Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

[Elena]

Elena,
Přestože moje šunka je bez kuřete, jedna je vepřová, ale udělal jsem to se zaměřením na tento recept, takže zde také hlásím

Díky za téma a recept!

V! Přesně totéž, sedím tady a praskám! Přímo jeden k jednomu! Krasotischaaaaa!
Jsem líný, ale nerozumím něčemu, co teče na talíř?

Dík!
Už jsme jedli, neměl jsem čas psát
Duc želé a unikly))) vývar, který jsem nenalil
Když jsem ji vytáhl z Teskomy, padl na talíř. Ne příliš esteticky, ale chutné

Duc želé a unikly))) vývar, který jsem nenalil

Aha, dobře!
Ne, není to jasné ... proč nezmrzl? Nebo to vytáhli teplé?

Ne, není to jasné ... proč nezmrzl? Nebo to vytáhli teplé?

A obr ví))) ne, 36 hodin v chladničce, + 4 g. Možná tam bylo víc než nutné?
Nepřidával jsem želatinu, podíval se na recept, taky jsem zapomněl na prášek
Informoval jsem o tématu šunka.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Želatinu jsem nepřidával

Tady, oh! Jelikož jsem nevypustil šťávu a nepřidal jsem želatinu, pak možná proto nezmrazil. Ale šunka vypadá velmi, velmi reprezentativně! Doufám, že také chutná dobře!
Přejdu na odkaz a podrobněji se podívám, jaký druh zprávy existuje.

Vařil jsem další šunku v pomalém sporáku, byl jsem opotřebovaný, protože pomalý sporák byl zakoupen před 5 lety a není tam žádná funkce nastavení teploty, vařil jsem pomalu ve funkci, musel jsem ji neustále vypínat, aby se nepřehřál, ale výsledek byl prostě úžasný, šunka je růžová, homogenní, prostě skutečná prodejna.

Říká se tomu: „Přes trny ke hvězdám“!
Tanyo, jsem velmi ráda, že se mi šunka líbila!
A řekněte mi, až na to, že nemáte co vařit v pomalém sporáku? Budete se zbláznit, takže regulujete teplotu po dobu tří hodin.

[Elena Tim]

Elena Tim, Vařil jsem to v květináčích na plynovém sporáku, ale ukázalo se, že je to šedavé maso, a v karikatuře to bylo růžové, takže si musím vybrat

: girl_curtsey: Tentokrát je tak růžová, možná to na fotce není tak vidět

Wow! Kvůli takové kráse možná stojí za to tančit v blízkosti multivarku!
Tak chutné!

[Elena Tim]

Elena Tim, díky, také si myslím, že práce je kompenzována chválou, moje byla prostě potěšena.

Koupil jsem tuto šunku. A už jsem tam hodil mleté ​​maso a dal ho do ledničky. Čekání

Čekání

Gratulujeme! A na co čekáme?

A na co čekáme?

Odvodnění a vaření. Jak bylo napsáno, 48 hodin.

Mám to prostě dát na polici do chladničky?

Odvodnění a vaření. Jak bylo napsáno, 48 hodin.

Zde je výňatek člověka

[Elena Tim]

Elena Tim„Len, jak vaříš? Na sporáku nebo v troubě? Pamatuji si, co jsi napsal o troubě, jak je pro tebe pohodlnější vařit?

Len, jak vaříš? Na sporáku nebo v troubě?

Ano, udělal. V troubě je to rozhodně pohodlnější. Ale!!! Nevím, o co se zanafic děje, ale vaření v troubě trvá déle. Naposledy, téměř o pět hodin později, dosáhla šunka uvnitř kousku 72 ° C! Stručně řečeno, právě jsem přestal spalovat elektřinu a vařím, stejně jako dříve, v hrnci s vodou při 77-78 ° C - 3 hodiny. Nikdy jsem nezklamal. Ale šunku už nechávám v ledničce. Právě jsem mleté ​​maso nacpal do šunkovače a hned jsem ho dal do ohně.

Lena, děkuji za odpověď !!!
Pak budu pokračovat ve vaření na sporáku.

Lenku, můj manžel tě požádal, abys prozradil, že jsi škůdce a že brzy zablokuje přístup k HP. A já sho? Nejsem nic, jen něco a řekl jsem, že jsem naléhavý, tady je to opravdu špatné, zítra, potřebujete mixér na párky a kráječ, ale to se dá udělat o něco později, za pár dní.

můj manžel vás požádal, abyste prozradili, že jste škůdce a že brzy zablokuje přístup k HP

Bože! My náhodou nemáme stejného manžela?
Můj ke mně mluví slovo od slova téměř každý den, když jsem „naléhavě přehnaný!“ sho něco nezbytného!

Naléhavě to potřebuji, to je opravdu špatné, zítra, potřebuji mixér

můj spadl ...

Ne, no, opravdu POTŘEBUJETE! A také kráječ! Toto je SADA .... uh-uh .... pro výrobce šunky!

Toto je SADA .... uh-uh .... pro výrobce šunky!

Ano, to je to, co mu řekla, téměř slovo od slova. Potom visel deset minut.

Teď jsem mu zavolal. Zvedl telefon a mlčí bastard, jen čichá. Říkám:
- Co jsi uražený? Nemluvíš se mnou, Scholle?
-Ne, - říká. - Míchačka těsta, sakra, kupuji.
- Proč čicháš?
- Takže dnes mi přinesli vaši dusitanovou sůl, šel jsem s ní do obchodu. Pokud si ji sem nepřivedu, projdeš celou mojí plešatostí v noci.

Lenku, ale FAQ si myslí: když ho teď pošlu do obchodu na maso, zabije mě, nebo jak? Nebo je lepší počkat s masem a jít na to ráno?

Manya! Ano, pokud současně klepne na mixér na těsto, políbit to tak, shoby je ztracen! A za maso, které řídíte sami! Raději jít po takové práci, láhev studeného piva se vám vymkne z rukou! Zlato, ne MUSH!

Sakra, dávají je kde?

Mimochodem, o ptácích! A co je hnětač? Skoro mi chyběla ta nejdůležitější věc!

Nevím. Tichý, přívrženec.

Manyashka, nezapomeňte na aktuální chloubu najednou! A pak i já, čekám s tebou!

[mixér na těsto]

O mixér na těsto předveďte se podrobněji v tématu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8100.0 , a pak jsou zajímavé i další, kteří se tím „zabývají“.

Nevadí mi to ale peníze předem! nejdřív sem do exilu!

Leno, prosím o prominutí, abych se dostal dovnitř.
Napsal jsem do kuchyně. maličkosti, opakuji ...
Kdo před 1. srpnem nezkontroloval slevy v obchodě Posuda, tam je cena 1175r. , mimochodem, a džbán s chladičem 994r. tel. 8 (499) 9843506.
Volám znovu.
Už jsem si objednal a další plechovky na zmrzlinu.

No tak, Ksyusho, proč se omlouvat. Možná to někdo opravdu potřebuje.

mimochodem, a džbán s chladičem

a další formy na zmrzlinu

Právě teď, vidíte! Upoutávka!

No, také to potřebuji, ale můžu si ho koupit ne dříve než za týden, odcházím!

Promiň.
Len, a tam řekli, že si objednají nuno před 1. srpnem a vyzvednou si ho, když můžete.
Můžete zavolat a zjistit knír.

No tak. Slev se zvlášť neobávám. Objednám si to, až přijedu, co dělat teď ...

Chtěl jsem se zeptat.
Když vaříte šunku, vidím, že měříte teplotu uvnitř (tedy v samotné šunce), abyste zjistili připravenost?
Stále potřebujete koupit speciální teploměr nebo co?
Vysvětlete „čajník“.
A který z nich je lepší?

[Trishka]

Trishka, může být stejná jako teplota vody, kterou měříte.

A kde všichni berete kuře, abyste nebrali?

Děkuju! ...

Dívky, dvě otázky. Kolik času vařit na půl porce, zdá se, že dělám všechno podle pravidel, ale maso (hovězí + vepřové maso na kousky) se ukázalo jako velmi tvrdé, nevypadá jako šunka. Mohu strávit? A jak se dostanete ze šunky, pokud je plná porce? Víčko, pokud je odšroubováno, nevystoupí nad tělo. Udělal jsem to jednou (bez pytlů), tak jsem to trochu vytřásl (a namočil do horké vody, to nepomůže).

[natushka]

natushka, Řídím se vnitřní teplotou - 70-72 stupňů a vytáhnu ji s následným ochlazením, nikdy to nebylo těžké, ale obecně to asi záleží na mase ... možná ta kráva nebyla moc mladá ...
A vytahování je problém, takže je lepší to dělat v pytlích ... můžete to volitelně protřepat aktivním klepnutím na šunku na desce - no, velmi aktivní ... protože jsem to udělal, teď jen v balíčcích ...

záleží na masu ... možná ta kráva nebyla moc mladá ...

S největší pravděpodobností je to poprvé tak těžké. Je škoda, že to musíte udělat v balíčcích, význam integrity formuláře se ztratil. Ukazuje se, že Belobok je pohodlnější.

[natushka]

natushka, woo ... Také teď miluji Belobok - a je pohodlnější ho získat a objemnější ...
Je pravda, že v něm používám biovinové balíčky ...

Dívky, proč to nevyskočí? Chlazeno pod studenou vodou a nejméně hodinu v chladničce. Pokud po tom také nějakým způsobem, pak to držím přímo pod horkou vodou tekoucí z kohoutku. A všechno je v pořádku. Hodně štěstí vám všem!

[Tancha]

Tancha, ani fík nepomůže - po ledničce jsem ho držel v horké vodě, všechno želé se roztavilo, i když ho bylo velmi málo, ale šunka vyšla až po aktivním klepání na dřevěnou desku ...

Smutek. Pravděpodobně to opravdu záleží na mase.

Když už mluvíme o šunce, zatím jsem dal do skříňky Beloboku a Biovinovskaya, možná do nich udělám pastu. A šunka se ukáže kdekoli - omylem jsem to zkontroloval. Udělala klobásu, zůstalo 200 gramů mletého masa, zaslepila ho do hrudky, vložila do obyčejného tenkého plastového sáčku - pevně ho uvázala. A udělal jsem, jak děláme šunku - v troubě na 75 stupňů, dokud teplota v klobásě nezměnila na 70 stupňů. Vyndala to, ochladila, vytáhla z vaku hrudku, nerozpadá se, je tak baculatá. Potom to znovu uzila spolu s klobásou. Po vychladnutí a zrání v ledničce jsem to nakrájel - ve struktuře - jako ze šunky, zdá se mi ještě lepší - ukázalo se, že nemusíte nic stlačovat - pokud je mleté ​​maso dobře promíchané a šunka bude v pohodě ...

[natushka]

Dívky, mám Beloboka a Röslera (hliníkový analog společnosti Biovin a Teskoma) - je s čím porovnávat. Moje praxe také ukázala, že Beloboka je rozhodně lepší. Hlavní věcí je zafixovat pružiny tak, aby se vaky nerozbily. Proto, natushka, NatalyMur, Plně podporuji vaše závěry týkající se Beloboky