Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

Belobok a já máme, ale přátelství s ní nějak nevyšlo.

Ol, měl jsem Redmonda, respektive stále mám. Bůh ví jen to, proč jsem to ještě nevyhodil. Ukázalo se, že první dvě šunky s ním byly prostě nádherné a poté, co byly odříznuty. Nakonec jsem se rozhodl jídlo nepřenášet dále a vyhodil jsem ho. A Teskoma je v tomto ohledu jen píseň. Obecně nemusíte s ničím pářit. Smíšený - položený - uzavřený. Všechno!

[Lenochek]

Lenochek šunka je prostě nádherná a plátky jsou nejtenčí

[Slastena]

Slastena
Děkuji, Lenusi! Řezal jsem ty plátky na desce nožem. A všechny ostatní jsou již na kráječi. Velice se mi to líbilo! Ukázalo se, že šunka je v tomto ohledu velmi poslušná!

Ó můj bože!!! No, proč jsem sem přišel ..... Ne, ne takhle: Jak dobře, že jsem sem přišel, teď také naléhavě potřebuji! Podíval jsem se na Beloboku, podíval jsem se, ale nikdy jsem nedospěl, ale tady ... Zbývá najít místo ke koupi.
Mimochodem, našel jsem další video v češtině 🔗

Helen, máš krásnou šunku. Zítra uvařím svůj, rozhodl jsem se ho nechat stát v ledničce jeden den. Dal jsem to do krůtího, kuřecího masa a přidal jsem vlašské ořechy.

[irština]

Podíval jsem se na Beloboka, podíval jsem se, ale nikdy jsem nedospěl, a tady

irština, pokud se rozhodnete, upřímně, tento je lepší! Již jsem výše napsal, že jsem měl možnost porovnat. Toto srovnání tedy není ve prospěch Beloboky. A tady nejde vůbec o chuť a ne o kvalitu hotové šunky, ale o to, že se v Tescomu vaří opravdu snadněji. Dávám zub!

Dal jsem to do krůtího, kuřecího masa a přidal jsem vlašské ořechy.

Tanyush, Děkuju! Hodně štěstí při vaření! Pak se s námi podělte o své dojmy.
Mimochodem, protože už jste ten svůj vložili do ledničky, řekněte mi, jak se vám líbilo pracovat s Tescomou? Není to lehké?

Ležel jsem okolo Beloboka. Zkoušel jsem to několikrát a upustil jsem to. Je to velmi nepohodlné, balíčky jsou roztrhané, šťáva vytéká. (

Co je to, tvoje šunka? A to znamená, že už chcete!

Čekám .. zbývá 20 minut ... a namočíme to.

[Omela]

Omelakoho namočit? proč mokrý?

Vaří také šunku. Takže ji mučím, když, jak říkají, je připravená! A brzy to namočí (ochladí ve studené vodě)!

Ahhhh už? A neuplynul den? Dělá se všechno tak rychle?

Ne, jak pohodlné! Přišla, souhlasila se smajlíkem a fsё! No tak, odpovězte lidem podle očekávání se všemi podrobnostmi!
Co jsem, tiskový mluvčí na částečný úvazek dostal práci?

aaaa tiskový atašé pro vnější vztahy s veřejností.

Odpočítávání začíná. 9 ..

No, proč tam jsi ... močíš se svou dušenou šunkou, nebo jak?
Devět již prošlo! Piss, občané !!! Spěchá jmelí šunky!

No, nejsi spratek !!! Zbývají 2 minuty.

Zbývají 2 minuty.

Takže občané, pokud nikdo močí! Čekáme další dvě minuty!

Ta-dam !!! Je čas !!!

Sláva těm ... Machiiii její padlukuuuuuu!

Říká se, že například kuřecí prsa jsou trochu suchá.

Pokud jsou prsa důkladně hnětena vodou a vařena, počínaje studenou vodou, při teplotě ne vyšší než 85 ° - získá se velmi jemná klobása! Hlavní věcí v tomto oboru je teplota !!!

Takže i já jsem byl včera celý vyčerpaný, dokud Vera neřekla, že můžete vařit za 2 hodiny!

Leno, zdá se mi, že všichni jsou zabláceni dlouhým marinováním - pro ty, kteří nemají hnětače, marinátora nebo tenderizer ... v nejhorším případě ... viděl jsem recept od Poláků s kouskem masa v marinádě po dobu deseti dnů! !
Velmi mě zajímá váš názor na dobu čekání, ať už souhlasíte, nebo ne, že není rozhodující. Čekám!))

Lenusi, jaké mistrovské dílo jsi vytvořil na počest dovolené! Gratulujeme! Mám také začít chtít? ..
Belobok je tu už dlouho, ale ukázalo se, že je suchý ... ne, rozhodně to nemůžete nazvat šunkou. Je pravda, že chlapci jedí, protože jim nikdo nedá obchod. Předpokládá se, že je to klobása. Ale chápu, že to NENÍ TO! A udělali jste právě TO!

Machiiii její padlukuuuuuu!

Znečištěný !!!!!

Dělám prsa "sous-vide" na 65-70 ° C, velmi jemné maso !!!

Ver, výsledek, který jsem získal, ukazuje, že není nutné šunku tak dlouho stárnout. Uvidím ale, jak dopadne ten, který vydrží 48 hodin. Pak budu moci porovnávat. Ale abych byl upřímný, silně pochybuji, že tam bude nějaký hmatatelný rozdíl!

A udělali jste právě TO!

Natus, moc děkuji. Vím, že děvčata vaří šťavnatou šunku také s velkým úspěchem v Beloboku, ale moje přátelství s ní nevyšlo. Naposledy došlo ke třiceti třem neštěstí: roztrhla dva pytle, zlomila si hřebík a jako by to nestačilo, špatně řezaným prstem byla apoteóza! Nadával na ni jako švec. V tu chvíli bych pošlapal, kdybych se jí nebál zranit nohu!

Nevím ... Nikdy jsem nedostal šťavnatý produkt, i když se tašky nerozbijí, a naučil jsem se jej zavřít bez ublížení na zdraví, ale ...
Koupím Teskuy a učím se od vás!

Koupím Teskuy a učím se od vás!

No tak, Nataši! Stojí to za to! Myslím, že Teskoma bude fungovat každý cent později!

Bude to fungovat - to je jisté !!!

Naposledy došlo ke třiceti třem neštěstí: roztrhla dva pytle, zlomila si hřebík a jako by to nestačilo, špatně řezaným prstem byla apoteóza! Nadával na ni jako švec. V tu chvíli bych pošlapal, kdybych se jí nebál zranit nohu!

Právě jsem četl v různých větvích o všech těchto „nebezpečích“ a „úskalích“ - změnil jsem názor na přijetí oboustranných ...

... uvidím, jak dopadne ten, který vydrží 48 hodin. Ale abych byl upřímný, silně pochybuji, že tam bude nějaký hmatatelný rozdíl!

Těším se na podrobnou analýzu! Pak skončíme s předsudky)))

Rozhodně se odhlásím!

S Teskomovskou je to velmi snadné, bezproblémové a je vyrobeno velmi zdravě a vůbec necítí plast.

Helen, tvá úžasná šunka, a jsi ještě úžasnější a nakažlivější!

A neměl jsem přátelství s bílo-oboustrannou ženou a nic takového zde není, neměli byste ani snít, ehhh život je podložka!

S Belobokou mi to tedy nevyšlo. Prodal jsem to už dávno. Právě teď si můžete Teskomovskou koupit. V obchodě, kde si dívky koupily, je doručení velmi drahé.

[kirch]

Ludmila, kirch, nenechte se odradit, možná budete s někým spolupracovat. Myslím, že drtiče Teskom se brzy objeví v obchodech s levnějším doručením, jednotka se právě objevila.

A neměl jsem přátelství s bílo-oboustrannou ženou a nic takového zde není, neměli byste ani snít, ehhh život je podložka!

Ludo, lu_estrada, podívejte se do Googlu na lis na maso nebo šunku - bude ještě chladnější))) Chystal jsem se koupit si průmyslový lis sám, než jsem našel skartovačku)))

S Teskomovskaja je to velmi snadné, bezproblémové a je vyrobeno velmi zdravě a vůbec necítí plast.

Ano, přihlašuji se ke každému slovu! Obzvláště cenné - nejsou potřeba žádné balíčky! Nejprve jsem byl naštvaný, že mi koupili plast (požádal jsem přítele, aby to přinesl), ale teď si myslím: všechno, co se děje, je v nejlepším případě!

Na radu Věry Doxy jsem vařil šunku 3 hodiny.

Len, je to čas od začátku vaření nebo se počítá poté, co teplota vody v pánvi dosáhne režimu vaření (více než 75 ° C)?

Lenusko, děkuji za recept!
Přišel z noční směny a běžel k počítači.Ano, tam je! A přidejte si je do záložek! Máte nesrovnatelnou šunku, super! Okamžitě existuje neodolatelná touha získat takový skartovač a také ho uvařit. Děkuju!

No tak, Nataši!

ale kde koupit? Šel jsem do Teskomovského obchodu, prodávající má vzhled malého dítěte, ani nerozuměla, na co se ptám, co mám objednávat))) Mám kamaráda v Praze, ale je nepříjemné se namáhat. Počkáme si tedy na masivní dodávku do Tesky))) Nechtělo by mi to chybět))

Dívky, může se někdo rozhodnout pro koupi kloubu z České republiky? Chtěl bych moc, právě jsem zavolal do obchodů, některé z nich nejsou vůbec v tématu, v důstojnících. Obchod Teskom řekl Novému, když nebude vědět ......

Len, je to čas od začátku vaření nebo se počítá poté, co teplota vody v pánvi dosáhne režimu vaření (více než 75 ° C)?

Pokud je stisknuto v chladničce - 3 hodiny od okamžiku, kdy teplota vody dosáhne 80 g
Pokud je stisknuto při pokojové teplotě - 3 hodiny od začátku vaření.

Děkuju. A jaký je důvod pro dobu 3 hodin? Nebo jste jen chtěli? Pokyny říkají 2 hodiny od okamžiku, kdy se voda zahřeje na 75 ° C. Podíval jsem se na Countrymanovy grafy v tématu receptů na šunkovač - tam dosáhl T vaření v produktu přesně po 2 hodinách, navíc tam byl objem téměř 1,5krát více.

Shl. Dnes jsem to uvařil stopkami v 6litrové pánvi - hladina vody je 1 cm pod červeným okrajem. Po 20 minutách T voda 75 ° C s počáteční 7 ° C. Shinkovar stál celý den v ledničce.

Stopky - skvělé))))

Čas je způsoben odečtem mého teploměru a zásadou „je lepší to přehánět, než nevynechat!“))
Pokud váš teploměr uvnitř masa ukazuje, že požadované teploty bylo dosaženo dříve - vyjměte ji dříve!

Hlavním tématem šunky je moje zpráva 10 hodin vaření...

Poprvé vždy vypočítám dobu vaření - takže příště udělám to samé večer a dám ji na noc do ledničky. A aby neseděl a nečekal ... no, kdy bude připraven.

Navštívil jsem tedy obchod Teskom a tam o takové věci ani neslyšeli !!! Požádal jsem je o katalog, dali ho pro rok 2013, ale pro tento rok je ani nepožádám - našli ho !!! Požádal jsem o objednávku, měl bych ji přinést do víkendu! Říkám jim, že ve všech vašich online obchodech už není - demontovali to a vy ani nevíte o takové užitečné mašince !!! Teď počkám!

Dívky a jak se míchačka těsta používá na maso Nerozumím tomu, jak lze maso v tuto chvíli marinovat?

jak se používá mixér na maso nechápu, jak lze maso v tuto chvíli marinovat?

omlouvám se, že zasahuji, ale nemohl jsem si pomoci.
Marinovat můžete pouze kebab. Šunku je třeba masírovat.
Je to míchat po dlouhou dobu a rozdrtit kousky do sebe tak, aby masné buňky uvolňovaly masovou šťávu, nasycenou bílkovinami rozpustnými v soli, což jen dodá šunce hustotu a pevnost. K zhutnění kusů nejsou potřeba žádné lisy. Stačí jen dlouho míchat, dokud se mezi kousky masa neobjeví bílé „nitky“, poté nechat několik hodin zrát a šunka je hotová. Nezáleží na tom, kde ho později uvaříte - v kovové drtičce nebo v klobásovém obalu, ale dokonce jen v papíru - na tom nezáleží.
Je jen důležité neohřívat nad 80 stupňů a vařit na teplotu uvnitř 70-72 stupňů.

Pouze 2 kritéria - masáž a teplota vaření nám dá hustou a šťavnatou šunku. Již jsem to několikrát psal o pekárně různých témat a na našem fóru zveřejňujeme klasické klobásové technologie - musíme zlepšit gramotnost lidí, aby nevařili nepřipravené maso pod tlakem a nenazývali tento výrobek „šunkou“

je nutné zvýšit gramotnost lidí, aby nevařili maso pod tlakem a nenazývali tento výrobek „šunkou“

Výrobce uzenin a na co se používají formy na šunku v průmyslové výrobě?

Pro formulář. Pouze.
Věděli byste, co dělají v těchto formách :) Mikojanská šunka v hranatých bochnících - viděli jste to? Tam je přibližný recept na 100 kg masa přidán 80 litrů vody, škrobu a karagenanu, výstup je 200 kg šunky :)

Jaká je naše negramotnost? Je to tím, že chceme kulatou šunku ze šunky, spíše než do vnitřností?

Pokud jste se urazili - omlouvám se. Chci říct, že nejde o formu. A šunka s tím nemá nic společného. Lidé zde na fóru jsou často konfrontováni s nešťastným výsledkem - a nejde o šunky, souhlasíte? Hlavní věc je výrobní technologie.

Zeptal jsem se vás na to v PM, stačilo říci, že při přípravě šunky je důležité důkladně „masírovat“ a nízkou teplotu vaření 75-80 ° C!
Váš názor na lisované maso je pochopitelný, ale kupodivu je lisování tradičním způsobem vaření masa, jak německo-polské drtiče, tak francouzská terina mají poměrně dlouhou historii, takže prosím nepřekrucujte!