Kachní prsa s paprikou

Kachní prsa s paprikou

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: čínština

Složení
Filet z kachních prsou bez kůže	3 ks
zvonovité papriky	1 ks.
Stonek celeru	1 ks.
Česnek	1 hřebíček
Krystalový cukr (nejlépe třtinový)	1 lžička
Sójová omáčka (běžná)	2-3 st. l.
Rýžový ocet (může sushi ocet)	1 polévková lžíce. l.
Mletý zázvor	1/2 lžičky
Sezam (opečený)	chuť
Rostlinný olej	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Rychlá večeře pro milovníky čínského jídla
• 
• Filet z kachních prsou bez kůže (odloupněte kůži, pokud existuje, a použijte ji později na lahodné praskání a roztavení tuku na božské hranolky) omyjte, osušte papírovým ručníkem, nakrájejte na proužky.
• Papriky umyjte, podélně rozkrojte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.
• Umyjte stonek celeru, odřízněte konce a nakrájejte na proužky.
• Oloupejte česnek, nakrájejte jemně (nepoužívejte lis na česnek, zde to nebude fungovat).
• 
• Zahřejte pánev s rostlinným olejem „téměř ke kouření“.
• Vložte kousky kachních prsíček do pánve, smažte je 5-7 minut, často za míchání špachtlí, dokud nejsou zlatohnědé.
• 
• Přidejte nakrájenou papriku a celer a mletý zázvor do pánve a smažte je s masem za stálého míchání po dobu 2 minut. Paprika nemusí být smažena, dokud není plně uvařená (měkká a letargická) - je žádoucí, aby si kousky zachovaly svůj tvar a zůstaly mírně husté.
• Přidejte jemně nasekaný česnek na maso a zeleninu a smažte další 1 minutu.
• Přidejte do pánve cukr, sójovou omáčku a rýžový ocet. Neustále míchejte a vařte další 1-2 minuty. Cukor by se měl úplně rozpustit a maso a zelenina by měly být pokryty měkkou karamelovou krustou.
• 
• Vložte vařené maso se zeleninou na misku a posypte toastovými sezamovými semínky (podle chuti).
• 
• 
• Hodí se k dušené rýži, smaženým nudlím, zeleným fazolím a dalším.

Miska je určena pro

2 porce

Čas na přípravu:

15 minut

Maria! A opět mě zaujal váš recept. Chtěl jsem se vás na to zeptat. 3 filety z kachních prsou jsou alespoň přibližně kolik na váhu? 1 filé jsou obě poloviny filé od jednoho ptáka?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, tři filety jsou přesně jako na fotografii na začátku, tři poloviny prsou, tj. od jednoho a půl ptáka
Experimentálně bylo zjištěno, že dva filety pro dva hladové jedlíky, kteří se vrátili z práce, nestačí a čtyři jsou hodně. Proto navrhuji vařit přesně tři. Filety z kachních prsíček jsou často prodávány s kůží (prostě tuto kůži nevyhazujte, je to jedinečný zdroj nejchutnějších praskání a ghí pro smažené brambory !!!)
V závislosti na velikosti (a věku) ptáků může jedno filé (poloviční prsa) vážit mezi 200 a 350 g (vlhká váha). Obvykle dostávám střední, 250 gramů. Celkem vyjde asi 700-750 g syrové váhy, po smažení to zůstane někde 400-450 g. Pokud přidáte rýži, smažené nudle, sójové klíčky, bambus, zelené fazole nebo jakoukoli jinou vhodnou přílohu pro chuť, bude jen pro dva hladové. Zkuste to, mňam - můžete sníst svou mysl ...

Opravdu to chci zkusit, mám pocit, že to bude báječné. Jen mi řekněte, co může nahradit rýžový ocet, pokud ho tak rychle nenajdu v našem hlavním městě Sibiři? Možná jablko?

[Masha Ivanova]

co může nahradit rýžový ocet

Masha Ivanova, Elena, můžete zkusit tuto náhradu - smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. jablečný ocet, 1 lžička. cukr, 0,5 lžičky. sůl a 2 lžíce. l. horká voda. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Získáte asi 3 lžíce octového roztoku, který chutná jako to, co potřebujete.Použijte podle pokynů (1 polévková lžíce).

Maria! Děkuji mnohokrát! Zítra nebo pozítří se pokusím napsat výsledky.