Pšenice-pohanka s vysokým obsahem pohankové mouky

Pšenice-pohanka s vysokým obsahem pohankové mouky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Droždí	1,25 lžičky
Pšeničná mouka, prémiová	220 gr.
Pohanková mouka	130 gr.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Voda	330-350

Metoda vaření

• Chléb je velmi chutný s nejvyšším obsahem pohankové mouky.
• Množství vody by mělo být regulováno podle pocitu koloboku, v závislosti na různých podmínkách se může lišit. Napsal jsem řadu, ale jsou možné i varianty. Je lepší nedávat tento chléb na časovač, aby ráno nedošlo k žádným překvapením.))
• poslední dávka
• 
• před pečením byl takto z jedné strany zkosený a upečený, samozřejmě jsem na obrázcích neukázal
• 

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Základní režim, malá velikost

Poznámka

Během hnětení pomáhal mixéru lépe hnětet těsto lžící. Můj perník byl nerovný, hrbolatý a otrhaný, nevěděl jsem, co je potřeba, nemám dost zkušeností, abych pochopil, co tento test potřebuje.
Dal jsem to do hlavního režimu, bochník je malý. Existují také pochybnosti, že je to nutné, a nikoli k vyvolání nějakého režimu)).

Nejedná se o úplně nový recept, existuje téma, ve kterém je první zprávou recept, který sloužil jako prototyp, ale vše je v ml a sklenicích. Přeložil jsem do gramů a zveřejnil na straně 3 (tady). Moc se mi líbí recept a chci, aby se ho pokusili udělat i ostatní, možná někdo bude mít nápady, jak vylepšit výsledek, který se mi neustále mění.

Podobné recepty

Pšenično-pohankový chléb s celozrnnou moukou (Alexandra)

Pšeničně-pohanský chléb s kyselým mlékem (V-tina)

Pšenice-pohanka jednoduchý chléb (stalex99)

Říká se tomu - pojďme!

Fotografie do studia pro prohlížení

Říká se tomu - pojďme!

Fotografie do studia pro prohlížení

Neodolal jsem a rozběhl se před lokomotivu

Fotografie bude jako upečená
Fotil jsem také koloboky, ale bojím se je zveřejnit, budete se smát

Kdy upečete ten svůj?

Fotografie bude jako upečená
Fotil jsem také koloboky, ale bojím se je zveřejnit, budete se smát

Proč se smát, oni sami byli a stále se kazili a pochybovali

Tady je můj pohankový chléb pro kolekci, podívejte se:

Celozrnný pohankový chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Pšeničně-pohanský chléb s mákem, lněným semínkem, vlašskými ořechy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Pšenično-žitný pohankový chléb na bramborách 🔗

Zde vidíte konzistenci těsta, množství mouky a tekutiny v každém případě.

Jeden z těchto dnů upeču sám, zatímco jsou čerstvé zásoby

Krása! Dík.
Stejně tak, když pečete chléb s rukojetí, dopadne to mnohem krásnější a myslím si, že je to chutnější, protože vy sami ovládáte všechny procesy, téměř jako programovatelný chléb, ale ten je horší ve flexibilitě a v troubě je trouba lepší než malá krabička s víkem

Máš pravdu!

Těsto má volný let, ale jen ho ovládám a pomáhám těstu a pečení

V kamnech x / sporák je tvrdý program z hlediska režimů a času, ať už se to testu líbí nebo ne.

Tady jsou obrázky
Fotografie je samozřejmě nejlepší ze všech. Když otevřete víko sporáku, srdce vám praskne na paty. Takovou hrůzu pocítí každý, kdo pečuje jen bezlepkový chléb s dobrým vzestupem. Tady je to jiná věc - dort leží na dně a předstírá, že nemá nic společného s jídlem.
Jako vždy - chutné, ale nejsem si jistý, jestli jsem udělal všechno správně

Tady jsou obrázky
Fotografie je samozřejmě nejlepší ze všech.Když otevřete víko sporáku, srdce vám spadne na paty. Takovou hrůzu pocítí každý, kdo pečuje jen bezlepkový chléb s dobrým vzestupem. Tady je to jiná věc - dort leží na dně a předstírá, že nemá nic společného s jídlem.
Jako vždy - chutné, ale nejsem si jistý, jestli jsem udělal všechno správně

S humorem jste v pořádku

A zdálo se, že chléb nic nevyřeší

A zdálo se, že chléb nic nevyřeší

Díky za podporu, díky ní jsem se asi hodně snažil neztratit tvář v bahně

Ale přesto se mi zdá, že pokud to bude provedeno správně, může se zvednout výš. Pak to nebude tak vlhké, konzistence se zlepší. Jak to trochu zvýšit, to nevím

Ukázalo se, že chléb je nízký, protože tam bylo malé množství těsta (váha), takže se usadil v jednom rohu a poté se rozšířil po spodní části kbelíku, chléb se ukázal být nízký

A buchta vypadá jako dobrá!

A buchta vypadá jako dobrá!

Chytil jsem okamžiky tak, že jsem vypadal jako buchta, a tak byl jen jeden

Půjdu spát, půl druhé je už v noci a zítra ... tedy dnes ještě musím jít do práce

Dobrý začátek byl učiněn - na receptu dále pracujeme!

Přeji ti úspěch !

Díky Tatyane! Ale neexistuje způsob, jak pracovat, není tam žádný pohyb

Zkuste se podívat na moje chleby, přísady, těsto - to je pohyb. Ano, a na tomto receptu je hodně práce, dobrý začátek

Hlavní věc je, že střecha nespadla, chléb je rovnoměrný a drobek je slušný! Byli jsme schopni najít rovnováhu mouky a kapaliny, nyní víte, na co se zaměřit

Je to jen to, že se chléb ukázal být příliš malý pro vaši x / troubu

Včera jsem se pokusil upéct chléb podle tohoto receptu ...
Je to poprvé, co jsem musel do těsta přidávat vodu (ve skutečnosti žádné těsto nebylo, kousky se v mouce drtily)
A první neúspěšný chléb, když seděl v peci, vstal dobře, jakmile vytáhl střechu
když se ochladilo a začal jsem krájet, uvědomil jsem si, že to budu muset vyhodit, uvnitř byla „gumová kaše“
Myslel jsem, že noc ulehne a vyschne, vlhkost trochu zmizí, ale ne, na snídani stejná gumová podrážka

s „iniciativou“, abych tak řekl
i když jsem se pokusil upéct chléb s pohankovou moukou, nepamatuji si čí recept (možná Admin), pamatuji si jen přítomnost medu ... a v zásadě to byl úspěch
Zdá se, že jsem dosud nevyrostl do takových výšek (pokud jde o vysoký obsah pohankové mouky)
Ale mimochodem, ani tam se nezastavím, troufám si na boom

Včera jsem se pokusil upéct chléb podle tohoto receptu ...

Myslím, že jsi neměl přidávat vodu. O tom svědčí střecha výsledného chleba.
Chléb není příliš jednoduchý, ale vzhledem k rozdílné nasákavosti mouky je potřeba jiné množství vody, jako u každého chleba. S tímto chlebem je velmi obtížné vidět perníkového muže jako takového, ale pokud ho uvidíte, chléb se ukáže.
Obecně je zde již nutné přejít na kynuté těsto, droždí už nevytahuje chléb.