Panasonic SD-2501. Žitno-pšeničný chléb s kvasem.

[Použité přísady:]

Panasonic SD-2501. Žitno-pšeničný chléb s kvasem.

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché rychle působící droždí	2 lžičky
Žitná mouka	390 gramů.
Pšeničná mouka	150 gramů.
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Kvass	400 ml.

Metoda vaření

• Tento chléb je vyroben z kvasu a obsahuje téměř 75% žitné mouky.
• Recept z pokynů pro Panasonic SD-2501.
• 1. Na dno formy položte speciální pádlo pro hnětení žitného chleba.
• 2. K přípravě tohoto chleba dejte na dno formy suché droždí. V tomto případě byly použity kvasinky SAF-MOMENT. Jeden sáček obsahuje 11 gramů suchých droždí a je určen pro 1 000 gramů mouky na lehké těsto (tvarohové koláče, koblihy atd.) Nebo 500 gramů mouky pro „těžké těsto“, například vdolky. Žitné těsto je považováno za „těžké“. Proto se jeden balíček SAF-MOMENT používá úplně.
• 3. Přidá se žitná mouka. Protože žitná mouka „navlhne“ lépe než pšeničná mouka, měla by se žitná mouka nalít dříve než pšeničná mouka. To je důležité pro časované vaření.
• 4. Pšeničná mouka se rovnoměrně přelije.
• 5. Poté přidejte sůl a cukr.
• 6. Přidá se Kvass.
• 7. Přidá se lžíce rostlinného oleje.
• 8. Dále musíte spustit 7. program, který se nazývá „Žitný chléb“.

Čas na vaření:

3 hodiny 30 minut

Program vaření:

7 software pro Panasonic SD-2501

Poznámka

Recept na tento chléb se liší pouze v nahrazení vody kvasem. Kvas se vyrábí z kvasové mladiny podle receptury na štítku sáčku kvasové mladiny.

Použité přísady:




Výsledný žitný chléb:

Panasonic SD-2501. Žitno-pšeničný chléb na vodě:

V detailech.
Nejlepší 75% žitný chléb na vodě,
uprostřed 75% žitný chléb s mlékem,
a pod 75% žitného chleba na kvasu:

Začal jsem péct před necelým týdnem a všechno mi vychází. Bude to fungovat pro vás. Zkus to!

Objevte báječný svět pekáren!

Samozřejmě také nejsem starý pekař, ale v kvasu je cukr, nicméně v receptu jste nesnížili množství cukru. Není chléb příliš sladký?

Samozřejmě také nejsem starý pekař, ale v kvasu je cukr, nicméně v receptu jste nesnížili množství cukru. Není chléb příliš sladký?

To je věc vkusu a individuální - vy sami můžete snížit množství cukru Chléb se peče perfektně bez cukru, pouze bez něj bude kůra světlejší

Děkuju. Vím, že to zvládnete i bez cukru - pečil jsem ve „francouzštině“. Jen mě to zajímá! Tady je kvas, což je „chléb“, je docela sladký, dokonce i jako nápoj. Nebo se k pečení používá kvas s minimem cukru?

To je věc vašeho vkusu! Je důležité, aby kvas byl vysoce kvalitní, přírodní, neobsahoval chemii, ale obsahoval ječný slad, žito atd. - pro které se ve skutečnosti kvas používá pro žitný chléb.

Můžete mi říct, jestli mohu použít domácí kvas z chlebového kvásku?

Určitě můžete!

Nebojte se experimentovat s produkty, vyzkoušejte různé kombinace - je to zajímavé a zkušenosti přijdou rychleji

Určitě můžete!

Nebojte se experimentovat s produkty, vyzkoušejte různé kombinace - je to zajímavé a zkušenosti přijdou rychleji

Díky za odpověď !!!

Děkuju. Vím, že to zvládnete i bez cukru - pečil jsem ve „francouzštině“. Jen mě to zajímá! Tady je kvas, což je „chléb“, je docela sladký, dokonce i jako nápoj. Nebo se k pečení používá kvas s minimem cukru?

Váš kvas nebude dělat sladké pečivo, ale jako zvýrazňovač chuti bude takové množství cukru jen plus.
Zkuste to a pak se rozhodnete.

Na můj vkus to bylo příliš sladké, vůbec jsem do tohoto chleba nepřidával cukr, ale naopak, sůl dopadla perfektně. Děkuji autorovi za recept, pro mě to byla naprosto úžasná inovace - pečení na kvasu.

Dík!
Skvělý recept.
Zatím je to nejúspěšnější ze všeho, co jsem zkoušel.

Díky za recept! Hledal jsem něco na kvasu, ukázalo se přesně to, co jsem chtěl! Sůl je na můj vkus moc, ale všechno je super!)

Řekněte mi, prosím, pokud si koupíte kvas v obchodě v plastové lahvi, nebude to vůbec fungovat? Je nutné mladinu chovat?

[Natálie]

NatálieKvas, to je kvas. Vaše vlastní, zakoupené z láhve, z mladiny, co je, a vezměte si to.