Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

[bez]

Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Vepřové rameno	500 př
Kuře (maso z nohou)	500 př
Sůl	16-18 g.
Koření na maso	2/3 lžičky
Voda	100 ml.
Sušený česnek	1 lžička b / diapozitivy
Práškový cukr	1 kavárna l.
Želatina (jen pro případ, 0,5 h. L)	volba

Metoda vaření

• Koupil jsem si nádhernou šunku Tescoma. Ukázalo se, že je to velmi pohodlná věc! Ukázala se velmi chutná šunka bez jakýchkoli fyzických nákladů!
• Takže prosím, milujte a milujte:
• 
• 300 g vepřového masa bylo nakrájeno na 2x2 kostky. Navíc jsem si vybral část, ve které byl tuk. Všechno ostatní maso, včetně kuřete, bylo nasekané v mixéru, ale ne na kaši (na kaši to prostě nevyšlo). Pak jsem přidal všechny zbývající přísady a hnětl jsem v hnětači po dobu 10 minut.
• Mám následující koření na maso:
• 
• Připravenou masovou směs pevně vložila do baňky šunkovače a našroubovala víčkem bez adaptér pro přípravu poloviční porce. Je třeba jej odstranit z lisovacího kruhu. Připravujeme plnou porci!
• Nyní několikrát stiskněte červenou rukojeť nahoře, aby se maso trochu utáhlo. Potom jsme šunku vložili do ledničky. Podle pravidel uvedených v pokynech se má šunka po dobu 48 hodin chovat v chladu, aby stárla. Stál jsem to po dobu 3 hodin a připravil ho k vaření.
• Pro vaření musíte zvolit pánev o výšce 14-14,5 cm, aby hladina vody byla 13,5 cm.
• Zde se podívejte, že voda podle očekávání nedosáhne růžového okraje asi o 1 cm:
• 
• Vařte při teplotách od 75 do 85 ° C. Udržoval jsem se na 81-82 ° C.
• 
• Na radu Věry Doxy jsem vařil šunku 3 hodiny. Vložil jsem šunkovač do studené vody a odpočítávání doby vaření začalo, když voda dosáhla teploty 75 ° C.
• Poté se ochladilo ve stejné pánvi, ve studené vodě, po dobu 40-50 minut (při chlazení šunky ve studené vodě musíte zajistit, aby hladina vody v pánvi byla stejná jako při vaření, jinak by se voda mohla dostat dovnitř a namočit šunku! ). Potom nalila přebytečnou šťávu ze šunky otvory ve víku (mám jich asi 150 ml) a šunku přes noc vložila do chladničky.
• A úspěšně jsem použil ještě jednu radu od Věry: pokud najednou vaše šunka uvízne uvnitř, pak příliš neťahejte, jednoduše se vytvoří vakuum. S ostrým koncem teploměru jej lehce pískujte mezi šunkou a zdí, jemně se rozštípne a vy ho můžete pomalu vytáhnout. Baňka zůstává obecně čistá, nic nezaseklo, pouze mastné a to je vše.
• Tady je to, co se stalo:
• 
• Šunka se snadno krájí nejen nožem, ale také kráječem.
• 
• Dobrou chuť!
• Pro úplný obrázek doporučuji sledovat video:
• Pozornost! Chlap na videu nekoupe šunkovač úplně ve vodě, aby voda netečela do otvorů. A pak nevypustí vodu, ale šunkový vývar!
• (Vysvětlil jsem to, pro každý případ, najednou se to někomu zdálo ...) Jmelí například ... )))))

Poznámka

Říkat, že jsem šťastný, neznamená nic! Jsem prostě ohromen výsledkem! Ani jsem si nemyslel, že dokážu snadno uvařit tak kvalitní a chutnou šunku. A samozřejmě pro ty, kteří stále mají pochybnosti o "nákupu - nekupování" této šunky, velmi ji doporučuji, VELMI !!!

v teskome po 3 hodinách jsem nedostal šunku (vepřové + hovězí maso) mleté ​​maso bylo syrové ..
dívky se nabídly, že zkontrolují, zda se můj teploměr zobrazuje správně ... Pamatuji si, že jsem to měl udělat, ale zatím to nebylo po ruce ... (napůl smažené, dokud nevařené ... napůl v mrazáku ... (myslím, že dám pizzu ...) .)
Všechno jsem udělal podle pravidel ... polovinu jsem zkroutil ... druhou jsem jemně nastříhal .. smíchal jsem to s iixerem s háčky na niti ... pak jsem to vložil do baňky ..a na jeden den v ledničce ... vařená někde 7 mm voda nedosáhla červeného okraje ... šipka byla v červeném trojúhelníku ... voda ... ale totéž se nalije .. opravdu, i když se nevarí, zmizí .. ... Byl jsem si 100% jistý, že to bude v pohodě a já to rozříznu ke stolu a kaaaak se budu chlubit tím, jaká jsem milenka ... jo, právě teď ...

Zhenya, opravdu si nepamatuji tento příběh ve všech detailech ... ale mohl bys mi prosím odpovědět na dvě otázky?
Za prvé: přidali jste dusitany?
Zadruhé: říkáte, že teplota byla udržována v červeném trojúhelníku ... kde přesně? Tam od 75 do 85 - šíření 10 stupňů. Pokuste se co nejpřesněji vzpomenout na to, jaká byla teplota, a pokud chcete, pokusím se najít důvod selhání. Dobře?

Len to nepřidal ... nemám to ...
potřebujete koupit ???
nejdříve dosáhla konce trojúhelníku .. najednou jsem zapnul vysoký výkon .. aby voda rychle dosáhla požadovaného stavu .. pak jsem to stáhl a šipka byla uprostřed ... v tuto chvíli jsem připravoval saláty a přísně kontroloval hladinu vody a šíp ... uprostřed ... přesně ale...

Osobně jsem alergický na všechny ty odpadky, takže je nepoužívám.
Teď chápu, co se ti stalo. Nezačal jsi hned. S největší pravděpodobností jsem procházel fóry, hodně četl a žádal o radu, že? Nakonec, ve vaší hlavě, ze všech těchto rad od lidí, kteří vaří všechno různými způsoby, jste dostali skutečný mišmaš a místo jednoho konkrétního receptu byl vytvořen určitý kolektivní obraz šunky. Podívejte, nepřidali jste dusitany, ale z nějakého důvodu jste dali šunku na jeden den do lednice, aby „dozrála“. A mělo by dozrávat pouze s dusitanovou solí, bez ní prostě není co dělat, není co dozrávat. V brožuře od společnosti Teskoma obsahují recepty určitou „masovou směs“, víte, co to je? Nejedná se o nic jiného než o dusitany, proto se doporučuje čistit je v chladu po dobu 24-48 hodin. S tím vyřešeno. Dále - více: Už jsem řekl, že jsem mnohokrát zkontroloval, že šunka, která nebyla předem ochlazena, bude připravená a získá 72 stupňů přesně za tři hodiny, pokud bude vařena na 78-80 ° C, to znamená, že šipka je uprostřed, jako Vámi. Ale vaše šunka je téměř ledově chladná (v ledničce na jeden den) a ohřátí všech 11 cm tlusté hmoty na teplotu 72 ° C trvá mnohem déle než tři hodiny. Toto maso s dusitany je již zralé a nepotřebuje tolik času - přinesl jsem ho za pár hodin na teplotu 60-65 ° C uvnitř kusu a je již bezpečné, chemie, „tváří v tvář“ dusitanu udělá svou práci a nenechá maso pokazit, a dokonce i naopak dodá klobáse chuť a růžovou barvu a nebude mít žádnou syrovou chuť. Přírodní šunka musí jen dosáhnout 70-72 ° C, jinak se ukáže, co se stalo.
Zhenya, drukh, nedělej si starosti! Až příště načerpáte odvahu a budete chtít vařit šunku, neskákejte na fórech, „trhejte vrcholy“, ale vyberte si jednoho autora, jehož šunka se vám nejvíc líbí a přísně dodržujte technologii vaření, protože recept již byl vyzkoušen sám autor a každý má svou vlastní technologii, ať už s dusitany nebo bez nich. A všechno vám vyjde, uvidíte, neuvidíte věk vůle!
Proboha, jen se mě neurážej, nedělám ti přednášku, jen mám za rameny tolik různých šunek, sho mamadaragaya. A také „zdravý rozum a životní zkušenosti“, jak řekl profesor Priobrazhensky. Páni, rozhodl jsem se chválit sebe milovaného.
Dříve jsem stále nemohl pochopit, jak by se mohlo stát, že tak jednoduchá věc, jako je šunka na vaření (vlastně jsem všechno promíchala, nechala vařit a „s pozdravem, Monya!“), Najednou spadla do zubního kamene, doslova na místo na úrovni. A jen na tvém příkladu jsem pochopil, co se děje. A na fórech je pobíhání s překážkami, kde mezi sebou soutěží „ham newbies“ - kdo se dozví více a kdo bude vařit odporně!
A teď uspějete, atvicha!

Hurá!!! První šel !!!! Třída !!!!

Jo, Xun, už dělám další kouzlo!

[Prádlo!]

Prádlo! A šunka se ukázala - krásný pohled!

.

[Elena Tim]

Elena Tim, a kde jste koupili šunku Tescomu v Moskvě?
Jídlo je jen pastvou pro oči!

už na další kouzlo!

Shaw, ten kilogram už byl sežrán ??

[Elena Tim]

Elena Tim, Krása!!! Přesvědčen !!! Chci jednu a s ní budou menší potíže než s Belobokou !!

[Elena Tim]

Elena Tim, a kolik taková hračka stojí a kde koupit?

Krásný pohled!

Děkuji, Anyut!

a kde jsi koupil šunku Tescomu v Moskvě?

Lil, objednáno v internetovém obchodě „Art-ware“. Ale teď tam ještě nejsou šunkáři.

Shaw, už byl ten kilogram sněden?

To nooo, další bude stát 48 hodin. Dokončíme tohle. A nakonec je to tak chutné, že se obávám, že to rychle zhltneme!

Chci jednu a s ní budou menší potíže než s Belobokou !!

Ano, Marinko, to je nebe a země! Věřte mi, měl jsem možnost porovnat!

[Tata]

kolik taková hračka stojí a kde ji koupit?

Tata, Vzal jsem Artposud za 1130 rublů.

Jak úžasná je !!!

Lil, to není správné slovo!

[Elena Tim]

Elena Tim, ale jako jeho jméno. Přítomnost

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ale v obchodech - jen "Tescoma šunka".

Lenka, dobře! Přesvědčen, že ji potřebuji!
Dnes jsem přišel do našeho Teskomu, na konci měsíce slíbili, že by měli být v prodeji, počkám si

Výborně!!! Přesvědčen, že ji potřebuji!

Tanyul, vezmi to bez váhání! Slibuji vám, že nebudete zklamáni, na sto procent!

Dal jsem svou identitu.

A co kuře? Mlýnek na maso nebo mixér? Nebo taky kousky?

Oblékl jsem si ten svůj.

Vzhe? Jedete zítra! Nemohl jsem odolat, že?
Takže i já jsem byl včera celý vyčerpaný, dokud Vera neřekla, že můžete vařit za 2 hodiny! Spěchal jsem s uklouznutím! Málem jsem srazil hrnec ze sporáku!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ale v obchodech - jen "Tescoma šunka".

Na dělostřelecké lodi to nyní není ani v katalogu A nevyhledává se hledáním

A co kuře? Mlýnek na maso nebo mixér? Nebo taky kousky?

Počkej. Nenapsal jsem to jasně, že? Aygul, od 500 g. Vybral jsem tučnější část vepřového masa a nakrájel jsem ho na kostičky. Všechno ostatní (200 g vepřového masa a 500 g kuřete) se rozbilo v misce mixéru.

Opravdu jsem chtěl jít do obchodu se snídaní! Podíval jsem se na online obchody - všichni to rozebrali, nezanechali nic !!!

Jedete zítra!

Tyzh ukázal - dopředu as písní !!

A jaká je maximální hmotnost masa v ceně, v Beloboku šlo až 1400 na oční bulvy, ale tady ???

Na dělostřelecké lodi to nyní není ani v katalogu A nevyhledává se hledáním

Irk, sakra, nepoznal jsem tě! Nějak se vždy bez varování převlékáš, protože přeskočím, není to rozeznatelné! Jste skutečný, ne?
Ano, v Artpods to teď vůbec není, a také v katalogu.

Lenus, vezmu si to, jakmile se objeví, nechci si objednávat, pak to vyjde včas, takže zaplatím také poloviční cenu za doručení.

Tyzh ukázal - dopředu as písní !!

Ano, ukázalo se, že jste stejně motorizovaní jako já! Čekání na start, s nízkým startem, zadek!

zadek nahoru

Naše firemní pozice!

Nenapsal jsem to jasně, že?

V procesu porozumění tomu, co a jak dělat, položím základy, abych tak řekl, takže později nemyslím, ale dělám
Další otázka. Nemám hnětač. Co hněteme? V pekárně? No, ne rukama. Nejsem schopen takového výkonu

A jaká je maximální hmotnost masa v ceně, v Beloboku šlo až 1400 na oční bulvy, ale tady ???

Marin, Teskoy obsahuje 1 - 1,1 kg masa. Měl jsem 1 kilogram, takže po přidání všech ingrediencí nezbylo v šunce mnoho místa. Měla zůstat 1 cm od okraje, ale měl jsem víc. Takže jsem si myslel, že je možné strčit dalších 100 gramů masa. Musíte se ale soustředit na 1 kg, můžete sto kilogramů, ale můžete 900 g.

Naše firemní pozice!

Aaaaaaaaa ... jak je to pravda!

Nemám hnětač. Co hněteme? V pekárně? No, ne rukama. Nejsem schopen takového výkonu

A tady nemohu říct, Aygulchiku. Doporučuje se hnětení ručně po dobu 20 minut. A pekárna mě ani nenapadla. No, zkuste to, pak to řeknete. Máte náhodou kombajn? Můžete tam také zasahovat instalací plastového nože.

Další otázka. Nemám hnětač. Co hněteme? V pekárně? No, ne rukama. Nejsem schopen takového výkonu

Když přemůže lenost, pak jsem porazil mleté ​​maso v pekárně, jen jsem vytáhl klobouk na kbelíku.

[Leska]

Leska, to je skvělé! Upřímně bych o klobouku nehádal!

A ve stacionárním mixéru bude možné míchat? Jinak se také duševně připravuji na šunkovač. K dispozici je pánev na chřest, maso, chuť jíst ... ale není šunka

A ve stacionárním mixéru bude možné míchat?

Ir, takže jsem mixér a myslím, že to nazývám hnětač, protože má dostatek energie na hnětení tvrdého těsta. Míchačky se liší výkonem. A tak je okamžitě jasné, že mixér je přesně to, co potřebujete.

Mám tento šunkovač na skladě déle než měsíc, ale z nějakého důvodu není žádoucí ho odhalit

více než měsíc na skladě

To je stejné ... a potom po vás ?? a nic neřekla svým přátelům ...

Mám tento šunkovač na skladě déle než měsíc, ale z nějakého důvodu není žádoucí ho odhalit

Děláš si srandu? Taková věc leží doma, ale nefouká knír!

Hurá!!! a je tu míchadlo !!! zbývá čekat na šunku! A uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

A co bych mohl říct bez testování?

bez testování?

yyy .. bez otestování byla za dvě hodiny smetena jedna zelená píšťalka.

[Leska]

LeskaZatraceně, zvětšete koutek tam nakalyakala, nemohu to nijak rozeznat! A zvědavost dává smysl!

Udělejte „nabídku“ a uvidíte. Nevěsta je na návštěvě.

Ááááá! Jen jsem sotva dosáhl nabídky a ty jsi mě porazil!

Lena to chce '.............

Dnes jsem přišel do našeho Teskomu, na konci měsíce slíbili, že by měli být v prodeji, počkám si

Musíte také jít do obchodu, objednat. Šunka vypadá velmi chutně a šťavnatě))

Lenoku, znovu ses zeptal jiného seznamu přání. : girl_cray: Nebylo to nutné. Belobok a já máme, ale moje přátelství s ní nevyšlo.

Lena to chce ...

Buďte trochu trpěliví. Myslím, že brzy bude v prodeji všude!

Šunka vypadá velmi chutně a šťavnatě))

Aha, Tan, šťavnaté aaaa! Ale to samozřejmě záleží na mase. Říká se, že například kuřecí prsa jsou trochu suchá. A mám nejen to z nohou, ale také trochu mastného vepřového masa. Ukázalo se to tedy šťavnaté. Ukážu vám zblízka, který z nich: