Žitno-pšeničný chléb na velkém sáčku (s tekutými droždí) s kmínem a mrkvovou vlákninou

[Bigo]

Žitno-pšeničný chléb na velkém sáčku (s tekutými droždí) s kmínem a mrkvovou vlákninou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Bigo
Pšeničná mouka, prémiová	190-200 g
Voda	100 g
Opara na železnici	5 g
Těsto
Žito kvašený slad	70-90 g
Kmín	1 polévková lžíce
Pšeničná mouka, prémiová	100 g
Bigo	115 g
Těsto na železnici na žitné mouce	115 g
Voda	250 g
Mrkev vlákno	15 g
Kmín	1 polévková lžíce
Žitná mouka	200 g
Sůl	12 g
Mletý koriandr	1,5 h l
Hořčičný olej	1 polévková lžíce

Metoda vaření

• Pokračuji v experimentování s Bigem. Uhnětl jsem to stejně jako minule. Rozhodl jsem se přidat ke svému obvyklému žitnému chlebu.

• Pro bigi nalijte vodu do nádoby, přidejte 5 g těsta s tekutými droždí, míchejte do hladka, přidejte část pšeničné mouky a promíchejte těsto přidáním mouky. Trvalo mi to 190 g. Ukázalo se, že takový buchta. Přeložte jej do nádoby, utáhněte plastovou fólií a po hodině vložte do chladničky. Moje biga žila tři dny v ledničce

• Nalévejte předem fermentovaný žitný slad s vroucí vodou na konzistenci zakysané smetany střední hustoty, přidejte tam kmín, zakryjte a nechte vychladnout. Můžete také přidat med (to je zvláště užitečné, pokud je med silný). Více se nám líbí slad. Proto je toho v receptu tolik, můžete jej podle potřeby snížit. Začneme hnětet těsto: nalijte vodu do nádoby, přidejte bigu a dobře promíchejte, dokud nebude hladké

• Přidejte sladěný nápoj a znovu promíchejte

• Veškerou pšeničnou mouku prosejte do tekutiny, promíchejte do hladka a nechte působit 10-15 minut

• Nyní na podzim suším mrkvový dort. Přeložte sušený koláč do mlýnku na kávu a rozemlejte

• Přidejte 1 lžíci kmínu a znovu rozemelejte. Z výsledné hmoty vezměte 2 lžíce do těsta

• Přidejte vychlazený vařený slad do směsi těsto-pšenice, dobře promíchejte

• Prosévejte žitnou mouku, přidejte mrkvovou vlákninu a koriandr. Důkladně promíchejte. Přidejte sůl a znovu dobře promíchejte.

• Nechejte těsto po dobu 5-10 minut (stačí vymastit formy), přidejte hořčičný olej a promíchejte

• Ukázalo se, že toto těsto bylo docela husté

• Těsto rozdělíme na vymastěné formy, povrch uhladíme mokrou rukou, každou formu vložíme do sáčku a svážeme, aby nebylo větrno. Nechte na kontrolu

• Můj chléb stál přesně 3 hodiny a vypadal takto. Začal jsem ohřívat troubu 25-30 minut předtím

• Troubu ohřejte na maximum (mám 270 stupňů) spolu s nádobou (mám litinovou pánev). Formy s těstem vložte do trouby a do nádoby nalijte trochu vody. Po 15 minutách snižte teplotu na 200 stupňů, otevřete troubu, vypusťte páru, vyjměte nádobu, do které byla nalita voda, a pečte 50 minut až hodinu, v závislosti na velikosti forem. Až budete připraveni, vyjměte formy z trouby (při poklepávání by měl chléb vydávat „prázdný“ zvuk), chléb ochlaďte na roštu

• Po úplném ochlazení sekejte. Chléb se ukázal jako velmi chutný s tenkou krustou.
• 
• To je s novou mrkví z Elena Tim
• 
• Zde se dozvíte více o vláknině

• 1. Vlákno. 2. Prášek na pečení. 3. Přísady do čaje. 4. Náhrada čaje (zdravé výrobky z dortu připravujeme z odšťavňovače) (lappl1)

Miska je určena pro

900 g

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Chléb se ukázal jako velmi úspěšný, ne mokrý, voňavý!

Aaaaaa! Moje mrkev je v análech na pečení!

Chléb se ukázal jako velmi úspěšný, ne mokrý, voňavý!

Ani jsem nepochyboval o chotě po dortu. Nyní nikdy nevíte, jaké další triky od vás očekávat.
Lenuska, chléb - IN! A jaké srdce! Stejně jako štítek „Vyrobeno s láskou!“

[Elena Tim]

Elena Tim„Lenusi, tady se můžeš ... dostat do velmi ... přímého srdce
Děkujeme za všechny drobnosti!
A vaše mrkev je určitě ozdobou každého chleba! Nemluvím o vkusu!

Pasiiiba!

Počkej, dám si dva kilogramy najednou, jinak mě to už unavuje. Uvidíme, kolik toho tentokrát stačí.