Máslový chléb s kváskem v pekárně

Máslový chléb s kváskem v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Sourdough (francouzsky)	100 g
Vejce	2 ks
Máslo (nebo pečící margarín)	150 g
Kefír	60 ml
Sůl	1 lžička
Cukr (část cukru jsem nahradil vanilkou)	3 lžíce. l
Mouka	400 g
Tvaroh	100 g
Živé droždí	10 g
Lepek	1 lžička
Rozinky	100 g

Metoda vaření

• 
• 
• Sledujte kolobok - měl by být měkký a elastický, ale ne tekutý.
• 
• 
• Chcete-li ozdobit, natřete horní část rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.
• Pouze s množstvím kvásku jsem to přehnal - hodil jsem asi 100 g, takže bochník spočinul korunkou na okénku. Ale vůně a také stěny tak svůdně křupou pod mými rukama ... rozhodl jsem se, že nebudu v pokušení, nebudu se na ni dívat, takže voní po celém bytě

Program vaření:

Program 4 (pro Moulinex OW3000) - 3 h. 20 minut.

BEAUTY .... kava a klepáte žloutky a bílé na housku

... právě jsem to přehnal s množstvím kvásku - hodil jsem asi 100 g, takže bochník spočinul korunkou na okénku.

A zatímco množství kvasinek nebylo sníženo?
Chci také péct s Francouzkou

Kvasinky daly 10 g živých a musely se přidat mouka. Do běžného chleba (který peču také s Francouzkou) jsem dal 6 g droždí a pak jsem ho upečl, proto jsem ho zvýšil na 10 g. Tady je výřez


Celá vejce (žloutky s bílky) a také k potažení

Kvasinky daly 10 g živých a musely se přidat mouka. Do běžného chleba (který peču také s Francouzkou) jsem dal 6 g droždí a pak jsem ho upečl, proto jsem ho zvýšil na 10 g.

hádám
Dala také 10 g živých. a 70 g kvásku. Nepřidával jsem mouku, těsto se ukázalo jako řídké. Již vytvořeno a vystaveno nátisku! Pojďme se podívat, co se stane.

Takže buchta je již uvařená.
Před pečením



Po upečení


V kontextu


Chuť je úžasná! Mírně vlhký, mírně gumový a voňavý drdol.
Je pravda, že jsem trochu smíchal tvaroh a máslo. Přidal jsem 100 g másla a 150 g domácího tvarohu. Myslím, že se to nezkazilo
chuť.

Miloval jsem to. Tato buchta mi připomínala voňavé buchty z dětství. Teď mám další v prasátku mých oblíbených receptů. Díky, kava

Lyulёku, jsem spolu s tebou ráda, že se taková krása ukázala. : páni: Díky za laskavá slova! Pečeme pro zdraví

Včera jsem dostal takového negrita




Kynuté těsto se trochu přehnalo, takže střecha se „vyčistila“, takže je lákavé z něj vytáhnout vlákna

[kava]

Dívky, ale tady je moje fotoreportáž, jen kvásek přidal 160 g a 0,5 lžičky. suché droždí, chutná super
kava Díky za recept



V kontextu


Sám jsem nechápal, jak jsem se dostal do řad fermentorů

[kava]

kava děkuji ...... chtěl jsem se zeptat ... máte to všechno bílé uvnitř ... a mám to zabarvené s rozinkami, na čem záleží, a mimochodem, není to poprvé, co si všimnu, že čím více rozinek, tím Mám tu drobenkovou barvu.

A já jsem dnes negritosny negritosik nedávno získal roll top zůstal mírně zlatý, a rozhodl jsem se dát maximální kůru. Opřela si čelo o okno a opálila se ...

[Freken Bock]

Tady je takový uprostřed



Freken Bock, protože jste se již s kváskem spřátelili, přepněte na kynuté pečivo.

[kava]

kava, nádherný střih! Zkusím jeden z těchto dnů. Tvaroh v mé ledničce je právě pozdě. Nezdá se to s přidáním kvasu méně jemné a gumovější? Mám rád váš bochník a podle původního receptu se mi opravdu, opravdu líbí.

Méně se rozpadá - ano. A guma, nenazvala bych to, trochu pružně, ale líbí se mi to.A tvaroh na pečení (také ne vždy první svěžesti), obvykle zabalím každý po 100 g a uložím do mrazničky. Zdá se mi, že na kvásku více stoupá a je tak jemný (i po stranách).

A měl jsem takový muffin

a taková

Kde je co? Pečili jste to v troubě, troubě nebo pomalém sporáku?

Jak z trouby, recept je "lamp-off" (v případě potřeby se pokusím znázornit). První byl na úsvitu kvasu k testování. Není nic aromatického, ani vanilka - chtěl jsem znát chuť kynutí. Dojem je, že s tvarohem. A druhý byl před měsícem a půl, když tam byl černý rybíz. Oba koláče chutnají skvěle!

[kava]

kava, skvělý střih ... prostě super.
Nevyšlo mi to. S touto nemocí jsem zapomněl napsat, že jsem upekl vaši máslovou roládu. Pečil jsem v troubě a bochník se tolik nezvedl. Ale chuť byla úžasná. Určitě budu péct ještě víc, jen příště dám více cukru - synovi to moc sladké nesedělo.

[Kalmykova]

Kalmykova, samozřejmě, pojďme mít svoji „baterku“, všechny experimenty zde milujeme!

Radost„Tuto housku téměř vždy peču v HP. Je dobré, že jste se již vzpamatovali. Naposledy se mi zdálo, že cukr je příliš malý (ale nabobtnal jsem téměř 200 g kvásku), to z toho viním. Obecně platí, že pečete na své zdraví - a budete šťastní!

Tady je moje dítě dnes. Vařené ve čtyřech rukou. Přesněji ve dvou (manžel), ale pod mým přísným vedením z dálky. Když jsem včera ráno odcházel do práce, právě jsem se vrátil. A ráno nakrmil kynuté těsto, v poledne hledal na fóru recept, odměřil výrobky do pekárny. A tady je výsledek. Ještě jsem to neřezal. Drtí a voní úžasně. Vanilkový cukr zapomněl dát do mého kuchaře, ale přesto zaaaah ...

Pěkný! Zvláště mě těší, že se tento bochník vždy dobře zvedne. Doufám, že se vám kvásek bude líbit stejně jako původní recept

Plátek ... Zajímavá struktura. Myslím, že se mi líbí obě možnosti.

Jak miluji tuto buchtu !!!
Také jsem to chtěl dnes udělat, ale podlehl jsem prosbám jejího syna a upálil jsem Celestininu rumovou babu.
Další v řadě je tento buchta.
Freken Boku, buchta dopadla super!

[Freken Bock]

Freken Bockjaká nádherná buchta ... hned jsem cítil její chuť.
Dívky, prosím, řekněte mi, jak dlouho trvá program pekárny, na kterém pečete?

[Radost]

Radost, Peču na programu "Máslová roláda" 3 hodiny 22 minut.

[kava]

kava Včera jsem ještě upiekla máslovou roládu ... už přesně podle receptu, myslím, že se od ní neodchýlím, obecně je to super, tak v pohodě to vstalo, chutné ... včera jsem to nemohla vydržet a uříznout s dcerou ... takže jedla tak, že začala žádat o doplňky, večer vystavím fotku. Dokonce i pórovitost byla jiná, kde bylo kynuté těsto trochu víc, měl jsem takový šlehaný ... a tenhle je jen něha sama, taje v mých ústech. A už ne taková drobenka, jaká bývala, pečená na „Hlavní s rozinkami“

[samotné pečení]

, pečené na „Hlavní s rozinkami“

Jak dlouho to trvalo samotné pečení v Panasonicu?

Včera jsem nepečel úžasnou buchtu! Není tam žádná fotka, protože to byl dárek, ale podařilo se mi to zkusit. Ukázalo se, že je to něco vzdušného, ​​něžného, ​​vlhkého, lahodného! Recept na „oční bulvu“ je přibližně následující: večer jsem spojil pár sklenic kynutého těsta MK na celozrnnou mouku se sklenicí pravého mléka, 2 lžícemi medu a 6 lžícemi. lžíce mouky slunce. Dal jsem to do chladničky (teplota v něm je 13) až do rána, ráno, porazil jsem 5 skutečných vajec se sklenicí cukru, přidal jsem asi 0,5 litru skutečné smetany a trochu jsem porazil, aby se krém nezměnil na máslo, dokud dobře nezhoustne. Potom nalila už zuřící těsto a za míchání asi 6 sklenic BC mouky, vanilky, pár piniových oříšků a nasekaného kandovaného ovoce.Hnětení s Kenwoodem po dlouhou dobu se těsto začalo protahovat filmy, velmi měkké, krásné! Položil jsem ho na kypřič, dokud se nezdvojnásobil, vysypal na mouku, několikrát jsem ho složil, ale těsto zůstalo příliš tekuté, aby se z něj něco vytvořilo, tak jsem ho vložil do formy na dort, nechal to trochu déle stát a pečil v troubě. Vypadá to jako korálek s vysokou konvexní kopulí.

Včera jsem začal péct buchtu, ale tam bylo jen 50 gramů másla. Bylo příliš líné jít do obchodu, domácí zakysaná smetana pomohla, takže ji můžete bezpečně použít v receptu, je to osvědčené
Výsledek je stejný

[kavus]

kavus, Rozhodl jsem se tu péct vaši rolku, pečení již probíhá, určitě jsem tam udělal nějaké změny ... no, bez toho nemůžu žít a mám zakysanou smetanu a syrovátku ... ale místo rozinek jsem pokropil kapky, nějak jsem dostal rozinky lidé respektují pouze v té nejčistší podobě. Uvidíme tedy, co z toho vzejde.

[kava]

Drdol je vysoký, vzdušný, ale úplně plochý ... z nějakého důvodu se ukázalo, že to byl takový roztomilý obdélník. Napadlo mě přidat mouku ... těsto bylo řídké, dobře, příště to vezmeme v úvahu. Řezu to později, nechám to vychladnout.

Nemohl jsem odolat, rozřezat to ... Ukázalo se, nejchutnější, něžnější, křupavější věc. kava , moc děkuji za buchtu.

Je samozřejmě podivné, že plochá - z mého kbelíku a spěchajícího po hlavě do okna 🔗
No, je dobré, že alespoň chutná jedle. Myslím, že to napravíte podle svých představ. A tak se recept jeví jako osvědčený, peču ho docela často (vždycky pečím buchtu moukou, na "oko" a šťouchám prstem).

A jaký druh buchty by měl být, abych byl upřímný, žádný jsem neměl

Mám tak měkkou, velmi jemnou, mírně „čárku“ točící se, ale pořád buchtu. Pravděpodobně by se mělo dát více mouky (tvaroh také dává vlhkost)

Recept je osvědčený. Peču jednou týdně
Perník by měl být jako pšenice, jen mírně vodnatý, měl by se držet rukou, je obtížný s moukou
Během psaní jsem byl již vyzván

Je zřejmé ... chtěl jsem nalít mouku, ale udělal jsem to! a pak si pomyslím, co kdyby to tak mělo být, možná není třeba spěchat. Příště, bum, víš, ale udělám tuto buchtu více než jednou, to je jisté

Kavochko, kde mohu získat francouzské kynuté těsto a lepek? Pečím potřetí, nejlepší jsou francouzské buchty. Chci zkusit máslo upéct. A také, pokud existuje recept na dort, budu vděčný

[elena_elena]

elena_elena, musíte si francouzské kynuté pečivo vypěstovat sami. Jak na to - zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Lepek najdete zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (ale je docela možné obejít se bez toho, stačí si vzít dobrou mouku s vysokým obsahem bílkovin

Tuto buchtu můžete upéct bez kynutého těsta (jak jsem ho pečoval) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

A úplný seznam cupcakes je zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Vyberte, vyzkoušejte!

Přináším sem fotografii mých variací z tohoto testu.

Moc se mi líbí recept, teď jsem upekla také srdce a květinovou rakev.



Nízký luk pro mňam

[Luleku]

Ach, jaký nečekaně krásný výklad! Luleku - velmi působivé! A jaké krásné formy hrabala! Jezte a nezlepšujte se!

A ještě chci objasnit otázkou, než upeču tento úžasný produkt. Na fotografii v prvním příspěvku, co je na fotografii v ledových formách? Jinak to možná nemám ...
A přesto, pokud pečiete v troubě, půl kila pasci, pak při jaké teplotě a jak dlouho mi řekněte, aksakals, prosím.

z big-eyed! Jen jsem se podíval - no, co je tam ve formách?
Ale tento bochník byl upečen nespočetněkrát!
zjevně - kefír, jen zmrazený (jako všechno, co máme s pekaři - to, co zbylo, je v mrazáku, pak někde vlákno určitě přijde vhod!)

ale o pečení v troubě byste se měli lépe podívat na konkrétní témata, například zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- koneckonců, tento recept je pro HP

Pravděpodobně bych pečil 40 minut při 180 * C

[rinishek]

Ano ano! rinishek naprosto správně - mám zmrazený kefír v plechovkách. Pečte 40-50 minut při 160-180 * pravděpodobně. Už se nějak orientuji na typ / barvu

Urrrah! Podle vašeho receptu jsem udělal skvělé pečení !! Můj úplně první úspěšný !! / bolí si vzpomenout, kolik produktů jsem před ní opotřeboval ..
Již upečené tři))))
Změny: místo droždí a kvásku podle receptu jsem dal asi 200-250 gramů kvásku od Alaina Kumona (ona je „belgická“; mám to doma přilepené), místo lepku kvůli nedostatku - krupice. Vzhledem k tomu, že zde nejsou žádné droždí, rozdíl je v režimu: v základním režimu zamíchejte, na signál, vhoďte rozinky a ořechy (přidal jsem je více - těsto sebevědomě zvyšuje všechno), po hnětení vyjměte a vložte do trouby se zapnutým světlem po dobu 3-4 hodin. dokud se nad kbelíkem neobjeví klobouk na těsto. Snažil jsem se temperovat - to se neuklidňuje))) Pouze vzhled se zhoršuje (klobouk není krásný); a bez náklonnosti všechno dopadne super.
První pečení obecně spočívalo na střeše pekárny s korunou))
Zde jsou obrázky:


Obecně jsem s kvasem úplně a úplně spokojený! Skladuji to v chladničce, krmím to jednou denně.
Moc děkuji za recept!

Lisevna, pro vaše zdraví! Pečte a jezte s radostí! Máte velmi ušlechtilý bochník velmi podobný mému (přímá dvojčata)

Jak jste si vypěstovali své módní kynuté těsto, ne-li tajemství? Nebo strčte nos na požadovaný odkaz

Dík! Včera jsem upiekla sladké pečivo podle jiného receptu - zdálo se, že se to povedlo, ale chuť ... ne, to ne! Mám podezření, že moje srdce a žaludek zcela patří k vašemu receptu chleba. : girl_in_dreams: Moje rodina a já jsme všichni v nejdivočejší radosti, jo.
O kvásku si můžete přečíst zde: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Díky za skvělý recept! Nebylo možné vyfotit, děti to snědly, aniž by to nechaly vychladnout!

[Galaro]

Galaro, pro vaše zdraví! Pěkné, že se vám můj recept na buchtu líbil. Doufám, že se stane častým hostem na vašem stole.

Poprvé jsem použil hroznový kvásek. První testy!
Tady







CHUTNÝ!!!!! Budu péct pro Pasku! Něco to znamená!

[kolenko]

kolenko, skvělý buchta !!! A strouhaná struktura je sen pekaře. Peču ji také na Velikonoce - ukázalo se to velmi chutné pečení! Pečeme pro zdraví