Pšeničný pohankový chléb

Pšeničný pohankový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	2 sklenice
Pohanková mouka	1 sklenice
Voda	1 sklenice + 3 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1,25 lžičky

Metoda vaření

• Vše v troubě! Plně v souladu s pokyny. A v hlavním režimu.

Poznámka

Fotografie Irin @

Podobné recepty

Pšenice-pohanka jednoduchý chléb (stalex99)

Pšenice-pohanka s vysokým obsahem pohankové mouky (vizuální73)

Pšeničně-pohanský chléb s kyselým mlékem (V-tina)

Běda. Pohled je špatný. Horní část se nevytvořila. Ukázala se nějaká růže. O chuti ještě neřeknu, produkt se ochlazuje, ale při pohledu na toto „mistrovské dílo“ mi nesliní. Chtěla jsem zveřejnit fotografii, tak můj manžel řekl, aby se nedělo ostudu.
Dal jsem vše podle receptu, bez roubíku ...
Byl vyroben vzorek. Chuť nelze srovnávat se vzhledem. Pokud byl některý z návštěvníků stránek v Kyjevě (vidím, že každý pochází z Ruska) a vyzkoušel náš černý chléb, kterému se říká „ukrajinský“, pak chuť této „pohanky“ velmi připomíná. Opravdu VELMI CHUTNÉ. Určitě bych ho upiekla, ale jeho „vzhled“ děsí. Možná má autor pro tento recept nějaká nevyřčená tajemství? Žádám vás o sdílení.

Koupil pro recept ...

ale při hnětení (obvykle ovládám nové recepty) jsem zjistil, že druh, mírně řečeno, není moc dobrý .. mokrá mouka honí, těsto se nezformuje do koule. Pak jsem si uvědomil, že 3 sklenice mouky, 1 sklenice vody nestačí ...
Přidal jsem vodu, jako u obyčejného chleba - poměr (3 sklenice mouky, 280 ml vody), ve výsledku to přeháněl, zmátl lžíce vody přidané na začátku ... Chléb se ukázal s mírně klesajícím vrcholem, trochu mokrým uprostřed, ale chutnal. Udělám více ... rozhodně.

Ale přidal jsem více másla, jako v běžném chlebu v hlavním receptu.

A už jsem našel svou chybu ... Mám sklenici pro Panasonic o něco více než 200 ml. Ale poslední značka je 200 ml.

O víkendu jsem se pokusil péct ještě dvakrát ...

Ukázalo se, že první byl opět mokrý, průměrný.
teď jsem se rozhodl to zkusit přesně podle receptu, bez másla ... Poprvé za celou dobu bylo cítit pálení z pekárny ... nevím jak, ale během hnětení několik kusů těsta doslova vyletělo, kbelík nahoře trochu spálil a jeden vyletěl a smažil se zadní strana .. fuuuuh ...
chléb se zvedl minmally, vrchol, jak Tat-Yana nakreslil analogii - růži.

kdo dostal chléb podle tohoto receptu ...
Pomoc!

Manžel P. S. měl rád druhou možnost, ale připadalo mi to stejně mokré. Chci dosáhnout dokonalosti ...

z již 3násobné zkušenosti ... do receptu je stále třeba přidat olej. Voda je určitě zapotřebí více, ale její podíl ještě nebyl zachycen ...

možná je problém v různé kvalitě pohankové mouky. Jiné množství vody trvá ...

... a zkusil jsem stejný recept, myslel jsem si, že uspěju ... Sledoval jsem konec dávky tak, aby vrch byl hladký, neroztržený ... takže zůstal téměř plochý ... chléb zchladl ... takže doufám, že chuť zastíní skutečnost, že tvar není úplně v pořádku.

DALŠÍ RECEPT NA CHUŤ BUCKWHEAT

Namísto toho Belovodye namísto celozrnné mouky koupil jedno balení pohanky stejné značky.
Líbil se mi tento recept na přítomnost celozrnné mouky, na který jsem se původně naladil.

1 lžička suché droždí
1 1/3 šálků + 1 ​​polévková lžíce. l. pšeničná mouka
1/3 šálku + 1 polévková lžíce. l. celozrnná mouka
1/3 šálku pohankové mouky
1/2 lžičky sůl
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. mléko v prášku
1 polévková lžíce. l. máslo
3/4 šálku + 3 lžíce. l. voda
2-3 lžičky panifarina (volitelně, můžete to udělat)

Mám Panasonic, šálek = 240 ml

Místo vody jsem přidal 1/2 šálku silných čajových lístků a smetany (bez tekutého mléka) do zadaného množství tekutiny.

Režim - celozrnný chléb, malý bochník.

Před pečením můžete potřít silnými čajovými lístky a posypat sezamovými semínky.

Těsto bylo dobře tvarované; během hnětení nebylo nutné nic přidávat.

Foto v galerii
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Po odebrání vzorku napíšu o chuti

Zdá se mi, že je vhodný pro jakýkoli stroj na pečení chleba. Umístěte v pořadí uvedeném vaší značkou a počítejte v gramech na základě velikosti vaší odměrky. Použil jsem 240 ml odměrku. Zahrnuje 150 gr. bílá mouka, 125 celozrnných a 130 žitných ...

Hlásím: výsledek je příjemný.
Bochník vzrostl vysoko (dal jsem panifarin, jak jsem napsal v receptu).
Tenká křupavá kůrka, nejjemnější strouhanka světle šedobéžové barvy, konzistencí připomínající italský chléb. Velmi příjemná jemná chuť, bez výrazné pohankové dochuti, měkčí než recept bez pohanky s celozrnnou a pšeničnou moukou.
Foto zveřejním v galerii.
Stručně řečeno, doporučuji!

Musím přiznat, že jsem musel upéct další bochník stejného druhu. Ten předchozí byl okamžitě zničen studeným mlékem. I když se jedná o první případ v mé praxi, předtím se každý další chléb lišil od předchozího ...
Fotografie zveřejněna v galerii.

Jedna pohanková mouka? Nebo přidáváte něco jiného? Mohu napsat recept?

Děkuji!

voda - 260 ml
droždí - 1,25 čajové lžičky
sůl - 1,5 čajové lžičky
cukr - 1 polévková lžíce
pšeničná mouka - 2 šálky
pohanková mouka (z dětské výživy) - 1 sklenice
olivový olej - 1 polévková lžíce
Pokud se do dětské výživy přidává cukr, trvá mi 1 hodinu. l. místo kantýny cukr

sklenice (250 ml)

Díky pochopeno. To znamená, že lze přidat až jednu třetinu pohankové mouky bez ztráty kvality.
Nejraději s bílou, ale s celozrnným a / nebo žitným. Budu experimentovat! Stále existuje spousta pohankové mouky

[Lahodný pohankový chléb]

Lahodný pohankový chléb

voda - 1 sklenice + 3 lžíce
droždí - 1,25 čajové lžičky
sůl - 1,5 čajové lžičky
cukr - 1 polévková lžíce
pšeničná mouka - 2 šálky
pohanková mouka - 1 sklo

Vše v troubě! Plně v souladu s pokyny. A v hlavním režimu.

Dále bojuji s receptem.

k výše uvedenému, přidáno

1,5 lžíce. l. kukuřičný olej
2 tabulka. l. stackázy (lepek, aka panifarin)

vzal 290 ml vody.
droždí 1,5 lžičky

Sečteno a podtrženo. Chléb prakticky nezvýšil, navzdory lepku, ale chutný - žádná síla.
uprostřed je již úplně suchý, ale kůra není rovnoměrná, mírně roztržená, závěr naznačuje, že vodu bylo možné trochu přidat. Zkusím to sledovat. krát 300 ml. voda.

zatím je to to nejlepší, co jsem s tímto receptem udělal ..
V tuto chvíli rozptýleny. Obzvláště chutné se slaninou.

Hlásím: výsledek je příjemný.
Bochník vzrostl vysoko (dal jsem panifarin, jak jsem napsal v receptu).
Tenká křupavá kůrka, nejjemnější strouhanka světle šedobéžové barvy, konzistencí připomínající italský chléb. Velmi příjemná jemná chuť, bez výrazné pohankové dochuti, měkčí než recept bez pohanky s celozrnnou a pšeničnou moukou.
Foto zveřejním v galerii.
Stručně řečeno, doporučuji!

Takže jsem se rozhodl udělat tento chléb. Ukázalo se to hned. Ale pohanková mouka vyžaduje hodně vody. Dohlížel na proces hnětení. Také jsem přidal lžičku panifarinu a umění. l. rast. oleje. Je pravda, že vrchol není úplně plochý, jako v bílé barvě. Chléb je vynikající. Připojuji fotografii.

Můj top byl v pořádku - na fotografii se můžete podívat v galerii.
A sezamová semínka posypaná nahoře měla obecně elegantní vzhled

Larissa, upiekla jsi první recept (1 sklenici pohankové mouky) nebo druhý (1/3 sklenice pohankové mouky)?
Chci připomenout první, více pohankovou mouku, jasnější chuť
Pokud někdo získá lepší výsledek než já podle prvního receptu, mám na mysli, že při změně dávkování odhlásit pzhalsta ...

Chtěl jsem teď udělat pohankový chléb, přečíst si všechny příspěvky, ale i já jsem byl zmatený - jaký recept se ukázal ?? i bez krásného vrcholu, ale ne mokrý nebo suchý

[TENTO]

Pečil jsem tady pro TENTO recept.

[Alexandra]

Alexandra„Viděl jsem váš recept, ale srazila mě celozrnná mouka. Co je to?

V prvním receptu byla jen bílá mouka a pohanka a v mém také celozrnné. Vzal jsem tapety z pšenice Belovodye z hrubého broušení.

Kluci a holky! A včera jsem upékal pohankový chléb podle jiného receptu (no, neměl jsem celozrnnou mouku jako panifarin) vzal jsem recept 🔗
Upekl jsem malou buchtu (bál jsem se, že by to mohlo být neúspěšné), ale litoval jsem, že to bylo tak málo. Můj manžel se také opravdu líbil. Nejprve jsem nechtěl dát ořechy, ale pak jsem to udělal. A udělala správnou věc, byly tam velmi vhodné. Takže radím

[mamanya]

Včera jsem také dělal pohankový chléb. Ale vzhledem k tomu, že jsem nikde nemohl najít pohankovou mouku (už měsíc ji sleduji v různých supermarketech), vyrobil jsem ji podle receptu mamanya z pohankové bez mléčné kaše Nestle. Měl jsem rád chléb. Teprve teď lituji, že jsem do toho nepřidával ořechy. Myslel jsem, že nejsou v receptu, najednou by to bylo bez chuti. Budeme muset znovu péct, nyní určitě s ořechy podle receptu od Bello4ka.

A pokud používáte pohankové vločky?

Zdá se mi, že chuť a struktura chleba se bude u obilovin mírně lišit.

[Bello4ka]

Upekl jsem malou buchtu (bál jsem se, že by to mohlo být neúspěšné), ale litoval jsem, že to bylo tak málo. Můj manžel se také opravdu líbil. Nejprve jsem nechtěl dát ořechy, ale pak jsem to udělal. A udělala správnou věc, byly tam velmi vhodné. Takže radím

Nemohl jsem odolat a dal chléb podle navrhovaného receptu Bello4ka... Provedeno několik změn. Píšu recept se svými pozměňovacími návrhy.

Pohankový chléb.

Pro 1 střední bochník:
315 ml. (1 1/3 šálku) vody (přidáno další 2 lžičky. - těsto se nechtělo sbírat do buchty)
3 lžičky melasa (nahrazena ¾ lžíce medu - no, melasu nemám)
2 lžíce. l. olivový olej nebo olej z vlašských ořechů
425 g (3 3/4 šálku) mouky z bílého chleba
75 g (3/4 šálku) pohankové mouky
1 1/2 lžíce. l. mléko v prášku
1 1/2 lžičky sůl
3/4 lžičky Sahara
1 lžička suché droždí (přidal další lžičku. - bál jsem se, že to nebude stačit)
50 g (1/2 šálku) vlašských ořechů (ne, manžel nemá rád vlašské ořechy).

Všechny přísady byly měřeny v gramech a mililitrech, protože objem šálku není uveden.
Všechno se zdá být.

Lidé a chléb je prostě SUPER. Úžasně jemná chuť a velmi nenápadná vůně pohanky. Prostě to miluju. Právě jsem olízl kousek másla a opravdu chci víc. Je to ostuda. Bello4ka, moc ti děkuji za recept.

Ano, měřil jsem také v gramech, je to pro mě snadnější dokonce
A neměl jsem melasu (nebylo to náhodou), dal jsem také med!

[Pohankový chléb.]

Pohankový chléb.

Pro 1 střední bochník:
315 ml. (1 1/3 šálku) vody (přidáno další 2 lžičky. - těsto se nechtělo sbírat do buchty)
3 lžičky melasa (nahrazena ¾ lžíce medu - no, melasu nemám)
2 lžíce. l. olivový olej nebo olej z vlašských ořechů
425 g (3 3/4 šálku) mouky z bílého chleba
75 g (3/4 šálku) pohankové mouky
1 1/2 lžíce. l. mléko v prášku
1 1/2 lžičky sůl
3/4 lžičky Sahara
1 lžička suché droždí (přidal další lžičku. - bál jsem se, že to nebude stačit)
50 g (1/2 šálku) vlašských ořechů (ne, manžel nemá rád vlašské ořechy).

Lidé a chléb je prostě SUPER. Úžasně jemná chuť a velmi nenápadná vůně pohanky. Prostě to miluju. Právě jsem olízl kousek másla a opravdu chci víc. Bello4ka, moc vám děkuji za recept.

[Pohankový chléb]

Dobré odpoledne všichni!

Chci se s vámi podělit o recept na můj oblíbený pohankový chléb

Pohankový chléb

režim: 3h 30min
hmotnost hotového výrobku 1 kg

Struktura:
voda - 360 ml.
sůl - 2 lžičky
pšeničná mouka - 500 g
pohanková mouka - 120 g
suché droždí - 2 lžičky (Dal jsem 1,5 lžičky.)

Umístěte ingredience v pořadí doporučeném pro váš chléb.

Chléb je vysoký, vzdušný, s lehkou pohankovou příchutí

Dobrou chuť každého!

Tatyana A, proč vůbec nedáš cukr? Chci zkusit upéct pohankový chléb.Už dlouho jsem se nedopustil otřesů v pekárně

Můžete si vyrobit pohankovou mouku z běžné pohanky? ... nemůžu to najít v obchodech

Můžete si vyrobit pohankovou mouku z obyčejné pohanky? ... nemůžu to najít v obchodech

Samozřejmě můžete, jen to trochu předsmažte a pak do mlýnku na kávu. Obecně je to v obchodech, pouze v lepenkových krabicích a nápisu VELKÝ (toto je název společnosti) a poté název mouky. Tato společnost vyrábí různé mouky, oves a rýži atd.

[Pohankový chléb]

[Pohankový chléb
režim: 3h 30min
hmotnost hotového výrobku 1 kg
Struktura:
voda - 360 ml.
sůl - 2 lžičky
pšeničná mouka - 500 g
pohanková mouka - 120 g
suché droždí - 2 lžičky (Dal jsem 1,5 lžičky.)
Umístěte ingredience v pořadí doporučeném pro váš chléb.
Chléb je vysoký, vzdušný, s lehkou pohankovou příchutí

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu (přidal jsem další 1/2 sek (Dělám to téměř vždy, když chleba není bohatý.) Proč se to stalo? Možná, jako do žita, přidat kynuté těsto (agram)?

[Lahodný pohankový chléb]

Lahodný pohankový chléb

voda - 1 sklenice + 3 lžíce
droždí - 1,25 čajové lžičky
sůl - 1,5 čajové lžičky
cukr - 1 polévková lžíce
pšeničná mouka - 2 šálky
pohanková mouka - 1 sklo

Vše v troubě! Plně v souladu s pokyny. A v hlavním režimu.

Dostal jsem opravdu skvělý chléb a vzhled je v pořádku. Dal jsem jídlo za předpokladu, že sklenice byla 200 ml. Pouze vodu jsem přidal dalších 50 ml., A tak je vše podle receptu. Nyní je meku stejný i pro mámu. Doufám, že i druhý pokus bude úspěšný

[Lahodný pohankový chléb]

Lahodný pohankový chléb

voda - 1 sklenice + 3 lžíce
droždí - 1,25 čajové lžičky
sůl - 1,5 čajové lžičky
cukr - 1 polévková lžíce
pšeničná mouka - 2 šálky
pohanková mouka - 1 sklo

Vše v troubě! Plně v souladu s pokyny. A v hlavním režimu.

Takže jsem to udělal dvakrát podle tohoto receptu, určitě musím přidat vodu.

voda - 260 ml
droždí - 1,25 čajové lžičky
sůl - 1,5 čajové lžičky
cukr - 1 polévková lžíce
pšeničná mouka - 2 šálky
pohanková mouka (z dětské výživy) - 1 sklenice
olivový olej - 1 polévková lžíce
Pokud se do dětské výživy přidává cukr, trvá mi 1 hodinu. l. místo kantýny cukr

upečený chléb podle tohoto receptu. Místo pohankové mouky z dětské výživy jsem vzal pohanku mletou v mlýnku.
Nebylo dost vody. Při kontrole koloboku bylo nutné přidat asi 100 ml. Nebudu to říkat na jistotu, protože jsem přidal trochu od oka a poté přidal 2 čajové lžičky mouky. Dal jsem 4 lžíce rostlinného oleje, aby byla kůra měkká. Chléb se ukázal jako lahodný, měkký, zvláště se mu líbilo čtyřletému synovi. Řekl: Mami, budeš mít pro mě ještě takový sporák?

Pečil jsem tento recept
DALŠÍ RECEPT NA CHUŤ BUCKWHEAT

Alexandra, včera jsem upiekla chléb podle tvého receptu.
Je pravda, že bez panifarinu.
Perník se vůbec netvořil - v receptu je jen velmi málo vody. Pohankovou mouku jsem dostal rozemletím pohanky v mlýnku na kávu (mám ji s regulátorem dávky a mletí) Pohanková mouka a celozrnné obiloviny hodně berou vodu.
V receptu na pekárnu Panasonic 253 bere průměrný bochník (ona je nejmenší) pro téměř stejný chléb 280 ML VODY. Ve vašem receptu je 200. Proto se chléb ukázal jako velmi nemotorný a já jsem na vodu přišel pozdě a přidal ji!

ZABU, ani nevím, co na to říct. Všechno jsem udělal přesně podle uvedeného množství, vícekrát to dopadlo skvěle. Možná je to pohanka? Vzala hotovou pohankovou mouku Belovodye, byla jemně mletá. Celozrnné také Belovodye (hrubá mouka). Není žádným tajemstvím, že konkrétní mouka může absorbovat více či méně vlhkosti. Ale s touto moukou mi všechno mnohokrát vyšlo.

ZABU, ani nevím, co na to říct. Všechno jsem udělal přesně podle uvedeného množství, vícekrát to dopadlo skvěle. Možná je to pohanka? Vzala hotovou pohankovou mouku Belovodye, byla jemně mletá.Celozrnné také Belovodye (hrubá mouka). Není žádným tajemstvím, že konkrétní mouka může absorbovat více či méně vlhkosti. Ale s touto moukou mi všechno mnohokrát vyšlo.

S největší pravděpodobností bylo nutné přidat více vody - příště přidám 280 ml. Ale pravděpodobně je na vině moje pšeničná mouka. Zhřeším na ni - altajská pohádka (tady dnes v Temce s kvasnicemi Saf přišla, myslela si, že za to mohou oni, ale ukázalo se, že je to pšeničná mouka.) Pohanková mouka se drtila na prášek na mlýnku na kávu - o to nejde.
Omlouvám se

zabu, myslím, že je to všechno o mleté ​​pohance - udělal jsem to několikrát, rozemlel na mouku, ale výsledek byl prostě nepoživatelný. S kupovanou moukou to dopadne jinak.

Přátelé! Vyzkoušejte tento pohankový a vaječný bochník. Úvodní: panasonické načítání podle pokynů. Celková hmotnost mouky je 500 g. Recept: pšeničná mouka na pečení - 300 g, pohanková mouka - 50 g, loupaná žitná mouka - 150 g, rozšlehané kuřecí vejce - 2 ks, přírodní mléko 300 ml, sůl - 2 h. l., krystalový cukr - 2 lžíce. l. (může být 1 polévková lžíce. l.), mletá skořice - na špičce nože, čerstvě mletý černý pepř (velmi jemně) - 0,5 lžičky, rafinovaný rostlinný olej bez zápachu - 2 polévkové lžíce. l. YEAST FAST - 1,5 hodiny. l .. Standardní režim (4 hodiny), střední kůra. DOBROU CHUŤ!!!!!

Trochu jsem pozměnil autorův recept, ale ukázalo se, že je to lahodný, lahodný chléb
voda - 350 ml
cukr - 1,5 lžíce. l. (bylo by to zlato, bylo by to ještě lepší)
sůl - 1 lžička.
růstový olej - 2 polévkové lžíce. l
pšeničná mouka - 400 g
pšeničná mouka - 100 g
droždí - 1,25 lžičky
panifarin - 1 lžička
vlašské ořechy - trochu, až 100 g
Ukázalo se to velmi, velmi chutné!
Škoda, nemohu vkládat obrázky a jedli to v rekordním čase
Střecha byla krásná, správná. Vzduchová buničina
Zřídka v tomto vlákně vidím pereset v gramech, ale nejsem přátelé s brýlemi, mám jiný objem sklenice, možná někdo použije moji verzi

Trochu jsem pozměnil autorův recept, ale ukázalo se, že je to lahodný, lahodný chléb

Yeleno4ka, udělal jsem to, jak jsi to napsal, ale přidal jsem dalších 40 ml vody, jinak by se buchta nechtěla míchat.
Panifarin nepřidal, ale zvýšil droždí na 1,5 lžičky.
Docela hezké, ukázalo se, že vrchol je jako pšeničný (y)

[Venkovská kamna,]

Venkovská kamna, Pro vaše zdraví!
To je pravda, koneckonců, četl jsem zde od profesionálů, že různé mouky berou vodu různými způsoby :). A že se musíte „seznámit s buchtou“. (Tohle nejsem pro vás, jste „profesionál na pečení chleba“, a proto, myšlenky nahlas pro nováčky, jako jsem já, kteří budou číst toto Temko).
Už jsem to udělal několikrát, a proto jsem veřejnosti představil recept měřený až do automatičnosti.

Yeleno4ka, tvůj chléb je náš oblíbený. Začal jsem ho péct na mouce 1. třídy, bez panifarinu. Stoupá o něco méně než u prvotřídní mouky, ale stejně chutné. Snažte se vůbec nevkládat panifarin, aniž by to dokonale stoupalo

Yeleno4ka, tvůj chléb je náš oblíbený. Začal jsem ho péct na mouce 1. třídy, bez panifarinu. Stoupá o něco méně než u prvotřídní mouky, ale stejně chutné. Snažte se vůbec nevkládat panifarin, aniž by to dokonale stoupalo

Zkusím, díky!
Často nahrazuji až 100 gramů mouky moukou 1. stupně, je tak hezká, se žloutnutím a svůj chléb jsem již načrtl samostatným receptem
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

A peču veškerý stolní chléb na mouce 1. třídy. Je v něm ještě více lepku než v prvotřídní mouce (řekli mi to v Kyjevě). Ukázalo se to skvěle. Někdy to dokonce na 2 sekundy zředím moukou. Prémiovou mouku používám pouze k pečení (a někdy ji na 2 sekundy zředím moukou). Přesto nechci sedět na rafinované mouce

Poklepejte podle prvního receptu tohoto tématu. Co se mi na receptu líbilo: toto je jediný recept s tak velkým poměrem pohankové / proso mouky (chtěl jsem upéct co nejvíce pohanky). Co se to nelíbilo: všechno je v šálcích (! - jaký druh šálku je? I pro Panasonic jsou jiné, mají špičku nebo ne?) - kolik problémů mají lidé, kolik otázek je kladeno na fóru. Proč jít někam jinam, abyste pochopili, kolik měřit? Nikdo neptá na gramy a nemusíte nic hledat.

V překladu jsem dostal následující recept:
Kvasinky - 1,25 lžičky
Pšeničná mouka, prvotřídní - 220 gr.
Pohanková mouka - 130 gr.
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Voda - 330 ml

Poprvé jsem pečil s 290 ml vody (moje chyba - nedíval jsem se na buchtu). Výsledek: chléb je nerovný, hrbolatý, strouhanka je mírně hustá, i když nosní dírka. Obecně velmi chutné, odvážte se pro sladkou duši (foto 1)
Podruhé jsem pečil (staral se o buchtu, přidal vodu, ale pravděpodobně spěchal) s 380 ml. voda. Výsledek (foto 2): chléb se ukázal být chutnější a vlhčí, i když střední část střechy po ochlazení trochu poklesla. Ne nudné, ne mokré. Obecně to byl úspěch, ale myslím, že je potřeba méně vody - nastavil jsem přibližně 330 (musíte sledovat buchtu).



Díky moc za recept!

Mnohokrát bylo řečeno a napsáno, že mouku je třeba nalít do šálku, trochu poklepat na stůl, aby se utlačil, přeříznout přebytek nožem, to znamená nakreslit nožem po okraji šálku. Tato operace se nazývá „nalití pod nůž“

Tomu se říká šálek mouky.

Píše se o tom zde:

TVORBA PŠENICE PŠENICE. TIPY PRO ZAČÁTEČNÍKY. ROMA
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Fotografie ukazuje. že strouhanka je vlhká a konkávní střecha to ukazuje stejně.

Snažte se vodu nesnížit, ale vezměte si ji tolik, kolik vyžaduje recept, nebo tolik, kolik potřebujete (ale v poměru množství všech produktů)

A přidejte mouku - nejprve téměř vše, nechte 50-70 gramů a zbytek mouky přidávejte postupně, dokud během doby hnětení těsta nedosáhnete požadované housky.

V tomto případě se může ukázat, že buď budete mít přebytečnou mouku, nebo budete muset přidat trochu víc. Ale toto bude množství mouky, které vaše těsto potřebuje, aby bylo úplně šťastné a získalo z vašeho pohledu dobrý kolobok.

Ve výsledku nebudete mít situaci s nedostatkem překročení, která se projeví až poté, co je chléb připraven, když kupole již spadla.

Tato metoda se nazývá „mouka ve vodě“ a je zde podrobně popsána:

TVORBA PŠENICE PŠENICE. TIPY PRO ZAČÁTEČNÍKY. ROMA

Mám otázku - na jakém programu péct pohankový chléb? Základní nebo dietní?

Mám otázku - na jakém programu péct pohankový chléb? Základní nebo dietní?

Chleby s nízkým obsahem jiné mouky ve srovnání s hlavní pšeničnou moukou lze péct v hlavním programu.

Mnohokrát bylo řečeno a napsáno, že do šálku je třeba nalít mouku, trochu klepnout na stůl, aby se utlačil, přeříznout přebytek nožem, to znamená držet nůž podél okraje šálku

Ano ano. Jde mi jen o to, že tato informace musí být nejprve nalezena. A existují také různé šálky (z různých pekárenských strojů a mám také šálek čaje ze služby). Na fóru jsou různá čísla. Podle mého názoru je pohodlnější měřit v gramech, o kterých jsem psal. / Je to můj osobní názor /

Snažte se vodu nesnížit, ale vezměte ji přesně tak, jak to vyžaduje recept

Recept (první zpráva tématu) říká

voda - 1 sklenice + 3 lžíce

Pro mě to v souvislosti s výše uvedeným nic neznamená. Pouze v odpovědi 53–54 jsou nějaké sugestivní informace. Na základě těchto pozměňovacích návrhů se ukázalo, že smola poprvé se 190 ml vody (bohužel bez pozorování buchty) nestačí.

Díky za užitečné rady. Budeme trénovat.

Obecně mě druhý chléb zcela uspokojil, navzdory mírnému poklesu střechy to nijak neovlivnilo kvalitu chleba. Velmi chutné.

Bez práce - nemůžete z rybníka vytáhnout rybu. A chcete chléb upéct bez potíží.

Když jste přišli na fórum, byli jste požádáni, abyste se seznámili s materiály v tématu „Číst všem začátečníkům“, které se nachází na samém vrcholu nabídky Základy pečení. Existuje také téma formování koloboku a dokonce i tam najdete fotografii tohoto koloboku.
Nemusíte ani hodně hledat.
Všechny vaše otázky a odpovědi na ně naleznete v těchto tématech, pokud si je samozřejmě pečlivě přečtete.

A na toto téma nemusíte být ani ironický. Pro vyhledávání existuje samostatná klávesa - stačí ji stisknout.

Recept je autorův recept.Možná nemáte podmínky autora a vašeho, a proto potřebujete vědět, jak se ze situace dostat, a přečíst si nejprve naše doporučení. Pokud si je pečlivě přečtete, otázka na šálky od vaší čajové služby by se neobjevila. Co je pohodlnější - šálky nebo gramy již byly diskutovány více než jednou.

Nebylo pro mě těžké vybrat si pro vás:

TVORBA PŠENICE PŠENICE. TIPY PRO ZAČÁTEČNÍKY. ROMA
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustrace na fotografiích z procesu vytváření housky a pečení chleba od Admina (základy pečení od 28.06.08.)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

PRÁCE NA CHYBÁCH od správce. (Základy pekárny. Tváření e pšeničná buchta, odpověď 1)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

PEKÁRSKÉ PRÁCE NA FOTOGRAFICÍCH PŠENIČÍ A ŽÍNĚ.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gram - mililitry a různé odměrky
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí. Množství vody v různých přísadách pečiva (základy pečení od 07.11.07)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interakce různých druhů mouky s tekutinou
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

PŘÍPRAVA ZKOUŠKY
Kvasinkové memo téma, kousek po kousku.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Řešení možných problémů s pečením chleba
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Obecně platí, že taková sada informací o tématech by měla být vždy uložena v notebooku (v počítači), abyste později nebyli ironičtí při hledání témat, pokud jste líní sami to dělat. Trvalo mi několik minut, než jsem ze svého poznámkového bloku vytáhl seznam témat na vaše otázky a dokonce na ně přímo odkazoval.
A není třeba psát (a tím urazit autory receptů), že „to mi nic neříká“. To jsou vaše problémy, zjistěte, jak to dělají všichni ostatní.

Byla vytvořena témata pro pomoc, je zde vyhledávání, je zde možnost klást otázky.

Hodně štěstí!