Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

Oh, jsem tak rád, tak rád !!! Panebože, jak je to hezké, hm!
Marishka, gratuluji k lahodné šunce! Budu se těšit na fotku!

Nakonec jsem vyzkoušel svůj Teskuy! Elena, vyrobila jsem šunku podle tvého receptu - ukázalo se to velmi chutné! Máte dobrou mistrovskou třídu. Jen pro barvu jsem přidal malé červené řepné pyré. Včera, mimochodem, jsem se zásobil tímto řepným pyré - strouhaným a zmrazeným v ledové formě. Podle mého názoru je to velmi výhodné - kdykoli ho můžete získat a použít v šunce.
Dnes se chci pokusit vyrobit šunku z krůt - prsa a stehna.

Co zbylo z mé první šunky!

[telez]

telez, chutné, tak krásné! Gratuluji k chladné šunce

Dík!

Nakonec jsem vyzkoušel svůj Teskuy! Elena, vyrobila jsem šunku podle tvého receptu - ukázalo se to velmi chutné! Máte dobrou mistrovskou třídu. Jen pro barvu jsem přidal malé červené řepné pyré. Včera, mimochodem, jsem se zásobil tímto řepným pyré - strouhaným a zmrazeným v ledové formě. Podle mého názoru je to velmi výhodné - kdykoli ho můžete získat a použít v šunce.
Dnes se chci pokusit vyrobit šunku z krůt - prsa a stehna.

Co zbylo z mé první šunky!

Jaká zajímavá šunka. Neobvyklé, barevné, krásné, zkrátka!
Larissa, moc děkuji za fotoreport a za pochvalu!
Všiml jsem si, že červené řepné pyré nebarví šunku rovnoměrně a ukázalo se, že je velmi zajímavě zabarvené. Udělal jsem to a nazval jsem to „Pink Marble“, pravděpodobně jste to viděli?
Nyní se chci nějak pokusit malovat třešňovým džusem, říkají, že to dopadlo velmi dobře!

Ale šunka zakoupená v obchodě je také nerovnoměrně zbarvená! Některé kousky jsou více růžové, dokonce červené. A ta žlutá na mé fotografii je želé, dává takový odstín.
Myslím, že můžete experimentovat a experimentovat!

To je správně! To je to, co dělám pravidelně. Zajímavé!

A víte, vlajka je ve vašich rukou! Výsledky použijeme a zapamatujeme laskavým slovem!

Dohodnuto!

Oh, podělím se také o příběh o hrnci na šunku (nebiješ pro potopu?). Ještě jsem neměl šunku a při čtení Temki jsem se o ni postaral o castrohive. Podíval jsem se na ty na vaření špaget a chřestu. A pak se ukázalo, že byly příliš úzké (neřekl jsi o tom?). Pak se objevila moje tescochka, ale protože kuchyň prošla opravami, nemohl jsem to zkusit a dál jsem přemýšlel o kastrovém úlu. Asi dlouho jsem přemýšlel, kam se vzít a co přizpůsobit, ale pak přišly červnové prázdniny. Naše rodina se sešla se stany pro přírodu. Bylo tam hodně lidí a já jsem se rozhodl vzít s sebou starou pánev své matky. Vykopal jsem to na balkoně. Je dost velký, matka mi ho dala, když jsme se z něj odstěhovali. Nakládal jsem v něm zelí, dokud jsem si koupil vanu. Vrátili jsme se z přírody, začal jsem umýt pánev a objevil ... Je to perfektní pro šunkovač !!! A jak jsem si toho předtím nevšiml? Je to celý den. Mám sklokeramický sporák, hrnce by měly mít ploché dno a myslel jsem si, že tato pánev s prohlubní, jako bývaly všechny sovětské hrnce. A je dokonce !!! Taková radost se mi stala. Ukazuje se, že abyste našli něco, co potřebujete, nemusíte se hrabat v internetu a obchodech, stačí se podívat do popelnic.

Ukazuje se, že abyste našli něco, co potřebujete, nemusíte se hrabat v internetu a obchodech, stačí se podívat do popelnic.

Pralno! Zlatá slova! I já jsem na svém místě docela nečekaně objevil dva vhodné hrnce najednou. Je velmi výhodné, když je člověk najednou zaneprázdněn.Proto jsem vůbec nemusel běhat po obchodech. A proč utrácet peníze navíc, pokud jsou stejné, s velmi silnou touhou, můžete si doma najít vhodnou podložku.

Četl jsem, četl jsem :)), proč nepřidat papriku? .. Čekám, vyrobil jsem si prsa z kuřete, paprika se nevře, dá růžovou barvu.
testovaná uzená paprika.)

[Angelica]

proč nepřidat papriku?

Angelica, ano samozřejmě, proč ne. Ale myslel jsem si, že paprika nebude mít růžovou barvu, ale spíše načervenalou barvu. Ne? Ačkoli Olya Ukka, pokud se nemýlím, přidala papriku, říká, že se jí to líbilo. Musíme se také pokusit.
Angele, chutná uzená paprika jinak než obvykle? Prostě jsem to nikdy nezkoušel.

Také jsem chtěl přidat papriku, ale ne kvůli barvě, ale kvůli chuti. Ale zapomněl jsem, a pak jsem hodil koření a rozhodl se, že paprika bude nadbytečná.

S paprikou to dopadne velmi krásně, zvláště pokud to není malé, já sám jsem nemlel velmi červené sladké sušené papriky - krása se ukázala

a pak nahodila koření a usoudila, že paprika bude nadbytečná.

Ano, hlavní věc je nepřehánět to. Stává se, že je smícháno mnoho různých koření, z nichž každé je velmi chutné a aromatické, ale společně v chuti představují skutečný zmatek a už nevíte, co přesně je přidáno.

sladké sušené papriky - krása se ukázala

Zastupuji!

A asi takové zařízení potřebuji. Budu googlit.

[GuGu]

když jsem koupil tento
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , napsal, že je to velmi citelné.
když jsem to otevřel .. voní to velmi pěkně, kouř.
poprvé jsem přidal trochu barvy, žádný zápach.
ve druhém jsem přidal již 1,25 ml (to je napsáno na odměrce :)) 2krát - pro 1200 prsů :))
barva se objevila, vůně .. Ještě jsem to opravdu necítil.
moje paprika je sladká.
Zkusím to znovu :))

A asi takové zařízení potřebuji.

Samozřejmě že ano!

barva se objevila, vůně .. Zatím jsem to opravdu necítil.

No, pak, když stále dosáhnete uzené vůně, zapískejte, prosím, abyste v budoucnu věděli, kolik dát, když najednou narazím na tu samou. Dobře?

to jo,
teď jímám maso v karikatuře posypané 2.5 .. voní :))
Budu psát o šunce, zajímám se o sebe :))

Dívky, a pokud dáte šunku do trouby na 75 stupňů, musíte z ní odstranit prsten s teploměrem? Nebo to můžete nechat tak?

Nestřílel jsem ...

Dík!

[Elenium]

Eleniumpokud to děláte v troubě, je lepší nastavit teplotu na 80 ° C. A podívejte se na teploměr Tescomu, nechte se jím vést. Protože mohou existovat nesrovnalosti.

Jo, chápu. A také na 2 hodiny?
Může to v chladničce vydržet jen 3 hodiny? Nebo trochu? Jaký je význam expozice po dobu 2 dnů?
Můžete například dát časovač do trouby za hodinu, aby byl připraven do 7 hodin ráno? Nebo chcete, aby šunka byla studená, než začnete vařit?
Omlouvám se za tolik otázek

Jaký je význam expozice po dobu 2 dnů?

Nechal jsem to 3 hodiny a téměř 48. V konečném výsledku jsem neviděl žádný rozdíl

nastavte teplotu na 80 ° C. A podívejte se na teploměr Tescomu, nechte se jím vést.

To je přesně to, co jsem udělal ...

A také na 2 hodiny?

Piekla jsem 3 hodiny ...

Jaký je význam expozice po dobu 2 dnů?

Pokud chápu, 2 dny jsou, pokud používáte dusitanovou sůl. Snažil jsem se s ní i bez ní. Více se mi líbilo se solí. Opravdu dala šunce chuť šunky. Navíc po vaření byla šunka po 2 dnech lepší než po 12 hodinách. Jinými slovy, po ochlazení šunka stále dozrává v chladničce. Je pravda, že jsem nepečel, ale vařil v karikatuře.

A také na 2 hodiny?

Nemá smysl to udržovat méně než tři hodiny. Teplota uvnitř kusu dosáhne požadovaných 72 ° C pouze během této doby!

Děkuji mnohokrát! Mám to.

Milé dámy! Pokusil se někdo hnětet mleté ​​maso v pekárně? Dobrý planetární hnětač je nejméně 5–6 t. Rub. Dík.

[Kriogenik]

Kriogenik, Nemíchal jsem v mixéru na těsto, ale snažil jsem se hnětet běžným ručním mixérem a ten nejlevnější, háčky a dopadlo to dobře, všiml jsem si vzhledu bílých nití

Dívky, konečně jsem se také stala majitelkou šunkovače, včera jsem vařila maso podle receptu, masa (pokud se to tak dá nazvat) rozšlehalo v mísičce na 15 minut, pak naložilo všechno do šunkovače a vložilo do chladničky, o kolik lépe ho chovat v lednici? Někdo píše 3 hodiny, někdo 12, podle pokynů obecně 48, tak kolik je lepší dodržet? A ještě jedna otázka, je lepší vařit v pomalém sporáku nebo je to stále v hrnci?

[Andrew]

Pokusil se někdo hnětet mleté ​​maso v pekárně?

Andrew, můžete samozřejmě v pekárně, ale ona jí bude muset neustále pomáhat špachtlí. V mísiči těsta nebude mleté ​​maso nikam odcházet z trysky a v pekárně se čepel otáčí na jednom místě, a pokud nebudete postupovat, mleté ​​maso se špatně promíchá. Je také nutné jej důkladně umýt, aby se získaly velmi „nitky“, tenké žíly, které pak budou držet pohromadě kousky masa. Pravděpodobně s ohledem na nedostatek hnětače je lepší použít, jak napsala Louise, ruční mixér, nástavce na těsto. Můžete ho hnětet rukama, je to těžké - mleté ​​maso hněte ručně po dobu 15-20 minut.

šlehejte (pokud se to tak dá říci) maso v mixéru po dobu 15 minut

Tanya, v misce mixéru - je to jako nože, nebo co? Udělali jste to bez kousků?

Někdo píše 3 hodiny, někdo 12, podle pokynů obecně 48

Osobně jsem si nevšiml žádného rozdílu. Některé dívky už o tom psaly. Už se tedy neobtěžuji a hned si to dám na vaření. Samozřejmě pro vás bude zajímavé experimentovat s časem. Možná si užijete 48hodinovou expozici více než 3 hodiny nebo vůbec žádnou expozici.

je lepší vařit v pomalém sporáku nebo je to stále v hrnci?

Je to otázka osobních preferencí. Pokud váš multivark může pracovat s otevřeným víkem a současně udržovat konstantní teplotu vody v rozmezí 75-80 ° C, pak je výrobníku šunky jedno, v čem stojí: v hrnci nebo v multivarkě.

[Andrew]

Andrew„Míchal jsem v HP, je opravdu nutné sledovat a pomáhat špachtlí, ale pro mě to není kritické, v mém HP se to míchalo do vláken na prog„ Noodle Dough “po dobu 12 minut.

Q.E.D! Děkuji, Gulechko!

Vždy rád pomůžu jakýmkoli způsobem, moji milí

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, v misce mixéru - je to jako nože, nebo co? Udělali jste to bez kousků?

Ne, ne s noži, šlehači na těsto, udělal jsem maso 50/50, napůl mleté ​​maso, napůl maso, dnes, jakmile se vrátím z práce, okamžitě ho dám vařit, zkusím sporák a potom uvidím, jak to funguje, a budu experimentovat.

ne s noži, šlehači těsta

A! Toto je kombajn! Nerozumím!
Tady je další dobrý nápad pro ty, kteří nemají hnětač!
Tanya, děkuji!

Andrei, samozřejmě, můžeš v pekárně, ale ona jí bude muset pořád pomáhat špachtlí.

Děkuji! Požádal jsem o budoucnost, zatím není šunkovač.

Ano, vůbec ne! Užitečné informace nikdy nejsou zbytečné!

A! Toto je kombajn! Nerozumím!

Mixér s rotující miskou, jako hnětač. Stejně musíte v něm dotýkat maso od okrajů ke středu, aby bylo vše rovnoměrně promícháno, nevím, jestli jsem dostal šňůry, ale mleté ​​maso se stalo velmi elastickým a lepkavým, uvidíme konečný výsledek, a místo vody jsem přidal také drcený led, jak doporučovaly dívky.

Ano, vůbec ne! Užitečné informace nikdy nejsou zbytečné!

To je jisté

Lenchik se svou „láskou“ k počítači právě dostala k vám. Udělal šunku, přišel se zprávou. Mám „Beloboka“, dlouho jsem to nezvedal.Ale poté, co jsem se podíval na vaše „práce“, našel jsem v našem městě „ki“, koupil jsem si teploměr a zamotal se. Líbilo se mi to mnohem víc, než když jsem právě vařil. Nyní jsem marinoval další porci, je tu otázka: Len nebo dívky, které jsou ve vzduchu, a teplota až 75 může být náhle dohnána nebo během hodiny nebo dvou a od té chvíle vařit do 3 hodin?

A kněží, co lidé! Běžel jsi kolem, ztratil jsem tě rovnou!
Ano, víš, Natasho, pokud to děláš podle technologie Sausage maker, pak ano, je potřeba pomalý ohřev, navíc první 2 hodiny - teplota je 40-45 ° C (to je nutné pro dusitanovou sůl, má tam nějakou reakci), a pak vařit při 80 ° C - 3 hodiny. Ale nepoužívám nitr. sůl a okamžitě ji zahřát na vysokou teplotu, trvá to 12-15 minut, a jakmile teplota dosáhne 75 ° C, ztlumím oheň a vařím 3 hodiny.
Udělali jste ušlechtilou šunku! Jen, podle mého názoru, jsi to dostatečně nehněl, ne?

[Elena]

ElenaLen, řekl jsi, pokud šunka nevyjde, musíš po obvodu držet teploměr, políbit se a všechno vypadne. Něco takového pro mě nefunguje. A s nožem na drát a teploměrem, klepáním, třesením - pak to prostě vypadne. A co je to?

Lenusi, dobře, víš o mé dvojznačné lásce k ne. Čtu, čtu a píšu, potřebuji se dlouho spojit s duchem. Stále nemohu sdělit všem dobrým lidem jejich recepty. Nemohl jsem ani ukázat svého psa, když jste si o nich povídali
Ano, ne málo, jen zatím není nic zvláštního na hnětení. Nabil jsem obvyklý mixér a trochu jsem šel, ale vaše trénované oko si stále všimlo, že se vlákna neukázala! Lenok, takže jsem od nich také nepřijal přísady, i když mi byla nabídnuta, proto ji zítra okamžitě zahřeju a pak ji trápím. Ale vaše nadšení ZHEZH je nakažlivé, koneckonců jsem si to ZHEZH a „Tekku“ dokázali napsat sami! Sedím a čekám!

A co je to?

Lidé, nebojte se, stane se, že sedíte pevně. Ponořte to na několik sekund do teplé vody, říkají, že to v tuto chvíli vyskočí!

„Teskomu“ se podařilo napsat sám! Sedím a čekám!

Wow! Buď jsem nebyl kamarád s internetem, teď je těžké přestat, že?
Jo, je to nakažlivé!