Dulce de leche

[Pozor!]

Dulce de leche

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Argentinec

Složení
Mléko	2 l
Vanilka nebo vanilkový cukr (1 balení)	1 řetězec
Cukr	500 g
Soda	1 lžička

Metoda vaření

• Potřebujeme pánev s nepřilnavým tlustým dnem / ideálně měď /
• Vařte mléko s polovinou vanilkového lusku a rozpusťte v něm cukr / vyjměte vanilkový lusk /
• Přidejte sódu zředěnou trochou vody. Pozor! při přidávání jedlé sody může mléko napěnit a utéct!
• Vařte na vysokém ohni a občas míchejte dřevěnou lžící. Jednu hodinu, než mléko začne hustnout a měnit barvu.
• Odstraňte trochu tepla a za stálého míchání vařte, dokud nebude med a nahnědlá barva dalších 30 minut.
• Nádobu s mlékem vložte do studené vody a po vychladnutí přeneste do nádoby.
• Dostal jsem 500 ml konečného produktu.
• Skvělé pro výrobu krémů, k pečení, se zmrzlinou a jen tak jíst lžící !!!!

Miska je určena pro

500 ml

Čas na vaření:

90 minut

Poznámka

na lékařský předpis

„Dulce de leche“ - dezert pro milovníky vařeného kondenzovaného mléka

Vařené více služeb Společnost Panasonic je v programu pečení s otevřeným víkem. Žádné problémy, občas zasahoval 2-3krát za hodinu. Nyní objasním: Nejprve jsem se zavřeným víkem (pro rychlost), uvařil jsem mléko, otevřel víko a nezavřel jsem ho až do konce vaření, přidal jsem cukr, vanilin, sódu zředěnou studeným mlékem, nechal vařit. Tady jsem stál připravený za míchání lžíce, aby neutekl sodou. Pak jsem přešel na pečení, občas míchal, čekal, až se vaří na požadovaných 0,5 litru.

hmm ... a co když „vyvařte na vysokou teplotu“ neunikne?

No, vařil jsem! pravda. neustále sledoval!

natapit, je přidání sody do mléka zásadní? proč je tam? není to cítit? Prostě cítím tu sódu pár kilometrů odtud. a mléko v lednici 1,5 litru uvízl ...

Ano. je nutná přítomnost sody, ale v konečném výsledku to není vůbec cítit!

Natalya, moc děkuji, ukázalo se, že je to úžasný krém, chutná velmi podobně jako karamel - jemný, jemný, obecně ... jeho děti ho již odsoudily k tomu, aby ho trochu popadl do buchty, aby se dal - jen tam to bylo zachováno!

tohle je domácí kondenzované mléko. když se také vařilo.

jsem rád, že se mi to líbilo!

tohle je domácí kondenzované mléko. když se také vařilo.

Nuuuu ... řekl bych, že ne. Chutná to jako pravá karamelka, jak to děti a manžel nazvali. A také mi to více připomíná karamelku, a ne kondenzované mléko. Ale rozhodně vynikající!

a co vám připomíná vařené kondenzované mléko!?

Kondenzované mléko! natapit, porovnal jsem chuť továrních knedlíků a tvého krému - no, úplně jiný !!! Předtím jsem doma vařil kondenzované mléko jen jednou - je to velmi dlouhý proces - toto podnikání se mi nelíbilo. A pak se mezi tím časem vařila smetana, zatímco jsem připravoval večeři, a když se krém ochladil, mohl se snadno krájet nožem na kousky !!! A nebyl, jak říct, ... kandizovaný, nebo tak něco. Byla to skutečná něžná něžná IRISKA! Mimochodem, na fotografii je buchta stále horká, a když se buchty ochladily, krém se z nich nevylil. Obecně platí, že možná v Kazachstánu není správné vařené kondenzované mléko?
Ještě jednou děkuji za krém, zatímco jsem psal, vzpomněl jsem si na chuť, chtěl jsem znovu vařit!

pro vaše zdraví! teď je všude obtížné koupit ten „pravý“, takže je lepší vařit si ho sami! tento recept je pro mě darem z nebes!

[Natapit]

Natapit, ale co si myslíte v karikatuře Panasonic o dusení nebo v jiném režimu v našem dalším multivarkě nebo tlakovém hrnci, tento recept nebude fungovat?
Neustálé míchání a nebezpečí útěku a popálení jsou velmi nepříjemné.
Pomocníci nás už rozmaznali pánví a já nechci pracovat rukama.

ale tady nejsem váš asistent, protože nemám multi a nemohu nic poradit!

[Lyi]

Lyi, zkusím ti odpovědět. Snažil jsem se vařit kondenzované mléko v MV, nic se neodpařuje se zavřeným víkem a zůstává velmi tekuté, s otevřeným víkem se nevaří a účinek je stejný. Podle tohoto receptu jsem to vařil na sporáku vícekrát a zde je zapotřebí silný oheň. Vůbec nezasahuji a vůbec nehoří. Je pravda, že vařím v keramické nádobě (spodní část taginu) a na děliči.

[Nataly_rz]

Podle tohoto receptu jsem to vařil na sporáku vícekrát a zde je zapotřebí silný oheň. Vůbec nezasahuji a už vůbec nehořím. Je pravda, že vařím v keramické nádobě (spodní část taginu) a na děliči.

Nataly_rzděkuji za nápovědu.
Teď budu hledat, co může nahradit tajin. : D Existuje mnoho litin, včetně smaltovaných. Pokud v blízké budoucnosti nenajdu keramickou nádobu, pravděpodobně to zkusím v těchto železných nádobách.
Nedávno jsem neměl štěstí s nakoupeným kondenzovaným mlékem, bez chuti a obecně uh-uh. A miluji knedlíky i bez krému, to prostě je.
Tak přijdu ze sanatoria (odejde 28.) a vezmu si všechno najednou a na krém s převařenou vodou a na majonézu, která nikdy nefunguje (stejně to dokončím !!!).

Hodně štěstí! a dobře si odpočiňte!

[Natapit]

Natapit, děkuji za recept! Chuť je úžasná, moc se mi líbila a také mi připomněla tu nejjemnější karamelku!
Zpráva:

Natapite, vařil jsem kondenzované mléko! Urrah! Lahodné !!! Vařil jsem to v termomixu, nemusel jsem to následovat, jen jsem tento objem vyrobil na dva průchody, jinak by vytékal. Nyní je to velmi snadné a jednoduché, ani jste se jím nemuseli řídit. Děkuju!

[Natapit!]

Natapit!
Moc děkuji za recept!
Vařené v Panasonicu na pečivu s otevřeným víkem. Žádné problémy, občas zasahoval 2-3krát za hodinu. Nyní objasním: Nejprve jsem se zavřeným víkem (pro rychlost), uvařil jsem mléko, otevřel víko a nezavřel ho až do konce vaření, přidal jsem cukr, vanilin, sódu zředěnou studeným mlékem, nechal vařit. Tady jsem stál připravený za míchání lžíce, aby neutekl sodou. Pak jsem přešel na pečení, občas míchal, čekal, až se vaří na požadovaných 0,5 litru.
Trochu mi chybělo, ukázalo se to 0,65 litru, takže trochu tekutiny, ne karamel, ale chutné.
Uvařím ještě něco!
Tady je:
🔗

krása! Děkuji za sdílení!

řekni mi, že když trochu stojí, nedostane cukr? Kdysi jsem vařil jednoduché kondenzované mléko, takže se pocukrovalo

Tento recept je v knize pro zavařovačku. Před pár lety jsem to zkusil několikrát. Ale po chvíli jsem dostal cukr.

A pokud s ním uděláte máslo + var krém. zhuštěný? Místo var. zahuštěný. je jasné, dát tento krém