Žitno-ořechový chléb se syrovátkou.

[Použijte ořechy podle svého vkusu, mám 20 gramů slunečnicových a dýňových semen a piniovou oříšek. Před použitím jsem hnědá semínka a ořechy, zvlášť, na pánvi, pak jejich aroma zní jasněji v chlebu.]

Žitno-ořechový chléb se syrovátkou.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Celozrnná žitná mouka	300 př. N.l.
Pšeničná mouka	200 př. N.l.
Věčný celozrnný žitný kvásek	100 g
Sérum	320 ml.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Ořechy, semena	60 g
Slunečnicový olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Nařeďte startovací kulturu teplou syrovátkou. Prosévejte žitnou mouku
• 
• přidáme cukr, přelijeme kvásek, vymiesíme těsto.
• 
• Nechte působit do zdvojnásobení (1,5 hodiny).
• Přidejte pšeničnou mouku, semínka, sůl.
• Hněte do tohoto stavu,
• 
• nalijte olej a hněte, dokud to nevypadá jako buchta.
• 
• Můžete ho nechat vykynout v pekárně, nebo můžete vytvarovat bochník, dát ho na vymastenou a moukou vysypanou formu, přikrýt hlubokým šálkem a nechat kynout po dobu 1-1,5 hodiny na teplém místě. Při tvarování vtlačte matice.
• 
• Pokud se jedná o pekárnu, zapnu režim pečení na 1-2 minuty, VÍCE NE, jinak se těsto přehřeje! Pak v horké troubě (nebo pekárně) s párou po dobu 1 hodiny na 250 gr.
• 
• Ochlaďte na drátěném stojanu. Chop a dobrou chuť!

Poznámka

Použijte ořechy podle svého vkusu, mám 20 gramů slunečnicových a dýňových semen a piniovou oříšek. Před použitím jsem hnědá semínka a ořechy, zvlášť, na pánvi, pak jejich aroma zní jasněji v chlebu.






Chléb je lehký, přes celozrnnou žitnou mouku, jemně pórovitý, s příjemnou ořechovou chutí a obohacený o ořechovou strukturu. Hodí se k prvnímu i druhému kurzu a dokonce i k čaji. Vhodnější pro každodenní stůl, ale příležitostně může být krásně zabalený a prezentován jako dárek.

Podobné recepty

Chléb s ořechy a datlemi (trouba) (Idol32)

Celozrnný oříškový chléb s kváskem (Lana)

Pšeničný chléb s ořechy v pekárně (Správce)

Díky konkurenční iniciativě, drahá!
Tak krásný a zdravý chléb
A fotka je tak pastorační -

Děkuji, jen jsem to nepřidal do soutěžního tématu. Zatímco jsem svého malého uspával, byla už noc, dokud jsem nezveřejnil samotný recept (něco, co mám obrovské fotky - bojoval jsem s nimi). Šel jsem to dokončit.

Vynikající chléb !!! A fotky jsou úžasné !!! Takže z nich fouká teplo a vůně čerstvě upečeného chleba

Děkujeme za recept a krásné fotografie chleba!
Chci to uvařit. Nikdy jsem nevařil se syrovátkou.
Byly nějaké otázky.
Po první várce (kvásek + žitná mouka + cukr + syrovátka) by to všechno mělo stoupat v teple nebo při pokojové teplotě?
Začal jsem to dělat a tato první várka se ukázala být velmi silná. Je to správné?

Děkujeme za recept a krásné fotografie chleba!
Chci to uvařit. Nikdy jsem nevařil se syrovátkou.
Byly nějaké otázky.
Po první várce (kvásek + žitná mouka + cukr + syrovátka) by to všechno mělo stoupat v teple nebo při pokojové teplotě?
Začal jsem to dělat a tato první várka se ukázala být velmi silná. Je to správné?

Je hustá, jako hustá, hustá zakysaná smetana, ale ne jako buchta, protože přidáme více pšeničné mouky. Půjdu hledat fotku první dávky.

[pracovní kontrola]

pracovní kontrola
Našel jsem fotku. Podívejte se, jakou mám hustotu.

Děkuji mnohokrát! Neměl jsem úplně pravdu. Nyní pochopeno

Děkuji mnohokrát! Neudělal jsem to úplně správně. Nyní pochopeno

Doufejme, že další pokus bude úspěšnější.

lahodný chléb
jen jsem to hodil úplně do HP, přidal jsem asi 1-2 g živých kvasnic do ochranné sítě. všechno se zvedlo a upečlo, ale střecha spadla.
a sůl na ochutnání nestačí