Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, denně a uchovávej v lednici

selhalo: (od

[Yan0chka]

Yan0chka, proč to nevyšlo?

[Yan0chka]

Yan0chka„Jan, selhal jsem 5krát !! Vyžadují úctu a trpělivost pro sebe, tady se musíte přizpůsobit sporáku a pochopit, jakou konzistencí by mělo být „těsto“

Protože koláče na dně silikonu zůstávají dlouho mokré a je obtížné je odstranit, ale odlétají z pergamenu najednou. Mnohokrát ověřeno. Vysychají tak rovnoměrně.

A já naopak nemůžu odtrhnout pergamen, ale odlétají ze silikonové podložky najednou!

Irsko, na fotce to moc dobře nevidíš, ale řekni mi, vrch není úplně plochý, ale jako s hrbolky? Pokud ano, bylo těsto příliš strmé. Když se před pečením usadí na stole, měly by být dokonale vyrovnány.

[Kara]

Kara„Irsko, pravděpodobně se mě ptáš na vrchol?) Už jsem na svůj zapomněl, zdá se, že čas uběhl slušně. Usadili se na stole a dobře se vyrovnali a těsto nebylo silné. Neřekl bych, že vrchol je hrbolatý, možná se to tak na fotce zdá.
Mimochodem, nejdříve je nevyjímali ze silikonové podložky, pak když se ochladili, všichni vzlétli. Ale přesto na nich musím ještě pracovat, protože se mnou byly upečeny mnohem déle, než je stanovený čas!

Jo, irský, máš to. Viděl jsem dost tvé krásy a chtěl také!

Irsko! Krása! děkuji samozřejmě drahá! Ale abych byl upřímný (doufám, že na mě rajčata neletí), proč mi moc nechutnají ... Nejsem úplně normální? Všichni pískají radostí, ale já ne ...

[Irina F]

Irina F, hlavní chuť těstovin je kupodivu smetana !! Vyberte si krém podle svého vkusu, neodtrhnete se od nich !!!

[Larissa]

Larissa, Wow! Myslel jsem, že krém byl pěkný doplněk! Vylepším se)

Dívky, můžete mi prosím říct technologii pečení těstovin - měly by být pečené nebo sušené více? Faktem je, že moje trouba neodpovídá teplotní stupnici a první várka těstovin měla křupavý vrch a prázdnotu uvnitř. Nyní se snažím najít správnou teplotu, ale musím pochopit, co by mělo být výsledkem.

[Anya]

Anya, měly by více schnout. Před pečením je osušte v teplé místnosti. Pokud je vlhko a / nebo zima, suším v troubě s pootevřenými dveřmi na 30 stupních. Dotekem prstu na kousku zkontroluji: pokud se těsto nelepí na prst, můžete péct. Samotné sušenky jsou suché s pěknou „sukní“.

Dík! Zkusím to.

Také jsem se dostal k těstovinám :-) jsou za hodinu pokryty krustou, uvidíme, co se stane :-)

Natalia, moc děkuji za skvělý recept! Myslím, že jsme uspěli, i když ne bez obtíží. První várka byla s otvorem místo dna, i když klepala ze vzduchu, udržovala teplotu atd. Ve výsledku jsem si uvědomil, v čem byla chyba, moje trouba pečuje dobře, ale zvláštním způsobem je třeba čas uvedený v receptu zdvojnásobit a dříve než po 30 minutách neotvírejte. Zvládlo to - všechno fungovalo!

Dobré odpoledne.

Proč téma není populární.
Tak málo zpráv.

Dají se snadno udělat, nebo prostě neodkazují na toto téma?

[Olga]

Olga, jaké krásky se ukázaly !!!

[Lada2014]

Lada2014„Ládo, není snadné je vyrobit, ale je možné se to naučit a velmi zajímavé! A vkusné !!!

[77. Kozoroh]

77. Kozoroh, Výborně!!! Hezcí muži !!!!

Natalia, moc děkuji za skvělý recept! Myslím, že jsme uspěli, i když ne bez obtíží. První várka byla s otvorem místo dna, i když klepala ze vzduchu, udržovala teplotu atd.Ve výsledku jsem si uvědomil, v čem byla chyba, moje trouba pečuje dobře, ale zvláštním způsobem je třeba čas uvedený v receptu zdvojnásobit a neotevřít dříve než 30 minut. Zvládlo to - všechno fungovalo!

Lepší než Paříž! A díky autorovi za recept!

[Lada2014]

Lada2014, není nic složitého, stačí dodržovat recept a je to. Dostal jsem to od 1 času, i když jsem stále cukrář. Hlavní věcí je nebát se a nemyslet si, že nic nevyjde.

[77. Kozoroh]

77. Kozoroh, jsou skvělí, vaši macarons! Krása je koneckonců strašná síla!

Dívky, díky! Dnes jsme vzali vzorek z macaronů, kteří stáli v lednici po dobu 24 hodin, všichni hosté byli potěšeni! Krém jsem vyrobil podle receptu, jen jahodový, a přidal trochu másla, chuť byla prostě kouzelná!
Vyrobit je není těžké, každý, kdo pochybuje - jděte do toho, všechno se vydá!

Dobré odpoledne. Řekněte mi prosím, je americké tekuté barvivo vhodné pro barvení makarónů?

Natalia, moc děkuji za skvělý recept! Myslím, že jsme uspěli, i když ne bez obtíží. První várka byla s otvorem místo dna, i když klepala ze vzduchu, udržovala teplotu atd. Ve výsledku jsem si uvědomil, v čem byla chyba, moje trouba pečuje dobře, ale zvláštním způsobem je třeba čas uvedený v receptu zdvojnásobit a dříve než po 30 minutách neotvírejte. Zvládlo to - všechno fungovalo!

Dobré odpoledne. Pověz mi, prosím, upiekla jsi na silikonové podložce? Doporučujete koupit nebo je to na pekárenském papíře?

Dobré odpoledne. Pověz mi, prosím, upiekla jsi na silikonové podložce? Doporučujete koupit nebo je to na pekárenském papíře?

Pečil jsem na koberci, žádný problém. Nezkoušel jsem to na papíře.

pistáciové macarony s čokoládovou ganache

dobré odpoledne Mary .. něčemu jsem nerozuměl, dělali jste těstoviny z pistáciové mouky ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, co je tak překvapivé? Pečím je také z pistáciové, lískové a mandlové mouky. Ukázalo se to velmi skvěle.

FANTASTICKÝ, CESTOVAL jsem S PISTÁCIOVOU MOUKOU, ALE PŘIDÁNO POLOVIČNÍ ČÁST ARAŠATY, DOBŘE A samozřejmě ZÍSKEJTE FIASCO .. NEMŮŽETE SDÍLET SVÝ RECEPT ??

Arašídy nebudou fungovat. Je velmi mastný, mastný. Pravděpodobnější není mouka, ale těstoviny. Vzal jsem recepty od Niny

NYNÍ POLAZY ZDE .. DĚKUJEME !!!!!!!!!!!!!!!

Arašídy nebudou fungovat. Je velmi mastný, mastný. Pravděpodobnější není mouka, ale těstoviny. Vzal jsem recepty od Niny

Tome !!!!!!! Přišel jsem speciálně poděkovat vám za web, který jste mi naznačili, „žiji“ v něm, zdůraznil jsem z něj tolik poučných věcí, moc vám děkuji za takové neocenitelné informace !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Hlasitost]

Hlasitost, Připojuji se k nadšeným recenzím na odkaz,
stránka je velmi poučná, spousta receptů a tipů!

Děkuji děvčata Stále je obtížné webu porozumět. Omlouvám se tedy za pozdní odpověď.

Dobré odpoledne, milé řemeslnice.

Řekněte mi, kde byste doporučili koupit mandlovou mouku.

Tak jsem se k nim dostal!
Stále je co učit, ale opravdu se mi to líbilo!
udělal pravdu podle jiného receptu
Pro mě vyvstala pouze jedna otázka! Je to nezbytně něčím je obložit?! Líbí se mi bez plnění
Já bych nic nepřidal!
🔗
Až příště budete muset dát méně barviv, jinak jen vytrhnete oči!

Tak jsem se k nim dostal!
Stále je co učit, ale opravdu se mi to líbilo!
udělal pravdu podle jiného receptu
Pro mě vyvstala pouze jedna otázka! Je to nezbytně něčím je obložit?! Líbí se mi bez plnění
Já bych nic nepřidal!

Arin, a právě ta vrstva jim dává chuť !!! Estetika je poloviční, chuť je krémová !! A nehrají si se vším krémem. Stále musíte najít svůj vlastní! Nutně s vrstvou!

Nikdy jsem nedělal velké, ale opravdu jsem se chtěl přiblížit, takže jsem začal s 6 cm.

Ahoj, řemeslníci. Dívky zde v předmětu psaly, že zkoušely nejen mandlovou mouku. Lze pro tyto účely použít lískové ořechy? Nebo to bude špatně?

To jsou moje první těstoviny. Sukně se nejprve zvedla a pak spadla a nějak z jedné strany. Uvnitř jsme byli trochu mokří. Konfitovaná malinová výplň.

Ahoj, řemeslnice. Řekněte mi, jaká je trvanlivost macaronů? Dík.

[Darinka]

Darinka, moje suché polotovary byly uloženy asi měsíc v pergamenovém sáčku ve skříni v kuchyni. A pokud se smetanou, pak musíte okamžitě sloužit nebo maximálně 24 hodin v chladničce. Pak změknou.

[Malování]

Malování, dík

Ahoj, řemeslníci. Dívky zde v předmětu psaly, že zkoušely nejen mandlovou mouku. Lze pro tyto účely použít lískové ořechy? Nebo to bude špatně?

Umět. Chuť, esessno, bude jiná.
Naléhavě jsem to chtěl udělat, ale už jsem všechny mandle snědl. Vyrobím to z ořechové mouky.

Tady. Odložil jsem to. Nevím, co se stane, ořechová mouka je bolestně hořká.


První várka je upečená. ne opravdu, to ti řeknu. Přesto ořech není v pořádku. Jak to může být zastíněno jako krém?
Konzistence samotného cookie je ale správná.

Dívky, můžu s tím zatřást?))
Nakazil jsem se těstovinami po dlouhou dobu, ale všechny mé ruce nedosáhly ... Dnes jsem měl volný čas, dostal jsem se tam).
Upřímně: `` Oslepil jsem ho z toho, co bylo ''))) Z ořechů zůstaly jen arašídy, které nebyly konzumovány!)) Ne příliš naděje na výsledek, neměl jsem velké obavy z gr a přesných proporcí a akcí)) Nekreslil jsem kruhy. ...
Celkem jsem vzal polovinu porce.
Trochu arašídů jsem sušil na pánvi a mlel jsem je mixérem, jak jsem mohl)) Nemám mlýnek na kávu .. Míchal jsem to ručně s práškem .. Neměřil jsem bílkoviny, vzal jsem ze dvou vajec. Šlehačkou, přidáním suchého barviva, smíchaného se špachtlí, uloženo. Některé byly rozloženy na papír na pečení (lepily se pevně, nejpravděpodobněji kvůli kvalitě papíru). Druhá část je na koberci. Sušil jsem to na 50 stupňů v troubě po dobu 10 minut .. Nezapomněl jsem na ně hodně, takže to s jistotou neřeknu ..
Trochu se ochladili .. Pečil jsem na 180 gramů po dobu 11 minut ... v 8 a 10 minutách jsem otevřel dveře. Zbývající čokoládový krém z dortu a rozmazaný)
Výsledek: ukázalo se, ale pouze ty, které jsou na koberci, protože jsem ho neodtrhl od papíru) .. Hrudky ořechů jsou mírně viditelné, protože to bylo příliš líné na to, aby se drtilo déle)
Tady je fotka

Dívky, ano, proč je tu tak ticho?))
Dále jsem experimentoval na francouzském merengue .. Opravdu se mi to líbí .. Přesto to Francouzi dělají, i když nevypadají ideálně .. Podle mého názoru jsme se s tím začali obtěžovat ...
Vyrobeno na arašídech, mleté ​​ručním mlýnkem na kávu)) mletí je téměř dokonalé)
Tyto plněné ganache + maliny

To jsou mezery

[pssaha]

pssahaTan, máš skvělé těstoviny! a to není dodržování přesných proporcí a ingrediencí .. abych byl upřímný, v receptech se vždy obávám veškeré této důležitosti dodržování přesnosti proporcí, složek a času .. Proto jsem velmi rád, když se ukáže, že si můžete při přípravě něčeho nového trochu „odpočinout“ a chutné, jak se říká, můžete to udělat bez zvláštních problémů ..)
Macarony se mi dlouho líbily, ale nebyla tam žádná mouka .. teď jsem si kupoval mouku, jako skoro měsíc, ale přesto si na ně nedovolím udělat .. ale .. čekám na koberec) bojím se, že to, co mám, se nalepí .. a bude moje snaha chytit .. Tatyana, ale vaše první - s barvivem nebo samotnou arašídovou moukou dal takový odstín?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, díky!)
Tyto výhrady mě také zpomalily ... ve skutečnosti se ukázalo, že to vůbec není děsivé))
Maloval jsem trochou suchého barviva .. aby mohly být kombinovány s čokoládovým krémem)
Bez barviva nejsou bílé, ale s mírně béžovým odstínem ... ale stále se mi to líbí, děti se neustále ptají)

Přidáno pondělí 2. května 2016 13:53

.. a .. čekání na koberec

Který z nich jste si vzali? ... Nejlepší ze všeho na skleněných vláknech se ukázalo ... Silikon pro macarony s hrnky dívky popisují jako neúspěšné a zbytečné)

[Tatyana]

Tatyana, další otázka je možná) napsal jsi svůj první, že jsi vzal půl porce, kolik kruhů jsi z tohoto počtu dostal a o jaký průměr? A krém z dortu, říkáš, se objevil, co jsem to za krém? Přemýšlím o tom, že udělám čokoládu s nějakou čokoládovou náplní, protože moje děti nevnímají žádné bobulovité / ovocné vrstvy ..

Přidáno pondělí 2. května 2016 15:09

Který jsi vzal? ..

ano ano) sklolaminát .. zvláště s přihlédnutím k objednaným těstovinám .. teď čekám, mělo by to být "včas") a pak mě ruce svědí, abych tyto koláče udělal, zatímco trochu koláče ..

[firuza83]

firuza83, 3,5 cm kruhy syrové ... asi 40 kusů polovin ... znamená hotových 20 kusů.Moje děti jedí před montáží)) Nemohu s jistotou říci)
Krém byl čokoládový s krémovým základem .. Ganache lze změkčit, je také velmi chutný! Také jsem to udělal s (meruňkovou) náplní, vynikající!)