Celozrnný bio chléb se startovací kulturou Atsatan (Panasonic 2501) - recept s fotkou na Mcookeru: nejlepší recepty

Celozrnný organický chléb se startovací kulturou Atsatan (Panasonic 2501)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka (možné 50% až 50%)	370 g
celozrnná mouka	230 g
kvásek acatan	1,5 lžičky
sušené mléko (bez něj)	3 lžíce. l.
sůl (z nějakého důvodu se mi zdá sůl příliš malá, někdy ji přidám více)	1 1/4 lžičky
rostlinný olej	3/4 čl. l.
lněná semínka, slunečnice, dýně, ovesné vločky (obejdete se bez nich)	2 lžíce. l.
teplá voda	375 ml
cukr	3/4 čl. l.
suché droždí	1 1/4 lžičky

Metoda vaření

Míchejte droždí a cukr v teplé vodě. Nechejte působit 15 minut.
Hněte všechny ingredience v programu „Pelmeni“ (hnětení po dobu 20 minut).
Nechte housku 1,5-2 hodiny. Zde se ve skutečnosti nezaměřujeme na čas, ale na zvýšení testu 2-3krát. Kbelík se zvedne až po okraj.
Dále: vyjměte těsto na stůl (těsto vyskočí samo, dobře, téměř samo), vyjměte z něj hnětací špachtle, trochu promíchejte, vytvořte bochník, vložte jej zpět do kbelíku, zapněte servisní režim pekárny a nechejte stoupat po okraj (40-60 minut).
Poté vyjměte vědro z pekárny a vložte ho do trouby již předehřáté na 200 ° C, po 10–15 minutách snižte t na 180 ° C a pečte asi 50–60 minut.
S přidáním jemně mleté celozrnné mouky:
S přidáním celozrnné mouky:
Bohužel neexistuje žádná výřezová fotka, protože jsem zapomněl varovat toho muže, že se chystám pořídit fotografii a vyložit recept a ten snědl celý chléb. Již dvakrát !!!

Poznámka

Atsatan je suchý kvásek obsahující jogurt. Výrobce tvrdí, že podle technologie pečení je chléb bez kvasnic (podle výsledků laboratorních testů).
Přečtěte si více o Atsatanu v tomto receptu

Znovu recept, Svetlano, děkuji.

***

Nezkoumal jsem to tato temka„Zdá se, že se pečiete podle svých obvyklých receptů a je to. Jednoho dne mi dovolte, myslím, podívám se, možná už lidé dělají něco inovativního v pekárně. A jak dobře jsem narazil na příspěvek o pekárna na chléb v servisním režimu... Pro úplné štěstí jsem neměl dostatek času navíc na kontrolu a zvedání. Můj přítel mě vždycky točí, říkají, proč je váš drahý Panasonic lepší než můj levný LG? Dala jí chléb ochutnat, srovnat, Duku, když člověk nechce znát pravdu, nemůžeš ho přesvědčit. Ale teď mám solidní „alibi“ - teplý nátisk.