Káčátko prosklené mandarinkami a čatní

Káčátko prosklené mandarinkami a čatní

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kachňátko	1 kg 200 g
citrony	2 ks
mandarinky	4 věci
sůl pepř
tymián čerstvý	3 větvičky
Pro glazuru:
oranžový	1 PC
javorový sirup	1/4 čl.
balzámový ocet	1/4 čl.
dijonská hořčice	3 lžíce. l.
česnek	3 hřebíček
tymián	2 lžičky
Miláček	4 lžíce. l.
Pro chutney:
tomel	2 ks
oranžový	1 PC
brusinky (mám červený rybíz)	1 polévková lžíce.
ocet z červeného vína	2 lžíce. l.
tekutý med	2 lžičky
skořice	1/2 lžičky
muškátový oříšek	1/2 lžičky
sůl	chuť
pepř	1/4 lžičky
hnědý cukr	2 lžíce. l.
Navíc k pečení
mandarinky	3 ks
citrony	2 ks

Metoda vaření

• Kachna s jemným masem s kůží namočenou v glazuře. A chutney tak pěkně doplňuje celou tuto jasnou škálu chutí.
• Polevu si musíte připravit předem: jemným struhadlem odstraňte kůru z pomeranče, vymačkejte šťávu.
• 
• Poté přidejte všechny ostatní přísady: javorový sirup, med, balsamico, česnek, dijonskou hořčici, tymián.
• Nyní si připravíme chutney předem.
• 
• Odstraňte kůru z pomeranče a vytlačte šťávu. Tomel nakrájejte na kostky.
• 
• Všechny přísady chutney vložte do hrnce s hlubokým dnem a vařte na mírném ohni, dokud se kapalina neodpaří.
• Nyní se pojďme vypořádat s kachnou: odřízneme extrémní falangy na křídlech, dochutíme solí a pepřem - vtíráme je do kůže.
• 
• Nakrájejte mandarinky a citrony na poloviny a čtvrtky.
• Nakrájejte jablka na kostky a vložte je spolu s plátky mandarinky do břicha kachny. Řez upevňujeme párátkem. Zakryjte konce křídel fólií a nohy zavažte kulinářským provázkem.
• 
• Vložte kachnu do zapékací misky, vložte kolem ní citrusové poloviny a větvičky čerstvého tymiánu. V troubě předehřáté na 190 ° C pečte 30 minut.
• Dále snižte teplotu na 175 - 180 * C a pečte další 1 hodinu 10 minut a každých 15-20 minut nalijte glazuru. Musíte být vedeni vaší troubou a váhou kachny (větší kachna musí být upečena déle než 1,5 hodiny).
• Hotovou kachnu vyjměte z trouby a nechte 5 minut odstát.
• Kachnu přeneseme do misky spolu s pečeným ovocem.
• 
• Nakrájejte na porce a podávejte s chutney.
• 
• Velmi aromatická a chutná kachna. Ovocný doplněk zvyšuje jeho chuť.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba, sporák