Třetí pečená ingredience O. Henryho - fotorecept na Mcookeru: nejlepší recepty

The Third Ingredient Roast od O. Henryho

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí hrudí	600 g.
Brambory	2 ks
Růžová cibule (červená)	1 ks.
Pepře	5 kusů.
Pšeničná mouka	1 st. l.
Sůl	chuť

Metoda vaření

"O. Henry rekrutuje (rekrutuje) své postavy z jakékoli společenské třídy. Ale hlavní a nejcharakterističtější postavy newyorských příběhů spisovatele patří k té obrovské vrstvě obyvatel velkoměsta, která, přestože nepatří k nejvíce využívané továrně a továrním dělníkům, je stále na pokraji materiální nejistoty, téměř chudoby “(A. Startsev„ Život a příběhy O. Henryho)).
Typickým příkladem je Hattie ve třetí složce. Autor popsal postup přípravy pečeně tak podrobně, že jsem musel postupovat jen podle textu (moje dodatky jsou zvýrazněny tučně).
Po zakoupení hovězího hrudí
🔗
Hetty šla nahoru do svého pokoje (okno do dvora, tři dolary a padesát centů týdně). Porce lahodného horkého guláše k večeři, hluboký spánek - a ráno bude připravena znovu hledat exploze Herkules, Johanka z Arku, Oona, Job a Červená Karkulka.
Ve svém pokoji vytáhla z malé skříňky kameninovou pánev a při hledání brambor a cibule šátrala ve všech taškách a taškách. V důsledku těchto prohlídek se její nos a brada ještě více naostřily. Žádné brambory, žádná cibule! Je však možné vyrobit dušené maso pouze z jednoho masa? Můžete si udělat ústřicovou polévku bez ústřic, želví polévku bez želv, kávový koláč bez kávy, ale je naprosto nemožné udělat guláš bez brambor a cibule. Je pravda, že v extrémních případech vám jeden hovězí hrudník může zachránit před hladem.
Vložte sůl, pepř a lžíci mouky,
🔗
po rozmíchání v malém množství studené vody,
🔗
a udělá. Nebude to tak chutné jako humr z Newburghu a nebude to tak luxusní jako narozeninový dort, ale bude to tak.
Hetty zvedla pánev a přešla na konec chodby. Podle reklamy na Vallambroza tam byl přívod vody, ale mezi námi ne vždy dodával vodu a jen ve skromných kapkách; technické podrobnosti sem však nepatří.
… U tohoto umyvadla Hetty uviděla dívku se silnými, tmavě zlatými vlasy a žalostným výrazem v očích, která pod kohoutkem umývala dva velké irské brambory.
🔗
"Moje dítě," řekla Hetta a letmý úsměv změkl její drsné rysy, "samotný osud nás spojil." Skončil jsem také na fazolích. Ale doma mám kus masa velikosti břišního psa. A snažil jsem se dostat brambory všemi prostředky, pokud jsem se nemodlil k Bohu. Spojme naše sklady skladatelů a připravme si pečeně. Uvaříme se mnou. Teď bych chtěl dostat cibuli!
Hetty maso přelila studenou slanou vodou a dala na jediný hořák plynového sporáku.
Opláchněte maso, nakrájejte na kousky, osolte, vložte pepř, vylijte zředěnou mouku, přidejte vodu tak, aby voda mírně pokrývala maso. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 1 hodinu - 1 hodinu 20 minut.
🔗
Z horního patra právě sestupoval mladý muž. Byl slušně oblečený, ale vypadal nemocně a vyčerpaně. V jeho matných očích se četlo utrpení - fyzické nebo psychické. V ruce držel cibuli, růžovou, hladkou, silnou, lesklou cibuli o velikosti osmdesát centů budíku.
🔗
- Promiňte, co budete dělat s touto cibulí?
- Jdu to sníst,
- Drsný?
- Ano, jakmile se vrátím domů.
- Víš co? - řekla Hetty a trochu zbledla, dělá si starosti. - Surová cibule není vůbec chutná. A tak je to dušené maso bez cibule. Jelikož jste přítelem Jacka Bivense, musíte být slušný člověk.V mém pokoji, na konci chodby, je jedna dívka, můj příteli. Oba jsme neměli štěstí a pro nás dva máme jen kousek masa a nějaké brambory. To vše už je uhaseno, ale není v tom žádná duše. Něco chybí. V životě jsou věci, které určitě musí existovat společně. Například růžové mušelíny a zelené růže nebo hrudník a vejce nebo irské a nepokoje. A další - dušené maso s bramborami a cibulí. Přerušila ho Hetty a natáhla ruku.
"Dej mi luk," řekla.
Mladý muž zaťal zuby.
"Vraťte luk," opakovala.
Usmál se a vložil jí cibuli do dlaně.
Brambory a cibuli nahrubo nakrájejte.
🔗
Přidejte k masu, promíchejte a duste dalších 20 minut.
🔗
Zamračila se na zamračené střechy za oknem a úsměv pomalu zmizel z její tváře.
"Ale stejně," řekla si pochmurně, "maso jsme přece dostali."

Poznámka

Upřímně řečeno, měl jsem velké pochyby o chuti tohoto jídla. Nejen to, zkažené zázračnými vrhači, jsem nikdy v životě nevařil maso na sporáku, ale také takový minimalismus v produktech. Ale mýlil jsem se. Ukázalo se to nečekaně velmi chutně !!!!! Jedinou věcí je samozřejmě to, že brambory a cibuli je třeba dávat dvakrát více. A maso lze předmarinovat přes noc.