Pšeničný pohankový chléb s kefírem

Pšeničný pohankový chléb s kefírem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 g
Pohanková mouka	100 g
Mléko	300 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	2 lžičky
Kefír 3,2%	100 ml

Metoda vaření

• pořadí záložky je následující (nebo naopak, pokud to vyžadují pokyny pro kamna)
• velký bochník (mám 930 g), tmavá kůra.
• bylo to dokonale hněteno (jen jsem se podíval z okna), drdol se ukázal být krásný. nevyrostlo o nic víc než kbelík, ale ukázalo se, že je to dost vzdušný chléb - pohanka je těžké vidět!

Program vaření:

celozrnný moučný program (předehřátý)

Poznámka

promiň, neměl jsem čas se vyfotografovat!
jednoduché ingredience a lahodný chléb! doporučit

Fotografie Ekaterina2

Podobné recepty

Pšenice-pohanka jednoduchý chléb (stalex99)

Pšeničně-pohanský chléb s mákem, lněným semínkem, vlašskými ořechy (Správce)

Pšenice-pohanka s vysokým obsahem pohankové mouky (vizuální73)

Nyní pečení je vše přísně podle receptu.
Podíval jsem se pod kryt, ukázalo se, že kopule je dobře zakřivená
Zítra ti ukážu fotku
hlavní věc je dostat se dovnitř
Tady je takový chléb!

Vynikající chuť, pohanka
A hustota je vynikající, jak se mi líbí
Díky za recept!

Včera jsem upékal pohankový chléb na kefíru. Při míchání jsem musel přidat asi 50-60 ml. mléko (pečené) - vylité vyděšeně, protože stroj bzučel napětím. Pečení v režimu „Základní“ se střední krustou se ukázalo jako VELMI chutné! Krémově zbarvený chléb (pravděpodobně kvůli pečenému mléku - žádné jiné nebylo), něžný, něžný a velmi krémový - zdá se, že již byl potřený máslem, dobře, velmi chutný chléb. Díky jako vždy !!!!!

Děkuji moc za recept na tento chléb! Dnes jsem to upiekla. Ukázalo se, že je to tak chutné a hezké. Toto je můj oblíbený chléb. Velmi příjemná kombinace chutí: pohanka s mlékem.

Promiň, ale kde kupuješ pohankovou mouku. Používám ji již několik let (na pohankové palačinky). Používám pohánkovou dětskou kaši Henz. Možná to udělá pro tento chléb. Opravdu chci.
A přesto, a takový recept pravděpodobně nelze nasadit na časovač?

Právě včera jsem upékal pohankový chléb na dětské kaši, velmi se mi to líbilo! Vzala si kaši „Baby“ pohankové bez mléčných výrobků.
Recept je následující:
voda - 260 ml
droždí - 1,25 čajové lžičky
sůl - 1,5 čajové lžičky
cukr - 1 polévková lžíce
pšeničná mouka - 2 šálky
pohanková mouka (z dětské výživy) - 1 sklenice
olivový olej - 1 polévková lžíce
Je pravda, že jsem dal 3/4 šálku kaše a 2 1/4 šálku mouky. A také jsem přidal 1 polévkovou lžíci sušeného mléka.
Mám LG HB 155 CJ, pečený v hlavním režimu (a zapnutý časovač). Sklenice 240 ml.
Až příště zkusím dát místo cukru med, bude pravděpodobně ještě aromatičtější

A přesto, a takový recept pravděpodobně nelze nasadit na časovač?

Včera jsem tento chléb znovu upiekla. Nastavil jsem časovač na 9,5 hodiny. Ukázalo se to stejně chutné jako vždy.

Pohankovou mouku a kukuřičnou mouku lze získat mletím obilovin na mlýnku na kávu. Pro tyto účely jsem od dětství svého dítěte držel mlýnek na kávu. V hladovějících sovětských dobách pak nebyly dětské cereálie. Dítě muselo obrousit krupici.

Zdá se mi, že se mlýnek na kávu stále ukazuje jako příliš velký I když to možná záleží na modelu mlýnku na kávu?
Je pro mě jednodušší koupit instantní kaši v dětském oddělení - pohanková mouka je tam zahrnuta (buď kukuřičná mouka, nebo směs obilovin, podle toho, co potřebujete). Pomocí vzorkování si můžete vybrat, který výrobce se vám nejlépe líbí.Nyní je jich tolik!
Kupuji „Baby“ bez mléčných výrobků (pohanka nebo kukuřice) od „ISTRA-Nutricia“ (myslím, že je to Nutricia, vyráběná pouze v Moskevské oblasti). Právě včera jsem s ní upiekla kukuřičný chléb - můj manžel byl nadšený! Ukázalo se, že je to velmi veselá žlutá barva ...

Pohankový chléb s kefírem:

Osobně mám rád barvu (jemný krém v řezu) a chuť (pohanka s pečeným mlékem) a úžasnou vůni a konzistenci. Děkujeme za recept Fugaske! Tento chléb zde není přeložen.

Pečený. Chléb je zázrak. Děkuji mnohokrát. Jen já mám problém - těsto dobře kyne, a když začne proces pečení, střed padne dovnitř. Snížené množství kvasinek - méně vzrostlo, ale problém přetrvával. POMOC!!!

Zdá se mi, že se mlýnek na kávu stále ukazuje jako příliš velký I když to možná záleží na modelu mlýnku na kávu?
Je pro mě jednodušší koupit instantní kaši v dětském oddělení - pohanková mouka je tam zahrnuta (buď kukuřičná mouka, nebo směs obilovin, podle toho, co potřebujete). Pomocí vzorkování si můžete vybrat, který výrobce se vám nejlépe líbí. Nyní je jich tolik!
Kupuji „Baby“ bez mléčných výrobků (pohanka nebo kukuřice) od „ISTRA-Nutricia“ (myslím, že je to Nutricia, vyráběná pouze v Moskevské oblasti). Právě včera jsem s ní upiekla kukuřičný chléb - můj manžel byl nadšený! Ukázalo se, že je to velmi veselá žlutá barva ...

Je lepší nemlít ne pohanku samotnou na mlýnku na kávu, ale pohanku vyrobenou - a menší a levnější. A někde na internetu jsem narazil na to, že je lepší péct kukuřičný chléb ne z mouky nebo mletých obilovin, ale z vařené hominy kaše. Bude to měkčí a vzdušnější.

Pečený. Chléb je zázrak. Děkuji mnohokrát. Jen já mám problém - těsto dobře kyne, a když začne proces pečení, střed padne dovnitř. Snížené množství kvasinek - méně vzrostlo, ale problém přetrvával. POMOC!!!

Mám stejný problém .... jak se s tím vypořádat?

Díky za recept. Ukázalo se to velmi chutný chléb. Udělal jsem to s upečeným mlékem, jen buchta musela být narovnána a položena uprostřed kbelíku, po hnětení byla příliš křivá a roztrhaná. Kůra se zvedla pozoruhodně a velmi hladce a krásně (hlavní režim, XL, lehká kůra). Je možné nahradit kefír přípravkem RYAZHENKA?

Mám stejný problém .... jak se s tím vypořádat?

Obvykle - snižte objem kapaliny o 30 mililitrů.

[autor citace = Lika link = topic = 678.0 datum = 1194715548]
Je možné nahradit kefír přípravkem RYAZHENKA?
[/ citát]

Změnil jsem to - líbilo se mi to, fermentované pečené mléko musí být mírně znovu fermentováno, jinak bochník není příliš svěží, protože fermentované pečené mléko není tak kyselé jako kefír.

Promiň, ale kde kupuješ pohankovou mouku. Používám ji již několik let (na pohankové palačinky). Používám pohánkovou dětskou kaši Henz. Možná to udělá pro tento chléb. Opravdu chci.
A přesto, a takový recept pravděpodobně nelze nasadit na časovač?

Dlouho jsem chodil a hledal pohankovou mouku a našel jsem PANCAKE BUCKWHEAT FLOUR (zdá se, že Francie) na 84 rublů na kg (ale to je v drahém obchodě Azbuka Vkusa, který obsahuje pouze pohankovou mouku (a všechny z nich) se doporučuje používat na palačinky, pečivo a cereálie! že zajímavou možnost pro čtení toho, co je napsáno na obalech, jsem již vzal a vyzkoušel, opravdu se mi líbil můj první pohanský chléb.

A na minutu jsem drtil pohankové vločky v mlýnku na kávu, zdálo se, že nic jako mouka nevychází, malé. Mimochodem, tento chléb je upečený

buďte opatrní při nákupu mouky - palačinka není vhodná na pečení chleba !!! vezměte čistou pohankovou mouku !!!

Pokud tedy palačinka obsahuje pouze pohankovou mouku, čeho se tedy bát?
a doporučení říkají, že pro palačinky, pečivo a obiloviny?
Chápu, že není nic jiného než pohanka!

palačinka není vhodná !!!!! pečení znamená nedroždí !!!!!

[fugaska]

palačinka není vhodná !!!!! pečení znamená nedroždí !!!!!

fugaska, Nic jsem nechápal!

Mám palačinkovou mouku. "pohanková mouka z palačinky".
Píšu dále z balíčku:
Bl. pohanková mouka ... vyrobená z loupané pohanky mletím na mouku. Kromě palačinek se z ní dá připravovat chléb, koláče, vafle, koláče a kaše.
Složení: pohanková mouka.

pak je uveden recept na výrobu palačinek - musíte si vzít droždí, zakysanou smetanu, cukr. sůl atd., hněte ....

Výrobce Finsko.

Ukázalo se, že mouka je bez přísad, i když jsem ji ještě nepoužil. Nejprve jsem to koupil jako obyčejnou mouku, pak jsem četl, že je to palačinka (podrobně jsem nerozuměl složení) a odložil to na lepší časy, myslím. že to dám do chleba.

Pokud vím, do palačinkové mouky se něco přidává (nebudu lhát, bylo to už dávno). ale pokud říká, že není nic jiného než samotná mouka, pak je zvláštní, že se tomu říká „palačinka“!
ale v každém případě je pohanková mouka velmi těžká, je třeba ji trochu přidat do chleba. au palačinkové mouky (v klasickém smyslu) musíte být ještě opatrnější, pokud jde o množství.

Do palačinkové mouky se přidává prášek do pečiva, což je u kvasnicového chleba naprosto zbytečné.

Dal jsem vše podle receptu. Ukázalo se, že těsto je katastroficky suché, nezvedlo se, bylo špatně promícháno a zůstalo ležet jako cihla na dně. Nesledoval jsem várku a všichni ostatní také poslouchali dusící se pekárnu. Vyhodil jsem těsto nafig.

Možná jsem se pokusů vzdal. Nichrome nevychází se záviděníhodnou stálostí.

Dal jsem vše podle receptu. Ukázalo se, že těsto je katastroficky suché, nezvedlo se, bylo špatně promícháno a zůstalo ležet jako cihla na dně. Nesledoval jsem várku a všichni ostatní také poslouchali dusící se pekárnu. Vyhodil jsem těsto nafig.

Možná jsem se pokusů vzdal. Nichrome nevychází se záviděníhodnou stálostí.

100 gramů pohankové mouky je normální, obecně je vše v receptu v poměru. Soudě podle popisu vašich problémů - těsto nebylo sledováno a těsto je suché - málo tekuté.

Zkuste to znovu, úspěch!

Na radu ValVe jsem snížil objem kapaliny o 30 ml., Ale problém zůstal - horní část se během pečení usazuje.

Na radu ValVe jsem snížil objem kapaliny o 30 ml, ale problém zůstal - horní část se během pečení usazuje.

Již jsem napsal, že existuje několik variant této vady, nejen kapalné.

Otevřete hlavní stránku v levé dolní části „Řešení možných problémů s pečením chleba“, zkopírujte ji a mějte ji po ruce. A - KOLOBOK!

Pouze mezi pšenicí a žito je rozdíl.

můj první chléb (vybral jsem si pohanku)

lahodný hurá !!!
DĚKUJEME ZA RECEPT !!!!!!!

Chléb se ukázal jako velmi roztomilý. Alespoň navenek, protože chuť ještě nebyla testována, ochladí se. Recept na velikost M:
Kvasinky - 1 1/4 lžičky
Pšeničná mouka - 325 g
Pohanková mouka - 75 g
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 1 hodina l.
Rostlinný olej - 1,5 lžíce. l
Kefír 3,2% - 150ml (starý)
Mléko - 100 ml
Nejprve jsem nalil 120 ml mléka, takže jsem musel během hnětení přidat více mouky, takže si myslím, že 100 ml bude stačit. Celozrnný program (dietní) 5 hodin, velikost M.

Udělal jsem to také! Díky za recept!
Všechno jsem udělal přesně podle původního receptu. Program č. 4 „celozrnný moukový chléb“ 3h 45min. kůra je střední. Mouka - Makfa, pohanka - o které jsem psal výše, čerstvý kefír.
Chléb se dokonale zvedl, z kbelíku se dostal o 4 cm. Výška bochníku 17 cm, hmotnost 950 g. Chléb je zlatý, voní lahodně!
Ale nebudu to krájet - zítra to vezmu své matce, jinak jsou doma tři druhy chleba (díky fóru) - musím to dokončit. Takže zítra maminka ocení chuť.

[Odkaz]

Odkaza střecha chleba poklesla, nebo se mi to aspoň zdálo? Měl jsem hladký, konvexní, jen po ochlazení to vypadalo, že se trochu pokrčí.

Ano, trochu se potopilo. Možná proto, že jsem to stiskl, když jsem to vytáhl z kbelíku? Chléb byl tak vysoký, že rukojeť kbelíku znesnadňovala jeho vytažení. Kvasinky přesně 2 lžičky. bylo - bez vršku.Je to potopení velkou nevýhodou? Nemůže to matka nosit? Nebo to nemá vliv na chuť?

Je to potopení velkou nevýhodou? Nemůže to matka nosit? Nebo to nemá vliv na chuť?

Když odříznete kousek z bochníku, změní se chuť? Noste jej odvážně, pohankový chléb je něco, co si nemůžete koupit v obchodě nebo kdekoli ho vyzkoušet.
Předvčerejšek byl pohankový top tak scvrklý, že začal připomínat ... Nebudu to říkat, chuť je stejná, i když jsem si všiml trochu více vlhkosti, možná proto to přeskočilo, s takovými záležitostmi se neobtěžuji, ne na výstavě

[Fugaska]

Fugaska, moc vám děkuji za recept. Chléb je vynikající. Myslím, že teď bude naším častým hostem.

Ano, trochu se potopilo. Možná proto, že jsem to stiskl, když jsem to vytáhl z kbelíku? Chléb byl tak vysoký, že rukojeť kbelíku znesnadňovala jeho vytažení. Kvasinky přesně 2 lžičky. bylo - bez vršku. Je to potopení velkou nevýhodou? Nemůže to matka nosit? Nebo to nemá vliv na chuť?

Zeptal jsem se to, protože teď chci upéct větší chléb.
A to vůbec neovlivňuje chuť, takže se s maminkou zacházejte.

Spěchám poděkovat za recept - ukázalo se to velmi chutný a něžný chléb - snažím se vložit obrázek, který nefunguje - no, alespoň prostřední

Nechápu, co se v poslední době děje s moukou ... obecně .. 5krát jsem upekl tento úžasný chléb, všechno je úžasné .. na časovači včetně ... a tady .. všechno se měří na vahách, stejné přísady ... sporák skřípal Nevím co .. Přidal jsem mléko .. Bál jsem se nalít, zastavil se, ukázalo se to stejně velmi viskózní kolobok .. Myslel jsem, že se rozptýlí .. ne ... mírně se zvedlo, velmi hustě.

Chtěl jsem se poradit s členy fóra. Měl jsem zvláštní situaci. K ovládání žemle, když není čas, použiji program Pizza, poté nechám těsto kynout, jak má, a dám ho na pečení. Naposledy jsem udělal pohanku na kefíru, přidal mouku (žemle vypadala trochu měkká) a udělal dobrou buchtu. A na druhé várce se těsto najednou stalo tekutým. Co se stalo?

Chtěl jsem se poradit s členy fóra. Měl jsem zvláštní situaci. K ovládání žemle, když není čas, použiji program Pizza, poté nechám těsto kynout, jak má, a dám ho na pečení. Naposledy jsem udělal pohanku na kefíru, přidal mouku (žemle vypadala trochu měkká) a udělal dobrou buchtu. A na druhé várce se těsto najednou stalo tekutým. Co se stalo?

Mimochodem, peču téměř celý chléb tímto způsobem, ale mohu říci také o pohance, někdy to vypadá jako dobrá buchta, i když trochu suchá, a pak se těsto, myslím, rozprostírá. pohanková mouka absorbuje tekutinu po dlouhou dobu, ale jak absorbuje ...

To znamená, že dobrého koloboku dosáhneme pouze v první várce a na druhou várku se ani neoplatí dívat? Pohodlný způsob pečení, že? A říkají, že Panasonic nelze naprogramovat

Chtěl jsem se poradit s členy fóra. Měl jsem zvláštní situaci. K ovládání žemle, když není čas, použiji program Pizza, poté nechám těsto kynout, jak má, a dám ho na pečení. Naposledy jsem udělal pohanku na kefíru, přidal mouku (žemle vypadala trochu měkká) a udělal dobrou buchtu. A na druhé várce se těsto najednou stalo tekutým. Co se stalo?

Dívky, pozorně sledujte téma Vlastnosti žitné mouky, pšeničné mouky a dalších.
Pšeničná mouka má pouze „správnou“ buchtu, protože obsahuje lepek, tj. Lepek, který není v jiné mouce, a jiná mouka se chová odlišně, absorbuje vodu různými způsoby. Čím je chléb z takové mouky strmější, tím je chléb suchší, tvrdší a nižší.
Při práci s takovou moukou se nemusíte řídit pšeničnou buchtou, zde je hnětení blíže jako u žitné mouky.

Chci vám poděkovat za tento recept. Ukázal se velmi, velmi, dobře, velmi chutný chléb. Velmi měkký.
P.S. Takový chléb nebyl nikdy získán z knihy receptů od Mulinexu.

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu, ukázalo se, že je to velmi suchá buchta, samotný chléb je hustý a nízký jako cihla. Měřil jsem všechno přesně na vahách a nastavil to na časovači na ráno do obvyklého režimu. Co může být mou myslí, nevím, možná je kefír příliš silný, ale měli bychom si vzít tenký? Obecně chcete pohanku velmi, ale nepotřebujete takovou hustou a podle hodnocení od někoho se to zdá být docela vzdušné.

Zubastic, nevím proč, ale také nemohu dostat dobrý pohankový chléb. Zkoušel jsem to několikrát, dokonce jsem sledoval kolobok, stále se ukázalo, že je to nízká hustá cihla. Vyzkoušel jsem také druhý recept (bez kefíru) - totéž. Obecně jsem se dokonce přestal snažit

A mám stejný příběh ...
Chléb je hustý, syrového vzhledu (i když nemá chuť). Přítomnost pohankové mouky téměř není cítit. Pečené v pečeném mléce. Hladká cihla s jemnými póry. Jedlé, ale chtělo by to lepší výsledek.
Mimochodem, neustále sleduji kolobok.

Zvykl jsem si péct různé chleby podle receptu BATON TIME STANDING (jen kouzelný recept). Jen měním přísady: část pšeničné mouky nahrazuji podobným množstvím pohanky, rýže, kukuřičné mouky, 5 cereálií na müsli ... Chléb vždy dopadne na výbornou, i když je třeba kontrolovat buchtu, protože různá mouka absorbuje vlhkost různými způsoby.

Ale Linkův příspěvek na předchozí stránce s fotografií dokazuje, že chléb může být stále vzdušný, no nevypadá to jako cihla.
fugaska, jaký druh chleba dostáváš?

Část pšeničné mouky nahrazuji podobným množstvím pohanky, rýže, kukuřičné mouky, 5 cereálií na müsli ...

Doufám, kolik mouky si vezmete jako náhradu?

Obvykle dávám 60 gramů jiné mouky a müsli 40. Pravděpodobně můžete nahradit více mouky, ale nezkoušel jsem to.

Tady je další možnost, kterou peču bez dozoru, vzal jsem ji někam sem, myslím, že mě autor zkazí:

400 g pšeničné mouky
100 gr pohankové mouky
170 ml PEROXIDOVÝ kefír / sražené mléko
180 ml vody, pokud je sražené mléko velmi husté, můžete poměr změnit, ale celkový objem kapaliny není větší než 350 ml
1,5 lžíce másla
1,5 lžičky soli
2 lžíce cukru
1,5 lžičky droždí

Můžete 350 ml směsi kefíru + vody, nahradit 100 lm kefíru PEROXID + 300 ml pečeného mléka.
Při pokládání se ujistěte, že mouka BUCKWHEAT nepřijde do kontaktu s kapalinou před začátkem hnětení, zejména na časovači. Základní režim, velikost L, lehká kůra.

A udělal jsem tento chléb podle receptu od začátku tohoto tématu. Ale místo kefíru + mléka jsem použil pouze kyselé mléko, které nebylo dlouhodobě skladováno. A místo cukru jsem použil med. Chléb je velmi měkký a vzdušný. Ale téměř na začátku jsem přidal trochu mléka (bál jsem se, že je těsto pevné) a pak trochu pšeničné mouky. (ale myslím, že se navzájem kompenzovali).