Černý pivní chléb s otrubami

Černý pivní chléb s otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Hrubá mouka (Belovodye)	2 2/3 šálky minus 2 lžíce. l.
Žitná mouka	3/4 šálku minus 2 lžíce. l.
Pivo tmavé	1/2 šálku
Silné čajové lístky	1/2 šálku
Sůl	1 1/2 lžičky
Cukr (fruktóza, med)	1 polévková lžíce. l.
Olej (hořčice)	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1 lžička
Vločky pšeničných klíčků (pokud ne - lze nahradit otrubami)	1 polévková lžíce. l.
Slad	2 lžíce. l.
Agram	2 lžičky
Panifarin	2 lžíce. l. (Může být 5 lžiček)
Mletý koriandr	2 lžíce. l.
Volitelně: kefír, podmáslí, ayran, přírodní jogurt nebo pečené mléko (Vyzkoušel jsem všechny možnosti, každý lahodný svým vlastním způsobem)	1/2 šálku

Metoda vaření

• Jako základ jsem použil recept zveřejněný zde jako variaci dánského piva od společnosti Panasonic. V něm byla bílá mouka nahrazena hrubou moukou, vodu jsem nahradil napůl silným černým čajem a napůl kefírem (nějak jsem měl ayran, je slaný, tak jsem snížil sůl o třetinu), také jsem 2 lžíce žitné mouky nahradil žitnými vločkami , 2 lžíce hrubého mletí - na otruby a přidá se 1 polévková lžíce. l. klíčky pšenice. Přidány 3 lžíce. l. slad, 2 lžičky agram a 2 lžíce. l. panifarin. Nahoře, před pečením, potřený kefírem a posypaný směsí Fitness - existují různá semínka, ovesné vločky a něco jiného.
• Před pečením namažte mlékem nebo kefírem, posypte vločkami nebo semínky.
• Je nutné sledovat hnětení, těsto by mělo být mokré a lepkavé, ale shromažďujte se v housce s hřebenatkou na straně - pokud je tenčí - přidejte trochu mouky.

Program vaření:

Režim: žitný chléb.

Podobné recepty

Černý pivní chléb (pekárna) (Zubař)

Chléb „Pivo improvizované“ (Ig @ Lu)

Pivní chléb (pekárna) (alyona)

[Alexandra]

Alexandra, moc děkuji za recept na takový lahodný chléb!
To je můj oblíbený chléb.
Zde se hlásím za odvedenou práci:



i když jsem dal 1 polévkovou lžíci sladu. lžíce a koriandr 0,5 lžíce. lžíce. a hněteme těsto na syrovátku.

[Zhivchik]

Zhivchik , prostě se ukázal skvělý chléb
A proč tak lehký, opravdu minus 1 polévková lžíce. l. slad tak mění barvu

Poprvé jsem uvařil 2 lžíce. l. slad a zdálo se mi, že příliš mnoho černého chleba. Rozhodl jsem se tedy snížit množství sladu na polovinu.
Z tohoto chleba se jen plahočím.

Včera jsem vařil, ale seškrábal trochu celozrnného, ​​trochu špaldy a obyčejné pšenice. Mimochodem, chléb se ukázal docela lehký.