Panasonic SD-2501. Mléčný chléb s rozinkami

Panasonic SD-2501. Mléčný chléb s rozinkami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché rychle působící droždí SAF-MOMENT	0,75 h l.
Pekařská pšeničná mouka premium Starooskolskaya	500 g
Sůl	1 hod l.
Krystalový cukr	2. l.
Máslo 82,5%	30gr
Mléko 3,2% UHT	310 ml
Voda (z filtru)	20 ml
Rozinky (vypeckované, lehké)	100 g

Metoda vaření

• Recept z pokynů pro x / p Panasonic SD-2501 (s mými změnami s přihlédnutím k informacím na webu)
• 1. Odměřím mouku na vahách a prosetím přes sítko do bavlněného kbelíku.
• 2. Přidám cukr a sůl, měřeno odměrkami.
• 3. Naplním rychlost kapaliny, měřenou odměrkou bavlny (v novém modelu odměrka = 310 ml).
• 4. Nastavím program „19“ (těsto na knedlících) a provedu počáteční hnětení těsta, přičemž sleduji buchtu.
• Program trvá 20 minut, ale pokud se kolobok ukázal dříve, můžete jej vypnout a přejít na další položku.
• 5. Nyní přidám měřené droždí (nalijeme je přímo do kbelíku, v libovolném volném rohu).
• 6. V koloboku udělám prohlubeň a vložím tam množství oleje.
• 7. Do dávkovače jsem vložil připravené rozinky
• (Předpírám, osuším ubrouskem a rozválím v malém množství mouky).
• 8. Vystavuji program „03“ (základní chléb s rozinkami), vystavím velikost „L“ na x / n, kůra je „střední“. A „Start“!
• Během druhého hnětení těsta znovu sleduji buchtu, protože může být nutné přidat malé množství mouky,
• aby veškerý olej ze stran lopaty zmizel.
• V mém bavlněném modelu jsou rozinky vyhozeny z dávkovače 8 minut před koncem hnětení těsta (možná někdo přijde vhod
• podobné informace).
• Po signálu o ukončení práce okamžitě vyjmu chléb z x / n,
• Vytřepu to z kbelíku na rošt, zakryji to ručníkem a počkám, až úplně vychladne.
• To, zda je chléb zcela ochlazený, lze snadno zkontrolovat otvorem, který zbývá z bavlněné špachtle.
• A teprve potom může být chléb krájen bez poškození drobky.

Čas na vaření:

4 hodiny

Poznámka

https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo...vMjkvMi85MzkyOTM5MzcuanBn





No, co na to říct ... Chléb není vždy navenek dokonalý, ale chuť! ... To je něco! A s máslem ... ano s kávou ...
Po snídani napočítejte přes sedm set gramů a žádné bochníky ... Ale moje velká rodina je šťastná a plná)))

Podobný algoritmus pečení chleba používám jak pro obyčejný bílý chléb, tak pro pšenično-žitný chléb.
Dobrou chuť, lahodný chléb a správný kolobok!

Ahoj! Velmi zajímavý recept a zajímavý způsob vaření, zejména hnětení těsta, nejprve program 19 a poté 3! Mísíte také zbytek chleba? A proč? A tak málo droždí?

Ahoj! Velmi zajímavý recept a zajímavý způsob vaření, zejména hnětení těsta, nejprve program 19 a poté 3! Mísíte také zbytek chleba? A proč? A tak málo droždí?

Ahoj!
Stalo se, že jsem začal studovat fórum, než jsem koupil bavlnu ... Pečil jsem první chléb přesně podle receptu na troubu, ale uvědomil jsem si, že chléb měl trochu neobvyklou hustotu a začal experimentovat s množstvím měřených produktů ... Obecně platí, že Došel jsem k závěru, že se všemi ostatními „nedotknutelnými“ množstvími ingrediencí je polovina množství droždí (pro mou rodinu) celkem dost ... chléb stejně dobře stoupá a „nadýchanost“ drobky je o něco hustší ...
Pokud jde o dvojité hnětení těsta, jedná se také o nápad z fóra (zejména https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19835.0 ) ... zkusil jsem to, líbilo se mi to, používám to ...

[Gr-r-r]

Gr-r-r : ahoj: v knihách receptů vždy uvádějí maximální množství droždí .. to je nutné pro zaručený nárůst chleba .. ve skutečnosti toho potřebují mnohem méně ... a všimli jste si toho velmi dobře ... nebo to můžete udělat jiným způsobem .. ... do prvního hnětení vložte droždí ... není žádný tuk, autolýza proběhne dobře, ale droždí začnou fungovat ... to umožní takovému množství droždí zvednout těsto výše ... pak přidejte do druhé dávky olej (tuk) ... a váš chléb se ukáže být nadýchanější a měkčí .. .. tato metoda je jako houba, jen rychlejší ... Pečieme celý chléb (na 600 gramů mouky) s 1 malou odměrkou lžičky droždí.
a také bych zředil mléko na polovinu vodou ... trochu potlačuje droždí, když je ho více než 2/3 ..

[Gr-r-r]

Gr-r-r : ahoj: v knihách receptů vždy uvádějí maximální množství droždí .. to je nutné pro zaručený nárůst chleba .. ve skutečnosti toho potřebují mnohem méně ... a všimli jste si toho velmi dobře ... nebo to můžete udělat jiným způsobem .. ... do prvního hnětení vložte droždí ... není žádný tuk, autolýza proběhne dobře, ale droždí začnou fungovat ... to umožní takovému množství droždí zvednout těsto výše ... pak přidejte do druhé dávky olej (tuk) ... váš chléb se ukáže jako nadýchanější a měkčí .. .. tato metoda je jako houba, jen rychlejší ... Pečieme celý chléb (na 600 gramů mouky) s 1 malou odměrkou lžičky droždí.
a také bych zředil mléko na polovinu vodou ... trochu potlačuje droždí, když je ho více než 2/3 ..

Rozuměl jsem o kvasnicích, ale ne o hnětení. V produktu HP Ranasonik 2501 se žitné těsto hněte po dobu 10 minut (tj. Nejsou tam 1 a 2 kolena). Jak být?

Chápu to správně? Nejprve uděláme první hnětení na Pelmeni, pak druhé na hlavním programu. Pokud se však na knedlících začne hnětet okamžitě, pak na hlavní od 30 do 60 minut. vyrovnání teploty. Takže druhá várka bude za 30-60 minut?

[Gr-r-r]

ano, ano, přesně podle tohoto principu: hnětení podle receptury, ale bez oleje, v režimu knedlíků (10 minut), poté přepnout na hlavní a přidat olej ..... pak se toto množství kvasinek během vyrovnání teploty v hlavním režimu aktivuje droždí, začnou chléb chovat ... pečení se ukáže být velkolepější než podle původní verze, o které píše Gr-r-r v prvním příspěvku ...
ve skutečnosti se ukázalo tři v jednom: správná autolýza, méně droždí a lahodný chléb ...

Děkuji, pokusím se udělat máslové těsto podle tohoto principu, i když nemám ráda zbytečná gesta u HP.

[Elena Bo]

Závěrem ale je, že přebytečné droždí, které nefungovalo v chlebu, vstupuje do těla ... a co tam dělají, nikdo opravdu neví ... a na toto téma probíhá spousta rozhovorů ... prostě to osobně chutná lépe. ... ještě více, pokud výsledek není horší ...
Elena Boale váš dort je báječný !!!

[Gr-r-r]

Rozuměl jsem o kvasnicích, ale ne o hnětení. V produktu HP Ranasonik 2501 se žitné těsto hněte 10 minut (to znamená, že nejsou žádné 1 a 2 hnětení). Jak být?

I v jednoduché pšenici nejsou žádné zbytečné směsi, takže jsem použil další program ...

Chápu to správně? Nejprve uděláme první hnětení na Pelmeni, pak druhé na hlavním programu. Pokud se však na knedlících začne hnětet okamžitě, pak na hlavní od 30 do 60 minut. vyrovnání teploty. Takže druhá várka bude za 30-60 minut?

Ano, je to tak ... No, všiml jsem si, že trvá 30 minut, než vyrovnám teplotu, už ne, a pak začne hnětení ...

Gr-r-r : ahoj: v knihách receptů vždy uvádějí maximální množství droždí .. to je nutné pro zaručený nárůst chleba .. ve skutečnosti toho potřebují mnohem méně ... a všimli jste si toho velmi dobře ... nebo to můžete udělat jiným způsobem .. ... do prvního hnětení vložte droždí ... není žádný tuk, autolýza proběhne dobře, ale droždí začnou fungovat ... to umožní takovému množství droždí zvednout těsto výše ... pak přidejte do druhé dávky olej (tuk) ... a váš chléb se ukáže být nadýchanější a měkčí .. .. tato metoda je jako houba, jen rychlejší ...Všechen chléb (600 gramů mouky) upeču s 1 malou lžičkou droždí.
a také bych zředil mléko na polovinu vodou ... trochu potlačuje droždí, když je ho více než 2/3 ..

děkuji za pomoc s odpověďmi a za radu ... pokusím se mléko zředit

... Všiml jsem si, že trvá 30 minut, než se teplota vyrovná, už ne, a pak začne hnětení ...

Vše závisí na teplotě v kuchyni. A i když se vedle mě vznáší multivark, pak je HP 60 minut. zarovná.

[Gr-r-r]

Gr-r-rpozději nás odhlásíte, co jste udělali

[Gr-r-r]

Vše závisí na teplotě v kuchyni. A i když se vedle mě vznáší multivark, pak je HP 60 minut. zarovná.

: lol: moje elektroinstalace umožňuje pouze sekvenční procesy) a mimochodem díky za rychlý krupicový chléb ... nevyšlo to moc dobře, ale je to moje chyba, budu s tím pracovat znovu)

Gr-r-rpozději nás odhlásíte, co jste udělali

tento chléb je pro mě povinný k snídani)

Grrrr, moc děkuji
Včera jsem koupil HP, dnes jsem to otestoval na vašem receptu.
VELMI jsem se bál - jako před zkouškou))) - ale všechno se ukázalo v pohodě!
Nejprve jsem nečetl komentáře po receptu a byl jsem překvapen, že máte tak málo kvasinek deklarovaných ve srovnání s recepty z pokynů. Hledal jsem však recept od majitele stejného HP jako já, takže jsem mu zcela důvěřoval.
Nyní budu také studovat fórum, zkoušet, experimentovat, překvapit domov s čerstvě upečeným chlebem)))
Neříkej mi, jak přidat fotografii - budu sdílet, co se stalo)

[Jak vložit fotografii do zprávy]

Grrrr, moc děkuji
Včera jsem koupil HP, dnes jsem to otestoval na vašem receptu.
VELMI jsem se bál - jako před zkouškou))) - ale všechno dopadlo skvěle!
Nejprve jsem nečetl komentáře po receptu a byl jsem překvapen, že máte tak málo kvasinek deklarovaných ve srovnání s recepty z pokynů. Hledal jsem však recept od majitele stejného HP jako já, takže jsem mu zcela důvěřoval.
Teď budu také studovat fórum, zkoušet, experimentovat, překvapit doma s čerstvě upečeným chlebem)))
Neříkej mi, jak přidat fotku - budu sdílet, co se stalo)

děkuji za důvěru v recept ... doufám, že se vám chléb bude líbit a budete ho dlouho předepisovat)

Nyní vám to řekneme
Jak vložit fotografii do zprávy
Přijďte se naučit péct žitný chléb.
Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady.

Děkuji za pomoc)

Chléb z řady must have, velmi jednoduchý na přípravu i na výrobky, se dnes upečel podruhé (jedli jsme ho se synem už týden) Druhý recept na chléb, po kterém nechci ani hledat analogie.
Tentokrát však byla střecha z nějakého důvodu roztržena z jedné strany, ale na chuti to nemá vliv.
Fotografie poprvé


A dnes

Obrovská díky za recept!

[starkeeper]

starkeeper, Jsem velmi rád, že vám chléb chutnal)) je opravdu úžasný ... dobré pečení!