Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

[Alena 73]

Alena 73, a změřili jste teplotu uvnitř šunky? to ti nebude chybět !!!

Bohužel jsem neměřil ((snažil jsem se nalepit to, co bylo k dispozici, nefungovalo to ... ale věřil jsem, že hostesky psaly ... otázka je ve sporáku a zjevně jako v mém pánvi. Je důležité udržovat požadovanou teplotu. Ok, experimentuji na sobě, můj syn přijde , Nerad bych mu představoval hotový výrobek!))

Bylo to dost?

Myslím, že docela, vařím 2,5 hodiny, všechno je v pořádku.

Na fóru o klobásách píše specialista na klobásy Zeus, že se musíte řídit časem: poté, co teplota vody dosáhne 80 stupňů, vařte 10 minut. na každý centimetr průměru mletého masa. Napsal to ve vztahu k párkům, ale myslím, že to lze použít i na šunku. Každopádně jsem v tom dobrý. Napsal jsem to nějak neohrabaně, ale doufám, že je to jasné.

Ale průměr je stejný v celé porci a v poloviční porci u šunkovače? Nebo něco nedorozumím? Mohu mít pro nadané ještě jednou podrobný výpočet?

A tento princip vaření klobás je vhodný pro mleté ​​maso s dusitany nebo jednoduché?

Toto je autorský recept Eleny Tim, takže bude správné, pokud se budete držet její technologie. Omlouvám se Leně, že se dostala k jejímu tématu.

len, proč je Belobok více matoucí? A je možné šunku vařit pomalu? Odkud každý dostává svoji dusitanovou sůl?

Dusitany lze zakoupit v každém internetovém obchodě, kde se prodává vše pro výrobu klobás.

Povězte mi, musíte před vložením šunky do pánve odstranit špičku z teploměru? A jak zkontrolujete teplotu uvnitř šunkovače? Možná nechápu co?

a změřil jsi teplotu uvnitř šunky? to ti nebude chybět !!!

A jak zkontrolujete teplotu uvnitř šunkovače?

Před vařením musíte „zachytit“ zarovnání otvorů ve výrobníku šunky a zatlačit teploměr. Ano, není to snadné, ale možné.

[lega]

lega„Značka, děkuji!
A můžete mi také říct, že jsem to vařil 3 hodiny, ochladil jsem to 50 minut ve studené vodě a vypustil šťávu. Šťávu jsem dostal jako vývar, nahnědlý, pravděpodobně kvůli koření, průhledný, mastný. A na videu muž vypustí zakalenou bílou tekutinu. Udělal jsem něco špatně? Je kapalina ta barva?

[Ludmila]

Ludmila„Chlápek ve videu - kuřecí šunka, tady je lehký vývar. A barva také závisí na nejrůznějších přísadách. Takže je s tebou všechno v pořádku.

[Elena Tim]

Elena TimHelen to nevydržela a po hodině stání v ledničce to už zkusili s jejím manželem. MANŽEL JE OČEKÁN Řekl, že musím pokračovat v experimentech. Druhá dávka byla naložena okamžitě. Stojí za to vařit

Páni, jak dobří chlapi! A pralno, co očekávat, kdy jíst hotzzu!
Pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo.

Jsem velmi rád, že se vám to líbilo.

Leno, toto je win-win, naše milovaná, také to děláme pořád. Nedávno jsem dal tetě recept, udělali to, také se mi moc líbil, takže děkuji.

Ach, co jsi, co jsi ... Jaké maličkosti ...
Děkuji, Natusi, jsem velmi potěšen!

[Elena Tim]

Elena Tim, na váš návrh používám šunkovač šest měsíců a v obchodě nekupujeme klobásu. Už jsem psal o svých mistrovských zkušenostech s vařením šunky. Výrobci šunky si ode mě koupilo již pět přítelkyň. A okamžitě jim vytisknu váš recept (jako slovo na rozloučenou). Ve svém příspěvku vám již vyjadřuji poděkování od mých přátel.
Jedním slovem, váš recept „šel z ruky do ruky“.

Wow! Tady je SLÁVA!
Natul, děkuji drahá! Pane, je to tak hezké, že ani nevím, co na to říct - jsem blázen jako blázen!

[Lenka]

Lenka, rychle běžet tady, jinak budou pít bez tebe

Oh, běžím, běžím ...

[Elena Tim]

Elena Tim„Lenochko, běžím s poděkováním. Včerejší šunka byla dnes rozdána všem (mámě, dceři). Jsou potěšeni !!! Nyní jsem vložil novou část. Sám, tak jasně a nezkoušel Včera večer kousek (už to nebylo možné) a dnes na snídani také 1 kulatý kousek. A tak se chci zítra pokusit vyfotografovat

Ano, shozh takový, nebude žádným způsobem jíst!
Lyudochka, pro tvé zdraví! Na obrázky si rád počkám!

[Ikroy]

A my s Ikroy přijeli jsme z Prahy s řeznickou solí! .. A už jsem s ní vařil šunku ... Ale zapomněl jsem to dnes vyzkoušet! Dobře, zítra to ochutnám, podělím se o své dojmy 4 gramy.

[Elena Tim]

Elena Tim„Heleno, málem jsem zapomněl vyfotit šunku. To jsou zbytky ze čtvrté části

VELMI CHUTNÉ!!! Ještě jednou děkuji. Pak zkusím zbytek vašich receptů

Šťavnaté, že, Lyud? Želé skvrny jsou přímo viditelné.
Třída! Děkuji za fotku! Ukázala se velmi pěkná šunka. A tam uprostřed ta bílá skvrna - konečně jekot!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, velmi šťavnatá !!!

[Dobře]

Informuji vás, že šunka s řeznickou solí byla vyrobena mnou přesně podle receptu na šunku. To znamená, že dva dny v lednici, vaření po dobu 2 hodin. Opravdu se mi to líbilo (zítra se pokusím fotografovat). Mírně růžové, šťavnaté (dokonce se zdálo, že se spojilo méně vody), chutné. Objevila se příjemná, velmi lehká chuť marinovaného masa. dík Dobře o tip na jeho zakoupení!

[Merri]

Merri, Ira, kde koupit masovou sůl? Můžeš řict?

[Ludmila]

Ludmila, zadejte Google Buy Nitrite Salt a hned najdete)

[Masinen]

MasinenMasha, děkuji! Myslel jsem, že je to něco jiného, ​​ne dusitany. Bojím se něco přidat

Proč? Je to ona, kdo vyrábí šunkovou šunku))
A klobása klobása))
Je to jen to, že toho nemůžete hodně přijmout, protože zadržuje vodu v těle a kdo má hypertenzi, je lepší ji konzumovat v minimálním množství))

[Maria]

MariaFaktem je, že to není tak docela dusitanová sůl, jak jsem si také myslel dříve. Obsahuje: 98% jedlé soli, zbývající 2% tvoří cukr, ve skutečnosti dusitan sodný, dextróza a škrobový sirup (nepamatuji si, jak se mu také říká v ruštině). A tato směs se přidá k 1 kg masa, pouze 4 g. Je to ona, kdo promění právě vařené maso na šunku.

Ahoj všichni, všichni !!! Takže jsem dostal Teskomku, teď přemýšlím, jak ho použít. Mám nápad, chci požádat o radu.
Co když se šunka vaří v šunkovaru v termohrnci? Tam t-ra automaticky udržuje 80-85 stupňů. Nemusíte přidávat vodu a nemusíte sedět 3 hodiny nad pánví. Kdo si o tom myslí?

[Merri]

Merria přejděte na její nákup

[Merri]

Merria v nitritové soli je velmi málo dusitanů))
A to je obyčejná sůl plus dusitany. A ve vašem jsou jen přísady, které nejsou pro šunku nutné.))
Stručně řečeno, je to všechno stejné)))

Bylo to jen zvykem nazývat to dusitanovou solí, a to je Myasnitskaya sůl.
V Evropě se tato sůl volně prodává v řeznictvích.

Lena, moc ti děkuji za recept. Opravdu jsme si to užili. Je pravda, že nemohli čekat na noc ... Čekali, až se ochladí a dva kobylky a jeden velký kobylky to snědly bez návratu

Čekali, až vychladne, a dva kobylky a jeden velký kobylky to snědly bez návratu

Aha, známý obrázek! Zvláště jedna velká kobylka!
Tanya, děkuji za odhlášení. Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!

[Mauglí]

Mauglí„Natalia, ukazuji: Praha, metro Budejovitskoe, nákupní centrum. Myslím, že si ho můžete objednat v obchodech Tescomu. Masinen„Maria, možná ano, prostě jsem se ponořil do složení dusitanové soli, myslel jsem, že jde o dusičnan sodný nebo draselný. Sám se vyhýbám potravinářským přídatným látkám, ale každý, koho jsem ošetřil, řekl, že je to nyní skutečná šunka, a předtím to vypadalo jako vařené maso. Leno, nehnevej se, už jsem zticha!

[Irina]

Irina, jo, a teď nedělám šunku bez této soli))

[Maria]

Maria„A myslel jsem, že mě teď osprchují pantoflemi

Mauglí, Natalya, ukazuji: Praha, metro Budejovitskoe, nákupní centrum. Myslím, že si ho můžete objednat v obchodech Tescomu.

Co si objednat, šunka nebo řeznická sůl?

[Irina]

Irina„Obvykle dávám 28 gramů soli na 1 kg masa.
To je moje. Obecně platí, že od 20 gramů do 30 na 1 kg masa.

[Mila1]

Mila1, oba.

Obecně platí, že od 20 gramů do 30 na 1 kg masa.

Špatně!
Vždy byste se měli podívat na doporučení výrobce, všechna interferují s kuchyňskou solí a dusitany sodnými různými způsoby ...

Leno, omlouvám se za dívky, opijí se, ale je to chutnější se solí ...

omlouvám se za dívky

Nebudou dávat dusitany - nebudou otráveni!

[O dusitanové soli]

Každý, kdo má zájem o dusitanovou sůl, projděte prosím -
O dusitanové soli
Leno, dají tu správnou sůl, nebudou ji jíst, ale budou jíst lahodnou šunku.
Nech mě odejít ...

Pak mám 0,6 dusitanu, malý a nemusím dávat víc.
A Irina má více dusitanů, tak napsala, že dá 4 gramy.
Mám to))