Možnost žita pro Mulka 3101 (pekárna)

Moje komplimenty, dámy a pánové! Po mnoha experimentech jsem se rozhodl představit svoji vizi pečení černého chleba.
Jaké možnosti jsem prostě nezkoušel - nic nefungovalo ... Buď si musíte naformátovat ruce, nebo počasí nelétá ...
Ve výsledku jsem se musel zastavit u následujícího receptu, který jsem sám vytvořil:
voda - 300 ml (horká)
jablečný ocet - 50 ml
máslo - 30 gramů
sůl - 1,5 čajové lžičky
mletý koriandr - 2 čajové lžičky
Kvasový koncentrát - půl sáčku
pšeničná mouka - 270 gramů
žitná mouka - 230 gramů
suché droždí - 2 čajové lžičky

Nalil jsem sůl do horké vody, nalil jsem olej, nalil jsem ocet a půl sáčku koncentrátu. Zabránil jeho rozpuštění, přidal mouku a mletý koriandr. Pečil v režimu č. 6, hmotnost - 1 kg, lehká kůra.
Výsledek na fotografii:

🔗

🔗

Kvasový koncentrát

🔗

🔗

Opravdu jsem chtěl černou, kyselou, ale v mém sporáku není žádný černý režim a všechny rady, které jsem našel na fóru, nepomohly.
Byl bych rád, kdyby se někomu můj „vynález“ líbil!

Mám téměř stejné HP, peču žito v režimu 4 „chléb z celé mouky“, zkuste to v tomto režimu, mohlo by se vám to líbit.