Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur) nebo Malá cesta do Bavorska (5)

Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur) nebo Malá cesta do Bavorska (5)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Kachna
Jablka
bílý chléb
Česnek
Sójová omáčka
Miláček
Koření

Metoda vaření

• "Počáteční podzim je krátký, ale úžasný - celý den je jako křišťál a večery září ..." F. Tyutchev
• Každý tyto básně zná, ale věděli jste, že byly napsány v Bavorsku, kde Tyutchev žil dlouhou dobu.
• Náš malý výlet se právě odehrál v posledních dnech teplého léta.
• 
• A zde můžete vidět krásné fotografie a přečíst si o jezeře Tegernsee
• 🔗
• V tomto okamžiku se v Bavorsku koná festival Kirchweih, který je oslavou posvěcení kostela, a slaví jej katolická i protestantská církev.
• V Bavorsku byl pro tento svátek stanoven jeden den, třetí říjnová neděle.
• Ve všech zemích, ale co tam je, v různých vesnicích se svátek slaví svým vlastním způsobem.
• Ráno se konají bohoslužby v kostelech a poté lidové slavnosti s tanci, jarmarkem, kolotoči a vydatným jídlem.
• Zde můžete sledovat oslavy s tradičními tanci.
• Německé lidové znaky:
• Ist je zu Kirchweih teplý a mírný, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Pokud je v den vysvěcení kostela teplé a mírné počasí, pak bude zima pro lidi a divoká zvířata chladná.)
• Tradiční jídla v tento den jsou pečená kachna a husa.
• Samozřejmě jsme si objednali kachnu
• 
• Na fóru je mnoho receptů na kachny a husy a já jsem se rozhodl následovat rady mé německé kamarádky a vařit kachnu podle jejího receptu. ... Jakmile jsme byli na její večeři a ona vytáhla z trouby úžasně měkkou kachnu, zeptal jsem se jí, kdy vstala, aby ji uvařila, a ona se zasmála a odpověděla, že od nepaměti vaří husy a kachny. nízké teploty v noci.
• Ukázalo se to jako pomalý sporák, pouze v troubě.
• Marinujte kachnu, husu s vaší oblíbenou marinádou a na chvíli odejděte.
• Jemně nakrájejte jablka, naplňte také kachnu chlebem, jatečně upravenou těl upevněte párátky.
• Troubu silně zahřejte, položte na ni plech, rošt a kachnu položte na rošt asi na půl hodiny.
• Část tuku se z kachny spojí a trochu zhnědne.
• Potom kachnu vyjmeme, převedeme na další dávku, přikryjeme fólií, troubu nastavíme na 80 * a klidně usneme.
• Ráno můžete teplotu ještě trochu snížit a nechat v troubě. Před obědem přepnout na vysokou teplotu 225 *, odstranit fólii a kachnu na obou stranách opéct.
• 
• Recept je líný, kachna je nejměkčí !!!!!
• Tím končí naše cesta, doufám, že se vám líbila ..

Poznámka

Můžete to udělat v pomalém sporáku, mám malý, husa nevstoupí, ale kachna vstoupí, naposledy jsem ji poprvé vložil do trouby na 225 *, pak do pomalého sporáku a nakonec se v troubě nezčervenal.
A tentokrát jsem udělal všechno v troubě.

[Lerele]

Lerele, děkuji za příběh a skvělý recept! Četl jsem to s potěšením.

Každý tyto básně zná, ale věděli jste, že byly napsány v Bavorsku, kde Tyutchev žil dlouhou dobu.

O tom jsem nevěděl! .... Ještě jednou děkuji za úžasnou prezentaci materiálu!

S potěšením jsem sledoval video. Právě včera jsem udělal kachnu v Shtebě se směsí čerstvého a zelí a jablek. Je zajímavé vyzkoušet i tento recept.

Díky za chválu !!
Zde často existují nejrůznější svátky s oblečením a v obchodech se prodávají lidové oblečení, v mnoha obchodech lze koupit drindles
🔗

Jaká kachna! Ruddy! Opravdu miluji pečené kachny.Díky za další možnost vaření. Určitě to zkusím. Můžete ho dát do karikatury na celou noc, abyste se trápili, a ráno ji vypálit v troubě.

[Tuskarora]

Tuskarora„Líbí se mi to tak pomalu vařené víc než jen pečení v troubě. Můžete dusit v karikatuře a pomalu. Ukázalo se, že je velmi měkké maso.

Už jsme měli kachny, husy, jeřáby létající na jih a řvoucí, řvoucí, takže bych je všechny snědl

Duc, dej ruce do rukou a jdi! Pošlete své rolníky po kořist. Přestože Německo má velmi přísné lovecké zákony.

[Tuskarora]

Tuskarora, co jsi, tady lovit pouze s certifikátem a absolvováním speciálních kurzů, a ne nikde, ale kde je to možné. Ani nevím, co dělat s lovem.
Někdy, když je zajíců hodně, vyhlásí na ně lov, ale já sám jsem to neviděl ani neslyšel, jen jsem si přečetl reklamu.

Je to možné v troubě, pak na vícevařiči ve vícevařiči a znovu hnědé v troubě? Recept se mi líbil Pouze já mám plynovou troubu, 80 gr. nevystavíš

[Scops sova]

Scops sova, umět.
A v karikatuře můžete, a v pomalé, na začátku tuk trochu kape v troubě a na konci zčervená.
Dělám to většinou pomalu, podle receptu jsem to udělal jen podle očekávání. Rozdíl jsem si nevšiml, možná kdybych tam jen sem tam dal vařené, pak bych to viděl a všude to bylo chutné.

Jaký skvělý recept, zvláště když vezmete 15 lidí, které často mám! Děkuji vám a vašemu německému příteli! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Při pohledu na množství vařeného
Určitě potřebujete líné recepty, 15 lidí je

[Lerele]

Lerele, bylo jich víc! :) Pak byl nábytek vyřazen, psi (pak byli tři) na dva dny nechali hosty, já nic! nyní tahá maximálně 16 lidí!

Chladný !!!
A teď jen jdeme ven, pokaždé do jiné restaurace.
Ani si nepamatuji, kdy se doma sešlo mnoho lidí, jen blízká rodina.

"Počáteční podzim je krátký, ale úžasný - celý den je jako křišťál a večery září ..." F. Tyutchev

Také jsem nevěděl, kde to bylo napsáno
Díky za náladu, fotografii, zajímavý recept
Musíte naléhavě někde hledat kachnu a zkusit to v bavorštině

[Lerele]

Lerele, také se dostáváme stále častěji, ale někdy kvůli starým, ale milovaným příbuzným, které musíme organizovat doma :)

[Rada-dms]

Rada-dmsVíte, a můj starý táta, on rád někam chodí, jen dnes s ním chatovala a říkala mu něco o obchodě, štěrku, pamatuj, ty a já jsme jedli v restauraci poblíž něj. Říkám, že si nepamatuji, ale co jsi, tam jsme pili kávu, tam jsme něco jedli, tam něco jiného.

A já si opravdu vezmu alespoň zbraň nebo síť a jdu chytit husy, křičí už třetí noc, vidíte, že zastavují v poli poblíž.

[Lerele]

Lerele A pokud potřebujete na dno vložit multivark, pravděpodobně přidat trochu vody? Obávám se, že dno shoří, pokud dám jednu žehličku. Co myslíš? Nebo zabalit do fólie, alespoň do poloviny? Nemám pomalý, nevím, jak se v něm vaří, takže to nemohu srovnat s karikaturou.

[Scops sova]

Scops sova, v závislosti na tom, jaký program, pokud multi-kuchař, pak můžete dát někde 80 nebo 90 * a klidně nalít nic.
Do pomaličky neliju vodu ani olej, dávám jen maso, kuře, kachnu a všechno, šťáva bude z masa, nic se nespálí.

Mimochodem, mám t * někde 98 * nahoře a nic nehoří.

Díky, zkusím to. Zajímalo by mě, co máš báječný. Jsem si jistý

[Scops sova]

Scops sovaNebojte se, předtím jsem nepochopil, jak to je, teplota je nízká, ale připravuje se. A teď jsem prakticky přestal smažit maso, často vařím pomalu. A vynikající.

Musíš vařit déle?

Všechno! Zlomil jsem se poté, co váš recept zvolil pomalý vařič!

Jak vypadá? Vypadá to jako vařič mléka?

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Zde je můžete vidět

Už jsem stokrát řekl, že kdybych dal své přístroje do řady, tlakový hrnec by byl na prvním místě, pomalý by přišel na druhém místě.
Jediná věc je, že si musíte zvyknout, počkáme, tady je hodina a zkontrolujeme, připraveno, ne.A tady to musíte nasadit a zapomenout na to, jen vůně nebude dávat, opravdu.
A jak snadné je vařit, podívejte se, záměrně jsem připravil vepřové maso v pomalém vaření, abych ukázal, jak jednoduché je.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Pro ty, kteří hubnou, je to obecně nejpotřebnější pánev, žádný tuk, žádné smažení.

Na co koukáš v noci? Seznam přání nejstrašnější zvíře

[Scops sova]

Scops sova, ano, svádím, a za úplně levnou pánev si u nás můžete koupit za 30 eur.

Vložil jsem kachnu do trouby, jdu spát, zítra ráno uvidíme, co se stane. Jediná věc, kterou jsem nikde neviděl, je, kolik hodin můžete držet kachnu? Takže přemýšlím o tom, že si ráno nastavím budík, nebo jak se probudím?)))

[marina-asti]

marina-asti, dobře se vyspi, jakmile se probudíš a zhnědneš, kachně se nic nestane. Pouze s fólií rikroy, aby se nenavinula.
Našel jsem tento recept, stál tam 8-10 hodin.

[Lerele]

Lerele, díky za recept!
Vypadá to velmi chutně! Zkusme to večer!

Nahráno fotografie! Ukázalo se to trochu tmavé, v troubě je málo světla (
Ale vůně!

[marina-asti]

marina-asti“a měl jsem strach, okamžitě jsem šel hledat novinky, jsem si jistý, že to bude chutné a jemné. Děkujeme za zprávu !!!

Vložil jsem to do Shteby na 6 hodin při 90 stupních. Zkusím to ráno.

[shlyk_81]

shlyk_81Jsem si jistý, že to bude vynikající !!!!

Hlásím se. Měl jsem Indoor. Ráno, když jsem sbíral čajové sáčky pro práci mého manžela, zkusil jsem to. Část, která byla ve výsledné šťávě, byla opravdu nic a vrch byl suchý. No, otočil jsem to, nasadil, a teď to dopadlo, tak dobře! Přemýšlím, mohu nastavit teplotu vyšší nebo naopak nižší? Protože, nikdo z vás nevařil tak dlouho a každý píše, že je to vynikající.

[shlyk_81]

shlyk_81„Víš, já ho dokonce trochu peču nahoře, jako v troubě, to znamená, že je opečený. A šťávy je velmi málo a dokonce ji převrátím, takže to, co bylo ve šťávě, se trochu upeče. Vařila jsem hovězí maso dlouhou dobu, někdy až do 10 hodin, když byl kus velký.
A v poslední době jsem vždy dělal vysoké a nepřepínal na nízké.
Hlavní je, co se stalo !!! Nech to dlouho trvat !!

Kolik stupňů je ahoj? Vařil jsem na 90, možná ne dost?

Moje voda dosáhla 98 ', teď si přesně nepamatuji.

[Lerele]

Lerele,
A můžete zjistit alespoň přibližně proporce náplně a jak ji okořenit, aby se ukázalo, jako v Bavorsku,
Obávám se, že si udělám * jako moje teta * a neobjevím pro sebe novou chuť
Veselé Vánoce, štěstí a vše nejlepší

Podle Marininy (Asti) jsem dnes také vařil takovou kachnu. Marina jedla - nejchutnější. Nemohl jsem nic dělat. Čím jsem propíchnutý?

Dávám to ráno po dobu 30 minut na 200 g (konvekce) a dokonce i při páře (dobré zahřátí) to trochu zbarvilo, trochu se spojilo. Potom jsem to zakryl fólií, nastavil na 80 stupňů (konvekce, asi 9,00) a odešel. Přijel jsem zkusit v 17:00. To je 8 hodin pro 80 g. Kachna byla stále trochu pěkně zbarvená, ne sušená, ale tvrdá (nevařená) a růžová šťáva (pokoušeli se odříznout nohu). Co je to?!))) Nechápu něco? Všechen tuk zmizel, půl podnosu, kachna ztratila jeden a půlkrát)). Ale šťáva je růžová! 8 hodin tedy nestačí. Trouba je nová Electrolux, peču v ní pořád ... Potřebuji 14-16 hodin? Nebo přidat teplotu? Nebo všichni dohromady?

[Strašák]

Strašák„Nataši, zdá se mi, že 80 stupňů za 8 hodin nestačí.
Odjíždím v 80, ale od večera do rána - alespoň 12-14 hodin.
Před vaším příjezdem byl čas menší, činil 110–120 a ukázalo se, že to bylo asi 6 hodin. Ale prvních 30 minut, přinejmenším krupobití 220-225, nechávám to, aby se tuk rozpustil a upečl. Zdá se mi, že 200 s konvekcí také nestačí (dělám všechno s konvekcí)
Nechte mi alespoň kachnu)))) Jinak vy sami můžete dělat všechno, no, alespoň něco, na co vám musím odpovědět

[marina-asti]

marina-asti,

Takže jsem si myslel, že to nestačí. Dlouho jsem váhal mezi 80-90-100 stupni))). Rozhodl jsem se to udělat přesně jako v receptu. Konvekce navíc spočívá spíše v „kategoriích“ tradiční pece. V každém případě platí, že čím nižší je teplota, tím více času trvá. Nyní vím, že 8 hodin pro 80 stupňů je o ničem)). Musíte jen upravit algoritmus - a vše bude v pořádku. Udělám 90 a 16 hodin. První jsem právě upečil při vysoké teplotě a je to. Druhé udělám jiným způsobem))).

Nooo, také chci takovou kachnu!))))

Podle tohoto receptu jsem připravil vepřové maso.Vepřové maso samozřejmě není kachna, ale jak chutné to dopadlo! Vyměněny všechny režimy, vařené jinak než naposledy: předsmažení v troubě v režimu turbo grilu. Půl hodiny na každé straně. Teplota 230. Kus byl zabarvený. Poté je režim „pomalého vaření“ o 80 stupňů kratší než 12 hodin. Ale nezapomeňte, že se jedná o vepřový krk. Poté ji před podáváním znovu zbarvila. Maso se ukázalo být šíleně měkké, šťavnaté. Super. Teď to dělám!)) Moc děkuji, druhhh, za technologii! Všechno se dělo v troubě, maso bylo předtím v solinádě.

[Strašák]

Strašák, Všechno mi chybělo, ale přesto jsem velmi rád, že recept přišel vhod !!
A díky za připomenutí, mám zdravé krůtí stehno, musím to udělat, nebo koupit jehněčí kýtu

[Lerele]

Lerele,

Moje kachna stojí 9 hodin a bude stát až do poledne. Tak ti to řeknu!

[Strašák]

Strašák, tady jsi chytrý jak!

[Lerele]

Lerele,

Kachna byla úžasná! Je skvělé, že jsem si tento recept pamatoval. Rozkoš, šik.
To jsem já, mávám vlajkou a upozorňuji na recept))).

[Strašák]

Strašák, Vánoční stromky, také to chci teď. Šel jsem si dát nohu s krůtou, žádná kachna 👎
Dám to zítra večer.
Díky za připomenutí

[Lerele]

Lerele, díky za recept! Koupili jsme husu na Nový rok, nikdy jsme ji nevařili. Vyndal jsem 29. z chladu a během dne se pomalu roztál. Potřel jsem to kořením, dal jsem ho do sáčku, myslel jsem, že ho upeču 1., ale všichni byli tak plní, že husa bude zbytečná. Musel jsem ho nechat až do narozenin mého manžela - 5.! Ležel na balkóně velmi vychlazený, ale nezmrazený. Vložil jsem to do trouby na 80 stupňů v noci ve 2 hodiny (mám Electrolux s konvekcí). Stál tam tedy 11 hodin a pak 30 minut pečil na 200 stupňů na kůrku. A vložil jsem do něj teploměr na poslední 2 hodiny - uvnitř husy bylo 77 stupňů. Ukázalo se, že to byla nádherná husa! Bylo to šťavnaté a jemné, maso samotné se oddělilo od kostí, dalo se kousat rty. Experiment byl uznán jako úspěšný))).

Neměl jsem čas vyfotografovat celou husu).
Určitě se budu opakovat! Metoda není obtížná a výsledek je úžasný!
👍

Šla hledat husu ... Velmi hotzza!