Kimči

[Tankování]

Kimči

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: korejština

Složení
zelí	1 velká hlávka zelí
sůl	asi 100 gramů
voda	250 gramů
rýžová mouka	1 polévková lžíce. lžíce
cukr	3 lžíce. lžíce
mrkev	1 kus
hořký pepř	1 kus
Sladká paprika	1 kus
česnek	30 gramů
čerstvý zázvor	15 gramů
petržel	malý svazek
tuřín cibule	1 kus
zelená cibule	malý svazek
koriandr	chuť
rybí omáčka ideálně (mám sóju)	30 gramů

Metoda vaření

• Mám asi 1 kilogram zelí s ocasem. Proporce lze změnit.

• Vezmeme zelí, nakrájíme základnu a rozbijeme ji na místě řezu.

• Odstraňujeme černé skvrny, pokud existují.
• Každý list dobře umyjeme pod vodou, necháme odtéct
• Každý list osolíme. Osolte základnu ještě trochu.
• Vložíme do misky a necháme asi 4 hodiny stát. Zelí pravidelně obracejte.

• Zelí by mělo být měkké, vláčné a šťavnaté. Mělo by se snadno složit.

• Velmi dobře ho myjeme pod tekoucí vodou. Každý list umyjeme, abychom odstranili přebytečnou sůl.
• Vyždímáme to dobře, můžete je dokonce odšroubovat tak, jak odšroubujeme prádlo po vyprání.
• Tankování
• Asi hodinu předtím, než je zelí hotové, vaříme rýžové želé.
• Mouku zředíme ve vodě a za stálého míchání necháme zovřít, přidáme cukr.
• Mrkev nakrájejte na proužky (na Bernera jsem ji nastrouhal).
• Zelenou cibuli a petržel také nakrájíme na drobno.
• Papriky očistíme od semen, zázvor od kůže, očistíme cibuli a česnek.
• To vše rozemlejte mixérem na kaši.
• Kissel se ochladil, zelí je připravené.

• Smíchejte nakrájenou zeleninu a bylinky, mixovací kaši a želé z rýže. Přidejte sójovou omáčku.

• S tímto dresinkem posuneme každý list zelí.

• Srolujte a pevně vložte do vhodné nádoby. Dáme útlak a necháme jeden nebo dva dny při pokojové teplotě.

• Odstraníme útlak a pošleme jej do chladničky alespoň na další den.
• Všechno. Si můžete vyzkoušet.
• 
• 
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

rodina nebo společnost

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

mixér, sporák

Poznámka

Fórum má několik možností pro kimchi od Tanyulya, Lena Tim a MariV, všechny jsou odlišné. Přidávám vlastní. Samozřejmě, absolutně nepředstírám, že jsem autentický. To je více naše jídlo než korejština. Ale stále je to velmi chutné. Doporučit.



KIMCHHI, tradiční korejské jídlo z kysaného zelí nebo ředkvičky s pálivým kořením.

[Angela]

Angelajaká krása obdivuji tvou tvrdou práci, nemám trpělivost a sílu umýt a rozmazat každý list
Při pohledu na vaše fotografie nechci mít nějaký smutný bez luku a zeleně

[Natashik,]

Natashik, ano, psaní trvá déle než psaní. Zvláštní poděkování za pochvalu za obrázky. Na vrch posypeme cibulí a bylinkami

nahoře posypeme cibulí a bylinkami

: girl_cleanglasses: ne ten kabát mě tolik probouzí se zelenou cibulkou a koriandrem a moji místní Korejci neuznávají jihokorejský recept, ale tentokrát jsem s nimi měl na mysli
Nic příště všechno nenaplním

A budete mít 100% pravdu.

Angelique, miluji kimchukha !!! No, všechno, co můžete udělat!

[Tanyulya]

Tanyulya, ne všichni, lichotíš mi. Ale je to hezké!

[ang-kay]

ang-kay, Angela je velmi zajímavé zelí! Shromáždím všechny ingredience, vařím!
Pěkné a chutné!
Angel, pokud hořký pepř zmrazí jeho vlastnosti? (Počkejte tam a pak vysušte)

[Tonyo,]

Tonyo, dík. Nechtěl jsem zmrznout. Můžete ji vysušit nebo z ní udělat pastu, nedávno ukázala Tanya-Admin. Můžete použít pouze červenou mletou papriku.

[Angela]

Angela, můžu se dostat dovnitř? Mražené papriky jsou v pořádku. Pepřová pasta je skvělá. Korejci také na zimu skladují těstoviny yanim (yannim) - to je zkroucený pepř s česnekem s přídavkem velkého množství soli. Také to tak držím. Je to tak, že když to přidám do šimpanzů, snížím množství soli pro samotné zelí.

[ang-kay]

ang-kayAngele, udělám zelí, vezmu si červenou mletou feferonku.

[Nataša,]

Nataša, samozřejmě můžete s dobrou radou. Nějak nesklízím feferonky.

, samozřejmě, můžete s dobrou radou

No ...... vydržte tady

Vždy prosím!