Nejjednodušší kváskový žitný chléb

Nejjednodušší kváskový žitný chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek	80 g
Těstová voda	375 ml
Těstová voda	260 ml
Sůl	1,5 lžičky
Žitná mouka na těsto	220 g
Žitná mouka na těsto	520 g

Metoda vaření

• Na těsto potřebujete
• Kynuté těsto 80 gr. (4 lžíce. L.)
• Voda 375 ml
• Žitná mouka 220 gr.
• Necháme 8-12 hodin při pokojové teplotě a pokrýváme pokrmy těstem ručníkem.
• Když těsto kyne (zdvojnásobí se a přestane dále stoupat) a začne pomalu klesat, pak potřebujete
• POVINNÉ !!! odložit 4 lžíce. l. těsto v nádobě - ​​to bude váš kvásek pro další přípravu chleba. Nezapomeňte to udělat, jinak zůstanete bez kvásku na chléb a budete ho muset znovu vybrat. Uchovávejte startovací kulturu v chladničce. A ze zbývajícího těsta vymiesíme těsto na pečení chleba.
• Pro zkoušku
• Rostoucí těsto
• Voda 250 ml
• Mořská sůl 1,5 lžičky
• Žitná mouka 520 gr.
• Semena a jiná semena 2 hrsti
• Promíchejte a nechejte 3 hodiny kynout, pak chléb pečte v troubě nebo pekárně.
• Natočil jsem videorecept na výrobu chleba:
• Na těsto 520 gr. mouka je označena značkou na odměrce a při vážení na vahách je potřeba pouze 350 gramů mouky

Čas na přípravu:

12 hodin a 3 hodiny - 15 hodin

Program vaření:

1

Poznámka

Příprava těsta na chléb zde:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Podobné recepty

Snadná receptura na kváskový chléb (barbariscka)

Jednoduchý pšeničný chléb s žitným kváskem (Kroutit)

Nejjednodušší recept na kváskový chléb (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, pokud se někdo inspiruje recepty někoho jiného, ​​pak ano, dá na ně odkaz.
Ale proč odkazovat na jejich recepty na jiných stránkách? Není to správné. Videa i recepty můžete zveřejňovat přímo na fóru

A opravil jsem ti fotku, obnov stránku

Toto není jiný web, ale můj. A všechno je tam již vyloženo. Přepracování je časově náročné a nevidím to jako účelné. Zajistím, aby se lidé mohli naučit jednoduchý recept. Pokud potřebujete zpětnou vazbu k mému videu, nemohu na žádné z nich odkazovat.

Toto není jiný web, ale můj. A všechno je tam již vyloženo. Je pracné dělat opakující se práci a nepovažuji to za účelné. Zajistím, aby se lidé mohli naučit jednoduchý recept. Pokud potřebujete zpětnou vazbu k mému videu, nemohu na žádné z nich odkazovat.

vy mi nerozumíte
Druhý se týká našeho fóra. Zde můžete umístit všechny vaše.

Můžete, ale proč, pokud už je vyloženo. Navíc jsem umístil popis receptu a videorecept lze sledovat dle libosti.

Můžete, ale proč, pokud už je vyloženo. Kromě toho jsem zveřejnil popis receptu a videorecept lze libovolně sledovat.

Nikdo vás nenutí nahrát sem své video a svůj startér, i když je to jednoduché. Ale pak nejsou potřeba žádné odkazy.
Doufám, že jsme souhlasili

Mohu s sebou místo odkazu na můj web umístit odkazy na svá videa na YouTube?

Mohu s sebou místo odkazu na můj web umístit odkazy na svá videa na YouTube?

Ano, video můžete vložit přímo do receptu.

Zkusím to udělat. Chcete-li to provést, musíte vložit kód pro vložení přímo do textu? Kde najdu popis, jak to udělat?

Zkusím to udělat. Chcete-li to provést, musíte vložit kód pro vložení přímo do textu? Kde najdu popis, jak to udělat?

V seznamu bb-kódů nad editačním polem je tlačítko
Klikněte na něj a vložte adresu videa mezi značky.

Dobře Děkuji!!!

Dobře Děkuji!!!

je mi potěšením
Pokud to nefunguje hned, opravím to.

No, to je ono. Děkuji za vaší pomoc.

Moc děkuji za takový podrobný popis !!! Upiekla jsem svůj první chléb podle vašeho receptu a všechno mi vyšlo !!!

Jsem velmi rád za vaše zdraví a celou vaši rodinu !!!!

Na jakou váhu bochníku je recept? Rád bych to zkusil, ale moje HP netrvá více než 900 g.

Dal jsem 1000 gramů, ale zkuste 900, myslím, že by to mělo fungovat.

Dík! Využiji šanci. Množství mouky je velmi trapné a dokonce i plus těsto. Nebo nerozumím technologii? Toto bude můj první kváskový chléb.

Mouka v těstě je 220 gramů a v těstě 520 gramů. Celkem vyjde 740 gramů mouky. Jednou jsem dal péct do pekárny na váhu 700. Ukázalo se to neúspěšně. Koneckonců, voda také váží v chlebu. Tam se získá na těsto 370 ml a na těsto 260 ml celkem 630 ml. Některé se odpaří a jiné nakonec vyjdou. Ale nevím přesně kolik

Rád bych objasnil, že voda na těsto v přísadách je 260 ml. A v samotném receptu je voda na těsto 250 ml. Kolik vody byste měli použít na míchání? Děkuji, zkusím zajímavý recept, pak vám řeknu, co se stalo. Pokud zajímavé.

Rád bych objasnil, že voda na těsto v přísadách je 260 ml. A v samotném receptu je voda na těsto 250 ml. Kolik vody byste měli použít na míchání? Děkuji, zkusím zajímavý recept, pak vám řeknu, co se stalo. Pokud zajímavé.

Jo ... nepřesnost. Nalil jsem 260 ml.
Určitě nám to řekněte.
Jeden tip. Chléb po upečení po dobu nejméně 12 hodin namočte (nekrájejte) a poté se při krájení vůbec nerozpadne - dokud není upečený.

chléb se připravuje prakticky denně. nějak známější - 3,5 hodiny a chléb je hotový, můžete jíst. a pak tolik čekat. samozřejmě velmi lákavé - kváskový chléb místo droždí. nyní jsem upečil žitný chléb v pekárně. stojí, ochladí se. Dám do kvásku. a chléb na mém kvasu ochutnám až po 5 dnech. další chléb se podává pouze za den. Myslím, že kváskový chléb stojí za to. ale pravděpodobně budete muset péct chléb s droždím.

Ano, výroba chleba pomocí pekařských kvasnic je rychlejší. Ale ani výroba chleba z kvásku se neukázala jako den, ale jen jako polovina. Těsto jsem vložil ve 22 hodin a ráno v 18 hodin, před odchodem do práce, jsem dal těsto na hnětení do pekárny. A po 3 hodinách dostane manžel připravený chléb k ochlazení. Výsledkem je pouze 12 hodin na kompletní přípravu chleba. A časová náročnost - 3 minuty na těsto a 10 minut na hnětení těsta - všechno změřte a vložte do formy a poté míchanou mouku v těstě promíchejte špachtlí v pekárně pracující na hnětení. Jediná věc, která je samozřejmě lepší, je krájení chleba po 12 a více hodinách po upečení. Pak je to úplně připravené - ne takové mokré těsto se ukáže. Takže ano, výroba chleba trvá den.

ať už je to jakkoli, ale už jsem dal kvásek podle tvého receptu. zatímco roste, budu stále používat droždí. Také jsem se vás chtěl zeptat - pokud budu každý den péct chléb, možná není nutné kvásek dávat do ledničky? Nebo zkysne při pokojové teplotě? jak dlouho vydrží kvásek bez ledničky?

Každých 12 hodin je třeba krmit, jinak bude vyčerpán. Je docela dobře skladován v chladničce a po vyjmutí z chladničky na něj okamžitě položte těsto.

a jak ji nakrmit? a je třeba ho krmit, pokud je skladován v chladničce?

Pokud nepečete chléb po dobu jednoho týdne, nakysněte kynuté těsto tímto způsobem: 🔗

Pozdravy. Při jaké teplotě a jak dlouho byste měli péct? Chci vyzkoušet velmi zajímavý recept.

Ahoj. Nejdříve si nepamatuji. Pokud je to vhodné, klikněte na odkaz U-tube umístěný vpravo dole ve videu a otevře se kanál s otázkami od lidí a mými odpověďmi na ně. Někde uprostřed najdete moji odpověď ohledně teploty pečení v troubě.Je pravda, že toho napsali hodně, ale myslím, že to najdete.

Dobré odpoledne. Díky za recept. Vezmu váš recept jako základ pro výrobu kváskového žitného chleba. Je malován velmi podrobně a jasně.

Jsem rád, že mohu pomoci vám i vašemu zdraví!

Předem se omlouvám za možná hloupou otázku, ale mám problém s drobenkou, těsto stoupá jako na videu, voní lahodně, dělám všechno jako v pokynech, ale když krájím chléb, bohužel narazím na nevařeného drobečka, je mokrý a lepkavý, kůrka lahodná .. Chtěl bych pochopit, co je důvodem ... možná ten kvásek není moc dobrý, nebo mouka špatná, nebo mám něco s hlavou

Chléb potřebuje čas, aby vychladl a jakoby dozrál. Zkuste to vydržet 12 hodin a teprve poté odřízněte první kousek.

Tak jsem to udělal - nakrájejte druhý chléb za 15 hodin, ale stejnou lepkavou mokrou strouhankou může být nekvalitní mouka

Možná to nestojíte správně - potřebujete to na roštu (dávám to za studena do trouby, ani to nezakrývám ručníkem). Nebo zkuste nalít trochu méně vody (240 nebo 250 ml), aby bylo těsto silnější, pak chleba nevystoupí tak vysoko, ale nemusí být tak mokrý. Ukázalo se, že můj drobek není ani suchý, ani mokrý - takže trochu mokrý.

Děkuji mnohokrát! Zkusím to!

Připravil jsem chléb podle vašeho receptu. Líbilo se mi to podle mého vkusu, ale uvnitř se ukázalo, že je vlhké, dokonce velmi vlhké. Pečený v troubě. A kůra se vzdálila od drobky. Možná hodně vody? Mouka má jinou vlhkost. V dalším. Vodu jednou zredukuji a držím ji o 230 * C ne 10 minut, ale 20.

chlazený na roštu ve studené troubě po dobu 18 hodin.

Dobrý den, mám hotové kynuté těsto, které stálo 4 dny. kolik bych měl přidat? A jak tedy přidat trochu mouky a vody a počkat na vzestup?

Dobrý den, omlouvám se za dlouhé čekání - předtím jsem neměl šanci odpovědět.
Musíte vzít 4 lžíce kvásku a zředit vodou a moukou tím, že dáte těsto. A po 8 hodinách, když těsto vzroste (dvakrát se zvýšilo), musíte těsto hnětet. Podívejte se na video - jsou v něm uvedeny všechny podrobnosti.
Pokud po zamíchání do těsta zbývá ještě hodně kvásku, můžete ho obnovit. Udělejte to takto - po 8 hodinách z těsta odeberte 4 lžíce. l. a vložte do chladničky v samostatné nádobě, ale s přístupem vzduchu, až do další přípravy chleba. A přidejte do chlebového těsta celou první kulturu kvásku - získáte ho o něco víc než bez přidání kvásku. Ale pouze pokud tam stále máte litr, pak samozřejmě nepřidávejte, ale uložte jej do ledničky a trochu ho použijte ve všech dalších pečených výrobcích.

Připravil jsem chléb podle vašeho receptu. Líbilo se mi to podle mého vkusu, ale uvnitř se ukázalo, že je vlhké, dokonce velmi vlhké. Pečený v troubě. A kůra se vzdálila od drobky. Možná hodně vody? Mouka má jinou vlhkost. V dalším. Vodu jednou zredukuji a držím ji o 230 * C ne 10 minut, ale 20.

chlazený na roštu ve studené troubě po dobu 18 hodin.

Je vidět, že kvásek nezvedl chléb dobře. Možná dáte chléb na kynutí na chladné místo, zkuste to jindy a dejte ho na teplé, nevětrané místo. Nebo při vkládání do trouby trochu oslice na chléb, musíte ji velmi opatrně přemístit a péct po dobu 15 minut při teplotě 220 ° C, poté zredukovat na 200 a péct do měkka dalších 40 minut.

Dobrý den, mám hotové kynuté těsto, které stálo 4 dny. kolik bych měl přidat? A jak tedy přidat trochu mouky a vody a počkat na vzestup?

Přidáte vše, na stejném místě, ve výsledku mělo vyjít asi 100 gramů a dát těsto na těsto. Poté z těsta vezměte 4 lžíce. l. a odložíme je v samostatné misce v lednici pro příště. Pozorujte části mouky a vody podle receptu, nezáleží na tom, jestli dokonce trochu přejdete.
Podívejte se na sekvenci ve videu znovu.

* JOKINGLY * děkuji, samozřejmě, chléb jsem pečil už dlouho !! všechno je skvělé)))

Jsem rád, že můj počítač byl půl měsíce rozbitý a nemohl odpovědět.

Díky moc za recept! Kvas se ukázal jako vynikající, těsto bylo vhodné v režimu multi v režimu „jogurt“.
Pečil jsem chléb v pekárně, vstal jsem a potom odpočíval více než 12 hodin, ale vnitřek se bohužel ukázal jako úplně syrový. ) =
Rodina však s velkým potěšením jí sušenky vyrobené z ní!
Děkujeme, budeme trénovat až do vítězství. Opravdu chci lahodný chléb bez kvasnic!

Ahoj,
Pečené na pekárně Panasonic na programu 2 xl. Přidán kmín.
Ukázalo se to dobře, trochu popraskané. Ale celkově dobrý recept bez oleje!
dík

Poprvé v životě také inspirovaný a pečený žitný chléb
Udělal jsem to tak, jak to mělo být - kvásek, těsto, rozmrazené, pečené a držené pod ručníkem, dokud nevychladly

Vatrusha, dobré odpoledne.
Pomozte mi, prosím. Pokusil jsem se upéct chléb podle vašeho receptu dvakrát. Ale obojí nevyšlo. Udělal jsem všechno podle receptu. Těsto se dobře zvedlo. A po hnětení se těstu vůbec nechtělo zvednout. Těsto vycházelo velmi hustě, nebylo dokonce možné použít špachtli, která by ho pomohla promíchat. Možná je to mouka? Mám oloupanou žitnou pekárnu Pudov. A samozřejmě, po upečení se chléb uvnitř nezvedl a byl mokrý. Jako cihla. Ačkoli kůra chutná dobře.
Co dělat? Jaká konzistence by mělo být těsto? Nebo vyměnit mouku?
Předem díky za odpověď.
Tatyana.

Ahoj. Podle tohoto receptu je výstup hotového chleba 1 kg 100 gr. Chci upéct bochník o hmotnosti 500 gramů. Jak spočítat množství mouky je těžké. A co přísady na těsto? Úplně zmatený. Pomozte mi, prosím.

Trochu upravil svůj recept. Přidány 2 lžíce rostlinného oleje a 2 lžíce hnědého cukru. Po smíchání ingrediencí s těstem jsem těsto vložil do chladničky na 12 hodin a poté na 3 hodiny na kynutí. Ukázalo se, že tento chléb:



Hmotnost hotového chleba bezprostředně po peci je 1210 g.

Děkuji Vatrushechka za VELMI podrobný recept a video. Našli jste normální popis toho, kolik kynutého těsta potřebujete.
Bylo to upečené.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Je to samozřejmě malé, ale mám také supra za 450 g. Když spočítáš svůj počet na mém. Ale všechno bylo upečené.
A vylezl jsem na vaše stránky ...