Černý chléb ve stylu Toronta (v KhP)

[1 krát]

Černý chléb ve stylu Toronta (v KhP)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Voda	190 g
Sladový nápoj Tiger Malt	170 g
Sůl	1,5 lžičky
Sirup	1,5 lžíce. l.
Žitné kynuté těsto	3 lžíce. l.
Slad	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	2 lžičky
Olivový olej	2 lžíce. l.
Žitná mouka	300 gr.
Pšeničná mouka	250 gr.

Metoda vaření

• Kombinujte vodu, sladový nápoj, slad, melasu a sůl (pokud je pečení ihned) v samostatné misce. Slad se rozpouští poměrně tvrdě, takže ho raději rozpustím ve skleněné nádobě, než abych škrábal pekárnu. Poté naliju tekutinu do kbelíku, přidám máslo a mouku smíchanou s droždím (opakuji, jen k okamžitému pečení). Zapnul jsem režim hnětení těsta. V mém T-fal je to režim 13.


• Po hnětení těsta vytáhnu čepele rukama potřeným směsí oleje a vody, aby se těsto nelepilo. Je to škoda, nenapadlo mě zakrýt špendlíky něčím, co vypadalo jako velký náprstek, pak by bylo snazší chléb vytřásat. Vyhlaďte povrch a posypte něčím chutným (sezamová semínka se mi dostala pod ruce).


• Těsto se hodí 1 krát... Poté zapnu režim pečení (č. 14) a peču 1 hodinu. Chléb protřepejte na kovové podložce, aby byl vlhký.

Poznámka

S vaším svolením bych rád skromně přispěl k velké příčině pečení.
Jelikož v naší vesnici Torontovka není žádný agram s panifarinem, musíme si poradit vlastními prostředky. Abych řekl, seznámit se s místními podmínkami.

Sladový nápoj Tiger Malt - prodává se ve všech obchodech v oddělení nealkoholických nápojů.
Melasa - v pekařském oddělení.
Slad - slad, prodávaný ve zdravotnickém obchodě.
Žitná mouka - prodává se v Bulk Barn.

Slad se rozpouští poměrně tvrdě, takže ho raději rozpustím ve skleněné nádobě, než abych škrábal pekárnu.

Zvláštní ... Myslím, že se slad vůbec nerozpustí. Proto je předem napařena vroucí vodou. A nepoškrábe HP. Každopádně slad, který mám. Je to jen rozemleté ​​na prach jako mouka ...

Zvláštní ... Myslím, že se slad vůbec nerozpustí. Proto je předem napařena vroucí vodou. A nepoškrábe HP. Každopádně slad, který mám. Je to jen rozemleté ​​na prach jako mouka ...

Máte to v prášku a my to máme ze sklenice, no, velmi silné. Takhle:

Pak je o to nepochopitelnější, jak může poškrábat stěny HP

Máte to v prášku a my to máme ze sklenice, no, velmi silné. Takhle:

Vypadá to jako koncentrát kvasu mladiny, dobře se mísí s kapalinou. A nic nepoškrábe

Ano, on neškrábe zdi, ale koště, kterým to míchám.

Peču také něco takového, jen moje kynuté těsto je kefír-žito. Ale nikdy jsem nedostal tak hladkou kůru - bez ohledu na to, jak rovnou - se ukázalo, že povrch Marsu.

[Bobrushka]

Bobrushka, ale co ve vašem HP samotné hnětací ostří nemíchá přísady?

[Bobrushka]

Bobrushka, ale co ve vašem HP samotné hnětací ostří nemíchá přísady?

No, samozřejmě, že ano. Je to jen to, že slad je tak hustý a lepkavý, že jeho část, i při delším míchání, stále zůstává na dně. Nebo se v chlebu tvoří takové dlouhé hnědé pruhy. To však platí pouze pro náš slad. Abych byl upřímný, je těžké ho extrahovat i z plechovky. Vezmu nejsilnější a nejsilnější kovovou lžíci a začnu ji vybírat. Podle mého názoru svou silou připomíná dehet, který se používá při pokládání asfaltu.

Hrozný! Prodáváte normální výrobky?

Hrozný! Prodáváte normální výrobky?

Uh-uh ... ne-ah. Země má rozlohu Ruska a žije zde pouze 32 milionů. Technika, jako ve stagnujících sovětských letech. Všechno nejlepší si musí členské státy předplatit na internetu. V jednom obchodě jsem našel pekárnu Tefalevskaya, skoro jsem skočil od radosti. Protože, stejně jako v jiných obchodech, TAKOVÁ zařízení se prodávají .... Zde se můžete podívat na jeden takový vzorek. Jednu jsem už předal zpět do obchodu.

Existuje spousta produktů, ale podle techniky ani netuší, že chléb lze péct doma. Plný nejrůznějších hotových ošklivých věcí se složením z celé periodické tabulky. Když jsem si přečetl, z čeho se skládá jejich majonéza, rychle jsem se naučil, jak si ji vařit sám, a zároveň jsem seznámil recept s přáteli. A chléb .... to je obecně samostatná píseň. Bochník lze snadno zmáčknout dvěma prsty. Silný zápach kvasinek a třetího dne je pokryt chutnou plísní. Jako rokfort.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem so garish daragaya ...
Vypadá to, že jste nedávno v Kanadě, vše najdete, stačí jen hledat ...
Panifarin, aka lepek, se prodává v Ambrosii na stejné ulici,
kde jsou Cayne, kde jste koupili kamna Tefal. K dispozici je také žitná mouka a mnoho dalších druhů mouky. To, čemu jste říkali slad, je sladkost ječmene
slad - výtažek ze sladu z červeného žita.
Pekárna na chleba B&D, replika mého Breadman TR2500BC, který mi slouží
správně. Chléb v obchodech, pro každý vkus, od bílé bavlny po černou, jen dobrý je velmi drahý ...
Hodně z toho, co není v Kanadě, lze objednat v Americe, ale slad a kynuté těsto mi dají dokonce z Moskvy ... Všude musíte dobře vidět ...

Co se týče mouky, kupuji ji v ruském obchodě na Cedarcroftu.
Chléb tady je na můj vkus opravdu nechutný.
Nevěděl jsem, že panifarin je lepek.
Nevím, kde se prodává extrakt ze červeného sladu, v Ambrosii našli pouze ten na etiketě.
Minulý týden jsem vrátil pekárnu B&D: po hnětení páchla jako spálená izolace. Někde na pečení 5 bochníků jsem se zlomil. Před mnoha lety jsem zázračně přežil požár a nyní cítím hořící izolaci na buněčné úrovni.
A já jsem před 5 lety pěšky učesal Toronto ze Scarboroughu do Mississaugy. Nyní mohu řídit auto a mé schopnosti se výrazně rozšířily.
Pokud jde o schopnost najít něco v Torontu, mám tu spoustu cenných věcí. Například ve stejné Ambrosii se prodává vynikající farmářská zakysaná smetana. A jediný druh normálního mléka, na kterém se sbírá krém.
A existují i ​​japonští pekárny, jen stojí 250 $ + daň. Prodává se v Markhamu.
A vidím zde dobré věci, například ekologie je zde mnohem lepší než v Rusku. A Torontovku miluji víc než Moskvu.
A skutečnost, že chléb je zde mnohem horší, je pravda. Nemluvím o chlebu, který se prodává ve zdravotnictví a stojí bláznivé peníze.

[Bobrushka]

Bobrushka , mouka v ruském obchodě je stará, dokud není dodána, a dokonce dlouho leží. Kanadská mouka, velmi dobrá, tvrdých tříd, jen si musíte vzít nebělenou mouku. Drahé po zvýšení ceny, ale zdraví je dražší.
S výrobníkem chleba jste měli jen smůlu, museli jste se změnit a zkusit.
Pro mě je prioritou schopnost programovat cyklus, prodal jsem svůj první B&D, prodal jsem ho, jako Tefal, bylo to hloupé, z programů se nedostanete ... GTA, začal jsem česat před 16 lety, něco vím ...
Co se týče pekáren a multivarků, je lepší nakupovat na eBay, jsou levnější.
Nevadí vám cena toho mléka a zakysané smetany v Ambrosii?
Chléb z německých pekáren je velmi dobrý a ve zdravotnickém obchodě je drahý kvůli přísadám a využívání touhy vést zdravý životní styl ...

B&D je zcela hloupý chléb: například nemá cyklus vlastního pečení. A pokud si například chci hnětet vlastní těsto, pak musím péct v troubě.
Nákup na eBay již není ziskový kvůli rozdílu v kurzu dolaru. I v létě to bylo možné. Zde se Braunovi podařilo koupit žehličku. A teď, jen pro malé věci, vezmu něco nebo něco, co není v Kanadě.
Náklady na mléko a zakysanou smetanu nás neobtěžují - zbožňujeme je.
A chléb v italských pekárnách je také velmi dobrý.
Vzal jsem žitnou mouku ve stejné Ambrosii, nyní je to levnější v Balk Barn.
Kde koupit extrakt ze červeného sladu?

[Bobrushka]

Bobrushka , nejnovější model B&D B2500C, může programovat, má Téměř všechnyco dobrý chléb potřebuje.
Na eBay se s kanadskými prodejci hodně děje, musíte chytit ...
Slad jsem kupoval v pekárnách, dokud nebyl z Moskvy ...

„Je to jen to, že slad je tak hustý a lepkavý, že jeho část i při dlouhém míchání stále zůstává na dně.“

A co, není možné nejdříve slad zředit horkou vodou a potom přidat vodu do celkového množství kapaliny?

"B&D je úplně hloupý chléb: například nemá cyklus vlastního pečení." A když si například chci hnětet vlastní těsto, pak musím péct v troubě. “

Kolikrát jsme to už na fóru slyšeli!
Zdá se, že pokud existuje 12–15 programů, bude chleba lepší a pokud dáte tolik programů, pak se chleba z nějakého důvodu znovu ukáže jako špatný.

A na čem to závisí?

Kolik lidí dokáže zkombinovat své programy v pekárně a nahradit je jiným - a jaký chléb dostanou!

Nemusíte nadávat kamnům. Když budete kamna ošetřovat, bude v budoucnu reagovat. Již to bylo ověřeno zkušenostmi mnoha na fóru.

Projděte se fórem, prohlédněte si obrázky, přečtěte si recepty, jak se peče chléb - podíváte se a začnete uspět i při minimálním počtu programů.

Hodně štěstí!

[1]

Uvidíte, existuje mnoho režimů, které můžete nastavit. Nejlepší je však začít od dvou nejjednodušších: hnětení těsta zvedáním 1 krát (pro žitný chléb) a obyčejné pečivo bez předběžného hnětení... Což je přesně to, co nebylo v modelu, který jsem prošel. A zbožňuji svou Tefalyushku. Je tak chytrá, že se jí prostě nemohu nabažit. A také má 2 topné články: jeden nahoře, druhý dole. To je pravděpodobně důvod, proč je chléb pečen rovnoměrněji.
Prostě jsem nepotřeboval spoustu programů, sám mohu kombinovat vše, co je potřeba. Stále však musíte začít ze dvou nejjednodušších režimů. Je to jako šicí stroj: proveďte mnoho režimů vyšívání a neinstalujte jednoduchý stehovací program. Jak nekombinovat, ale stejně nebude šit přímo.

A opravdu se mi líbí vaše fórum, i když jsem se nedávno po něm potuloval. Ale podle některých receptů už připravovala chléb. Velmi chutné, domácí schválené.

[Bobrushka]

Bobrushka , nejnovější model B&D B2500C, může programovat, má Téměř všechnyco dobrý chléb potřebuje.
Na eBay se s kanadskými prodejci hodně děje, musíte chytit ...
Slad jsem kupoval v pekárnách, dokud nebyl z Moskvy ...

Pakate, můžeš mi dát adresu pekárny v oblasti Steeles & Bathurst? Opravdu bych ocenil nějakou pomoc .....

[Bobrushka]

Bobrushka zkuste All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, toto je Steeles # Dufferin.
Kromě toho je v ruských obchodech suchý kvas na sladu a extraktu z kvasu, stačí vidět čerstvější data exspirace ...
Také jsem ho použil místo sladu, když nebylo ...

Pakate, moc děkuji !!!!

ve stejné Ambrosii se prodává vynikající farmářská zakysaná smetana. A jediný druh normálního mléka, na kterém se sbírá krém.

Mnyamk Vidíš, že s tebou není všechno tak špatné. Tady například, když stále najdeš dobrou zakysanou smetanu, tak takové mléko nemáme.
Poslouchejte Paši, je to zkušený soudruh a žije ve vaší Torontovce. Někdy nám v našich vzdálených zemích dává dobré rady

Poslouchejte Paši, je to zkušený soudruh a žije ve vaší Torontovce. Někdy nám v našich vzdálených zemích dává dobré rady

Uh-huh, 3 minuty chůze od mého domu.

Ahoj všichni!! Promiňte, že jsem vstoupil, ale to, co máte na obrázku a co používáte jako slad, je melasa. A slad se prodává ve zdravotnickém obchodě pod názvem „sladový prášek“. Podívejte se na tento odkaz, mimochodem dívka Lyudmila je také z Toronta, vše je jasně popsáno. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaTo, čemu jste říkali slad, je sladkost ječmene
slad - výtažek ze sladu z červeného žita.

Ahoj všichni!! Je mi líto, že jsem se dostal dovnitř, ale to, co máte na obrázku a používáte ho jako slad, je melasa. A slad se prodává ve zdravotnickém obchodě pod názvem „sladový prášek“. Podívejte se na tento odkaz, mimochodem dívka Lyudmila je také z Toronta, vše je jasně popsáno. 🔗

Už jsem o tom psal - sladkost ječmene ... - ječný slad (syrop)
Ale to není melasa, melasa je odpadní produkt, když se rafinuje cukr - melasa ...
Faktem je, že v angličtině se nazývá ječmenný slad pro vaření
různými způsoby - slad, sladový extrakt, sladový prášek.
Proto je přesný název žitného sladu extrakt ze červeného sladu, extrakt ze žitného sladu,
žitný sladový prášek. Ujistěte se, že používáte žito, jinak je vše vyrobeno z ječmene. Proto přinášejí žitný slad z Moskvy ...

O sirupu jsem si uvědomil, že to není melasa. Ale můžete tento sirup použít jako melasu (vlastně to dělám, nahradit melasu tímto sirupem)? Ale přesto to není slad, jak je popsáno v receptu.

Můžete použít všechno, pro nedostatek razítka píšu jednoduše ...

... v ruských obchodech je suchý kvas se sladem a výtažkem z kvasu, stačí vidět čerstvější data exspirace ... také jsem ho použil místo sladu, když nebyl ...

je lepší použít kvas, všechno je žito ...
Kde bydlíte, hlavní křižovatka?

V ruském obchodě nejblíže k nám jsem nepotkal žádný suchý kvas ani kvasný extrakt. Možná jsem se samozřejmě nedíval pozorně, ale žiji, pokud je to otázka na mě, Jameson a King. Takže sladový prášek není stejný slad? Jak popsala Luda 🔗 Uvědomil jsem si, že to byl přesně ten slad, teď jsem úplně zmatený

[viart]

viart, ale nespoléhejte na popisy ostatních, sledujte odkazy, které Lyuda dává pro tyto produkty, podívejte se, jaké jsou, pak nebudou žádné otázky ... Základem je ječmen - ječmen ...
Žijete daleko, na jihu, u velmi modrého moře ...
Pokud to přinese na sever, do oblasti Bathurst # Steeles, pak zde, na severu, v okruhu 2 kilometrů, je tucet ruských obchodů a v každém z nich je kvas ...

Díky za objasnění, nyní je jasné, že rozdíl je v zrnu. Ale zatím jsem se sladovým práškem spokojený, já a Borodinsky, které na to Luda dala, a udělali to velmi dobře. Ale na tvém severu určitě půjdu do obchodu a koupím nějaký kvas. Máme tady několik ruských obchodů poblíž High Parku, budu se tam muset podívat, možná tam najdu kvas.

Ahoj všichni!! Je mi líto, že jsem se dostal dovnitř, ale to, co máte na obrázku a používáte ho jako slad, je melasa. A slad se prodává ve zdravotnickém obchodě pod názvem „sladový prášek“. Podívejte se na tento odkaz, mimochodem dívka Lyudmila je také z Toronta, vše je jasně popsáno. 🔗

Našel jsem slad a podíval se. Všechno ve státech je na prodej. Není v našem obchodě se zdravím. A odepsat ze států za nominální cenu 1,99 USD za balíček a zaplatit za doručení 18,40 USD .... nějak se mi nechce ...

V našich nedalekých obchodech je všude slad. Obvykle leží na poličce, kde je všechno určeno k pečení, existuje několik druhů droždí a lepku atd. A ptáte se prodejců, protože někdy je všechno tak ohromené, že je nemožné najít to, co potřebujete, a oni obvykle vědí, kde mají, co leží.

Jo, to je prodejce, který mě ukázal na Barley Malt.

Mimochodem, právě jsem si popovídal s americkou společností, která prodává slad. V překladu to znělo takto: při nákupu 2 pytlů sladu za 3,95 $ a 5,25 $ za přepravu budu muset zaplatit 21,50 $ v USA.