Vařená ryba, polská omáčka (recept na stravovací zařízení, 1955)

[Polská omáčka:]

Vařená ryba, polská omáčka (recept na stravovací zařízení, 1955)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
candát nebo štika (atd.)	156 g.
mrkev	4gr
cibule	4gr
petržel	3gr
koření (nové koření, černý pepř, bobkový list, okurkový nálev - viz vysvětlení)
sůl
Polská omáčka:ve sbírce / vzal jsem na 6 porcí
máslo	700 g / 100 g
vařené vejce	340 g / 1 velký nebo 2 malé
petržel	20 g / podle chuti
kyselina citronová	2 g / 1. l. citronová šťáva
sůl

Metoda vaření

• Jedná se o stejnou polskou rybu, kterou mnoho lidí ví / vaří. Ve veřejném stravování byla omáčka ve skutečnosti polská. A on je ve skutečnosti nejdůležitější částí tohoto jídla. A vařená ryba je jen vařená ryba s nízkým obsahem tuku. Obecně mám pollock, který miluji od dětství)). Ale recept zněl přesně takto, v tandemu: vařená ryba, polská omáčka. Nebudu prozrazovat žádné neuvěřitelné inovace, ale jednoduše popíšu spolehlivý recept, osvědčený v průběhu let as přesnými dávkami. A já říkám hned - nebojte se předsudků vůči vařeným rybám. Je vynikající. Zvláště s omáčkou!
• Gramy jsou uvedeny v jedné porci. Současně sůl v dávce 3 g na porci, pepř 0,01 g, bobkový list 0,01 g. Já samozřejmě nestojím s klenotnickými šupinami, ale řeknu to jako obvykle, dal bych to na dané množství jídla)).
• Sbírka také hovoří o takových druzích ryb, jako jsou sumci, lín, mořský vlk, losos, mrna, losos chinook, síh, nelma, taimen, omul, pstruh, losos, běloch, pyzhyan, muksun, treska, jeseter, jeseter hvězdný, beluga, sterlet. Všechny druhy ryb jsou považovány za vhodné k vaření, ale je vhodnější smažit pražmu, kapra, kapra, karasa, plotici, navagu, hlízu.
• 1. Připravte rybu a nakrájejte na malé porce a vložte ji do široké pánve (můžete použít i velkou pánev) v 1 vrstvě a zalijte ji vroucí vodou (!!). Doporučuje se nalít 3-5 cm nad hladinu ryb, ale nedělám to, obvykle nalévám na stejnou hladinu jako ryby. Přidejte nakrájenou zeleninu a koření podle norem, přiveďte k varu, je-li to nutné, odstraňte pěnu a pokračujte v vaření do měkka bez viditelného varu při teplotě 85-90 g (na nejmenším ohni). Ryba je delikátní věc, nemusíte ji vařit násilně, rozpadne se. A nemusíte ho vařit dlouho - vaří se velmi rychle, doslova 10 minut. O okurkovém nálevu. Při vaření ryb se specifickým zápachem se doporučuje přidat okurku. Úprimně - každému přidám podle chuti (například na 1 kg ryb, 100 ml), protože je velmi aromatický a obohacuje chuť.
• 2. Omáčka je neuvěřitelně jednoduchá a velmi elegantní. Nejsou v něm žádné náhodné komponenty, je potřeba VŠE. A také petržel)). Je povoleno nahradit kyselinu citronovou citronovou šťávou (1: 1,5) a já jsem to využil (dává omáčce mírně kyselý tón). Olej rozpusťte v malé misce, nastrúhejte do něj vařená vejce na jemném struhadle, přidejte nasekanou petrželku, citronovou šťávu a sůl, promíchejte, při podávání přelijte rybou.
• 3. Nejlepší přílohou k vařeným rybám je bramborová kaše. Máme to. V Asii - rýže. A pak a pak - podle vašeho uvážení, ale vše je velmi chutné)).

Čas na vaření:

30 minut.

Poznámka

Jídlo je velmi rychlé a jednoduché. Pokud si rybu připravíte předem (oloupete a nakrájíte na porce) a necháte ji v chladničce, pak ji po návratu z práce uvaříte za 20 minut.

Může to být pro vás chutné!

Podobné recepty

Mečoun s olivovou omáčkou a aromatickou rýží se zeleným hráškem (natapit)

Ryba v kari omáčce (Arka)

Ryby v mléčné a cibulové omáčce (celfh)

Nata, lahodná omáčka! Dík!

[Nata]

Nata, škoda, že jsem právě vyložil recept, jinak bych dnes připravil bílou omáčku k rybám. Dík, příště určitě budu s omáčkou

Přidáno v úterý 10. ledna 2017 19:43

Nejlepší přílohou k vařeným rybám je bramborová kaše. Máme to. V Asii - rýže. A pak a pak - podle vašeho uvážení, ale vše je velmi chutné)).

Máme lahodnou rýži pro ryby

[Nata]

Jak miluji toto jídlo! Máma mě naučila, když jsem byla mladá, stále jsem se neobtěžovala. Miluji okouna s touto omáčkou, je obecně božská!
Nata, díky za recept!

Natasha, moc ti děkuji za recept. Miluji tuto omáčku s rybami. Budu vařit. Všechny vaše recepty jsou velmi chutné a prověřené časem. Dík.

Natasha, děkuji moc za připomenutí zapomenutého!

+1
A děti milují tuto omáčku, mmm ...

[Strašák]

Dobrý, Strašákže psali přesně, přesně gramy, protože já visel ven vše „ochutnat“ ano „ochutnat“ ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Oh, ale našel jsem jen Shumashinu! Jsem banda ...)))

[Nata]

Jsem banda ...)))

Není pravda! Nata dobrý.

[Strašák]

Strašák, Natasha, moc ti děkuji za recept na tak chutnou rybu. Kdysi si v tovární jídelně vzali na oběd takovou rybu s tak lahodnou omáčkou. Děkuji za tento recept! Rozhodně vám to uvařím! Je to velmi, velmi chutné!

Nedávno si z nějakého důvodu vzali do kavárny ryby, červené s polskou omáčkou. Takže tam bylo tolik oteklého citronu, že jsme nechápali, co se podávalo pro kyselé žloutky, a nechali jsme ryby na talířích. No, teď je vše jasné: holka-ano: CO se pokoušeli vykreslit
dík

Přímo z dětství, nedostatek masa, ale spousta ryb ... Večeře - bramborová kaše a treska, posypané máslem a vejci ... Nevěděl jsem, jak se tomu říká polská omáčka, prostě vynikající!
Děkuji, Nata!

A o takové omáčce jsem slyšel poprvé, ale už je velmi chutná! Zítra ve čtvrtek je náš rybí den! Vím, co budu vařit! A kotlety budou čekat v mrazáku. Díky za recept !!

Natus, děkuji za recept! Miluji vařené ryby. Ale tuto omáčku jsem neznal. Dík!

[Strašák]

Strašák,
Polský candát, nostalgické jídlo mého mládí.
Určitě to uvařím, díky za recept.
A jak se jmenuje kniha receptů, najdete ji v prodeji?

[Nata]

Nata, díky za recept. Vzpomínky polské omáčky na prohlídku Arkhangelsku.
je tam oblíbená kavárna. „Zero Mile“
Jídlo je velmi chutné a tam bylo jídlo z tresky s polskou omáčkou ... vynikající!

[Strašák]

Strašák, Natasha, děkuji za recept a za vzpomínky
Pokaždé, když vidím váš recept ze sbírky, znovu se probouzí touha koupit si stejnou knihu. Můžete mi prosím říct, kde to můžete koupit?

ale my máme opravdu rádi vařenou rybu nebo dušenou .. jakoukoli .. v mikře, dá se říci, že se vaří, ukáže se, dušená se svými šťávami ...
Děkuji, Nato, za takový recept, nenašel jsem takové pokrmy ve veřejném stravování, zatímco moje matka krmila doma))
loni, při rybaření na Volze, vařili čerstvě ulovené pražmy ... chutná tak dobře, jen jsme je solili nebo smažili dříve, ale věřte mi, má to jen bombastickou chuť ... a ucho na nich má konečně píseň

[Gata]

Gata,

Podívejte se do antikvariátů. Ve skutečnosti vzácný. Protože specializovaná literatura.

Dnes jsem si koupil pollock a posadil se, abych k němu hledal nový recept, nedávno jsem jej uvařil podle receptu „Ryba z Eskymáků“. A zde není nutné hledat. Určitě budu vařit tímto způsobem. dík

[Farida]

Farida,

Pokud vaříte pouze vodu, nelijte příliš mnoho! A sbírejte nádobí tam, kde budou ležet kypré. Pak bude chuť koncentrovanější. A vývar nelze nalít!))) Je lepší napnout a zmrazit. Pak vás naučím, jak na ní vařit omáčku k rybím pokrmům. Nebo jen přidejte do rybí polévky, abyste obohatili chuť.

Natasha, je čas, abys měl samostatnou Temku - recepty pro podniky veřejného stravování, jinak jsou roztroušeny po fóru a není vhodné je hledat, ale všechny budou na jednom místě. Přidám si je do záložek, ale celé téma je pohodlnější.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Nataši, to na mě nezáleží ...))

Nemůžete téma otevřít?

Nemůžete téma otevřít?

Myslíte odkazy v tématu, které chcete pro tyto recepty shromáždit?

Ano, nazvat tak téma a sbírat tam své recepty, které jsem rozložil a bude vhodné pro každého hledat, nebo se mýlím?

Ano, nazvat tak téma a sbírat tam své recepty, které jsem rozložil a bude vhodné pro každého hledat, nebo se mýlím?

Jsem také pro!

Oh, ale našel jsem jen Shumashinu! Jsem banda ...)))

Máte „jiný způsob“, já nemám kyselinu citronovou a nazývá se to jinak

A koupil jsem mořského vlka na trhu. Prodejce byl dobrý - odřízla mu všechny ostny.
Večer tedy běžím a rychle to uvařím, potom omáčku Chuchelka a podaaaam. Mmmmmmm těším se

[Natasha]

Ano, nazvat tak téma a sbírat tam své recepty, které jsem rozložil a bude vhodné pro každého hledat, nebo se mýlím?

Mít Natasha mít vlastní autorské téma Strašák: jak se říká, vaří, nebo kulinářský detektiv

v sekci „autorské kulinářské recepty“
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=300.0 a dokonce i obsah receptů je na první stránce tématu

Dnes jsem podle tohoto receptu uvařil pollock. Ukázalo se to chutné, chutnalo nám to, vzal jsem recept do svého poznámkového bloku a vytiskl ho. Natasha, děkuji za recept!

Mořský vlk se ukázal velmi chutný. Ryba je něžná, žádné kosti. Pro děti - recept na mistrovské dílo!
Natusik-Chuchelka

Dívky, udělala na vás omáčka dojem? Od té doby, co jsem ho potkal, mě velmi potěšil.

Natašo, takže tato omáčka je celá věc!

Dívky, udělala na vás omáčka dojem?

Ano, byla to omáčka, která na mě udělala dojem, bez toho je pollock suchý a rýžový (dnes tam byla rýže na ozdobu).

Nataku, máme toto podpisové jídlo k snídani, takže já, čtete, dělám to tenké, aby to bylo skoro jako polévka

[Nata]

Nata, i když jsem matný, kolik oleje potřebuji pro tři porce?
Recept říká 700/100 - to je 100 za jednu porci a vy jste si vzali 700 za šest? Nebo jak?

Zítra to chci zkusit, to jsem nikdy nejedl. Byl jsem „dítě se velmi špatně stravuje v škole, škole, dále na seznamu“

Podívejte se znovu pečlivě na recept, píše Nata:
Polská omáčka: ve sbírce / vzal jsem na 6 porcí
To je 700/100

[Natul]

Tada, jsem v šoku
To se stane, u porce ryb 156 g oleje 700 g?

Šel jsem a pečlivě jsem si přečetl recept. Všiml jsem si 340 g vajec
Něco začínám chápat: výpočet ryby platí pro jednu porci a omáčka pro velkou část
Natulzachraň můj mozek, jinak je to právě teď

100 gramů na 6 porcí

[Vasilica]

Vasilica,

Ano, všechno jste pochopili správně: ryby na 1 porci a hodně omáčky. Na 6 porcí (řekl bych dokonce 4 - 6 porcí - záleží na „obžerství“ jedlíků) jsem vzal 100 g oleje.

[Nata]

Nata, jo, nějak na to přišel
Potřebuji tedy snížit na polovinu tři porce

Ale je zajímavé, že těchto 700 g másla pro kolik porcí se počítá? Podle knihy

[Strašák]

Nikdy jsem nezkoušel polskou rybí omáčku, ani jsem o ní neslyšel. Zájem)) Beru to do prasátka. Strašák„Nata děkuje za sdílení takových zajímavých receptů

Nataku, máme toto podpisové jídlo k snídani, takže já, čtete, dělám to tenké, aby to bylo skoro jako polévka

Nihrenase, snídáš!))) Mám prozaické: trochu kaše, varlata ... Ale mám svá vajíčka!

[Vasilica]

Vasilica, Vasiliko! Část candáta nebo štiky (atd.) Je 156 g, mrkev - 4 g, cibule - 4 g, petržel - 3 g, jak chápu, pro jednu osobu, na 1 porci. A 100 gramů másla je na 6 takových porcí. Ve sbírce receptů na máslo je uvedeno 700 gramů - to je omáčka, která je okamžitě připravena pro mnoho porcí tohoto jídla (jako 42 porcí, pokud jsem vše správně pochopil). Pokud se něco pokazí, nechte mě opravit autora receptu.

[Strašák]

Strašák, přinesl vám fotoreportáž a díky!
Uvařil jsem filety z tresky.
Ráno večer je moudřejší - to je o mně, ráno jsem vážil ryby, ukázalo se to ~ 500 g, takže jsem vzal téměř vaše proporce, oleje 90 g, dvě malá vejce, pak podle receptu. Pro tři z nás to bylo dost, vzhledem k tomu, že příloha byla rýže (je stále suchší než bramborová kaše).



Když se můj manžel zeptal, co na oběd, začal jsem z dálky (není příliš rybí), jako, jedli jste někdy ryby s polskou omáčkou? Dlouho jsem přemýšlel a nepamatoval jsem si to. Stručně řečeno, po konzultaci jsme dospěli k závěru, že ryby neplávaly do taškentských jídelen (a skutečně do středoasijských republik).

No, co mohu říct, chutnalo nám to, dokonce ani MuSh nijak zvlášť neodolal a všechno snědl!
Pokud narazím na slušnou rybu, budu i nadále vařit - chutné, rychlé, jednoduché!
Díky za recept, Natusi !

Masha Ivanova, Elena, na které jsme včera přišli

[Vasilica]

Vasilica, Vasiliko! Četl jsem tedy stránku s vaší otázkou, ale to, co bylo napsáno tolik poté, jsem neviděl, ani v mých očích. Rád se pokusím odpovědět!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

A dobře! A děkuji!

Vasilica,
Vařená ryba je nečekaně chutná, mnozí tomu nerozumí. Když v malém množství vody a se zeleninou, je to prostě úžasné. Neztrácí svou pravou jemnou chuť, jemnou a pružnou zároveň. Vynikající! Ačkoli mnoho má předsudky vůči ní))).
Zdraví!

Nihrenase, snídáš!))) Mám prozaické: trochu kaše, varlata ... Ale mám svá vajíčka!

jo, neděle, slavnost, zdanění ... A ve všední dny stejná próza života ... kaše-müsli s jogurtovými vejci ...

Udělali jste nějaká kuřata? Zrzavý jako drůbež?