Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

Ne, Ol, nemusíš čekat na 90 ° C. Dokonale bezpečné kuře, pokud bylo čerstvé, samozřejmě, 74C. Ale přinesu to až 72, rozdíl je malý.

Moc děkuji za recept. Lahodné
Jediná změna je 10 gr. Nahradil jsem obyčejnou sůl z receptu dusitanovou solí. Dostal mírně růžovou barvu a plácnutí přesně "klobása". Poprvé, když jsem to dělal bez dusitanu, šunka byla šedivá a bez této charakteristické chuti. V souladu s tím byl také uchováván v chladničce po dobu 2 dnů před vařením.

[Vafelka]

Vafelka, no, absolutně nesrovnatelná šunka!
Chytil bych kus!
Jsem velmi rád, že se vám to líbilo !!!

Lenochka, moc děkuji. No, jen se styděli

Pro ty, kteří žijí v Moskvě, v obchodě „Nádobí na Varšavce“ lze tento šunkovač koupit se slevou, cena je pouze 999 rublů. Koupil jsem to tam včera.

Ale Ale! Přivezl jsem ho z Prahy za 560 korun, v té době to bylo 1018 rublů.

A nakonec jsem to koupil pro svou matku a půl!

Vážení šunkáři Můžete mi prosím říci o teploměru v tomto šunkovišti, JAK udržovat teplotu na 70-80 g? : děvče-th: Teploměr je ve vodě, že? a to znamená bod varu 100 gramů? Obecně už druhý den přemýšlím, přemýšlím a nic mě nenapadá)) No, nejsem fyzik. Mám plynový sporák, kde musím zapnout / vypnout sporák?

[Světunka]

Světunka, Přivedu to na požadovanou teplotu, potom snížím plyn na minimum a voda nevře. Musíte se ale ujistit, že teplota neklesá ani nestoupá. Současně se odpaří voda a musíte ji několikrát doplnit. Poslední dva krát jsem připravil šunku v troubě, nastavil teplotu a zapomněl, ale mám elektrickou troubu.

[bod varu 100 g?]

JAK tam udržovat teplotu 70-80 g? Teploměr je ve vodě, že? a to znamená bod varu 100 g?

Ne, světlo, teplota vody by měla být 75-85 ° C - jen v rozsahu červené šipky na teploměru. Sledujte tuto teplotu. To znamená, že nejprve zahřejte vodu na tuto teplotu při vysokém ohni, poté teplo snižte a ujistěte se, že je udržována ve stanoveném rozsahu. Po 3 hodinách dosáhne teplota uvnitř šunky 72-73 ° C. To znamená, že šunka je připravena.

Povězte mi prosím o teploměru v tomto výrobníku šunky, JAK udržovat teplotu na 70-80 g?

pomalý vařič, který vám pomůže - je to tak pohodlné - není to příliš drahá jednotka, ale na párky a šunku mám 6 l keshik = 2 šunky

Velice vám děkuji za pomoc, jinak jsem byl celý vyčerpaný))) Budu sledovat a experimentovat))

Ano, nejste, hospadya! Kontaktujte mě, pokud co!

něco je se mnou špatně ...
a byl jsem tak šťastný ... šunka nebyla stlačena ...
a obecně se bojím toho dostat hned ... udělal jsem pomalé foukání do fritézy na 80 stupňů .... 3 hodiny !!!!

Py. Sy. vytáhl to - syrové ...

Objednal jsem si také teskogo, teď na ni čekám. Mimochodem, chtěl jsem to udělat ve fritéze ... a ty říkáš, že je to syrové. Zhenya, možná potřebuješ prodloužit dobu vaření a přidat vodu do baňky?

Len jsem nalil sklenici vody, jak bylo navrženo.
Zeptal jsem se na webu, jakou teplotu mám nastavit .. Bylo mi řečeno 80 stupňů a pomalé proudění vzduchu ... nastaveno na 3 hodiny ...
Vyndal jsem to .. a bylo vlhké, celé vlhké ... Sundal jsem víko prstem a strčil ho .. a bylo tam teplé mleté ​​maso ..
obecně jsem to hodil dusit po dobu 2,5 hodiny na mulyuku ..

velmi zajímavé .... jak to může být? Možná bylo světlo vypnuté? Je to jen to, že takové naděje byly na fritéze ..

ne, světlo nebylo vypnuto ... celou tu dobu jsem byl v kuchyni a dělal knedlíky ...
v receptech stojí za to .. že ve fritéze je teplota nastavena od 205 a výše ..tam je recept 260 na instalaci ...
Bál jsem se ... a zeptal se zde ...

Zhenya, zjisti to ve stupních, všude píšu 190 F, je to ve Fahrenheitu, ne ve Celsiu ...
Neznám vaši techniku ​​a do jaké míry je promovaná ...

airfryer ... začíná na 65, pak 80 a nad poslední číslicí 260
Packat vypadal .. Mám jak ve stupních Fahrenheita, tak ve stupních ..
pokud vsadíte na 190, měl bych vsadit na 95 ..

[Zhenya]

Zhenyaa není snadnější ohřívat ve vodní lázni, jak doporučuje výrobce? Jakou vášeň musí naši lidé dělat všechno po svém! Konec konců v této věci někdo vypracoval přípravu šunky, namaloval nám ji - tady to máte, použijte!

Zhenya, není snadnější ohřívat se ve vodní lázni, jak doporučuje výrobce?

můj výrobce doporučil ve fritéze nastavit 210 stupňů .. po dobu 50-60 minut ...
pravděpodobně to měl udělat ...
ale v Temku o drtičích ... zvláštní pozornost byla vždy věnována teplotnímu režimu ...
tady a v Teskome ano je tam teploměr ... aby stupně nepřekročily .. a pak hned 210 !!! dát ....... tak jsem začal pochybovat ..

Odrazy teoreticky ... A pokud ohříváte pánev na sporáku spolu se šunkou na požadovaných 80 stupňů (koneckonců je to z této teploty, které hlásí) a do fritézy, abyste udrželi teplotu po dobu 3 hodin?

můj výrobce doporučil ve fritéze nastavit 210 stupňů .. po dobu 50-60 minut ...
pravděpodobně to měl udělat ...

Naprosto správné! Nejprve vyzkoušejte pokyny a poté experimentujte.

Nenechte se zastrašit fotografií, toto je vepřová šunka s ořechy a sušenými švestkami.

No, vynikající!

[Nenechte se zastrašit fotografií, toto je vepřová šunka s ořechy a sušenými švestkami.]

Odrazy teoreticky ... A pokud ohříváte pánev na sporáku spolu se šunkou na požadovaných 80 stupňů (koneckonců je to z této teploty, které hlásí) a do fritézy, abyste udrželi teplotu po dobu 3 hodin? Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Len chcete vyjmout drtič z hrnce s vodou a uspořádat jej do fritézy ???

a pak experimentovat.

Irochko, neexperimentoval jsem ... zeptal jsem se na fóru, takže v pokynech nebo mám stále dodržovat režim?
doporučil, abych tak učinil, již jsem popsal ...
Jsem v tomto oboru nový ... a důvěřoval jsem guru ...

mluvíme s přáteli na skype ... takže mi tam vůbec nerozumí ...
Proč říkají takové potíže ... maso jsme obecně dostali, nakrájeli, smíchali s kořením, nacpali do drtiče a vařili 1 hodinu .. a všechno je v pořádku !!! ...
Když jsem vyprávěl o tom, že je nutné mleté ​​maso hnětet na niti ... dokonce mi ho zkroutili v chrámu ...

Nenechte se zastrašit fotografií, toto je vepřová šunka s ořechy a sušenými švestkami.

Třída !!! proč to máš hranaté ???

[Divna]

Divna, Něčemu nerozumím. Možná je zpočátku lepší pečlivě si přečíst technologii výroby šunky v tomto konkrétním tématu a přemýšlet o tom, jak to udělat, může podplácet teploměry ... Proč psát spoustu nesmyslů do dvou témat ... Pokud máte svůj názor, udělejte to a neberte čas jiným lidem, kteří se vám 2 dny snaží něco vysvětlit ...

proč to máš hranaté ???

Zhenya, není čtvercová. Když vytáhnu z kužele Teskomovskou šunku, prořízl jsem bochník a jednu polovinu jsem vložil do mrazáku, protože teď s manželem žijeme společně, nemohu všechno rychle sníst. Toto je druhá polovina. Manžel to začal řezat ne v prstencích, ale v kolmé rovině, a stalo se.

Naprosto správné! Nejprve vyzkoušejte pokyny a poté experimentujte.

Nenechte se zastrašit fotografií, toto je vepřová šunka s ořechy a sušenými švestkami.

No, vynikající!

Irsko, šunka je prostě ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalie, už jsem si uvědomil, že tě otravuji ... promiň ..
prostě nerozumím, co jsem ti udělal? ...
napsala ve dvou tématech, protože se konkrétně věnuje drtičům, ale zde je diskuse a chlubení se výslednou šunkou ... pro spalování na tomto webu nevidíte, kdo je online .. zde je diskuse živější ... ale otázka je pro mě důležitá ... šance, že někde odpoví rychleji
Četl jsem témata o drtičích ...

[Merri]

ferdyperous!

No, už jsem to zkroutil od třetího čtení
Merri, dobrá šunka!

... odpověděli na 80 stupňů a pomalé proudění vzduchu .. nastaveno na 3 hodiny ...

Zhenya, už jsem napsal, že jsem se pokusil vařit v troubě. V zásadě je to totéž s vaší možností, s ohledem na konvekci. Takže moje šunka byla připravena až po pěti hodinách, proti třem - v hrnci. Je dobré, že Teskoma má teploměr a já jsem kontroloval teplotu uvnitř kusu, dokud nebylo všechno úplně uvařené. Už se neobtěžuji s troubou, ale vařím, jako vždy, ve vodě.

Tento web bohužel nevidí, kdo je online ..

Velmi viditelné. Pokud zelený svitek pod avatarem svítí, pak je osoba online, pokud ne, pak pravděpodobně chybí. Je pravda, že existuje jeden malý trik - můžete deaktivovat funkci v profilu, ale jen málo lidí ji používá.

Zhenya, není čtvercová. Když vytáhnu z kužele Teskomovskou šunku, přeřízl jsem bochník,

jo .. znovu zvětšila fotku .. uvědomila si, jaký střih ...
Beru na vědomí zmrazení ...

V zásadě je to totéž s vaší možností, s ohledem na konvekci

Len ahoj ..
Jsem ve fritéze, tak jsem to chtěl udělat poprvé .. že teploměr .. právě jsem si ho objednal a je na cestě ..
a tady se zdá, že existují tituly ...
Vzal jsem v úvahu své chyby ...
boom vyzkoušet

podíval se do mezka, co se dělo .. bylo stisknuto ...!..

A nevidím nikoho "semafor" ...

Velmi viditelné. Pokud zelený svitek pod avatarem svítí, je daná osoba online,

Galya díky za tip ...
opravdu vypadal .. svitky jsou tmavé a zářící ...
Nevěděl jsem o tom ...

Irsko, šunka je prostě ferdy!

Merri, dobrá šunka!

Děkuji děvčata! Fotka je opravdu hanebná, promiň!
Len, už jste vyzkoušeli všechno, chutnalo vám to s ořechy a sušenými švestkami?

Našel jsem to! Nikdy jsem tomu nevěnoval pozornost!

Len ahoj ..

Ahoj ahoj
Hodně štěstí při kreativním hledání!

Len, už jste vyzkoušeli všechno, chutnalo vám to s ořechy a sušenými švestkami?

Ach, Ir, někdy se mi zdá, že jsem už vyzkoušel všechno, ale s ořechy ... nedokončil jsem to!
Viděli jste mojí jehněčí „šunku“?
Tady je trik! Šachová slova!

Viděli jste mojí jehněčí „šunku“?

Neviděla jsem. Klikněte kam chcete jít

TADYLud!

Dobré odpoledne!
Už dlouho mám Teskomovský šunkovač ... Šunku jsem vyráběl mnohokrát z kuřecího a krůtího masa a mixu)
Když jsem se naposledy rozhodl upustit od klasického receptu na zpracování potravin, domnívám se, že šunka z toho měla jen užitek ..
Rozhodně se to stalo ještě šťavnatějším! A čas na předběžnou přípravu se snížil, stejně jako zbytečné mytí nádobí) tváří v tvář mlýnu na maso)
Některé z masa jsem nemlel, ale dal jsem kuřecí maso (bílé a tmavé) na velké kousky .. prsní řízek nakrájejte na ne více než 4 kusy ... Totéž s stehnem (které jsem vzal bez kosti).
Vždy se snažím proces vaření zjednodušit, samozřejmě ne na úkor chuti))

Ale! Nejchutnější věc, kterou jsem vařil v této jednotce) .. toto je saltison!

Recept ve studiu!

Ale! Nejchutnější věc, kterou jsem vařil v této jednotce) .. toto je saltison!

jaká to krása!!!!
první věc, která mi přišla na mysl z fotografie .. šachovnice ... jasně krásná !!!!
jsi skvělý chlap !!!

Po přečtení všech druhů receptů na vaření na internetu vařím takto ...
Na vahách změřím kilogram masa ...
Zahrnuje: vepřové srdce, jazyk, tuk, velmi tlustý hrudník, nejméně 50% veškerého masa by mělo být, vepřová játra.
Vařím v malém množství vody, nejprve srdce jazykem, pak přidám hrudník, na konci vaření játra. Maso vařte celkem nejméně 1,5 hodiny. Do vody přidejte bobkový list, sůl -20 gramů.
Když je maso hotové, vytáhnu ho, trochu ochladíme, nakrájíme na kostky (pokud možno) 2 na 2.
Hodím nakrájené na misku ... A začnu kouzlit vůni koření) Tady, kdo co miluje)
Určitě česnek, vymačkejte 5 hřebíčků, potřete muškátový oříšek, trochu mletého koriandru, černý pepř, určitě ..
Důkladně promíchám ... na dno Teskomy hodím bobkový list a rozložím masovou směs, zavřu víko a vařím.
Vařím na 75-80 stupňů po dobu 2 hodin ... vypustím přebytečný vývar ... ochladím ho a vložím přes noc do chladničky.
Musím to dostat, protože jsem předtím přesunul nůž mezi saltisonem a šunkou .. pak to jen vytřásám .. pomalu, ale vylezu)
Pokud jste vyzkoušeli maso po vaření, můžete přidat trochu soli podle chuti, přidat 2 gramy do masové směsi.
Dobrou chuť!
P.S Nezapomeňte na tlustou hruď ... jinak se produkt rozpadne, pokud je málo tuku ... také nestříhám kůže z hrudníku ... jen je ořezávám a jemně krájím ... dobře gelují ...

[Divna]

Divna, dík)

Po přečtení všech druhů receptů na vaření na internetu vařím takto ...

To musí být provedeno v samostatném receptu na šunku. Tady bude, bohužel, ztracen.

Vařím v malém množství vody, nejprve srdce jazykem, pak přidám hrudník, na konci vaření játra. Vařte maso celkem nejméně 1,5 hodiny .. Do vody přidám bobkový list, sůl -20 gramů.

A jaký má smysl vařit PO TOMTO při 70 stupních v šunkovaru?

Anna, tam se všechno maso spřátelí spolu s kořením), bude hustší, protože během této doby jaro úplně poklesne.

Anna, tam se všechno maso spřátelí spolu s kořením), bude hustší, protože během této doby jaro úplně poklesne.

V hladových 90. letech jsem vyrobil tento saltison z vepřové hlavy bez jakéhokoli pribludu, jen jsem ho uvařil a pak - do formy. Všechno bylo dokonale zhutněno a poté nakrájeno na plátky. Celý trik vaření ve výrobníku šunky spočívá právě ve vaření na nízké teplotě po dlouhém šlehání mletého masa. Ale každý má samozřejmě právo na svou vizi.