pšeničné mouky 1, nejvyšší kvality.
V zrnu a chlebu také nejsou absolutně žádné vaminy A, C a D. Vitamin B12 také téměř chybí v rostlinných produktech, včetně chleba.
Vitamíny, které se nacházejí v zrnu a přecházejí do mouky a chleba, jsou v zrnu nerovnoměrně rozloženy. Jejich nejnižší obsah je ve střední části zrna a je mnohem vyšší v embryu a skořápkách. Proto je celozrnná mouka tak užitečná, stejně jako otruby a různé další přísady do zrna a plniva pro „bílý“ chléb. Je třeba poznamenat, že další vitamíny a mikroelementy vstoupí do chleba s kváskem, protože jejich množství se zvyšuje v důsledku vitální aktivity kvasinkových organismů.
Chléb a chlebové výrobky hrají důležitou roli při uspokojování potřeb dospělých pro vitamíny, jako jsou E, B1, PP, B6 a B9.
A chybějící minerály a vitamíny, o kterých jsem psal výše, dodají chlebu lněné semínko a otruby.
Otruby jsou vynikajícím doplňkem stravy. Obsahují velké množství vlákniny, vlákniny, vitamínů A, B1, B2, B6, E a stopových prvků. Z nich draslík, hořčík, zinek, chrom, selen, měď atd. Otruby pomáhají čistit střeva, odstraňovat toxiny, toxiny z těla a snižovat množství cukru v krvi, což pomáhá eliminovat zácpu, vlasy a pokožka získá zdravější a krásnější vzhled .... Jsou užitečné pro diabetiky a lidi s nadváhou.
🔗
Prádlo - přeloženo z latiny jako „nejužitečnější“.
Závěrem výzkumu vědců z našich i zahraničních zemí bylo uznání této jedinečné rostliny jako TRICEUTIC - produkt, který léčí celé lidské tělo!
Lněné semínko obsahuje velké množství bílkovin, zdravých tuků, vlákniny, je zdrojem vitamínů, makro- a mikroelementů.
Len obsahuje ideální poměr všech 8 esenciálních kyselin. Ve skutečnosti len obsahuje 21-33% bílkovin, obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin, stejně jako neesenciální a podmíněně neesenciální, stejně jako polynenasycené mastné kyseliny: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Len zahrnuje také "rostlinné hormony" - antioxidanty, které mají antibakteriální, antivirové vlastnosti, zabraňují vzniku rakoviny prsu a prostaty. Jejich nejvyšší obsah lignanů je v semenném plášti.
Lněná semínka jsou zdrojem vitamínů A, E, F, C, skupiny B, makro- a mikroelementů (vápník, hořčík, fosfor, zinek).
Lněná semínka jsou také důležitým zdrojem selenu, který zabraňuje vzniku nádorů, pomáhá očistit tělo od těžkých kovů a zlepšuje vidění a mozkovou činnost.
Lněná semena jsou silný sorbent a jejich vlastnosti nejsou horší než u aktivního uhlí a na rozdíl od umělých sorbentů neovlivňují ničení buněk těla.
Lněné semínko má uklidňující účinek, který je důležitý ve stresových situacích.
Lněné semínko je silný antiparazitární produkt. Má nepříznivý účinek na všechny druhy hlístů, s výjimkou škrkavek. Také nezanechává živé houby, viry hepatitidy.
Jedna hrstka semen poskytne kompletní obohacenou výživu a nejlepší lék na prevenci jakékoli nemoci.
🔗
Kvásek fermentací zrn pomáhá tělu lépe je asimilovat.
Kváskový chléb je také bohatý na cenné mikro a makro prvky, základní vitamíny a minerály.
Kromě toho má kvásek další jedinečnou vlastnost: kváskový chléb není prakticky ovlivněn plísňovými houbami. Kyselé prostředí startovací kultury zabíjí patogenní mikroflóru, aniž by ovlivňovalo prospěšné plodiny. Proto kváskový chléb ani při dlouhodobém skladování nezplesniví, ale jednoduše zatuchne.