Pšeničný chléb s amarantovou moukou (mistrovská třída)

[Kvásek]

Pšeničný chléb s amarantovou moukou (mistrovská třída)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničné kvásky se 100% vlhkostí	150 gramů
Pšeničná mouka 1 třídy	300 gramů
Celozrnná pšeničná mouka	100 g
Amarantová mouka	50 gramů
Miláček	1 lžička
rostlinný olej b / s	1 polévková lžíce. lžíce
voda	270 gramů
suché droždí	1 gram
jemná mořská sůl	9 gramů

Metoda vaření

• Kvásek obnoveno 6 hodin před dávkou 30 * 70 * 70. Mám „věčný“ kvásek, který krmím moukou. Zdá se mi, že tímto způsobem roste lépe.

• Těsto

• Míchaná mouka s droždí. Do misky kombajnu dáme všechny přísady kromě soli a oleje a promícháme hrubé těsto háčkem. Autolýza 20 minut.

• Přidejte olej a sůl. Hněteme těsto. Těsto je měkké, hedvábné, lehce rozmazané na dně misky. Dávka mi trvala 10 minut.

• Promažte stůl, nádobu nebo misku olejem. Těsto zaokrouhlíme a dáme na kvašení přikryté fólií nebo sprchou. Fermentace 1,5 hodiny s jedním přeložením po 45 minutách.

• Těsto před složením po 45 minutách.

• Těsto po druhé 45 minutě. Zdvojnásobil se nebo o něco více.

• Hněteme, zakulacujeme, zakryjeme a necháme 15 minut odpočívat.

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru. Mám kulatý. Umístěte šev směrem vzhůru na kynárnu v košíku.

• Důkaz až do dvojnásobného objemu. Trvalo mi to 50 minut při teplotě 25 stupňů.

• Vyklopte chléb na papír na pečení. Děláme řezy.

• Ohřívám troubu litinou. Teplota je 240 stupňů. Přenesu obrobek na nádobu a zakryji ji víkem. Pečení se zavřeným víkem po dobu 20 minut. Poté odstraníme víko, snížíme teplotu na 180 stupňů a připravíme chléb. Moje celková doba pečení byla 40 minut.

• Vyjmeme z trouby, ochladíme a užíváme si.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

1 bochník chleba

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

trouba, mixér

Poznámka

Vzal jsem recept na chléb od naší Vasilisy v jejím časopise 🔗... Tento recept je také na tomto webu.tady Ale se svolením autora a moderátora to také zveřejňuji. Vasilisa ve svém receptu používá jogurt a kukuřičný olej. Vyměnil jsem veškerou kapalinu za vodu a zmenšil její objem. Mám obyčejný rostlinný olej.
Děkuji zlato za recept. : a-kiss: Výsledkem je velmi chutný a aromatický chléb. na této fotografii vidíte, jak je měkký. Kůra není hrubá, tenká. Piekla jsem to dvakrát za sebou.Vasilisa!S jistotou vám mohu říci, že chléb zůstane druhý den zcela čerstvý. Je měkký jako první den pečení. Ještě jednou děkuji za recept. A odpusťte aroganci!
Pečte a užívejte si! Dobrý chléb vám !!!

Angela, velmi mě těší, když vidím svůj recept v tak dobrém výkonu: girl_love: Jsem velmi ráda, že mi chléb chutnal, pečeme pro zdraví !!! Chléb dopadl skvěle!

[Angela]

Angela, no, jaký hezký muž! A báli jste se

: Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal,

A jsem rád, že jsi rád!

[Angela]

Angela, no, jaký hezký muž! A báli jste se

Tanya, děkuji. Neměl jsem velký strach, jen mi to nějak přišlo nepříjemné. : girl_in_dreams: Poprvé jsem to viděl v časopise. Upiekla jsem to. Chtěl jsem to odhalit. Rozhodl jsem se, že se na to podívám, nebo ne. A ukázalo se, že je. : girl-th: Takže nastalo dilema. Ale snažil jsem se nenechat hlavního autora zklamat.

[Angela]

Angela, všechny naše chleby na fóru a na internetu jsou jako dvojčata-bratři (mléčné výrobky), protože pečeme prakticky podle stejných receptů a ze stejných surovin mouka, voda + zbytek ... jen je kombinujeme různými způsoby
Existuje více peki, více experimentujte a vystavujte více receptů, máte krásný chléb

Angela !!!!!!!!! úžasný chléb máte !!!!!! jak nálada stoupá, když vidím chléb !! zejména takový chléb !! A díky Vasilise nás toho hodně naučila

A fotka, kde ji držíte v ruce, vás přivádí k šílenství

[Galya]

Galya, Rád tě vidím! Už jsem dlouho neběžel! : doktor: Díky za pochvalu. Velmi dobrý chléb. Zkuste to, pokud je to možné.

[Angela,]

Angela, nádherný chléb! : bravo: Mistrovská třída je prostě nádherná! Děkuji a Vasilisa!

[Marusya]

Marusya,

Dívky, jaký vkus přináší amarant?

Radikálně žádný. Možná mají trochu ořechovou příchuť.

[Angela]

Angela, Příležitostně jsem zde koupil amarantovou mouku a upiekl jsem tento chléb.
Je pravda, že nechovám pšeničný kvásek, tak jsem vzal vaši radu do jednoho z receptů a vložil dlouhý kvásek, který úspěšně nahradil můj kvásek.
Místo celozrnné mouky jsem použil špaldovou mouku, která zvýraznila ořechovou chuť. Poznamenal to dokonce i můj syn, který je mým hlavním znalcem a pojídačem mých „mistrovských děl“.
Obecně to není „náš“ chléb, moji jedlíci šedý chléb nevítají, preferují buď bílou pšenici, nebo pudinkové žito, ale tento bochník odešel docela rychle.
To byl on:
Něco obrázků se do galerie nenačte, zkusím to později

[Svetlana]

Svetlana, no, to je skvělé. Děkuji za sdílení. Čekám na chléb na fotce.

Zde jsou moje obrázky


Už jsem zapomněl, jak to chutnalo, musím ještě péct

[Svetlana]

Svetlana, krásný chléb. Příště mu zkuste dát o 5–10 minut méně nátisků. Řezy se otevřou lépe)

Tam, kde jsem vylezl, mě fotka s prstem velmi vzrušila. I já mám takový lov)), ale sezamová mouka nebude fungovat? Místo amarantu tedy ??? Jinak také chci takový vzdušný drdol

[Jeanne]

Jeanne, zkuste nám to říct)

Jo, Testomes, pak můj Chu-Chu, mě vzal na lékařskou prohlídku. Vyzvednu to večer. Zvládne to pekárna?

CANESHNO

Dobře) rozhodnuto !!!

Příště mu zkuste dát o 5–10 minut méně nátisků. Řezy se otevřou lépe)

Ano, určitě se na mě zastavil. Obecně jsem se bál, že to v troubě sfoukne, ale pára a kámen odvedly svoji práci a dopadlo to docela dobře, i když drobenka není tak krásná jako ta vaše.

[ang-kay]

ang-kay, dát. Čekáme

[Jeanne]

Jeanne, samozřejmě čekáme)

Jak je možné odtrhnout kus
Nizza horká

[Jeanne]

Jeanne, jsi můj pracant! Pěkný chléb. Doufám, že jste byli s chutí spokojeni)

[Angela]

Angela, samozřejmě, že jsem šťastný)) najdu amarantovou mouku jeden z těchto dnů a udělám to znovu)))
Půjdu za dívkami a vezmu je na železnici, nechám je péct)))

Angela, konečně upečená včera))
První je založen na zbrusu novém kvásku sekowa, přesněji na nově vyrobeném, protože sklenice suchých granulí je v chladničce dva roky. Funguje to, jak se ukázalo, dobře, navzdory skutečnosti, že datum vypršení platnosti se zdá být venku.
Mám otázku ohledně amarantové mouky. Mám to tmavě šedé, je to vidět z chleba. Všichni a váš drobek je zjevně lehčí. A drtí na zuby jako písek. Tak by to mělo být, nebo jsi mi poslal špatnou amarantovou mouku?))

Ukázal se dobrý chléb. Barva s největší pravděpodobností závisí na množství otrub v konečném produktu. Ale chléb by neměl křupat. Možná je mletí tak hrubé? Zkuste zasít na velmi jemné síto. Pak uvidíte, co tam je.

Zkusím prosít. Dokonce jsem ochutnal mouku po chlebu)) ano - je to něco, co v ní křupá, pevnější než otruby. Ale tak malý, že nevidím, o co jde.
Musí být nalezeno pouze síto))

Angela !!! Našel jsem amarantovou mouku, koupil ji ... vše je nutné !!! samozřejmě se bez toho dá žít, ale byl to pokus vyzkoušet. Chléb je vynikající. Syn ocenil, že je to důležité





Amarant jsem neochutnal, pravděpodobně je dobrý, a můj syn řekl, že chléb voní jinak, ale lahodně. Teď budu péct, mučit mouku)))

Zaškrtnutí, máte úžasný chléb) Mouku moc neslyšíte, protože je toho velmi málo. Vydává jen trochu ořechovou vůni, co se týče mě. Pekové pro radost sebe a svých blízkých)

Angelo! Ahoj! pečené už třikrát !! Můj manžel je milovníkem chleba se semínky, takže k němu přidávám sezam a len. Tento chléb jsem měl velmi rád. Mnohem více amarantové mouky

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, hezká dvojčata) A vždy vynikající.

Angela !! a ještě jednou díky !!



zítra plánuji tvůj chléb znovu

Nikdy nepřestáváte potěšit. Děkuju.

Angel, ahoj! dostali jsme se přímo na tento chléb
Děkuji mnohokrát!!

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, Děkuji a Vasilisa. Právě jsem zopakoval její mistrovské dílo)

Máte velmi krásný chléb. Škoda, že jsem tam necítil oříškovou notu (a moc jsem ji chtěl), chuť pro amatéra

[Doriana]

Doriana, to je jisté. Každému, co jeho vlastní.