Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

Od Tvera ... Jaká blbost! Dříve byli chlapci vzati do armády takto: Ze středního Ruska byli posláni na Dálný východ; ze Sibiře do Leningradu; Magadanští chlapci byli odvlečeni do Střední Asie ...

A koupil jsem od nás poslední, cena samozřejmě už stoupla a stále rostla a oddělení Teskom se začala zavírat, no, spěchal jsem rychleji, zatímco ve městě ještě byla oddělení. S Redmondem jsem se ani neobtěžoval, rozdíl v ceně je 100 rublů a z hlediska pohodlí jsou prostě nesrovnatelné.

Přišla za mnou z Krasnojarsku!

Ano, Ira z Krasnojarsku, kdyby stačil jen jeden den ...

Py. Sy. Ir, proč jsi nevylezl na místa v Krasnojarsku? nebo už ne?
řekl mi, že pošlu ...

Proč jste opravdu nevylezli na místa v Krasnojarsku?

Ano, co jsi, drahá? Nikdy mě to nenapadlo! Nabijte vás svými problémy! Už jste plní starostí! Počkám ... Nezáleží na tom! Ale budu mít větší radost!

Rád bych to udělal ...
pokud co .. kontakt !!!
nevadí, NAVRHOVAL jsem !!!!

Děkujeme za recept a podrobný popis procesu. Včera jsem připravil svoji první šunku, velmi chutnou, krásnou barvu. Diverzifikoval svůj recept - přidané olivy. Nyní se pokusím připojit fotografii. Nefunguje

Jak jsem rád, že jsi to udělal a líbilo se ti to!
Gratulujeme! Doufám, že v budoucnu budete mít na stole vždy domácí, opravdu lahodnou šunku!
A děkuji, že jste o tom psali!

Zveřejňuji fotku včerejší šunky)))) Děkuji, ještě jednou !!!

[Zhenya]

Zhenya,

pokud co .. kontakt !!!

smetla!

[Bast1nda]

Bast1nda, úžasná šunka!
Lidé! nevěřím tomu! Dnes jsem koupil pár plechovek oliv, jak jsem cítil!
Stojím, dívám se s nimi na poličku a přemýšlím: brzy ke mně přijde moje Teskoma ... Možná potřebuji pár oliv ...
V této přípravě na psaní se brzy ztrojnásobím! Ne pohltit najíst se, tak alespoň nakrmit lidi!

[Michaska]

Michaska, díky, zkusil jsem to! A opravdu se mi líbil postup a výsledek. Vaření už nemůže být jednodušší! Skvělá mašinka provedená společností Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaJaká krásná šunka se ukázala. To je s dusitanovou solí?

V této přípravě na psaní se brzy ztrojnásobím! Nepohlcujte jídlo sami, tak alespoň nakrmte lidi!

Vždy krmím svou stravu ...

Zveřejňuji fotku včerejší šunky)))) Děkuji, ještě jednou !!!

A-BAL-DĚTI !!! To je beautyaaaaa!

[Zheeen!]

Vždy krmím svou stravu ...

Požádáme o jeden pokoj, Zheeen!?

Požádáme o jednu místnost, Zheeen!

[Katris]

Katris, ne, jen kuřecí prsa a vepřové maso. všechno. I bez želatiny. Příště dám místo prsou boky. A také bych odstranil česnek (řekněte to tentokrát), je to velmi chutné, ale podle vůně patří k kotletu / vařenému vepřovému masu a ukázalo se to jako nějaký rozpor, prostě to nechám s kořením na maso, chuť bude více klobásy. A pokud jde o konzistenci a vzhled, je vechin šunka. Je nakrájený i na tenké plátky a lze ho složit pro ozdobu atd. Manžel řekl, že olivy jsou prostě úžasné a dodávají zajímavou chuť.

[Elena Tim]

Elena Timděkuji inspirovaný. Nejprve jsem se ponořil do výběru toho, co si vzít, a viděl jsem v prodeji pouze Redmond's (analog of white-sided jak jsem pochopil), ale pak jsem viděl Teskomovskaya a tato značka se mi opravdu líbí za kvalitu. A cena, můžeme zřídka stát 2300 a já mám teskoma se slevou 2100, no, volba byla zřejmá))))))) Takže se to stalo, plus váš první recept, je to velmi výhodné pro začátečníka, protože je to jednoduché. Želatinu jsem nedal. Nyní budu následovat vaše kroky / recepty dále. Chci zkusit ještě další krůtu.

O soli. Vložil jsem 13 gramů. To znamená, že jsem viděl recepty a 4–8 gramů. Takže od 13 let můj manžel přidával sůl na sendvič, ale slaně si váží. Jím, podle názoru ostatních, nesolený.Takže 13 gramů se pro mě ukázalo jako samá sendvičová šunka. Kotlety solím méně. A pak jsem přemýšlel, kolik soli dát, a vzhledem k tomu, že v koření mám ještě trochu soli, jsem dal 13 gramů hmotnosti, takže se ukázalo, že je to asi 14 gramů.

[Bast1nda]

Bast1nda, Také jsem neměl rád chuť česneku v šunce (i když miluji česnek). A téměř vždy přidáváme olivy.
Dělám to bez dusitanové soli a zdá se mi, že moje klobása není tak růžová jako ta vaše

[Katris]

Katrisve skutečnosti se ukázalo, že má barvu jako syrové kuřecí stehno. To znamená, že ne jako bělavá prsa, ale přesně jako načervenalé stehno. Vaříme přesně 3 hodiny, poté prudce ochladíme a necháme přes noc v chladu. Barva je jako kuřecí šunka. Míchal jsem kombajnem (hákem) po dobu 15 minut. Vepřové / prsa 50 až 50. koření 1 polévková lžíce. lžíce. Aha! (najednou mi to přišlo na mysl), ale v koření (sklenice jako Kotani, tam je tak dobrá směs s pepřem) jsem měl mletou papriku a kurkumu, takže možná to samo o sobě dalo trochu barvy?
A mám rád česnek, ale z nějakého důvodu to automaticky souvisí s chutí kotletky)))), zřejmě si na to zvykli a kotletka se již vytvořila v mozku = česnek-dvojčata bratři. Takže ano, aby nevznikly zbytečné asociace, vylučujte česnek v dalších přípravách.

[Bast1nda]

váš první recept, je velmi vhodný pro začátečníky, protože je jednoduchý.

Bast1nda„Děkuji za milá slova!

O soli. Vložil jsem 13 gramů. To znamená, že jsem viděl recepty a 4–8 gramů. Takže s 13 můj manžel přidával sůl na sendvič, ale slaně respektuje slané. Jím, podle názoru ostatních, nesolený. Takže 13 gramů se pro mě ukázalo jako velmi dobrá věc

No, to je pravda, každý se přizpůsobí svému vkusu. A vzhledem k tomu, že jste přidali také olivy, což znamená, že tam bylo více soli, pak s 18 gramy bude vaše šunka přesolená.
Mimochodem, nedávno jsem mírně snížil množství soli, nyní jsem dal 15-16 gramů - funguje to dobře.
Ale pokud jde o česnek, úplně jsem tomu nerozuměl, dali jste ten čerstvý do mletého masa?

[Elena Tim]

Elena Tim, ano, ale co bylo nemožné? Mám granulovanou, ale rozhodl jsem se, že moje vlastní bude lepší))))) A tady jsou tři hřebíčky skrz lis a do mletého masa před náměstkem - můj manžel je potěšen právě

Čerstvý česnek se nevaří v šunce, nemá dostatečnou teplotu, a proto je silně cítit, a ještě více tři hroty! Není to nic, co jsem označil sušené v přísadách, nemá tak výraznou vůni a štiplavost a v hotové šunce to není slyšet samostatně, ale jednoduše se mísí s jinými příchutěmi a funguje spíše jako zvýrazňovač chuti.

No, samozřejmě, také jsem nasekal 1 čerstvý hřebíček na šunku. I z jedné bylo velmi silné vůně! Takové, že jsem se od té doby nikdy neodvážil experimentovat s česnekem. Ale protože Lena říká, že sušená je úplně jiná věc, koupím ji a vložím do své další šunky

Katya, pokud se tak bojíš česneku, přidej jen půl lžičky sušeného, ​​uvidíš, nebude to tam vůbec překážet.

A také jsem dal čerstvé, máme to rádi.

No, sakra! Vždy byste měli dělat, co se vám líbí!

Sakra, každý se vydal jednoduchou cestou, vzal si svou vlastní, přirozenou))))))) Mám také suchou, celou plechovku, koupenou v metru, ale myslel jsem si, že čerstvé je lepší, ale tady jsou takové nuance. Zkusím to se sušeným.
A další otázka, také jsem četl na fóru v receptech, ale nepamatuji si, kdo má, že kuřecí stehna lze přidat přímo s kůží, bude to ještě lepší, méně sucha. Je to správně? Mohu to brousit přímo kůží?

[Lenusya]

A další otázka, také jsem četl na fóru v receptech, ale nepamatuji si, kdo má, že kuřecí stehna lze přidat přímo s kůží, bude to ještě lepší, méně sucha. Je to správně? Mohu to brousit přímo kůží?

To je správně! Zkontroloval jsem a přidal kuřecí stehna s kůží.

Lenusya, Omlouvám se, že jsem se dostal dovnitř

Četl jsem také na fóru v receptech, ale nepamatuji si, kdo má ta kuřecí stehna, která lze přidat přímo kůží

A to ani někde na fóru, ale v tomto receptu mám naznačené nohy a nikde jsem nenapsal, že je třeba je stáhnout z kůže. K čemu? Ukazuje se to s ní šťavnatější.

Lenusya, omlouvám se, že jsem se dostal dovnitř.

Děkuji, Vikusi, udělal jsem správnou věc!

Můžete jíst kuřecí, krůtí a vepřové maso? To je 3 v jednom. vepřové maso 50% a 25 kuřecí stehno a 25% krůtí stehno? Zítra to chci dát už bez stroužků česneku))))))) A další otázka, který z těchto tří druhů masa je lepší dát na kousky a který na mleté ​​maso, nebo má zásadní význam a jak bude ležet duše? A další otázka. A jaký je nejlepší mlýnek na maso - mleté ​​maso nebo šroubovací nože na kaši?

A vezmete třetinu každého masa a necháte ho projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Zbytek nakrájejte. Zdá se mi, že takový soubor „vepřového-kuřecího-krůtího masa“ - zejména ne prsa, ale stehna - by měl přinést úžasný výsledek. Turecko obecně zušlechťuje chuť!
Prostě mě škádlili - nemohu! Pak mě přetáhněte, abych se o sebe postaral, já nevím!

Šunku můžete připravit z jakéhokoli masa, dokonce iz psího masa ...
Tam má Lenka v záloze dva gopery ...

A žádný problém, přinesu to))))) zítra vařím. A co dá přidání želatiny, bude zadržovat vodu, výsledek je s ní nápadně odlišný, nebo co? Myslím, že to řeknu nebo ne .......

Tam má Lenka v záloze dva gopery ...

Gophers jsou posvátní! Nizza je - na klobásu! Teď, když přestanou poslouchat ... ... ty a já je tady, podle taškentsko-korejských zákonů ... vpustíme je dovnitř!

A co dá přidání želatiny, bude zadržovat vodu, výsledek je s ní nápadně odlišný, nebo co?

Osobně se mi zdálo, že s želatinou je to nějak silnější, nebo tak něco, ukázalo se ...
Správně jste to vložili, zachovává šťávu. Nuuuu ... alespoň jsem si všiml rozdílu.

pojďme do Kady!

Příšery, vezměte si moji večírek, jsem propuštěn z vesnice!

To znamená, že Lena to dělá s želatinou. Jak to tam přidáte? Zředíte ho vodou nebo ho před nasypáním jen nasypete do sucha?

[Bast1nda]

Bast1nda, Katris, zkuste přidat ovesné vločky, váží vodu a tuk ...

[Katris]

Katris„Četl jsem výše, že stačí hodit půl lžičky do masa mletého masa před hnětením a to je vše, pak on sám.

[Pakat]

Pakat, ne, šunka s ovesnými vločkami je už moc))))))

A ty ovesné vločky, víc, víc ...
Malé množství, funguje jako stabilizátor a zvýrazňovač chuti ...

A také jsem dal čerstvé, máme to rádi.

Také jsem to odložil. A můj manžel si vzal do práce sendviče, zabalil je do plastu, vložil do ledničky a potom vešel jeho kolega a vrazil mu tak do nosu. Ach, on říká, jaká vůně, stejně jako v dětství, Oděsa, domácí vařená klobása! Manžel ho - nebudete věřit! Domácí česneková šunka)))))) takto lidé tuto šunku poznávají podle své rodné vůně Oděsy

[Pakat]

Pakat, je hřích smát se nováčkům))))) Obávám se, že můj manžel si tuto klobásu nevezme

Nesměju se, ale přidávám, podívej se na mé téma ...

Nějak)))) život je plný překvapení. Šli jste číst?

Příšery, vezměte si moji večírek, odhlásím se z vesnice

Nechoď, Vasyo, žertoval jsem! Je pravda, že takový pitomý vtip mě strašil!
Zbožňuji, jak moc zbožňuji své gophers! Ano, je pravděpodobnější, že do klobásy pustím všechny ostatní!

Katris, četl jsem výše, že před hnětením stačí hodit půl lžičky do masa mletého masa a je to, pak on sám.

Pralno, okamžitě ho hodím do mletého masa a vše promíchám.

[Elena Tim]

Elena Tim, Udělal jsem to! Super, ještě jednou moc děkuji. Tentokrát se skutečná šunka ukázala jako v obchodě, jen vy chápete, že tam je 100% maso. Podle složení. 350 gramů vepřového břicha (je s tukem přímo po vrstvách), 350 krůtího stehna a 200 kuřecích paliček s kůží. Polovina hrudníku a polovina krůt byla nakrájena na kostky 2v2. Granulovaný česnek 2/3 čajové lžičky plněné + koření + želatina, ale tady jsem, reprodukovat recept z paměti, dal čajovou lžičku bez sklíčka, strach, ale všechno je v pořádku. V šunce není cítit česnek. Na řezu - úžasné, barva je tmavá a voda se tentokrát spojila tmavá. Sůl 14 gramů, to pravé pro mě, kotlety obvykle solím méně, ale toto je jídlo, a to je pro sendviče. Ukázalo se to baculaté, je to perfektně řezané. Jsme potěšeni!

[Bast1nda]

Bast1nda, vynikající šunka a dusitanová sůl?

[natushka]

natushka, Ne. Dívky, nepoužívám dusitany.protože chemie, jsem proti. Nechci doma dělat klobásu a dávat si dusitany. Tady je řez. Barva je správná. Cena této šunky je 259 rublů. na kg. kromě odpisů zařízení, vody a plynu. Můžu počítat úplně, ale jsem příliš líný. (Vypočítal jsem bochník chleba a cyklus na mytí nádobí, tak jsem účetní.)

[Bast1nda]

Bast1nda, Báječné. a barva je krásná, ale jak se to stalo?

[natushka]

natushka, ale kdo ví, předpokládám, že toto krůtí stehno dává takovou barvu, je velmi tmavé, to je asi polovina jeho barvy jako barva hotové šunky. Hrudník dával bílé vrstvy. Není v tom žádné červené koření. Všechno je bílé a žluté.