Pohankový chléb

[Originální složení pro 900 gr. bochník:]

Pohankový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	140 ml
Mléko	55 ml + 1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	0,8 lžíce. l.
Sůl	0,9 lžičky
Pohankový med	0,5 lžíce. l.
Pšeničná mouka 1 třídy	210 g
Pohanková mouka	60 g
Žitná mouka	30 g
Suché droždí	1,1 lžičky

Metoda vaření

• Podle pokynů vložte ingredience do kbelíku HP.
• Recept z knihy Anny Kitaevy „Já a můj chléb“.
• Perník musí být sledován, bude hustý. Autor doporučuje nejprve přidat veškerou pšeničnou a pohankovou mouku a podle potřeby přidat žitnou mouku. Nalil jsem celou mouku do kbelíku najednou a přidal 1 polévkovou lžíci. l. mléko.

Miska je určena pro

500 g

Čas na vaření:

3 hodiny 20 minut

Program vaření:

Celozrnné

Poznámka

Řez

Pohanková + žitná mouka dodává chlebu šedý nádech. Ale chléb je vynikající. Jako stolní chléb na každý den - opravdu se nám líbil.

Originální složení pro 900 gr. bochník:
Voda - 250 ml
Kefír, syrovátka nebo jiné fermentované mléčné výrobky - 100 ml
Rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.
Sůl - 1,7 lžičky.
Med (nejlépe hořčice) - 1 polévková lžíce. l.
Mouka v / s nebo 1 stupeň - 380 gr.
Pohanková mouka - 100 gr.
Žitná mouka - 60 gr.
Suché droždí - 2 lžičky.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Pohankový chléb (ještě jeden) (ang-kay)

Starosvětské koláče s pohankou, zelím a houbami (Gala)

Zelené pohankové karbanátky s lněnými vejci a omáčkou z kokosového mléka (Správce)

Ksenia!
Krásný chléb.
Řekni mi, že jsi upečený v moulinexu?

Ksenia!
Krásný chléb.
Řekni mi pečený v moulinexu?

Dík!
Ne, tato kopie byla upečena v Binatone.

Ksyusha, jak chutná?

Ksyusha, jak chutná?

Chutný chléb s takovým obsahem pohankové mouky není příliš konkrétní, i když pohanka je tak lehce cítit, náznak. Lahodný chléb. Můj manžel i dcera mě měli rádi. Dvakrát jsme stolovali a chleba došel

Zkusme to! oh, a rádi dáváte recepty od 0,9 do 0,8 lžičky, pak stojím a měřím to ...

Zkusme to! oh, a rádi dáváte recepty od 0,9 do 0,8 lžičky, pak stojím a měřím to ...

Anh, chci, abys napsal složení pro 900 gramů?

děkuji, pojď a pak se rozhodnu, jak se dostat ven, nebo bochník, možná, ale mám rád ty malé, sněz je a můžeš zkusit nový !!!

děkuji, pojď a pak se rozhodnu, jak se dostat ven, nebo možná bochník, ale miluji malé, sněz je a můžeš zkusit nový !!!

Anh, dodala do poznámek. Řekni mi později, co se stalo

[Ksyushk @ -Plushk @]

Anh, dodala do poznámek. Řekni mi později, co se stalo

Ksyushk @ -Plushk @, Ahoj! A můžu přeskočit řádek, místo Ani vám ukážu, co se stalo podle původního receptu z „Notes“ v mém HP Panasonic SD 255:



Místo medu, dej 2 Umění. l. tmavá melasa.



Proč jsem konzumoval více melasy než med na předpis?
Med obsahuje asi 99% pevných látek a melasa - od 68 do 72%.

[AXIOMA]

AXIOMA, dobré odpoledne! Jakého hezkého muže jste předvedli. A jak vám chutná? A jaké kyselé mléko jsi použil? Neopravil jsi perníkového muže? Chápete, profesionální zájem

[AXIOMA]

AXIOMA, dobré odpoledne! Jakého hezkého muže jste předvedli. A jak vám chutná? A jaké kyselé mléko jsi použil? Neopravil jsi perníkového muže? Rozumíte, profesionální zájem

Ksyushk @ -Plushk @!
Dík!
V receptu jsem použil syrovátku, nevím, jak pracovat s kefírem nebo jogurtem
Kolobok NESPRÁVNĚ! Podle mého názoru je poměr vody k mouce naprosto správný. Navzdory tomu, že
pohanková mouka je mimořádně rozmarná díky své vysoké absorpci vlhkosti.
Až příště dám pohankovou mouku o 10 g více a „střecha“ bude krásnější ...

Ksyusha, udělal jsem to už dávno, ale nevyšlo to, stále nebudu zveřejňovat obrázky. Mám věčný problém se střechou - nemohu to překonat



Musím to zkusit ještě jednou

Ksyusha, udělal jsem to už dávno, ale nevyšlo to, stále nebudu zveřejňovat obrázky. Mám věčný problém se střechou - nemohu to překonat

Anh, jasná střecha, že? Jinak tedy nevidím nic, co by nebylo úspěšné.

kachna, pár hrbů, světlo - dobře, ale tyto hrbolky a nekonvexnost ZVLÁŠTNĚ Dráždí mě a nenašel jsem odpověď na otázku, jak to krásně udělat na fóru

kachna, pár hrbů, světlo - v pořádku, ale tyto hrbolky a nekonvexnost ZVLÁŠTNÍ Dráždí mě a nemohu najít odpověď na otázku, jak to krásně udělat na fóru

Moje identita není ideální. Pohanka je rozmarná. V mém HP dělám kolobok trochu napnutý, jen trochu. Pak je tu kupole a uvidím

jako by pohanka byla vrtošivá, také s ní nemohu mít krásnou „střechu“

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @!
Dík!
V receptu jsem použil syrovátku, nevím, jak pracovat s kefírem nebo jogurtem
Kolobok NESPRÁVNĚ! Podle mého názoru je poměr vody k mouce naprosto správný. Navzdory tomu, že
pohanková mouka je mimořádně rozmarná díky své vysoké absorpci vlhkosti.
Až příště dám pohankovou mouku o 10 g více a „střecha“ bude krásnější ...

A kdo to může říct? Dělám to bez pohankové mouky, pšenice a žita dohromady, někdy přidám otruby - a moje kůra neustále padá? již snížil vodu, nefunguje to. co je třeba změnit?

Musíte se jen naučit, jak připravit chlebové těsto, udržovat rovnováhu mouky a tekutin a přijímat optimální množství ingrediencí a správně je měřit a vážit.

Pojďme studovat sem: Chléb se znovu neosvědčil, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Evgeniya]

Evgeniya, pokud mi redukce vody osobně nepomůže (také se to stane), přidám mouku (obvykle pšenici) 1-2 lžičky.

dneska upiekla hezká pohanka ... MMMMMMM .... nya m yum
ukázalo se to jako sudé, ale jen jakési ne příliš velké ... upečených 900 gramů ...
děkuji za recept

[Svetlana]

Svetlana, děkuji za důvěru v recept.
A ano, chléb často není příliš vysoký. Zvláštností pohankové mouky je zřejmě následující.

udělal přesně podle knihy, pouze 60 gramů žitné mouky a 60 gramů vody bylo nahrazeno kváskem. pečené dobře, moji příbuzní to vzali a já jsem nezůstal :)

[kdoule]

kdoule, pečte znovu, ale nikomu jinému to neukazujte.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia„Jsem vděčný za recept na chléb. Důl rychle ocenil 500 gramový bochník a požadoval více. Udělal jsem to znovu, dnes podruhé. Tentokrát - 900 gr. Děkuji za sdílení!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ahoj. Upiekla jsem pohankový chléb podle vašeho receptu (líbilo se mi, že to bylo na 500 gramovou tyčinku). Ukázalo se, že to není tak hezké jako vaše, ale budeme se snažit. Můj pekárna chleba Redmond-1910. Chléb má příjemnou chuť, souhlasím, je tu pohanková chuť. Tady jsou moje fotky. Pečeno v celozrnném režimu, hmotnost 500 gramů. Ale váš čas je 3h 25min, zatímco můj pečuje 3h 50min.

[Svetlana]

Svetlana, moc vám děkuji za zpětnou vazbu.
Pokud je chléb podle vašeho vkusu, pak je to hlavní věc. A čas v různých výrobcích chleba se u programů se stejným názvem může lišit.
Pokud jde o krásu: přidal bych kapku vody, byla by hladší než buchta. Snažte se během hnětení sledovat. V receptu jsem napsal o opravě koloboku. Ale obecně, pokud vidím, dobrý porézní chléb.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, děkuji, určitě jsem měl přidat více vody.