Jednoduchý pšeničný chléb s žitným kváskem

Jednoduchý pšeničný chléb s žitným kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
žitné kynuté 100% vlhkost	160 g
voda	280 g
celozrnná mouka	60 g
pšeničná mouka	340 g
sůl	10 g
čerstvé droždí (volitelně)	1,5 g

Metoda vaření

• 1. Rozpustíme droždí ve vodě, spojíme s vykysnutým těstem a vyšleháme do hladka. Přidejte oba druhy mouky, promíchejte a nechte 20 minut působit.
• Dále těsto hněteme při střední rychlosti po dobu 4-5 minut.
• Těsto se ukáže být tekuté, lepkavé, neshromažďuje se do housky.
• 
• 2. Hotové těsto dejte na řezací podložku potřenou rostlinným olejem a složte do obálky a nechejte kynout 3 hodiny nebo do zdvojnásobení (trvalo mi 2,5 hodiny). Nádobu, ve které bude těsto kvasit, vymastíme rostlinným olejem.
• 
• Během kvašení těsto dvakrát poskládejte do obálky - po 30 a 60 minutách od začátku kvašení.
• 3. Z hotového těsta vytvarujte bochník (nebo kulatý chléb) a vložte jej do kontrolního koše se švem nahoru a nechejte kynout 2,5–3 hodiny (nebo dokud se objem nezvýší o 2-2,5krát).
• 4. Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C asi 35-40 minut, prvních 15 minut v páře.
• 

Poznámka

Velmi voňavý, měkký, vzdušný chléb s lehkými žitnými tóny v chuti.
Vařte s láskou a dobrou chutí!
Recept je převzat z webu 🔗

Podobné recepty

Velmi jednoduchý domácí chléb (Ninelle)

Snadná receptura na kváskový chléb (barbariscka)

Nejjednodušší recept na kváskový chléb (zy05)

Krásný chléb! Jeden z těchto dnů bude nutné jeden upéct. Do té doby záložku.
Děkuji, Marinochko!

Krása, umím si představit, jak je to lákavé, tři druhy mouky, kvásek na žitě

Těsto se ukáže jako tekuté, lepkavé, neshromažďuje se do housky.

Další 75% hydratace, velmi jemné těsto

[Lenochka]

Lenochka, Děkuji! Budu rád, když vám recept přijde vhod a chléb je podle vašeho vkusu!

Sergeji, děkuji za takové hodnocení! Vyzkoušejte to příležitostně, vznikne velmi něžný a sladký chléb.
Autor receptu nabízí jinou verzi tohoto chleba - místo celozrnné mouky použijte stejné množství žita. Až to příště zkusím upečet.

[přístav]

přístav, pro koho „jednoduché“, ale pro mě - super obtížné! Jsi chytrý !!!

[Irsko]

Irskoděkuji za chválu! Ještě jsem to nezkoušel, také jsem si myslel, že je toho na mě moc. Ale jak se říká, po silnici bude chodit. Všechno je ve vašich rukou, hlavní je touha a víra v sebe! Pokuste se upéct, jsem si jistý - všechno vyjde!

[přístav]

přístav, recept je skvělý! Chléb se snadno připravuje, ale vypadá skvěle!
Velmi dlouho jsem chtěl péct pšeničný chléb na žitném kvásku! Nyní vím přesně - JAK.
Děkuji!

Marisha, kvásek ty! Aby celý chléb nebyl o nic horší než tohle ...

[Elena]

Elena, Děkuji mnohokrát! Jsem rád, že mi chléb chutnal. Pečeme, nebudete litovat!

VasilisaDlouho jsem byl zralý na pečení kvásku, ale udělal jsem to! Z procesu jsem měl velkou radost! Vezměte tedy do své společnosti

[Marishka]

Marishka! Co vidím?! Jsi zralý? Výborně! Tady je chytrá holka! Jsem za tebe tak šťastný!
A nejzajímavější chléb! A jaké díry! Říká se, že pravdou je talent, „to nevypiješ“!
Výborně!

[Marish]

Marish, gratulujeme k nové fázi pečení - kynutí! Nechte vše za vás!
A tento chléb je pohledný muž!

[Natasha]

Natasha„Ach, je to zralé! I když jsem si po prvních neúspěšných pokusech myslel, že se do kvasu nevrátím.

Marishaděkuji moc chvála! Máte pravdu, nová fáze je skvělá! A tento proces je návykový! Nyní se objevilo tolik plánů, tolik receptů, které chci vyzkoušet!

Marishka! S prvním kváskovým chlebem vy! : rose: Ukázalo se to velmi dobře! A není to vůbec děsivé, že?! : girl_blum: Se začátkem! A tento je označen záložkami. Váš ochlazuje 50 na 50. Ochladí se, přidám obrázky.

[Angela]

Angela, Děkuji za podporu!

Ukázalo se to velmi dobře! A není to vůbec děsivé, že?!

Už ne! Pomalu zvládnu tento proces.