Královská kachna

[Vaření kachní náplně:]

Královská kachna

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kachna (měl jsem velkou domácí kachnu - 4 kg.)	1 ks
Jablko (sladké a kyselé, mám různé	2 ks
Sušené švestky	15 ks
oranžový	1 ks.
Rosemary	2 větvičky
Sůl	(chuť)
7 paprik mix	(chuť)
Brusinky (zmrazené)	300 g
Červené víno (polosladké, mám domácí)	100 ml
Krystalový cukr	5 lžíce. l.
jalovcové bobulky	20 bobulí na všechno.
Cibule	2 ks
Brambory	7 ks

Metoda vaření

• Kachnu dobře umyjte, osušte, potřete solí (nezapomeňte ji také osolit uvnitř) s pepřem a kořením.
• Potřete ji citronovou šťávou.
• 
• Vaření kachní náplně:
• Jablka nakrájejte na plátky, posypte je citronovou šťávou, odstraňte z pomeranče slupku a bílou slupku a plátky vyřízněte, promíchejte, přidejte 1 cibuli, nakrájenou na půlkroužky, sušené švestky lze rozřezat na 2 části, přidejte hrst brusinek, vše promíchejte, osolte, pepřte cukr, přidejte trochu podle chuti, větvičku rozmarýnu a borůvek, přidejte trochu rostlinného oleje a vše důkladně promíchejte.
• 
• Položíme naši kachnu na sudy .. a začneme ji plnit naší náplní.
• Otvor pro náplň uzavřeme párátky, aby během vaření byla celá kachna nasycena těmito nádhernými vůněmi.
• 
• Je to hotové, teď dáme kachnu do misky a dáme ji na 1 hodinu do ledničky, abychom trochu marinovali.
• Uplynula hodina, připravujeme přílohu pro kachnu.
• Oloupejte brambory, nakrájejte na 4 části, nakrájejte 1 jablko na plátky, 1 cibuli na půlkroužky, sůl, pepř, přidejte další rozmarýn a plody jalovce, ach, co dávají mistrovskou vůni, naplňte vše olivovým olejem a promíchejte.
• 
• Zde jsou tyto plody jalovce:
• 
• Peču kachnu v rukávu, takže kachna bude velmi měkká a něžná a obecně je rukáv nejlepší pro pečení.
• Vezmeme si rukáv na pečení, odřízneme požadovanou délku, jeden konec zavažíme a rozložíme bramborovou a jablečnou oblohu:
• 
• a podél horní části naší kachny uvázáme druhý konec rukávu a pošleme ho do trouby.
• 
• 5 minut poté, co se rukáv zvedne .. probodněte ho na 3 místech párátkem (nezapomeň propíchnout).
• Pečeme při teplotě 220 ° C po dobu 40 minut, po dalších 40 minutách při teplotě 180 ° C.
• Vytáhneme naši kachnu z trouby, rozřízneme tašku na pečení, dáme ji na talíř, ozdobíme a dáme na stůl !!!
• 
• Celá omáčka je hotová, dejte ji na talíř na naši kachnu.
• Kachna na podnose:
• 

Poznámka

Dobrou chuť všem !!!

Eh!
Dobrý!

Andrey, mám otázku. A za 80 minut bude vařena 4 kg kachna? Udělal jsem 2,5 kg kachnu s jablkem a švestkou v rukávu asi 2,5 až 3 hodiny a 4 kg husy obecně po dobu 5 hodin. Ale neprorazím rukáv, možná je to vtip?Propíchnutí vtipu ...

čas záleží na velikosti samozřejmě ano)

Stál jsem někde na 220 C - 1,20 -1,30, pokud to bylo upečené ve fólii, pak ano .. tam to musíte péct po dobu 5 hodin))) a tady v rukávu je to, jako by to bylo, napařené ve vlastní šťávě ... a musíte propíchnout rukáv .. jinak praskne přímo v troubě)

a záleží to také na kachně, měl jsem domov, mladý)

Pěkný recept, díky. Je pravda, že se mi stále nelíbilo, co jsme udělali.
V předvečer NG mi dali mrtvou kachnu, musel jsem hledat recept na vaření. Tento recept se mi nejvíce líbil a rozhodli jsme se podle něj vařit. Nepřidal jsem jen jalovec a rozmarýn, přidal jsem italské horké koření s bylinkami, zbytek byl zachován téměř přesně.
Marináda a kombinace ingrediencí jsou velmi dobré a kachní maso a příloha se ukázaly jako velmi chutné, ale samotná kachna byla zklamaná.Je na něm tak málo masa a kůže je jako neopren. Jatečně upravené tělo vážilo 2,3 kg, stálo v peci asi 2 hodiny a ve výsledku se asi 1,5krát roztavilo. Mám dojem, že čím déle tam stála, tím těžší to bylo.
Možná jsme měli nějakou kachnu špatně? Nerozumím jim, ale udělám si poznámku: už nikdy se s kachnami nepořádek!
Díky moc za recept!

[Lera]

ale kachna sama zklamaná. Je na něm tak málo masa a kůže je jako neopren. Jatečně upravené tělo vážilo 2,3 kg, stálo v peci asi 2 hodiny a ve výsledku se asi 1,5krát roztavilo.

Možná jsme měli nějakou kachnu špatně? Nerozumím jim, ale udělám si poznámku: už nikdy se s kachnami nepořádek!

Lera, nevzdávejte to tak okamžitě cenná kožešina tři až čtyři kilogramy lahodného masa!
Pečení celé kachny nemá smysl, očekávání se opravdu nesplní. Pro tyto účely je lepší brát nohy a prsa. Zbytek použijte k vaření například zelné polévky se zelím (recept je v Obchodu s potravinami). Bude to tedy chutné a racionální.
Kachny, které se prodávají v supermarketech, jsou mladé a měkké, tam si můžete také koupit různé části, vaří se dostatečně rychle (v těžké misce bude spousta hodin), prsa jsou smažená během několika minut. Ale hodně tuku se během vaření roztaví - je to vodní ptactvo - zvláště pokud vaříte celé. Čím více tuku se rozpustí, tím bude hotový pták suchší, a tudíž tvrdší a méně chutný. Vypadá to velkolepě, ale ve srovnání s kuřetem nebo krůtou
Nemůžete nakrmit velkou společnost s kachnou.
Kachny koupené od babiček na trhu jsou často takřka drsné, odpadní materiály.

Takže dejte kachnám šanci, abyste si je oblíbili. Kromě toho existují i ​​zde zajímavé recepty