Matnakash s kváskem (v troubě)

Matnakash s kváskem (v troubě)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	150 g
Kvásek	150 g
Voda	100 ml
Mícháme a necháme vykysnout po dobu 1,5 - 2 hodin
Pak k tomu přidáme:
Mouka	200 g
Sůl	10 g
Voda	100 ml

Metoda vaření

• Zapněte hnětení na 20 minut. Těsto musí být nejprve tekuté, potom se na konci hnětení vytvoří druh koloboku.
• Nechte těsto kynout 80 - 90 minut, poté nalijte 1 polévkovou lžíci na plech. l. rostlinný (sezamový) olej, vyložíme těsto a tvarujeme dort s máslem.
• Nechte dort na kynutí.
• Poté okrajem dlaně vytvořte na dortu drážky.
• Také jsem to potřel slanou vodou.
• Pečeme matnakash při T 230 * C asi 20 - 30 minut, dokud nebudou uvařené.

Poznámka

Vyzkoušejte, lahodné !!! A zejména se sýrem

Podobné recepty

Chléb na základě gruzínského Shotis Puri (Korsika)

Nazuki - sladký gruzínský chléb (Omela)

Shoti lavash (Kroutit)

: Páni: Byl nalezen oblíbený chléb mého syna! Ale na webu jsem nový, mohu zjistit, jak připravujete startér? Nebo dejte odkaz

Tady na webu je taková rozmanitost všech druhů startovacích kultur - vyberte si libovolnou. U bílého chleba pěstuji Calvelovo kynuté těsto na otrubách a hroznech. Pokud jste ještě nepěstovali startér, pečte s droždím, také to dobře dopadne. A na webu můžete vyhledat potřebné fermentace zadáním vyhledávače, takové tlačítko je nahoře.

: Páni: Ale já jsem na webu nový, můžete zjistit, jak připravujete startér? Nebo dejte odkaz

Podívejte se sem a vyberte:

Seznam startovacích kultur pěstovaných a používaných na fóru
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (s kukuřičnou moukou).]

MATNAKASH (s kukuřičnou moukou).

-275 g pšenice
-25 g kukuřičné mouky
- špetka šafránu (nemůžete přidat)
-220 g minerální pitné vody
Promíchejte a nechejte 20 minut autolýzu.
Poté přidejte
Rozpusťte 2 g čerstvého droždí
-30 g vody
-155 g zralého pšeničného kvásku 100% hydratace
Hnětení v mixéru těsta při 1 rychlosti po dobu 6 minut, +1,25 g mořské soli, a to trvalo doslova další 1 minutu při 2 rychlostech.
Vzestup 50 minut, cvičení, druhý vzestup mastného růstu. odlešťovací olej až do zdvojnásobení objemu.
Poté nalijte 2 lžíce na plech. l. rast. oleje (olivový, hořčičný, podle toho, co dáváte přednost). Těsto s máslem napněte do koláče a okrajem ruky vytvořte rýhy.
Závěrečné kontroly. Pečení na T 180 * C do měkka.

Díky za recept na chléb. Lahodný chléb. Kdo miluje krusty - největší počet z nich

jaký krásný chléb. A žitný věčný kvásek nebude fungovat? A je tu také otázka pro kukuřičnou krupici. Mouku jsem v prodeji neviděl, i když jsem ji hledal. Možná by to mělo být mleté?

[Svetlana]

Svetlana, Nepřidával jsem kukuřičnou mouku (neměl jsem ji) ... ale můžete mít jakékoli kynuté těsto, nemusí být tak bílé od žita ... ale myslím, že ano, a MISHA vám to může říci přesněji.

[Bulka]

Bulka,

[Míšo]

Míšo, Dnes jsem to upiekla! Je krásná. Vyjadřuji hlubokou vděčnost a uznání za vaše kuchařské schopnosti!

[echeva]

echeva, Evgeniya, jaká krásná

Tento chléb mám moc rád. Jedl jsem v Jerevanu. Kynuté těsto bohužel není boom boom. Jinak bych to upekl. A já rozluštím jméno. V arménštině je kamarád prstem. Kašlete na to. Ukázalo se, že je natažený prstem.