Divoká kachna v zeleninové omáčce

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vykuchané kachny	1 kg
Marináda:
Voda	1 l
Ocet 9%	2. l.
Jalovcové bobule	5 kusů.
Směs pepře	1 hod l.
Cibule cibule	1 ks.
Česnek	2 zuby.
Velké jablko	1 ks.
Bobkový list	2 ks
Sůl	chuť
Omáčka:
Mouka	2. l.
Cibule cibule	1 ks.
Mrkev	1 ks.
Stonky koriandru a petrželky	1 svazek
Vařící voda	1 st.
Sůl	chuť
Ghí na smažení

Metoda vaření

Ve hře vždy existují dva problémy: specifická vůně a tvrdost hotového masa. Jsou řešeny dlouhodobým máčením a dusením. Tak,
Nakrájejte vykuchaného ptáka (mám několik různých druhů) na porce, namočte do studené vody na 1-3 hodiny. Voda musí být pravidelně vypouštěna a naplněna novou vodou, aby se dosáhlo průhlednosti.
Marináda může být jakákoli. Tentokrát jsem použil tento. Cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 kousky. Odstraňte jádro z jablka, nastrouhejte na hrubém struhadle a česnek najemno nasekejte. Vložte všechny přísady do vody, přiveďte k varu, vařte 5-10 minut, zakryjte a nechte vychladnout a vyluhovat.
Nalijte vychlazenou marinádu do nádoby, vložte kachnu, zavřete a nechte jeden den.
V průběhu času kachnu osušte ručníkem z marinády, smažte ji z obou stran na ghí, dokud nebude zlatavě hnědá.
U omáčky smažte mouku na suché pánvi a míchejte ji až do světle hnědé barvy.
Cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle, nakrájejte stonky kintsy a petrželky. Smažte veškerou zeleninu na oleji do měkka. Přidejte mouku, sůl podle chuti, vroucí vodu, šlehejte mixérem do hladka.
V hrnci položte omáčku a kousky drůbeže po vrstvách. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte do měkka po dobu 1 hodiny až 1,5 hodiny. V případě potřeby přidejte vodu.
Vařila jsem v tlakovém hrnci Cuckoo 1054, Multi-Cook 110C po dobu 40 minut.
Hotové maso se ukázalo být velmi jemné, bez zvláštního zápachu. Omáčka zhustla a vypadala spíše jako příloha. S ním sobssno a se zeleninou jsme jedli.
shl. fotografie rozhodně není příliš chutná, ale „z písničky nemůžete vyhazovat slova“ (c).

Vera-Nica

dobrý recept - vložím to do záložek, uvařím divokou husu, protože nemiluji kachnu ... voní jako ryba. Všiml jsem si, že pokud hra zmrzne, zmizí specifická vůně a rychleji se vaří

Omela

Vera-Nicajak na mě zapáchala !!!! Stále jsem ležel bez vykuchaného dne .. Chtěl jsem to zahodit. Ale nakonec není vůně. I když je samozřejmě chuť subjektivní záležitostí. Budu rád, pokud se vám bude líbit.

Luysia

Takže můžete vařit divokou kachnu bez vůně a chuti ryb!

Moje tchyně mě poctila divokou kachnou. Stále si pamatuji tuto „pochoutku“.

Bylo to téměř okamžitě po svatbě a pak jsem jí nemohl říct, že nemohu jíst takovou věc. A nemohl jsem ani jíst ...

Omela

Luysia , shosh .. a kakzh? Moje babička mi také ve vesnici dala králíka. Dal jsem si to do kapes. A tady se to všem líbilo. Ale dítě stejně nejedlo. ~~Neje hodně čokolády.~~

* Anyuta *

Podívám se, objevily se nové recepty ... na jednom z nich tráva zeleň .. Už jsem v očekávání - čí je to recept?! ... Ksyushka, no, jako vždy, je to prostě hrozné! ...

Omela

Anya, Děkuju! Na jiné okolí (kromě trávy) není čas ani energie.

* Anyuta *

Citace: Omela

Anya, Děkuju! Na jiné okolí (kromě trávy) není čas ani energie.

Ksyu, ano, to je již značka, která se stala ... .. okamžitě poznáme vaše recepty na burině!

Qween

Dívky, také jsem si všiml, že vůně je lokalizována hlavně v kůži a tuku. Proto kromě namáčení zbavím kachny kůže a mastnoty.

Omela

Anya, Děkuji za připomenutí. Také jsem si sundal kůži. A nebyl v tom žádný tuk.

Omela

Citace: * Annie *

okamžitě poznáme vaše recepty z trávy!

Plevel brzy vyčerpá.

* Anyuta *

Citace: Omela

Plevel brzy vyčerpá.

Pak budeme muset koupit v květináčích ... ten, který prodávají pro kočky ...

* Anyuta *

Mimochodem ... o plevelu ... který brzy odejde ...

viz foto - neuvěříš - 5. prosince 2012 ... takže nás možná potěšíš pokrmy z přírody po dobu delší než jeden měsíc ...