Kachna. Trilogie.

[Plnicí.]

Kachna. Trilogie.

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kachna	1 ks.
Rýže	1,5 šálků
Na slunci sušené súdánské lístky růží (ibišek)	50 g
Sušené meruňky	180 př. N.l.
Vyskládané švestky	150 g
Fíky sušené na slunci	6-8 ks
Kumquat, sušený	6-8 ks
Zmrazené třešně	250-300 g.
Čerstvý zázvor	1,5-2 cm
Pomeranče na džus	5 kusů.
Citrón	1 ks.
Oranžový likér	60 ml
Portské víno	60 ml
Cukr	3-7 lžičky
Sůl	chuť
Černý pepř	chuť

Metoda vaření

• Plnicí.
• Vařte rýži do poloviny vařené po dobu 10-15 minut ve slané vodě, vypusťte vodu.
• 
• Přidejte rýži trochu soli, promíchejte ji s dobře umytými, na slunci sušenými květinami súdánské růže (ibišek). Dodají rýži příjemný nádech růžových a broskvových květů a mírně sladkou chuť.
• Rada: Pokud nenajdete ibišek, nahraďte ho jakýmkoli sladkokyselým sušeným ovocem.
• Kachna.
• Pokud je nutné kachnu zbavit zbývajícího peří, opařit ji vařící vodou nebo spálit hořákem, aby se usnadnil úkol.
• Umyjte a osušte kachnu.
• 
• Na prsou, kde je tlustá vrstva nejsilnější, proveďte příčné řezy. To urychlí tání tuku.
• Kachnu potřete uvnitř i vně hrubou solí a čerstvě mletým pepřem.
• 
• Naplňte břicho kachny rýží, odřízněte ji párátky nebo zašijte nenatřenou nití.
• 
• Položte kachnu na rošt s odkapávací miskou předehřátou na 250 ° C. Pečte kachnu ve stanoveném čase asi 45-50 minut, aby se rozpustilo maximální množství tuku.
• Získejte kachnu, vypusťte tuk, snižte t na 180 ° C. Pro urychlení procesu vložte kachnu do pekáče a vraťte se do trouby.
• Pečte 1-1,5 hodiny (v závislosti na velikosti kachny). Pokud se pečou bez rukávu, musí se doba prodloužit o 30-45 minut.
• 15 minut před koncem doby pečení vyjměte kachnu a promažte ji ze všech stran „polevou“ ze sušeného ovoce, kterou lze vařit při pečení kachny. Vraťte kachnu do trouby na roštu. V případě potřeby opakujte mazání a otočte útek.
• 
• Rada: Pokud pečíte kachnu bez rukávů, vložte do trouby misku s vodou, aby kachna nevyschla. Pokud je to nutné, zakryjte křídla a nohy fólií, aby nedošlo k popálení.
• Glazura.
• 
• Sušené meruňky (100 g) a sušené švestky nasekejte, přidejte ~ 400 ml vody, přidejte 15 ml alkoholu a zahřejte na mírný oheň. Vařte 5-10 minut po varu, získáte hustou viskózní hmotu, kterou je třeba přefiltrovat přes hrubé síto. Výslednou kaši použijeme jako polevu pro kachní krustu a její zbytek jako základ pro fíkovou omáčku.
• Tip: Likér lze nahradit 1. polévkovou lžící. l. koňak nebo brandy.
• I. fíková omáčka.
• Rada: Vyberte měkké sušené fíky, jinak je budete muset nejprve namočit. Pokud je pomerančový džus sladký, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva pro vyvážení sladké a kyselé chuti. Likér lze nahradit 1. polévkovou lžící. l. koňak nebo brandy.
• 
• Do kastrolu / pánve se silným dnem nalijte zbývající „polevu“ a polovinu čerstvě vymačkané a přeceďte pomerančové šťávy, 25 ml alkoholu, vložte umyté celé fíky a citronovou kůru (pomeranč je příliš hořký), lehce osolte.
• Vařte do husté omáčky.
• II. Oranžová pálivá omáčka.
• Rada: K omáčce se hodí čerstvé ovoce (meruňky, kumkvaty) i sušené ovoce. Pokud používáte čerstvé kumquaty nebo meruňky, přidejte 3-4 lžičky. Sahara. Likér lze nahradit 1. polévkovou lžící. l. koňak nebo brandy.
• 
• Sušené ovoce: zbývající sušené meruňky a kumkvaty, - opláchněte, nalijte druhou polovinu pomerančového džusu, nalijte 25 g likéru, vložte chilli, nakrájejte na kroužky, trochu osolte a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu (zahuštění).
• III. Třešňová omáčka.
• Rada: Při výběru zmrazených třešní věnujte pozornost bobulím bez pecek! Jinak musí být kosti odstraněny.
• 
• Rozmrazte bobule a spolu s listovým džusem, portským vínem, špetkou soli, 3 lžičky. cukru a nasekaného čerstvého zázvoru, vařte, dokud se nerozpustí polovina tekutiny.
• Rada: Všechny omáčky se nejlépe připravují v tlustém spodním talíři. Při rychlém odpařování kapaliny v omáčkách se sušeným ovocem je navíc nechejte vařit pod víkem, aby změkly.
• Směna.
• Ujistěte se, že všechny pokrmy, ve kterých budete podávat omáčky, kachnu nebo rýži, jsou dobře předehřáté (v troubě / mikrovlnné troubě / ve vroucí vodě).
• Před podáváním musí být kachna nakrájena na porce. Když maso nakrájíte, položte ho na připravenou vyhřátou misku. Odřízněte nohy částí stehen. Odřízněte poloviny prsu od kosti. Zbývající maso nakrájejte na malé, rovnoměrné kousky.
• Otevřete očištěný kostní „rám“ nožem (nůžkami) pro krájení drůbeže a vložte náplň na samostatnou ohřátou misku - obr.
• 
• Podávejte horké omáčky!
• Dobrou chuť!
• 

Poznámka

Doporučuji přečíst si znovu, pokud ne samotná díla, tak alespoň tyto výňatky.
Užijte si skvělou zábavu se stylem prezentace! Užívat si!
"Stejný Prášil", Grigory Gorin.

Martha: Večeře je připravena! Doufám, že se tu nenudíte, faráři?
Prášil: Ne, měli jsme pěkný rozhovor. Ukázal jsem pastorovi tento papyrus.
Martha: Který Sofokles vám dal?
Prášil: Ano, Oidipu, králi.
Martha (smutně): Chudák Oidipus. Jak ho pronásledovali - slepý, vetchý ...
v lijáku ...
Prášil: No, no ... nepamatuj! Požádal jsem vás, abyste se nedívali ...
Pastor (se zděšením pohlédne na Martu): Pane, kde jsem skončil?
Prášil: Jste v dobrém domě, faráři. Je tu zábava! A pak
chutné jídlo. (Podívá se na podnos.) Zelení, šunka, ryby ... A kde je kachna,
Thomasi?
Thomas: Ještě neskončila, pane barone.
Prášil (rozhořčeně): Ještě pořád?! Co to je? .. Nikomu nic
nelze účtovat. Musíte si všechno udělat sami ... (Sundá zbraň ze zdi.)
Podívej, Thomasi, létají?
Thomas (dívá se z okna): Letí, pane barone. Přes náš dům
stádo.
Prášil: Příkaz! (Popadne talíř ze stolu, rozběhne se ke krbu,
strčí tam zbraň.)
Thomas: Pozornost! Oheň!

Prášil střílí. Je slyšet zvuk padajícího ptáka. Nahradí jídlo a
vytáhne z krbu pečenou kachnu.

Prášil (sevření kousku): Ach! .. Lahodné ... Smažila se dobře,
pastor.
Pastor (ironicky): Rozumím, barone ... Zdá se, že má na cestě omáčku
polila se ...
Prášil: Ano? .. Jak je od ní sladká ... Takže prosím u stolu!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Když mě viděl, usmál se svým laskavým, vřelým úsměvem.
"To jsi ty, chlapečku," řekl. - Vítejte! Teď vás pohostíme kachnou.
- Proč kachna? - Byl jsem překvapen.
- De Monron vám to vysvětlí.
- Podívej, jakou hru jsem přinesl! - Vytáhl jsem z hracího vaku zajíce a tři nebo čtyři koroptve.
- Vezměte si hru do kuchyně, pojedeme ji po kachnách.
- Proč ne hned?
- De Monron vám to vysvětlí.
Znal jsem tvrdohlavost svého opatrovníka a šel jsem přímo do kuchyně, jak mi řekl. S kuchařem jsme byli vždy přátelé.
- Jste to vy, pane Dumasi? - pozdravil mě.
- Já, můj slavný Georges.
- Co jsi přinesl?
- Hra.
- Čerstvý?
- Dnes.
"Tím lépe, může počkat."
- Čekat na co?
- Počkejte, až skončíme s kachnami.
- Máte příliv kachen?
- Ach, pane Dumasi, podívej se a budeš se třást!
Otevřel sklep, tam bylo třicet kachen, ne méně.
"A jedli jsme je celé tři dny," dodal. - Například dnes máme na oběd kachní polévku, dvě kachny s olivami, dvě kachny s pomerančovou omáčkou, dvě smažené kachny, kachnu plněnou anglicky a kachní dušené maso. Vezměte v úvahu, že tucet kachen odejde, ale zůstane na zítra a pozítří.
- A kde jsi vzal takové množství kachen?
- Představte si, že je u nás na návštěvě monsieur de Monron. Znáš ho?
- Ne.
Opravdu jsem neznal ani tehdy M. de Monrona, který je v aristokratickém světě tak známý pro své umění dělat dluhy, okouzlující vtip a originální dovádění.Poznal jsem ho později a musím říct, že k legendám o tomto velkolepém exempláři z 18. století nebylo nic přidáno.
"Je to přítel našeho pána," pokračoval kuchař, "a přišel nás navštívit, protože, zdá se mi, nevycházel se svými věřiteli v Paříži." Den po příchodu hosta mu pan Collard, který ho chtěl pobavit, ukázal své ovce a byl velmi potěšen. Pak mu ukázali ovčince a také všechno šlo dobře. Třetího dne ho majitel vzal na lov, ale v poledne host nevystřelil ani jeden výstřel a vrátil se bez kořisti. Když dorazil na hrad, zastřelil všechny naše kachny z okna svého pokoje a bylo jich asi šedesát. Kdo zuřil? Samozřejmě, náš pán. Řekl: „Tak to je! Zastřelil De Monron moje kachny? No, sní je! Georgesi! Nechte je je sníst na snídani, oběd a večeři, pokud má jen večeři! Sloužte nám, Georgesi, máme jen kachnu, dokud je nezjíme! “ Proto jsem se vás zeptal, pane, jestli vaše hra může počkat.
Nyní je vše jasné. Dva měsíce jsem nejedl kachny, takže pro mě nebylo těžké vydržet večeři, která se skládala výhradně z kachny. Další věc je M. de Monron, který už čtvrtý den pojídá roztomilé ptáky.
Když během oběda viděl, že po kachní polévce podávají kachny s olivami, pak kachny s pomeranči a pak pečenou kachnu, vstal, vzal si klobouk a beze slova odešel, pak svému sluhovi nařídil, aby dal koně do kabrioletu a vydal se hledat nebe kde by tolik kachen neblikalo.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Okamžitě jsem upoutal pozornost na obrázek - jako kachní nohy jsou pirátské
A hlavní třída je třída! Nemluvě o tom, že jsem ukradl recept v záložkách v naději, že na Vánoce udělám jen takovou kachnu. S alespoň jednou omáčkou

[Arka]

Pojď a odpověz mi drahá ArkaChka, jak jsi věděl, že jsem minulou neděli zabil 8 kachen (některé z nich jsem dal dětem a rodičům, ale 4 zůstaly)?!
A jak jsi věděl, na co jsem celou tu dobu myslel, abych vytvořil takového z nich?
No ... no ..., DĚKUJEME za recept!

[Arka]

Arka, skvělá trilogie!

[Arka]

Arka, páni rrrrrr !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Okamžitě jsem upoutal pozornost na obrázek - jako kachní nohy jsou pirátské
A hlavní třída je třída! Nemluvě o tom, že jsem ukradl recept v záložkách v naději, že na Vánoce udělám jen takovou kachnu. S alespoň jednou omáčkou

pak zvolte fík! Všichni na nás udělali největší dojem! Když jsem to vařil, zkoušel jsem všechno a zkoušel

Děkujeme za vaši odezvu!

[Arka]

Pojď a odpověz mi drahá ArkaChka, jak jsi věděl, že jsem minulou neděli zabil 8 kachen (některé z nich jsem dal dětem a rodičům, ale 4 zůstaly)?!
A jak jsi věděl, na co jsem celou tu dobu myslel, abych vytvořil takového z nich?
No ... no ..., DĚKUJEME za recept!

Já odpovídám.
Měl jsem vizi: Margaret Thatcherová přišla a lidským hlasem řekla: „Jdi vařit kachno, čekají na tebe s tímto receptem v Krasnodaru ...“
Musel jsem jít. Jak se s ní můžete hádat? Železná dáma...

[Arka]

Arka, skvělá trilogie!

Tady se nemůžete hádat! ..

Arka, páni rrrrrr !!!!!!

Jaké „páni“!
Skutečný džem!

Dívky, děkuji za hodnocení!

Arochka, super! A já jsem to obdivoval a četl !!!

Arochka, super! A já jsem to obdivoval a četl !!!

Sám jsem rád, že jsem měl příležitost vyložit takové nádherné výňatky
Možná si vezmete jako praxi navrhnout něco k přečtení nějakému receptu?

[Arka,]

Arka, o čtení receptu - bohatý nápad! No tohle (poznámka pro mladé panny) jako muzhchinok lze krásně nalákat! Přetáhnete mu talíř s něčím (i když to moc dobře nefungovalo) a s dechem: „Jsi můj James Bond! Ano, na tom nezáleží, ale on, i když plešatý, kulatý, který zapomněl, když naposledy nosil svou ženu v náručí, se najednou bude cítit jako Stirlitz, dokonce i Harry Potter

najednou se cítím jako Stirlitz, dokonce i Harry Potter

Kdyby jen neletěl na koštěti, jako Harry, i když ... pak ho lze poslat k tetě Besi, ať víla kolem domu

Kdyby jen neletěl na koštěti, jako Harry, i když ... pak ho lze poslat k tetě Besi, ať víla kolem domu

Ano, můžete poslat kamkoli! Na koštěti je to rychlé, můžete udělat přímou cestu

[Arka]

Arka a komunita! Může se taková husa vařit? Jaké nuance je třeba vzít v úvahu?
A pak sehnala domácí husu, ale ještě jsem nepřišel s něčím chutným, co by s tím bylo.

[Arka]

Arka a komunita! Může se taková husa vařit? Jaké nuance je třeba vzít v úvahu?
A pak sehnala domácí husu a já jsem s ní ještě nepřišel na něco chutného.

Domácí husa je skvělá! Tlustý pták!
Myslím, že je lepší péct v rukávu (pokud se hodí) nebo ve fólii, aby se při vaření nevysušil. Tuk vytéká, aby se nespálil - nalijte vodu do plechu na pečení a husu na nějaký tepelně odolný stojan nebo rošt. Ale když se dostane do stavu (mám podezření, že potřebuje pár hodin), pak potřete glazurou, abyste získali lahodnou kůrku!

Uh-huh Může být v rukávu, může být ve fólii ...
Ale zdá se, že já budu muset péct přímo v kýblu ... zjistil jsem, že jezírko, vodní ptactvo, sakra ...

Lenusya, moje děti pláčou, je jim líto zabít husy .. Husy mají jméno - Sarah, Monya, Benya, nějak .. Vaska, Musya ...: růže: Zapomněla jsem .. dále .... A kdo jiný by poradil jak je vytrhnout (pokud se rozhodnete je hacknout) ...: girl_red: Jak je vytrhnout ??

Lenusya, moje děti pláčou, je jim líto zabít husy .. Husy mají jméno - Sarah, Monya, Benya, nějak .. Vaska, Musya ...: růže: Zapomněl jsem .. dále .... A kdo jiný by poradil jak je vytrhnout (pokud se rozhodnete je hacknout) ...: girl_red: Jak je vytrhnout ??

Stejně tak ... Zdá se, že naše kachny se dožijí svého fyziologického stáří a budou pohřbeny s vyznamenáním. Jsou na nás zvyklé (nemluvě o tom, že jsme také na ně), stojí za to jít ven na dvůr, okamžitě utíkat ... táta je vzal pod svou osobní ochranu

A jejich sevření je velmi jednoduché. Musíte jen nalít vroucí vodu.

a jak mi mohla chybět taková krása !!! přepychově !!!

Možná je vyměnit za neznámé prase? ... Jako, dvanáct hus za jedno prase ... A dodavatel dohazovač - zemědělec - maso nepřišel .... Oni (husy) pravděpodobně budou ještě dlouho žít ... V obchodě si děti koupí maďarskou kachnu ... A my budeme šťastní ...

Dívky, husa, která má jméno, se kterou si děti hrají, je posvátná! Neplatí pro něj žádné recepty!

[Hip-hip, Hurá, Hip-hip HuráJaké novinky ráno !!! Gratulujeme ArchoviA přejeme vám štěstí.A dáváme jí pomněnky A podle Chansona zní kachny ...]

Hip-hip, Hurá, Hip-hip Hurá
Jaké novinky ráno !!!
Gratulujeme Archovi
A přejeme vám štěstí.
A dáváme jí pomněnky
A podle Chansona zní kachny ... a dvě husy ...

Zasloužené vítězství, Natasha !!!
TADY

IRR! Mnohokrát děkujeme za gratulace!
Váš odkaz jsem zjistil, že soutěž již skončila!