Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

[Pakat]

Pakat, a butulizma?! nespi ...
Myslím to, co dělám bez dusitanů, ale mám z toho trochu obavy ...

Šunku neskladujte, ale jezte ji čerstvou, maximálně do 2–3 dnů.
Skladuje se mnohem déle s dusitanovou solí ...

[V MÉM RECEPTU NENÍ ŽÁDNÁ NITRITOVÁ SOLI !!!Pokud si opravdu chcete povídat o dusitanu, přejděte na obecné téma]

V MÉM RECEPTU NENÍ ŽÁDNÁ NITRITOVÁ SOLI !!!
Pokud si opravdu chcete povídat o dusitanu, přejděte na obecné téma!

drahý .. ČTĚTE to ???
nezaměňujte zde další čtenáře !!
To je výkřik ze srdce byl autorem tohoto receptu !!!
respektujme se navzájem!

Ahoj. narazil na téma a začal hořet, aby se pokusil uvařit šunku. trápí otázka teploty vaření. Zabíjí toto tepelné zpracování mikroorganismy v mase? rozvíjejte pochybnosti, prosím.

Dokud neroztáhnete ruku, děti to nezkusí.

[karenn]

karenn, bakterie jsou zabity. Někde jsem četl, že umírají už při 32 stupních.

[karenn]

karenn, jsou hotové bezpečnostní tabulky pro hotové výrobky. Nejvyšší je u kuřete (72-74 ° C).

[Elena]

Tento recept jsem si vybral pro svou první šunku, a ne nadarmo. Všechno vyšlo a velmi chutné. Nasekané maso v mixéru, hnětené v pekárně. Vaří se 3,5 hodiny ve smaltovaném kbelíku. Výrobce šunky Endever. Elena , Děkuji mnohokrát

[Elena]

Tento recept jsem si vybral pro svou první šunku, a ne nadarmo. Všechno vyšlo a velmi chutné. Nasekané maso v mixéru, hnětené v pekárně. Vaří se 3,5 hodiny ve smaltovaném kbelíku. Výrobce šunky Endever. Elena , Děkuji mnohokrát

[niamka]

niamka, Natalia, gratuluji k úspěšné šunce!
Jsem velmi rád, že vám všechno vyšlo, a hlavně se vám to líbilo!
Díky za fotoreport, jsem velmi potěšen!

[Elena]

Elena Díky, co bychom si bez takových úžasných receptů počali?

Oh, co jsi, co jsi ... opravdu, nestojí to za to ...

Ale pořád, sakra, sakra pěkné!
Dík!

Dívky, je to běžná cena šunkovače - 3144 rublů ??? Je to příliš mnoho na plast? Nebo mi něco chybí?

[Olga]

Olga, I já, když jsem viděl, že cena byla ohromená. Nalezeno v Eldoradu za 3099, ale myslím, že cena je vysoká

Hrůza!

Hrůza!

Aha Len hrůza strašná s těmito cenami. A také jsem sledoval Mashino video, teď chci také šunku. Ale cena ji přestane kupovat

Počkejme na slevy. Možná máte štěstí. A co ji v létě nepřitahovalo?

Vaří voda silně za 3 hodiny? Potřebujete přidat?

Vaří voda silně za 3 hodiny? Potřebujete přidat?

Obecně se prakticky neodváří. Voda neváří, pouze se ohřívá na 80 stupňů.

Vaří voda silně za 3 hodiny? Potřebujete přidat?

Několikrát zaliju vroucí vodou. Z nějakého důvodu klesá.
Ale v poslední době jsem vařil v Shtebě a zakrýval ji druhou pánví - tady vůbec nic nevaruje a není třeba následovat oheň.

Díky za odpověď! Udělal jsem všechno podle receptu, teď je to v ledničce až do zítřka ráno. Trochu se obávám, po přečtení Leninovy ​​poznámky je faktem, že mám Belobok, zpočátku v ní všechno fungovalo (i když tyto prameny jsou samozřejmě hrůza), a pak to přestalo: nevaří se, dělám všechno jako obvykle, vyndám syrové maso. Nechápete, jak to může být. Tak jsem ji opustil. Strávila se mnou pár let, takže včera koupili Teskiy, opravdu chci sníst šunku.

Ale v poslední době vařím v Shtebe a zakrývám to druhou pánví.

t.Pokud zcela vstoupí do pánve, můžete ji zakrýt víkem? A teploměru se nic nestane, nebude se potit, vidíte čísla? Teplota je pravděpodobně pod víkem vyšší, musíte ji sledovat?

Udělal jsem všechno podle receptu, teď je to v lednici až do zítřka ráno. Trochu nervózní

Pokud jste udělali vše podle receptu: udržovali teplotu na 80 ° C a vařili po dobu 3 hodin a také sledovali hladinu vody (neměla by být nízká), pak se nemusíte obávat. Tuto šunku už dělám se zavřenýma očima a všechno je vždy v pořádku.

to znamená, že pokud zcela vstoupí do pánve, můžete ji zakrýt víkem? A teploměru se nic nestane, nebude se potit, vidíte čísla? Teplota je pravděpodobně pod víkem vyšší, musíte ji sledovat?

Ano, pokud vaříte v běžné pánvi, můžete ji pokrýt, ale musíte opravdu sledovat teplotu. Ale vařím v Shtebě, tam termostat řídí vytápění, tak to odvážně zavřu další pánví, nastavím teplotu na 80 ° C a sbohem! Nepoužívám ani teploměr.

Lahodné! Ale podle mého názoru jsem trávil, bál jsem se, že to bude surové. Barva není tak růžová, toto je barevné ztvárnění. Určitě to zkusím znovu, jen se musím přizpůsobit teplotě, vařil jsem to v karikatuře Polaris, tam, pokud nastavíte 80 gramů. teplota na teploměru klesne na 70, pokud dáte 90, silně stoupne, měl bych 85 gr. správně, ale nemám takovou gradaci. Výsledek:

[🔗]

a to je běžná cena šunkovače - 3144 rublů ???

🔗 🔗

[Iršo]

Iršo, díky za odkaz, ale s přihlédnutím k dodání se získá stejných 3000 rublů. Drahé, nicméně.

🔗
o něco levnější
Na stanici metra Vodny Stadium vedle metra mají zdarma vyzvedávací místo.

Oh, nevšiml jsem si, že nejste v Moskvě, promiňte

Lahodné! Ale podle mého názoru jsem trávil, bál jsem se, že to bude surové. Barva není tak růžová, toto je barevné ztvárnění. Určitě to zkusím znovu, jen se musím přizpůsobit teplotě, vařil jsem to v karikatuře Polaris, tam, pokud nastavíte 80 gramů. teplota na teploměru klesne na 70, pokud dáte 90, pak silně stoupne, měl bych 85 gramů. správně, ale nemám takovou gradaci. Výsledek:

Irin, nebude to rovně růžové, jako v obchodě, do kterého se přidává dusitan sodný (je to on, kdo obarví šunku). Nepoužívám chemii a nestarám se o barvu.
Vaše šunka se mi moc líbila, ukázalo se to krásné.
Musíte jen vypořádat se s teplotami, abyste mohli vařit s klidem, a to je vše.

Ahoj! Přišel jsem a nahlásil))) včera jsem uvařil šunku pomocí Leninovy ​​technologie, jen jsem měl vepřové plec na kousky a mleté ​​hovězí maso + jehněčí. Ukázalo se to velmi chutné. Díky Leně za skvělý recept, velký!
Nepřevracejte fotografii ((.

Nepřevracejte fotografii ((.

Pojďme to otočit, kam to půjde ...



Ach, upřímná matko! Jak krásné, být ohromen!

Měl jsem vepřové rameno na kousky a mleté ​​hovězí maso + malé jehněčí.

Páni skladateli! Dokážu si představit, jak chutné to dopadlo.
Anya, na vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!
Děkuji za fotku.

Jo, Lena je velmi chutná, přidává se také sušená bazalka))). Včera jsem vařil vepřové a kuřecí šunku, vařil jsem 4 hodiny v multo na ohřevu 70 stupňů.

Ach hospadya! Druhý den se mými fotkami vysmívám a já se uprostřed noci dusím slinami!
Půjdu si dát palačinky.
Anya, vynikající šunka! Velmi chutný!

Dívky, a já jsem vařil 8 hodin místo 4 hodin, co se stane? Usnul jsem ...

[dub-dub]

Co se bude dít?

vařená šunka, jedlé, všechny bakterie zemřely

moje dcera ve věku 3 let vyprávěla pohádku o třech medvědech - a táta měl postel dub-dub

Irsha, všichni by se ti smáli! Zkusil jsem kousavou klobásu! Mám prase-pták-kráva! Takže kousky krávy vypadají tak temně!

Nejdůležitější je, že je to vynikající!

[Elena Tim]

Elena TimProsím, řekněte mi, jak vysoká by měla být pánev?

Lenchik, ještě jednou vám děkuji za recept, vaše šunka se ukázala být dobrá ve všech variantách: girl_claping: Přemýšlel jsem o dietní variantě, vytáhl jsem kuře, domácí pravdu, neochvějnou rukou otchit veškerou zbytečnou kůži, tukovou a doufal, že získáte nízkokalorický suchý produkt, a tam se šunka ukázala být šťavnatá, jemná, nějak jsem to náhodou uhodl a s kořením chutnal jako drahá šunka, tady!

[Elma]

Prosím, řekněte mi, jak vysoká by měla být pánev?

Okamžitě je zřejmé, že recept není přečten.
Elma, vyberte si kastrol s výškou 14-15 cm. Pokud máte šunku Tescoma, pak by voda neměla dosáhnout růžového okraje asi o 1 cm, možná ještě méně - 0,5 cm, naše voda nevaří, což znamená, že nevrčí a se nedostane do šunky, takže můžete nalít více ..

neochvějnou rukou mi otchikov všechno zbytečné - kůže, tuk

Zabiják! Odhalila to nejchutnější! Připojte měeeee!
Louise, děkuji, drahá! Jsem velmi rád, že se vám tento recept líbí a pro experimenty je zde nezorané pole.
Poslouchej, řekni mi, přidal jsi želatinu nebo také ji - svou „neochvějnou rukou“ ...?

Odhalila to nejchutnější! Připojte měeeee!

s potěšením: děvče-ano: každý týden nám máma kupuje domácí kuře, mastné, upřímně, takové kuře jsem od dětství neochutnal, ale protože jsem dočasně na dietě, mrazák je ucpaný kůží a tukem, vyhoďte ho jako promiň, sbírám až do lepších časů

Poslouchej, řekni mi, přidal jsi želatinu

Jo, trochu jsem přidal, možná kvůli němu šunka neztratila svou šťavnatost? Udělal jsem to v Beloboku, zakryl jsem ho fólií, zatímco jsem to tam rozfázoval, roztrhl, ukázalo se, že to byla poslední fólie v domě, ale bylo příliš pozdě na ústup, naplnil jsem šunkovač, no, to znamená, že džus mohl snadno protékat touto fólií, ale ne

udělali takovou šunku - v práci to okamžitě snědli a pokaždé, když se zeptali, jestli to opravdu dělám

Jo, trochu jsem přidal, možná kvůli němu šunka neztratila svou šťavnatost?

Rozhodně. Všiml jsem si to dlouho, a tak přidávám želatinu do jakékoli šunky.

mraznička je ucpaná kůží a tukem, zdá se mi škoda ji vyhodit, takže sbírám až do lepších časů

Aaaaaaaaaaaaaaaa! Já, naivní, jsem si myslel, že jsem to všechno vyhodil, ale ona, jako každý normální pekař chleba, to vymačkala!

udělali takovou šunku - v práci to okamžitě snědli a pokaždé, když se zeptali, jestli to opravdu dělám

Už jsi se dostal trochu, Mauglí? Nebo také držíte dietu?

zhltli a nezanechali nic, říkali, jíst doma

Úvod:
Konečně jsem zvládl šunkovač! Koupil jsem ho před rokem, podlehl jsem celkové psychóze, ale první palačinka se ukázala být hrudkovitá: cray: a od té doby jsem ji používal jako tisk.
Hlavní část:
Milá Lenochka, děkuji za recept! :
Vybral jsem to jako složení a neustoupil jsem ani čárkou.
Šunka se ukázala jen Zapomněl jsem vypustit tekutinu a vzpomněl jsem si o 2 hodiny později, vytáhl ji z ledničky, ale už začal gelovat a nespojil všechny, nicméně díky tenké vrstvě želé šunka snadno vyskočila ze šunky.
Závěr:
Recept je skvělý! Hlavní třída je podrobná! Šunka je vynikající! Autor je velký merci!

Ha! Chladný! Když si vzpomenu na tuto šunku, někdo ji určitě zaboří. Je nějak kouzelná.
Marishko, jsem velmi ráda, že jsi uspěl. Rovný balzám na srdce. Představuji vaše zkušenosti, když první šunka selhala. Moje ruce a nohy se třásly na první ... a ukázalo se, rrraz! Od té doby jsem klobása v plné míře.
Udělám to samé a zítra tím nakrmím hosty.
Marishka, drukh, děkuji za laskavá slova, je to příjemné až nemožné.
Hodně štěstí s vaší další šunkou! Jsem si jistý, že teď vám vše vyjde - bod, odkud není návratu, byl překonán.

Poprvé jsem prostě neměl vhodný kastrol.Když jsem ji koupil, dlouho jsem se nemohl rozhodnout pro nový experiment, ale ve vašem receptu je vše tak jasné, krok za krokem a s vysvětlenými popisy, že jsem to vzal bez váhání. A já jsem neprohrál! A pak bylo zelí zralé, byl upečen čerstvý chléb a na šunku zůstaly jen vzpomínky ... (vynikající)!

A pak bylo zelí zralé, byl upečen čerstvý chléb a šunka zůstala jen při vzpomínkách ... (vynikající)!

Hospadya, jak chutná řekla! Toz, chtol, péct chleba ...
Už jsem připravil šunku k vaření. Také si zítra užiji!
Podívej, Marisi, toto je můj úplně první recept. Tehdy jsem o šunce nic nevěděl. Vezměte tedy na vědomí pár věcí, které teď nedělám.
1. K mletému masu už nepřidávám vodu. Už mě unavuje vypouštět hodně vývaru. Bylo to tak, že jsem vyčerpal až 300 ml. Věřte mi, že bez vody bude co odtékat. Ale přidám želatinu ne půl lžíce, ale plnou čajovou lžičku - šunka je šťavnatější.
2. Obecně už nenechávám naléhat. To znamená, že jsem hnětl mleté ​​maso, nalil ho do šunkovače a okamžitě jsem ho připravil k vaření. Není v tom žádný rozdíl. Tak proč ztrácet čas navíc! Vařím přesně tři hodiny (počkejte, se Shtebochkou se to stalo pohodlným a pohodlným). Nepoužívám ani teploměr - není třeba kontrolovat, všechno bude stejně chiki.

Díky za vysvětlení. Hned jsem to nastavil na vaření, protože sůl byla obyčejná (všechno jsem si pozorně přečetla), ale obyčejná želatina? Bez namáčení? O vodě byly pochybnosti, ale dodal jsem, že když jsem se zabýval masem, bylo to v mé ledničce. Nemám hnětač, byl jsem příliš líný na to, abych to otočil mixérem s háčky, a hodil jsem všechno na jeden cyklus do marinátoru, ale tam se maso jen točilo a bojovalo, na konci cyklu se všechno shromáždilo do dlouhé klobásy. Samotná šunka je hustá, při krájení se nerozpadla. Jeden k jednomu jako na vaší fotografii.

co obyčejná želatina?

Ano, normální. Vzal jsem jakýkoli - okamžitý i normální - let byl normální.

Hodil jsem všechno na jeden cyklus do marinátoru, ale tam se maso jen točilo a bojovalo

Obecně platí, že marinátor obvykle plní funkci bití, je zde také talíř s hroty, takže je velmi dobrý nápad, pokud není hnětač. Marinátor lze provozovat dva cykly. I když, pokud je vše v pořádku, neměli byste se obtěžovat.
A také jsem přestal mlít hodně mletého masa. Docela často jsem všechno rozřezal na kousky, jako dnes. A pokud udělám mleté ​​mleté ​​maso, pak maximálně třicet procent z celkového objemu masa, už ne. Ukázalo se, že šunka je krásná.
A také ... a také, no, je velmi chutné přidat do šunky 150-200 gramů uzeného kuřete nebo slaniny - konečně dostanete skládku z hlavy. Dívej se.