Bramborový rohlík se sýrem a pórkem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
odstředěné mléko (0-0,5%)	300 ml
máslo	60 g
čerstvé droždí	25 g
Sahara	2-3 st. l.
sůl	1 lžička
žloutek	1 ks
mouka	400-450 g
bramborová kaše	35 g
stonek póru (pokud je malý, pak dva)	1 ks
vejce	1 ks
sýr	120 g
2 lžíce zeleniny (můžete použít petržel, tymián, kopr, bazalka, šalvěj)	2 lžíce. l.
máslo.	10 g
pepř

Metoda vaření

Bramborová kaše vypadá takto.
Nejprve si připravíme těsto. Prosejte mouku. Mléko zahřejte na mírném ohni s máslem, solí a cukrem na 40 C. V misce přikryjte droždí, nalijte 2-3 lžíce teplého mléka a přidejte 1 lžíci mouky, promíchejte a dejte na teplé místo na 10-15 minut, aby se těsto napěnilo a zvětšily se.
Zbytek mléka vraťte do ohně a zahřejte jej bez vaření, přidejte práškovou bramborovou kaši a dobře promíchejte.
Ochlaďte na 40 ° C a nalijte do proseté mouky. Lehce promíchejte.
Poté přidejte těsto.
Měkké jemné těsto hněteme po dobu 10 minut (pokud se zdá být suché, můžete přidat pár lžící teplé vody).
Zakryjte fólií a nechte na teplém místě přijít (asi 20 minut těsto dorostlo až po okraj).
Zatímco těsto přijde, připravte si náplň.
Pór nakrájíme na kroužky, udusíme do měkka na másle, posypeme mletým pepřem. Ochlaďte, přidejte strouhaný sýr (pokud je sýr pikantní, pak nemusíte přidávat sůl), bylinky a syrové vejce.
Poté, co těsto zvětší svůj objem 2-3krát, rozválíme ho na obdélník a naneseme náplň. (Byl jsem tak unesen procesem, že jsem zapomněl fotografovat)
Poté vezměte jeden okraj (na krátké straně) a vyhrňte se do středu. to samé s druhou hranou.
Formu zakryjte papírem na pečení a opatrně do ní vložte roli. Neopakujte mou chybu: nepoužívejte obdélníkové silikonové formy - bude se „trhat“ různými směry, pokud nebude mít pevný rám.
Umístěte na teplé místo tak, aby těsto kynulo, asi 20 minut. Nahoře potřete žloutkem. Mohou být vytvořeny mělké příčné zářezy, ale to není nutné.
Formulář odešlete do trouby předehřáté na 170 ° C a pečte 30-40 minut.
Lahodný plněný chléb je připraven.
P.S. Tyto buchty byly vyrobeny z odřezků z okrajů role, protože bylo nutné je upravit tak, aby se vešly do formy