Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

Jdu s reportem !! Oh a vynikající !!!
Velice se mi to líbilo !! Vůbec to nechutí jako chuť v obchodě !!
Ale příště vyzkouším proporce nasekaného masa a nasekaného ke změně. Chci více masa na kousky.



Lenaaaa !!! Děkuji!!! Lahodné!!

[Lena]

Lena, díky za recept !!!
A jsem se zprávou. Šunka se mi moc líbila, vynikající !!!
Vzal jsem si vepřovou panenku 500g. (nakrájíme na kousky) a mleté ​​maso vyrobíme z kuřecího masa (bez prsou, svíčkovou nakrájíme jen na kousky) 500 g, třikrát rolováme. Ukázalo se, že šunka byla hustá, dobře nakrájená.
Tady to je, mňam.


Kuře bylo obrovské, mastné, mleté ​​maso mělo 1 kg, takže i dnes jsem vařil jen mletou klobásu, od 500 g. Jen na 1/2 porce šunky. Stojí, ochladí se.

Huska-Lyudmila, včera jsme vařili ve stejnou dobu, nyní společně se zprávou. Je to dobrá šunka, nádhera.

Dívky, přestaňte se vysmívat lidem, mějte svědomí, hned začnu žvýkat monitor

Dívky, Lyudmila, Irina, jak chutné to vypadá! Gratulujeme vám k nákupu!

[NatalyMur]

NatalyMur, ještě vám trochu zbývá a budete jíst svou šunku.
Kara- Irina, Děkuji!!!

Ó, děvčata, jak dobří chlapi! Chci jen ochutnat kousek. Opravdu se nemůžu dočkat, také to chci udělat dříve, ale ještě musím počkat, než to přijmu. Zítra půjdu koupit maso. Ano, ale ze zmrazeného masa jsem zvědavý, jak to dopadne a kolik vody přidat

[natushka]

a ze zmrazeného masa je zajímavé, jak to dopadne a kolik vody přidat

natushka„Nevím, vyrobil jsem to z čerstvého masa.

[Lyudochka, Irishka]

No, vobcheme, letěl jsem z dachy z Mani Shumakherovy. Ahoj všichni od ní!
Byl jsem to já, kdo zde úspěšně zdanil! Dvě zprávy najednou, ale co! Ne šunka, ale krásky!
Lyudochka, Irishka, moc děkuji za zprávy a důvěru v recept! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!
Mimochodem, Manka také s vámi vyrobila tuto šunku. Všichni jste pracovali unisono!

Zkusím proporce nasekaného masa a nasekaného, ​​abych to změnil.

Ludi, udělal jsem to jinak. A na polovinu a obecně bylo pouze 30% masa rozemleto a také úplně vyrobeno z kusů. Všechno dopadne skvěle. Jen jsem si všiml, že vaše šunka má malou prasklinu, i když se šunka stále nerozpadla a byla nakrájena velmi tence. K těmto zlomům dochází, pokud maso nebylo dlouho hněteno a nebyl nashromážděn požadovaný počet „nití“. Zkuste hnětet delší dobu a okamžitě uvidíte, že řez bude hladký, téměř jako zakoupená šunka a ohne se, aniž by se zlomil. Napsal jsem to pro každý případ, najednou to přijde vhod.

a ze zmrazeného masa je zajímavé, jak to dopadne a kolik vody přidat

natushka, Vyrábím ze zmrazeného masa. Před hnětením to samozřejmě rozmrazím. S čerstvým není žádný rozdíl. Ano, čerstvé maso ve svém domě prakticky nikdy nemám, jednoduše proto, že ho koupím hodně najednou - každý 30-40 kg, nakrájím a zmrazím. Kdykoli mám vše, co potřebuji, po ruce. Hlavní věc je správně rozmrazit a nebude žádný rozdíl.

[Elena]

ElenaHnětl jsem 10 minut. Četl jsem o vláknech, ale pravděpodobně jsem nepochopil, co to je. Po smíchání se zdálo, že maso zbělelo a stalo se jednou celkovou hmotou. Ale vlákna ... v pondělí udělám další, pokusím se pochopit, co to je.
Lenochka, děkuji za recept. Lahodné!! Bylo by hezké barvu nějak upravit.

Lidé, zkuste vařit při 75 ° C. Šunka je růžovější. Ale kupodivu jsem dostal růžovou barvu na 82 ° C. Pravda jen jednou.

A včera jsme si na tebe s Mankou vzpomněli. Říká, že máš zlaté ruce! Proto nepochybuji, že konečně dosáhnete šunky, kterou chcete!

A moje teplota byla většinou 82⁰ a nejprve dosáhl 85 obecně. Musel jsem vyjmout z hořáku a přepnout na nižší teplotu. 75⁰ sklouzl velmi rychle. Díky, budu vědět

A včera jsme si na tebe s Mankou vzpomněli.

Je to o mně? Půjdu hledat Manyunya a dám jí znaménko plus. Určitě i vy! (se mnou musíš)

(se mnou musíš)

Dohodnuto!

Panna, krásko!
A moje v ledničce začala rovnoměrně řezat.
Barva rozhodně není koupena v obchodě, ale pro tu vůni a chuť

ale pro tu vůni a chuť

To je správně!
Dostal jsem šunkovač, přestal jsem v obchodě kupovat „každý byaku“.

Ahoj

Ano, čerstvé maso ve svém domě prakticky nikdy nemám, jednoduše proto, že ho koupím hodně najednou - každý 30-40 kg, nakrájím a zmrazím. Kdykoli mám vše, co potřebuji, po ruce. Hlavní věc je správně rozmrazit a nebude žádný rozdíl.

Naučte se správně rozmrazovat

Aygulchik, Duc v lednici! Pokud máte v plánu zítra něco uvařit, dnes jen přenesete maso z mrazničky do chladničky, FSE! A odmrazuje se tím nejsprávnějším způsobem.

Barva rozhodně není koupena v obchodě, ale pro tu vůni a chuť

A jen jsem si myslel, proč potřebuji dusitanovou sůl (v lékařském programu řekli, že se hromadí v těle a pak z toho všechny druhy nemocí), no, není tam žádná růžová barva, a dobře. Jak se ukázalo, tak dobře, hlavní věc je chutná a bez jakéhokoli byaku.

Neříkej mi to, Ir! Utíkám z této chemie jako mor. Ve skutečnosti jsem to všechno začal vařit sám, protože jíst zakoupenou klobásu mě stálo jen dva dny po sobě, jsem pokrytý svědivými puchýři. Nevím, jestli existuje taková reakce na dusitan sodný, nebo možná na karagenan, nebo možná na všechny najednou, protože nevíte, proč tam bobtnali. Takže fík, fík ...
Pokud jde o mě, domácí šunka nevypadá ani špatně, je jakkoli krásná. S ní můžete zdobit, jak se vám líbí!

Některé z dívek se pokusily přidat pár zmrazených třešní a barva se stala příjemně růžovou, tentokrát jsem to zapomněl vyzkoušet na další várce

dusitanová sůl (v lékařském programu řekli, že se hromadí v těle a poté z něj všechny druhy nemocí

Tato sůl se hromadí, pokud se vysráží, a vysráží se, pokud je okamžitě ochlazeno mleté ​​maso. Kyselina askorbová také pomáhá štěpit dusitany.

Obecně šunku nevařte z ledničky, ale nechejte ji několik hodin stát při pokojové teplotě. Je třeba také dodržovat dávkování soli.
IMHO

[Qween]

Qween„Četl jsem to, všechno je teď jasné, díky.

Elena, no, to se stalo - po dvou dnech přípravy, vaření a čekání, až vychladne - dnes jsme zkusili šunku uvařenou podle tvého úžasného receptu, což jsem vzal na vědomí a nelitoval jsem to! Vařil jsem v „Beloboku“. Ukázalo se to super chutné !!! Děkuji vám za recept na šunku, který nyní patříte mezi oblíbené!
Py. Sy.-kdo to ještě nevařil - vařte brzy: děvče-ano: a užijte si jeho chuť !!!

Wow! Jaký elegantní, krásný! Šťavnaté, že? Chladný!
Galyun, jsem velmi rád, že se ti to líbilo. Už sedím a přemýšlím, chtol identity, aby to rozvířilo?!
Děkuji, drahá, za tak lichotivou recenzi! Jsem velmi rád!
Pane, je opravdu možné udělat takové lahodné jídlo i v Beloboku ...
To je to, co to znamená, ruce vyrůstají na správném místě!

Jak hladké, krásné!

Šťavnaté, že?

: nyam: Len, špatné slovo je velmi šťavnaté! Chuť je neuvěřitelná - věřte mi, je tu něco, s čím se dá srovnávat (už jsem předtím vyráběl různé klobásy - šunku)

Pane, je opravdu možné udělat tak lahodnou pochoutku v Beloboku ...

Ano, koupil jsem to opravdu nedávno, v lednu, ale hned jsme se s ní spřátelil, s „první klobásou“!
A samozřejmě, díky vašemu velmi podrobnému a srozumitelnému receptu, se tento mňam ukázal!

Jsem přímo na háku! Děkuji mnohokrát! Pěkně, bliiin!

Dívky, a pokud to děláte v troubě, pak to dáte do vody, šunku, dáte do misky? Nebo to napravit?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, dejte to do pořádku, není potřeba voda. Teplota bude nízká, pouze 75-80 ° C.

[Elena Tim]

Dívky, a pokud to děláte v troubě, pak to dáte do vody, šunku, dáte do misky? Nebo to napravit?

Chtěl jsem se zeptat na stejnou otázku, po našem rozhovoru jsem pečlivě prozkoumal svoji troubu a zjistil, že odpočítávání začíná od 80 stupňů, takže mám každou šanci uvařit stejný lahodný entu Elena Tim, a včas v troubě i v hrnci?

Jo, Louise, to samé.

[Elena Tim]

Elena Tim, děkuji, no, dnes už zbývá jen málo práce, dát se dohromady a konečně sehnat šunku z police a setřást jeden a půl roku starý prach

Dívky, které si koupily šunkovač v obchodě Posuda-shop, si také chtějí objednat, ale je k dispozici pouze v tomto obchodě a recenze nejsou příliš o tomto obchodě, všechny jsou zamyšleny.

[Lenok,]

Právě se chystám začít vyrábět tento báječný a mám otázku. Lenok, řekni mi, není to nutně nakrájené na kousky masa, nasekej to v mixéru? Myšlenka není příliš mlít, nebo ji můžete převrátit velkými buňkami v mlýnku na maso?
Opravdu nechci jít na mixér ... Nedaleko je mlýnek na maso a chopper z ručního mixéru, ale je malý ...

Opravdu nechci jít do mixéru ...

Nechoď! Byl jsem příliš líný, abych šel do mlýnku na maso, a tak jsem promíchal. Všechno bude v pořádku, dokonce is malou mřížkou, dokonce is velkou. Stále budete mít část masa právě nakrájenou na kousky. Marish, nezapomeňte velmi dobře hnětet na niti, to je hlavní věc! Hodně štěstí!

[Lenok.]

Dík, Lenok. Určitě budu v Keshiku hnětet alespoň 10 minut
Všechno jsem nechal, ale vrátím se

No, to je ono ... Posunul jsem to, rozřezal, promíchal, všechno natlačil do šunkovače a vložil do chladničky - nechejte to zrát až do večera. Vůně je už úžasná
Našel hrnec na vaření. Stejně jako v tom přísloví - „Pod lavicí jsem našel sekeru.“ Mám vysoký 6 litrový běžný tlakový hrnec Bekkovskaya, takže v něm budu vařit dnes večer

No tak, Marish! Jsem si jistý, že uspějete, jak by měl!

Lenku, přijdu za tebou znovu s klobásou!

Lahodné, jo! Šťavnatý! Udělal jsem to přesně podle receptu, jak jste si objednali, gram na gram.

PS Můj manžel řekl, že šunkovač je příliš malý. Musíte si koupit druhou, abyste vytvořili dvojitou porci najednou.

Páni, další! Manyash, máš čas?
A také říkají, že mám motor na jednom místě!
Pinky, třída! Manechko, ty vůbec nevíš, jak jsem rád, že se ti to líbilo!

Složení
Vepřová plec 500 g.
Kuře (maso z nohou) 500 g.
Sůl 16-18 g.
Koření na maso 2/3 lžičky.
Voda 100 ml.
Sušený česnek 1 lžička b / diapozitivy
Práškový cukr 1 kavárna l.
Možnost želatiny (jen pro případ 0,5 h. L)

Prádlo! A ty jsi nepřidal alkohol, že?
V šunce, samozřejmě, ne v šunce.

Anh, víš, nějak jsem se s alkoholem nekamarátil. Jak se ukázalo, cítím to v šunce i přes malé množství. Mám šunku s koňakem a provensálskými bylinkami, a tak jsem v receptu napsal, že chuť není pro mě. Neměl jsem žádné zvláštní stížnosti, ale stále mi něco stálo v cestě. K ostatním šunkám jsem nepřidával alkohol, jednoduše proto, že jsem zapomněl, a nepovažoval jsem to za nutné. A nedávno jsem přidal vodku a znovu stejný příběh - jakýsi cizí vkus, docela nevýznamný, ale stále tam. Takže jsem se rozhodl, že je to kvůli alkoholu. A do svého života nepřidám nic jiného, ​​opravdu mi to brání ve vychutnávání šunky.

Lenochka, moc ti děkuji za recept!
Vyrobeno v Biovině.Výsledek se mi velmi líbil!

Whoa! Stejně jako se ukázal obrázek! Gratuluji, Lenusi! Takže výsledek byl ohromen!

Lenochka, děkuji za pochvalu, poučila se z tvých receptů!
Ještě jednou děkuji za vědu!
Tato šunka se mi líbila, pravděpodobně víc než ostatní!

A proč se do šunky obvykle přidává alkohol, něco mi chybělo ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, šunka vypadá prostě báječně

A proč se do šunky obvykle přidává alkohol

Ano, na tuto věc existuje mnoho názorů. Někteří říkají, že si zachovají svoji barvu, a jiní, že maso dezinfikují. První není pravda, nic takového jsem si nevšiml a druhý je kvůli nejmenšímu množství alkoholu pochybný. Co tam může dezinfikovat lžící? Takže si o něj nedělám starosti.

[mylik.sv]

mylik.svjaká krásná šunka na fotografii ... narůžovělá ... zázrak
A také jsem snědl sendvič se stejnou šunkou. Mám to ne tak růžové, ale chutné ... A jemné, jako klobása. Vyrobil jsem to z kuřecích stehen a vepřové panenky.
Lenochka, Velice vám děkuji za recept, dobře, a za obrovskou kopu nákupu Teskomovskaya šunky.
Zatím nemám žádnou fotku - můj syn vzal kameru pryč. Jeho vlastní byl okraden o něj (je dobře, že sám přežil ...), takže vyvlastnil můj. Zítra sundá kameru a zachytí mňam
Co jiného jsem chtěl říct - vážil jsem všechno přísně podle receptu, ale sotva jsem zavřel víko šunkovače a přes otvory lisu vyšlo hodně mletého masa. Vývar nalil trochu víc než lžíci. Tak by to mělo být?