Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma

Z nějakého důvodu mě dívky zmatily. Nemyslel jsem si, že dusitany mají tak odlišné procento. Přivezli dusitanovou sůl z továrny na výrobu klobás. Dal jsem 2 gr. na kilo masa, to by bylo sotva narůžovělé. Myslím, že nebudeme otráveni takovým množstvím? Přímo a teď nevím, zda ji použít dále. : pardon: Žádám o radu.

Prosím o radu.

O dusitanové soli!

[degteva]

degteva, musíte znát obsah dusitanů ve vaší soli.

Dámy, dokončete odhazování Lenkinova tématu dusitanovou solí ...

[Elena Tim]

Elena Tim„Len, tvoje šunka je mimo chválu. Už jsem přestal dávat kuře ... Jsem příliš líný na to, abych loupal nohy. Dělám to jen ze svěžesti, ale s vaším složením soli a koření. Vařím pomalu. Teplota 75-77 stupňů. Opravdu se nám to líbí. Nic extra. Děkuju!

Děkuji, Tanyush, za pěknou recenzi!
Tento recept také často beru jako základ (opravdu jsem si ho zamiloval), ale experimentuji jen s masem. A pokaždé, když dostanete jinou šunku.

Vařím pomalu. Teplota 75-77 stupňů.

Také se chci pokusit vařit ne v hrnci, ale v Shtebe. Pojďme se podívat, co se stane.
Tan a Tan, řekni mi, prosím, jak se vaří při pomalém vaření? Nemáte šunku Tescoman, nebo co? Nenechá víko zavřít ... Ve štábu jedna z našich dívek vařila šunku, jen pokrývala samotný multivark kovovou miskou. Jak se vyhýbáš?

tak jsem vyhoštěn

Aha, tak to taky udělejte! Půjdu najít svou stejnou slunečnici.
Děkuji, Tanyush!

Už tři dny orám pomalu bez dechu ... chamtivý vaří šunku a hladový po mase. Také jsem dostal kousek masa. Zamarin a zítra budu smažit grilování na balkóně ... a zemřu na požírání prasat

V personálu jedna z našich dívek vařila šunku, jen pokrývala samotný pomalý vařič kovovou miskou.

Vařím u Shteby. Zakryju druhou misku a všechno je tak. Nyní stojí za to vařit pokryté miskou od Panas - průměr se shodoval.

Řekni mi, proč to zakrýt v Shtebě? Nezavírejte v hrnci.

Zemřu na požírání prasat

Bylo to tak prvních šest měsíců! Pak se uklidnili.

Zakryju druhou misku a všechno je tak.

Myslel jsem také na druhou misku, ale nebyl jsem si jistý, že budou schopni normálně na sebe stát. Děkuji, Gal, za rozptýlení pochybností.

Řekni mi, proč bys to měl zakrýt u Shteby? Nezavírejte v hrnci.

Lidé, pravděpodobně proto, že takto je lépe udržována požadovaná teplota ...

si nebyl jistý, jestli mohou normálně stát na sobě

Normálně stojí, ale pokud najdete nádobu o něco menšího průměru, bude ještě lepší, aby se kondenzát vrátil přímo do mísy. Na mokrých okrajích horní mísa mírně klouže.
Dnes jsem potřeboval přemístit Stebu s výrobníkem šunky ze sporáku na desku, ale tam to nejde do výšky. Přizpůsobil jsem misku s gumovým dnem; má o něco menší průměr než miska. Vhodná silikonová forma by pravděpodobně byla ideální, ale zatím žádnou nemám.

Viděl jsem kastrol špagety v kuželu. Naše šunka do ní perfektně zapadne, ale pak ji budete muset dát na sporák.

tapper viděl špagetový kastrol. Naše šunka do ní perfektně zapadne, ale pak si budete muset dát kamna

Těstoviny bravo se nazývají, ale jsou plastové, pouze pro mikrovlnnou troubu! Nemůžete to dát na sporák a také do trouby.

Ne, tento kastrol byl vyroben z kovu, od šéfa a uvnitř koše byl stále vložen.Vzpomněl jsem si na chřest.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, podle mého názoru také. A myslím, že to bude mnohem levnější. Ve výčepu jsou ceny kovů nepřiměřeně vysoké. Mám pánve i pánve. Dost. Dobré, ale za to nestojí peníze.

v Shteba. Zakryju druhou misku a všechno je tak.

Děkuji za tip! Zkusím to.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, gratuluji k šunce !!!

A o fotografii následujte odkaz a dělejte, jak je napsáno, pouze v tomto vlákně

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, všechno se ukázalo vynikající a dal šunku a obrázky))

[Helen3097]

Helen3097, Ukázala se skvělá šunka! Dostanu moje z mrazáku. Něco také okamžitě chtělo šunku

[Helen3097]

TADY !!!!!!!!! HURÁ!!!!! VŠE Fungovalo !!!!!!!!!!!!! a také řeknu, že říci, že jsem spokojen, NENÍ NIC ŘÍKAT !!!!!! prostě SUPER !!!!!!!

Helen3097, Gratulujeme! Ukázala se velmi krásná šunka! Jsem velmi rád, že dorazil náš pluk a že se vám všechno líbilo! Přeji vám do budoucna úspěšnou a chutnou šunku!

[Helen3097]

Helen3097, řekněte mi, jak se to stalo, že ve vašem příspěvku číslo 1221 je nabídka moje, ale jménem jmelí?

Křída, shpienka, nějak unikla do nabídky!

Dívky, chci alespoň příležitostně růžovou šunku vyrobenou podle pravidel. K dispozici je dusitanová sůl, ale ne v lednici +4 stupňů, pouze 10-12 a mrazák. Čekáte na podzim a venkovní teplotu? Nebo to vydržíte, ale méně času? Další otázka - pokud není okamžitě snědena a zbytky jsou již uloženy v mrazáku, lze ji smažit? Někde jsem četl, že s dusitanovou solí je to nemožné, ale jak potom smažíme obchod, nebo je to čerstvé, je to nemožné? Něco, co jsem úplně zmatený.

[natushka]

natushka, něco je pro vás nějak obtížné ... Proč nemůžete marinovat maso v lednici při teplotě vyšší než +4? Proč nemůžete smažit hotové? Dali něco do obchodu!

Někde jsem četl, že s dusitanovou solí je to nemožné, ale jak potom smažíme obchod, nebo je to čerstvé, je to nemožné?

Můžete smažit šunku. Nesmažte, dokud „uhlí“ nezíská vyšší teplotu a nezačnou se uvolňovat škodlivé látky. Mírné smažení je zcela neškodné.

Proč nelze maso marinovat v chladničce při teplotě vyšší než +4?

Postál jsem to (s dusitanovou solí a kořením ve výrobníku šunky), ale jen na jeden den jsem se více bál, že by se to při této teplotě náhle zhoršilo, i když jsem dal trochu dusitanu, 9 g dusitanu a 9 g obyčejné soli, a to je velmi slané. Obvykle vařím šunku se stolní solí, ale chci tu pravou.
Dívky, děkuji za odpověď.

Postál jsem to (s dusitanovou solí a kořením ve výrobníku šunky), ale jen na jeden den jsem se více bál, že by se to při této teplotě náhle zhoršilo, i když jsem dal trochu dusitanu, 9 g dusitanu a 9 g obyčejné soli, a to je velmi slané. Obvykle vařím šunku se stolní solí, ale chci tu pravou.
Dívky, děkuji za odpověď.

A jak se při takovém množství dusitanu objevila barva a chuť „pravé“ šunky? Velmi zajímavé!

A jak se při takovém množství dusitanu objevila barva a chuť „pravé“ šunky?

Barva byla růžová, chuť šunka, ale zdá se mi, že koření dává více chuti než sůl, už mám aroma při míchání masa s kořením.

Při hnětení masa s kořením už mám aroma.

Takže se mi zdá, a kdokoli to dělá s dusitany, říká, že bez toho není šunková chuť

Bez dusitanové soli to není šunka, ale lisované maso ...

Dnes jsem vyrobil šunku, vepřové maso + husu se solí Tescomu! A opravdu jako zovodskaya, super a baculatá, jsem to dlouho neudělal a zapomněl jsem, že to lze s obtížemi odstranit.
Dívky mohou nějaký trik?
A pak jsem musel tančit s tamburínou a zařídit nožem!

Lil, vytáhni šunku z ledničky a šunku hned nevytahuj, ale nech ji 10 minut stát. Vyskočí sama. U mě se to v každém případě objeví.

A....a vytáhl jsem to z ledničky a jak jsem ji z hladového okraje začal terorizovat .......
Zkusím to příště!

[Lilechka]

se solí tescom

Co je to za zvíře?! Lilechka, Jsem od recepce a jaký druh soli je tato Teskomovskaya?!

Kde je to dáno?

[Háčkování]

HáčkováníByli jsme v Praze, Innochka, a tam jsme na tip od Merriho a Ikry šli do Teskomovského obchodu a koupili jsme tam za směšné peníze 35 rublů za pytel!
Myslím, že pokud se obrátí na Rusko, Teskiy s takovým požadavkem ho pravděpodobně také přivede.

Uvidíme se ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, NEJVĚTŠÍ děkuji za recept! Skvělá šunka včera! Manžel je potěšen! Dnes jsem přivedl kolegyni do práce, také "onemocněla" šunkou - požádala o vytištění receptu. Ale šunku jsme si s ní koupili už dávno, neodvážili jsme se udělat klobásu. Četli jsme recenze, že mnozí neuspěli. Pak jsme našli odkaz na web Bread Maker. Vybral jsem váš recept a měl jsem pravdu!

Jak jsem ráda, Zhanochko, že se ti to líbilo!
Tato šunka je obecně prospěšná pro všechny a většina lidí ji má ráda. A jsem velmi rád, že se k naší společnosti přidala další rodina! Díky za pěknou recenzi, jen tam sedím!

Elena, a když udělám poloviční porci, udělám to v multivarkě steba při zahřívání 75 stupňů po dobu 3,5 hodiny, mohu zkrátit čas?

Ne, Natasho, tady na výšce nezáleží, hlavní věcí je tloušťka šunky (koneckonců musí být vařená do samého středu), což znamená, že čas je stejný.
Ačkoli ... protože vaříte v Shtebe, pravděpodobně ho můžete odstranit po dobu půl hodiny, distribuuje teplo rovnoměrněji než jen v hrnci na sporáku. Ale v každém případě vařte alespoň tři hodiny.

OK díky

Dívky, odešel jsem vařit šunku v teskome, ale nerozuměl jsem tomu, ale nahoře ještě musím přikrýt nějakým víkem, kde se alespoň podívat na obrázek, vařím teplotu už hodinu, dobře?