Khinkali

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: arménský

Složení
Těsto:
mouka	3 sklenice
vejce	1 ks.
voda	2/3 šálku
sůl	1/2 - 1 lžička
Plnicí:
maso (hovězí s vepřovým)	1 kg
luk (velký)	2 ks
sůl	chuť
červená paprika a černý pepř	chuť
petržel
česnek	1-2 hřebíček
Voda k zředění náplně

Metoda vaření

Příprava:
Prolistujte maso, česnek a cibuli přes mlýnek na maso. Přidejte sůl, červenou feferonku, černý pepř, bylinky. Všechno dobře promíchejte. Dále musíte mleté maso zředit vlažnou vodou, aby vypadalo jako hustá zakysaná smetana. Obecně přidávejte tolik, kolik maso přijme.
Těsto znovu promíchejte. Z ní formujeme klobásy o průměru 3-4 cm a nakrájíme na kousky. Kousky by měly mít přibližně stejný průměr jako velký ořech. Těsto vyválejte na tenko, do středu vložte náplň a začněte tvořit khinkali.
Shromažďujte těsto v malých záhybech, dávejte je na sebe v uzlech a hrot velmi dobře zafixujte, aby se během vaření neotevřel. Vařte khinkali ve vroucí osolené vodě na středním ohni se zavřeným víkem, dokud nezměkne (asi 10-12 minut).
Odstraňte štěrbinovou lžičkou a dávejte pozor, abyste nepoškodili skořápku, aby šťáva neunikla. Podáváme khinkali posypané černým pepřem.

Poznámka

Jíst horké khinkali je speciální dovednost, kterou potřebujete. Spočívá ve skutečnosti, že tenké těsto, ve kterém je mleté maso zabaleno, během jídla neprorazí a lahodná šťáva odtamtud nevyteče tím nejhanebnějším způsobem na talíř. Nejhorší - protože společníci se mohou smát. Toto je umění jíst khinkali - kousat, aby se šťáva nevylila. A nepřinášejte Všemohoucího, aby se pokusil zasadit khinkali na vidličku, bez ohledu na to, jak je horko. Khinkali se konzumuje rukama a pouze rukama!

P.S. Omlouvám se za první snímek, ukázalo se, že to není příliš úspěšné, nebo spíše velmi neúspěšné, protože jsem nefotil hned poté, co byl khinkali vyjmut z pánve. Na chuť to nemělo vliv.