Chléb „dvě piva“

Chléb „dvě piva“

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
fermentujte 50% vlhkost	80 gramů
lehké těsto
světlé pivo	65 gramů
voda	65 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	160 gramů
fermentujte 50% vlhkost	40 gramů
nefermentovaný slad	18 gramů
melasa (med)	6 gramů
suché droždí	1 gram
sůl	5 gramů
tmavé těsto
tmavé pivo	65 gramů
voda	65 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	160 gramů
fermentujte 50% vlhkost	40 gramů
fermentovaný slad	18 gramů
sladový extrakt	6 gramů
suché droždí	1 gram
sůl	5 gramů

Metoda vaření

• Tento chléb je založen na dvou receptech Sladový chléb s tmavým pivem a
• Malt Bread od Natali06 (právě naopak)... To jsou dva bochníky. které často peču. Takže jsem se rozhodl spojit je dohromady.
• Začněme.
• Kvásek... Moje startovací kultura je 100% vlhkost. Proto jsem ji dvakrát překrmoval. Poprvé je to 10 * 10 * 5 a podruhé je to 25 * 50 * 25.
• Těsto.
• Pokud máte pekárnu a kombajn, můžete hnětet současně dva druhy těsta. Můžete se střídat, což jsem udělal. Hněl jsem v pekárně. Nejprve jsem vymiesil lehké těsto. Smíchal jsem všechny přísady, jak to vyžaduje návod na pečení chleba, a začal hnětet v režimu těsta (20 minut). Po pěti minutách hnětení jsem přidal sůl. Vytáhla těsto, zaoblila ho a nechala kysnout. Uhnětl jsem tmavé těsto. Algoritmus akcí je stejný. Dal jsem to na fermentaci. Lehké těsto bude kvasit déle po dobu 20 minut. Není to děsivé.
• ... Kvašení. Po 45 minutách, po vložení druhého těsta, těsto 1 a 2 natáhněte a přeložte. Nechte působit dalších 45 minut. Fotografie ukazuje těsto na začátku a na konci fermentace před řezáním.

• Světlé těsto rozválíme na vrstvu a na ni položíme tmavé těsto válcované do vrstvy. Svinete rolkou, každou zatlačením mírně zatlačíte a okraje sevřete.

• Dali jsme kyselou na teplém místě po dobu 1 hodiny.

• V poslední době peču celý svůj chléb v misce s víkem. Proto ohřívám nádobí spolu s troubou na 240 stupňů. Rozložený chléb převrátím na papír na pečení, udělám řez a vložím ho do nádobí. Zakrývám to víkem. Pečeme zakryté prvních 20 minut. Snižte teplotu na 180 stupňů, sejměte víko a pečte do měkka. Mám celkovou dobu pečení 35 minut.
• Vyjmeme to, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme si to.
• 
• 

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3-3,5 hodiny

Program vaření:

trouba, pekárna.

Poznámka

Opravdu mám rád roztrhaný chléb. Možná to není správné, ale ...

Podobné recepty

Černý pivní chléb s otrubami (Alexandra)

Kváskový chléb s tmavým pivem (ang-kay)

Alsaský chléb s pivní krustou (barbariscka)

Ahoj Angelo! Jsem rád, že i přes všechny potíže pečete chléb. Nápady lze vidět ve vzduchu, budu také péct pivní chléb ...
Dobrá práce, spojila dva recepty a získala zajímavý a originální chléb.

[Angela]

Angela, chladný chléb! A fotka je obecně profesionální, takové rustikální prostředí! stále džbán mléka .............. a kůrka s úšklebkem ..........
To je vše, půjdu alespoň na kávu.

[Vasilisa]

Vasilisa, ahoj, jak rád tě vidím. Jste tak vzácný host. Díky za milá slova. Pečeme, ale kam jít, i když obtížné.Ilono, dík.

stále džbán mléka .............. a kůrka s úšklebkem ..........

To je jisté.

[Angela]

Angelajaký zajímavý chléb! A tak hezký!

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí,děkuji drahá za chválu.

[Angela]

Angela, velmi pěkný chléb!
Při pohledu na obrázek drobky by člověk rád nazval chléb „Jin a Jang“.

[Anya]

Anya, dík. A pravdu lze nazvat tak!

[Anděl,]

Neuvěřitelně krásný chléb !!! Anděl, Vždycky ležím kolem vašich chlebových řezů (stejně jako dortů)! .... Tady !!!

[Angela]

Jak krásné, Angela, skvělý nápad! A drobeček je jen pastvou pro oči (ležím vedle Alexandry)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Díky za milá slova. Nevím že někdo potřebuje zavolat sanitku! : girl_haha: Ještě jednou děkuji.

Jaký nádherný chléb. Zatím, záložka.

[Albina]

Albina, dík. Byl bych rád. pokud vám recept přijde vhod.

Jaký krásný chléb! Kůra ... žvýkal bych ji!
No, kvásek pro mě ... Pravděpodobně ne zasetý! Neopovažuji se na ni!

[Maria]

Maria, dík. Nic není nemožné.

[Angela]

Angela, váš dvoubarevný chléb mě fascinoval! Snažil jsem se to opakovat a to se stalo

Děkuji vám a Natali06 ... Bylo velmi zajímavé to „vytvořit“. Chuť a vůně jsou velmi světlé, kůra a drobky jsou správné !!!

Opravdu mám rád roztrhaný chléb.

Já také !!! Dýchají „opravdově“ ...

[Olenko!]

Olenko!Děkujeme, že jste ukázali svůj chléb! Jsem rád, že to vyšlo a líbilo se mi to! Výborně! Děkujeme za důvěru v recept! Autora vždy potěší, když někdo vaří, a bude spokojený.