Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

[lu_estrada]

lu_estrada„Lyudmile, super šunko, nemám takovou myš, ale také padnu, lano?
Proč jsou houby nebo olivy?
Dozrávám také na šunku, všechno je nakoupeno, zbývá všechno shromáždit na hromádku a vařit ...

Páni, teď také padám ...

krůtí šunka, hořčice a mrkev

Jen jsem doufal, že vyřeším problém se snídaní na příští týden.

A část z toho okamžitě evakuuji do mrazáku. Dobře uloženo. Po rozmrazení se také chová normálně.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, a pokud je to možné, zkusím si lehnout!
url = #]
Ukázalo se, že něco opravdu nelehne jako uvítání.

Tady jsou všechny dívky a chlapci na kanadské baconské láhvi a blbec s pivem -
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Děkuji všem, všem!

[Krizalis]

Krizalis, pro vaše zdraví!
Jsem velmi rád, že se vám to líbilo. Děkujeme za vaši odezvu.

Dál jsem si dělat starosti, šunka přežila až za dva dny.

In, in, přinejmenším tolik žilo.
ElGato, velmi krásná šunka! Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, úžasná věc!
Půjdu se najíst ...

Jen ohromující!
Počítal jsem s 1 kg masa na Teskiy .. Pikhala a prsa a maso a mleté ​​mleté ​​maso. Všechno ostatní je téměř podle receptu, kromě koření a doby chlazení v chladničce. Koření pouze sůl a pepř a čas se zkrátil o 5 hodin. Opravdu jsem to chtěl zkusit!
Netřeba dodávat ... Opravdová tvrdá šunka.
Chtěl jsem vyfotit něco krásného, ​​ale všechno je seříznuto a useknuto.
DĚKUJI!!!

všechno je řez a řez.

Neříkej mi to. Teď chci vyložit ještě jednu (i když jsem ani nezkoušel, co se tam stalo), ale nevím, nechají tě normálně vyfotit nebo to zase odjedou s bazukou.
Ritus, udělal jsi velmi roztomilý šunku.
Řekni mi, ale nerozuměl jsem choitovi, rozřízl jsi to, nebo co?

Nyní chci přidat ještě jeden

Čekáme

Shcha, jinak jsem ji snědl, abych nemohl dýchat.

přerušil jsi to?

Ne, Lenusi, není to tak teplé, ale nikdo jí nedal noc v lednici.
Šíleně chutné! Neuvěřitelně chutné!
Sotva jsem měl čas schovat pár kousků pro svého manžela na ranní sendviče, jinak do rána nezbylo nic.
Aha, no, jen výbuch mozku, ne šunka!
Lenuskin, moc děkuji !!!

Pane, jak je to hezké, ach!
Ritusik, děkuji za tak pozitivní recenzi!
Vyložil jsem další šunku. Podívejte, můžeme, bude se vám také líbit.

Ahoj všichni, všichni !!! Takže jsem dostal Teskomku, teď přemýšlím, jak ho použít. Mám nápad, chci požádat o radu.
Co když je šunka ve výrobníku šunky vařena v termohrnci? Tam t-ra automaticky udržuje 80-85 stupňů. Nemusíte přidávat vodu a nemusíte sedět 3 hodiny nad pánví. Kdo si o tom myslí?

Nikdo nereagoval na termopot? Myšlenka je dobrá, ale musíte ji ohřát ze studené vody, co pak dělat? Pokud nejprve ohříváte v pánvi, pak uspořádat?

ale musíte to ohřát ze studené vody

Není nutné. Dlouho jsem do karikatury nalil horkou vodu, abych zahájil proces vaření rychleji.

Ukázalo se, že všechno je mnohem jednodušší? Lenochka, a zítra kupuji tesku, s jakým receptem je pro mě jednodušší začít?

a zítra koupím zpět

Urrrah! Gratulujeme!

s jakým receptem je pro mě jednodušší začít?

A záleží na tom, co děláte: pokud s dusitany, pak je to naprosto jisté - ne pro mě.A pokud ne, pak můžete začít hned s tímto. Je univerzální a každému se líbí. Pokud se chystáte vařit, píšťalku, zapíšu si, jak to teď dělám - takto to funguje lépe.

Lenchik, a podepiš mi pzhl., Počkám na Shtebku za minutu a hned a mučím šunku ...
Děkuji!

Nyní si zapíšu, jak to dělám - je to nejlepší způsob.

Myslím, že každého to zajímá. Pojďme sem napsat

Dívky, drahá, mohu napsat trochu později? No pazhaaalstaaaa!
Táhnou mě na ulici. Pak je nakrmte a většina běžte do obchodu.
Je v pořádku, když se vrátím v 11 hodin, hm?

No, lano, budiž, počkej

Oh, pasiiba!
A pak jeden - za nohavici, druhý - za tričko, které mě táhnou pryč od počítače. Navíc táhnou různými směry. Proč to vzali pro módu, takové psy!
Obecně jsem byl propuštěn brzy.
Stručně řečeno, Ameriku neotevřu, samozřejmě, všechno, co jsem chtěl napsat, je určeno spíše pro začátečníka, pro kterého to bude první šunka.
Změny jsou však následující: nyní do mletého masa nepřidávám vůbec vodu, už mě unavuje vypouštění velkého množství šťávy (někdy 200 nebo dokonce všech 300 ml). Dále dělám mleté ​​maso ne více než polovinu z celkového množství masa a někdy mletím jen 1 třetinu. Zbytek je na kousky. Zde je ale třeba mít na paměti, že čím více mletého masa, tím jemnější šunka, takže si ji musíte vyzvednout pro sebe. Co jiného ... ach, ano, po vložení mleté ​​šunky do šunky jsem ji nikdy nedával do ledničky, abych později neměřil teplotu uvnitř šunky - dostal jsem to, nedostal jsem to. Pokud má mleté ​​maso pokojovou teplotu, pak se šunka vaří přesně 3 hodiny poté, co voda dosáhne 78-80 ° C. Jakmile jsem tedy všechno promíchal a vložil do šunkovače, okamžitě jsem to přivedl k varu.
SchA, pamatuji si, napíšu ...

Děkuji za objasnění!

Vzpomněl jsem si!
Dal jsem 16 g soli a vůbec nepoužívám práškový cukr, beru běžný cukr 1/3 čajové lžičky. Ale želatinu považuji za nutnost, velmi dobře udržuje šťávu v mase a šunka se stává šťavnatější. Dal jsem to 1 čajovou lžičku.
S kořením v první šunce je lepší neexperimentovat. Nejsou to všichni kamarádi a můžete dosáhnout nepříjemného výsledku. Je lepší nejprve použít jen směs paprik nebo, jako v mém receptu, na obrázku, směs od Julie Vysotské "Smažte maso" - naprosto nesrovnatelná věc!
Hospadya, chtěl jsem napsat něco jiného ... mozek vorskoryaku ...

Ksyusha a vaření šunky v Shtebochce je hrozné, jak je to pohodlné! Mluvil jsem o tom v šunce „Turecko v lebce“.

[Elena Tim]

Elena TimVčera jsem udělal šunku tak, jak píšeš. NIKDY nedávám šunku do ledničky, pokud přidám čistou sůl. Pokud neutrit, pak ano. Většinou to dělám pravidelně. Barva pro mě není tak důležitá jako chuť a vzhled samotné šunky. Zřídka vařím z hovězího masa, hlavně vepřového, kuřecího, krůtího. Vložím šunkovač do vody o teplotě 80 * a přísně dodržuji teplotu vody po dobu 3 hodin. Nevytahuji to hned a nechám to stát 30 minut na sporáku. Nedávno jsem se pokoušel přidat do mletého masa méně vody, stejně to musím vylít. Dělám kuře s olivami nebo s plátky červené papriky, lahodné a velmi krásné na řezu!

NIKDY nedávám šunku do ledničky, pokud přidám čistou sůl.

To je v pořádku.
Tato šunka byla moje první a vyrobil jsem ji podle receptu z brožury, aniž bych měl podezření, že „masová směs“ uvedená v receptu není nic jiného než dusitany. Takže jsem to vložil do chladničky, jak je napsáno. Ale Vera Doxy mě včas zpomalila s tím, že můžete hned vařit. Recept tedy obsahuje ty 3 hodiny, které můj šunkař dokázal strávit v lednici. Později jsem už přišel na technologii vaření a některé z bodů, o kterých jsem psal výše, jsem změnil nebo dokonce úplně vynechal.

... Nevytahuji to hned, nechal jsem ji 30 minut stát na sporáku

A k čemu to je? Kolikrát jsem změřil teplotu uvnitř kusu a vím jistě, že šunka, která nebyla předtím ochlazena v lednici, je vařena přesně 3 hodiny a má teplotu 72-74 stupňů.Už ani neměřím, ale hned po uvaření jsem dal šunku do misky se studenou vodou.

Tady sedím a čekám, až přijde moje Shtebochka, napsali, že dodávka do bodu od 28.11-1.12., Mimochodem z vaší lehké ruky, věnoval jsem jí pozornost v "lebce" a rozhodl jsem se změnit svůj Panasonic 18 na Shtebochku, zejména proto, malý Panasik 10 ostanetů!

Len, řekni mi, když jsi objednával Stebik, všechno normální dorazilo k tobě, jinak dívky píší, že mísy jsou často poškrábané? Na co se nejprve podívat, i když se obávám, že mi to nedovolí zapojit v okamžiku vydání ..

i když se obávám, že mi to nedovolí zapojit v okamžiku vydání ..

Choyto, že? Do jejich očí!
Je třeba zkontrolovat, ne kupovat prase v žízni.
Objednali jste si také teflonovou misku?

[Elena Tim]

Elena Tim„To je pravděpodobně nejpravděpodobnější u záchranné sítě. Někdy okamžitě pod studenou vodou, pokud kuře. Dal jsem sůl 14 g + sůl v koření pro Mortadella. Velmi chutná šunka s takovým kořením.

Len, řekni mi, když jsi objednával Stebik, dostal jsi všechno normální?

Ano, měl jsem všechno celé. Okamžitě jsem vše otevřel a zkontroloval. A zahrnoval karikaturu.
Zkontrolujte to takto: vložte misku do karikatury, stiskněte libovolné tlačítko v nabídce, například „Fry“ a stiskněte Start. Položíte ruku na dno pánve, po několika sekundách se dno začne zahřívat - pak vše funguje. Vypnete to, zaplatíte.

... Dal jsem sůl 14 g + sůl v koření pro Mortadella.

A to se ukázalo.
Co je to za směs pro Mortadela, Val? Můžete mě také potěšit?

Jo, objednal jsem to.
Bavil jsem se s těmito objednávkami vapshche, objednal jsem si ve středu na 8500 s miskou a pak jsem viděl, že to bylo černé jako pátek, a můžete ušetřit peníze, i když jen trochu (750 rublů), volám a říkám, že jsem již objednal, je to možné zrušení? Řekli ne, prostě neberte tu první objednávku, ale vyzvednete si novou a dorazí ve stejnou dobu, takže si myslím, že mohou oba požádat, aby zjistili, jestli je něco s těmito miskami, pak si vybrat lepší, nebo neříkat
Pošlou jako v tom vtipu: „jdi, holka, ty sám nevíš, co chceš“,

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, díky za nástroj, kontrola výložníku

[Elena Tim]

takže si myslím, že možná požádám oba, aby viděli, jestli je něco s těmito miskami, pak si vyberte lepší

Pokud zjistíte vadu v kterékoli misce, myslím, že stojí za zmínku druhá „sada“.

Elena Tim, Lenchik, díky za nástroj, kontrola výložníku

Ano, vůbec ne. Hodně štěstí, Xun!

Ano, popadl jsem palačinku, ale zapomněl jsem od chamtivosti žádat o pilulky

[Elena Tim]

Elena Tim„Len, objednal jsem tuto směs koření na ki. RU. na klobásu a šunku Mortadella. Teď si nepamatuji, co to zahrnuje, protože to skončilo a budu si muset objednat další. Přejděte na jejich web, je tam tolik klobás. Všechno kupuji už od 2 let.

Val a dusitany v něm nejsou, na hodinu?

Celé složení koření a soli je napsáno na štítku, ale které z nich nebylo uvedeno. Myslím, že obvyklé vaření. Dusitany se přidávají do samotného mletého masa a vaření se používá v koření.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, a já mám vařenou šunku podle vašeho receptu ... zbývá 10 minut počkat a já ji ochladím ...

[Elena Tim]

poté se šunka vaří přesně 3 hodiny poté, co voda dosáhne 78-80 ° C.

nechlazená šunka v chladničce se vaří přesně 3 hodiny a dosáhne teploty 72-74

Elena Tim, to znamená, že musíte nastavit teplotu v Shteba na 78-80 a 72-74 bude fungovat uvnitř? Mám něco drsného, ​​i když nedávám želatinu a mám Biovin. V Shtebe jsem nastavil 74 stupňů a 3,5 hodiny, nepřidával jsem vodu, ale maso (kuřecí + vepřové) nebylo po mrazáku úplně roztaveno, velmi studené.

Celé složení koření a soli je napsáno na štítku, ale které z nich nebylo uvedeno. Myslím, že obvyklé vaření

Pak ano, obvykle. Děkuji.

Lenusik, a já mám vařenou šunku podle tvého receptu .... Mám 10 minut čekání a vychladím ji ....

Uhtyzh! Už jsem připraven, zatímco já tu hraju s obchodem, a ne v kurzu, co je v předmětu.
Yulchik, počkám na verdikt. Doufám, že to chápete správně!

Elena Tim, to znamená, že je nutné nastavit teplotu v Shteba na 78-80, a 72-74 bude fungovat uvnitř?

Ano, Natusi, uvnitř šunky se ukázalo 72-74 ° C. Dal jsem Shtebu na 78 ° C, přikryl jsem druhou pánví a tiše vařím 3 hodiny.

V Shtebe jsem nastavil 74 stupňů a 3,5 hodiny, nepřidával jsem vodu, ale maso (kuřecí + vepřové) nebylo po mrazáku úplně roztaveno, velmi studené.

Pokud bylo maso velmi studené, mohlo by se stát, že prostě nemělo čas vařit při teplotě vody 74 ° C - málo, takže se šunka ukázala být drsná. Nemůže existovat žádný jiný důvod, protože kuře i vepřové maso jsou samy o sobě měkké a vaří se poměrně rychle. A tady se ukázalo, že zatímco se celá tloušťka ledového masa zahřeje, bude trvat dlouho, než se začne vařit. Snažím se tedy po hnětení šunkové hmoty nedávat ji do ledničky, abych ji znovu neochladil, ale hned jsem ji připravil.

Dal jsem sůl 16 g

Kolik stojí Helen v lžících? Nebo je to lepší na vahách?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, díky, pokusím se zvýšit teplotu, zkrátit čas a udělat z rozmrazeného masa. Vysával jsem Biovin shora a položil ho na bok, víko se zavřelo samo.

Kolik stojí Helen v lžících? Nebo je to lepší na vahách?

Ach, Ludi, už dlouho jsem si všiml, že na vrchovatou čajovou lžičku vždy dostanu 11 g jemné soli. Potřebujete tedy o něco méně než jednu a půl lžíce. Ale vždycky kontroluji váhy, už to je zvyk. Chcete změřit jídelnu?

Pokusím se zvýšit teplotu, zkrátit čas a udělat z rozmrazeného masa.

No tak, Natusi, hodně štěstí! Jsem si jistý, že všechno vyjde!

mohu zrušit?

Nebojte se, na místě vydání jsou lidé, kteří si stále vezmou jedno nebo druhé, přijdou pro dva a řeknou, že si vezmu jednoho. To je normální. Je to tvé právo. Několikrát se stalo, že jsem to odmítl, poprvé to byla koupel na nohy (chtěl jsem matku, pak jsem si také znovu objednal, sami mi to navrhli, protože manželství bylo zřejmé), podruhé to byl jogurt (miska - plast s otřepy), v mém eldorado okamžitě - "Tak se vzdejte a to je vše." Odmítl jsem si objednat nový. nebojte se, mnozí provedou několik objednávek, vyberou si, co potřebují.

Chcete změřit jídelnu?

Děkuji, Lenochko! Už jsem visel na vahách s masem, jen mám váhy při nízké hmotnosti jsou nesmysly, položil jsem hloupou otázku. Už jsem si dal šunku. Po hnětení jsem se nenechal usadit, zkroutil jsem to a dopředu, ruce mě svědí a mnoho lidí musí psát.
A další otázka na ústředí ozónu až 4 kusy a která je lepší?

Po hnětení jsem se nenechal usadit, zkroutil jsem to a dopředu, ruce mě svědí a mnoho lidí musí psát.

Nedělej! Máte tam obyčejnou sůl. Takže tam není co dozrát. Vařte klidně.

A další otázka na ústředí ozónu až 4 kusy a která je lepší?

DD2 je rozhodně lepší. Existují dva z nich: jeden 5litrový, druhý (XL) - 6litrový. Osobně mám druhý. Miluji ji.

No, všechno, zatímco jsem v klidu, temra je jen uprostřed, počkám, ráno se odhlásím. Zatímco budu studovat recepty. Udělal jsem mleté ​​vepřové maso na polovinu s kuřecím filetem nakrájeným na kousky. Mimochodem, týden před tím jsem koupil stejný teploměr v oddělení Teskome na jogurt, jen bez červené značky.

na láhvi Kanadská slanina

Sdílejte prosím recept, taková krása ...