Pšeničný chléb s žitným kváskem se semínky a celozrnnou moukou v pekárně

Pšeničný chléb s žitným kváskem se semínky a celozrnnou moukou v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Voda nebo podmáslí	300 ml
Med nebo cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Žitný kvásek (věčný)	100 g - 150 g.
Pšeničná mouka	350 př. N.l.
Celozrnná pšeničná mouka	50 g
Lněné semínko	1 polévková lžíce. l.
sezamové semínko
Slunečnicová semínka loupaná pražené	50 g
Pečená oloupaná dýňová semínka	50 g
Hořčičný nebo slunečnicový olej	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Kynuté těsto, vodu, veškerou pšeničnou mouku a zbytek ingrediencí dejte do kbelíku v pekárně. Kynuté těsto lze předředit teplou vodou z receptu. Vyberte program č. 20 (Pizza). Na začátku hnětení je vhodné pomoci silikonovou stěrkou shromáždit veškerou mouku a v případě potřeby přidat vodu nebo mouku. Po spuštění režimu kynutí odstraňte hnětací lopatku. Během hlavního programu nebude prováděno žádné dávkování. Zastavte program tlačítkem „Stop“ (na displeji se zobrazí čas 10 minut). Navlhčenou rukou uhlaďte povrch těsta a ihned vyberte program č. 1 (Basic). Vyberte velikost „L“, vyberte barvu kůry „Střední“. Stiskněte tlačítko „Start“ a počkejte až do konce programu.

Čas na vaření:

4 h 35 min

Program vaření:

Program č. 1 (hlavní)

Poznámka

Moje startovací kultura je již tři roky stará a velmi aktivní, takže ji před použitím neaktivuji. Vyndám to z ledničky, odložím lžíci na skladování a zbytek použiji v receptu; to je asi 100–150 g. Jeho množství nemá vliv na složení těsta, protože kvásek je již směsí mouky a vody.