Šťáva s tvarohem

[Těsto]

Šťáva s tvarohem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto
mouka	480 g
cukr	170 g
máslo	100 g
vejce	1 ks + 1 žloutek
zakysaná smetana	150 g
sůl	1/3 lžičky
prášek na pečení	1 polévková lžíce. l.
Plnicí
tvaroh	300 g
cukr	2 lžíce. l.
mouka	2 lžíce. l.
zakysaná smetana	2 lžíce. l.
bílky	2 ks
žloutek pro mazání	1

Metoda vaření

• Recept z knihy \ "Domácí vaření dortů, pečiva, cukrovinek, perníků, koláčů \" R. P. Kengis 1965
• Moje jediná změna ve složení 1 polévkové lžíce. l. prášek do pečiva místo 1/4 lžičky. soda. Nemám rád jedlou sódu, cítím to. Můžete dát méně prášku do pečiva, můj byl trochu hrudkovitý a já jsem byl zajištěn.
• Těsto
• Vařil jsem v kuchyňském robotu. Myslím, že stejně dobře můžete přizpůsobit HP. Míchejte máslo při pokojové teplotě hnětacím hákem. Přidejte zakysanou smetanu, vejce, cukr a sůl. Vše míchejte, dokud se nerozpustí. Mouku prosejte do samostatné misky, přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Nalijte připravenou mouku do mísy se zbytkem ingrediencí a rychle, během 20-30 sekund, těsto promíchejte.
• Plnicí
• Všechny složky náplně dobře promíchejte. Udělal jsem to v malé misce tyčového mixéru.
• Dále v knize bylo navrženo vyválit těsto na vrstvu o tloušťce 7-8 mm a vyříznout koláče kulatou vlnitou drážkou o průměru 8 cm. Z tohoto množství ingrediencí mělo být získáno 20 šťavnatějších o hmotnosti 60 gramů. Na fotografii hotových šťáv v knize jsem si nevšiml zvlnění. A 60 gramové džusy mi připadaly příliš malé. Rozhodl jsem se tento proces zjednodušit. Rozdělte těsto na 10 částí, každou vyvařte do kruhu, na jednu polovinu položte náplň, druhou polovinu přikryjte, aniž byste ji štípali (jako autor). Tloušťka těsta, kterou jsem měl, byla asi 5 mm, a šťávy přesto vycházely docela svěží. Je pohodlnější těsto plnit spíše do dlaně než do stolu.
• Šťávu namažte zbývajícím žloutkem a pečte 20-25 minut v troubě předehřáté na 220 * C.

Miska je určena pro

10 - 20 ks

Čas na vaření:

50 minut

Program vaření:

trouba, shora dolů

Poznámka

Příště to udělám šťavnatější místo 10. Můj vyšel příliš velký, 150 gramů. A uvařím více náplní z 500 gramů tvarohu.
Velmi chutné . Zkuste a vy

P.S. Opět jsem byl přesvědčen, jak přesně byl recept vypočítán ve starých sovětských knihách. Ani sčítat, ani odečíst.

Natasha, děkuji za recept, určitě ho uvařím, miluji „staré“ džusy, dlouho jsem kupovala pořád ...

Kengisovi velmi věřím. Mám také jeho knihu, musím to zkusit.

Peču stejné, mírně odlišné poměry náplně.
Velmi chutné.

Také rád vařím doma .. Peču často, staré recepty jsou vždy velmi přesné.
Nemusíte ani zapínat kombajn nebo HP, těsto stačí k hnětení rukama, zejména proto, že ho nemusíte hnětet dlouho.

Chcete-li přidat záložku, chci to zkusit. Vy všichni, krásné dívky, soooo chutné obrázky

Miluji odšťavňování, od dětství ...
Dnes jsem je s potěšením upiekla, moc vám děkuji za recept!
Těsto se ukázalo jako velmi chutné - tak jemně křupavé ...
Jediná věc, náplň trochu klesla a já jsem stále musel přitlačit okraje ... Ukázalo se, že pečené knedlíky ...
A myslím, že problém je v tom, že tvaroh byl velmi čerstvý / mokrý ... Piskarevsky 9%. Ukázalo se, že náplň je docela tekutá ... Takže mějte na paměti ...
Ukázalo se to 16 kusů celkem slušné velikosti - o dlani mé dcery
A také jsem musel upravit čas a teplotu pečení ... Ve 220, po 13 minutách, začaly okraje hořet, takže jsem druhou dávku upálil ve 190 a čas se ukázal být 20 minut ...

Jsem rád, že jsem z nějakého důvodu přinesl recept na fórum

Miluji odšťavňování, od dětství ...
Dnes jsem je s potěšením upiekla, moc vám děkuji za recept!
Těsto se ukázalo jako velmi chutné - tak jemně křupavé ...
Jediná věc, náplň trochu klesla a já jsem stále musel přitlačit okraje ... Ukázalo se, že pečené knedlíky ...
A myslím, že problém je v tom, že tvaroh byl velmi čerstvý / mokrý ... Piskarevsky 9%. Ukázalo se, že náplň je docela tekutá ... Takže mějte na paměti ...
Ukázalo se to 16 kusů celkem slušné velikosti - o dlani mé dcery
A také jsem musel upravit čas a teplotu pečení ... Ve 220, po 13 minutách, začaly okraje hořet, takže jsem druhou dávku upálil ve 190 a čas se ukázal být 20 minut ...

Tvaroh je nyní velmi odlišný, měl jsem také čerstvých 9%, ale ne tak mokrý, hrudkovitý. Myslím, že zakysanou smetanu nelze přidat do příliš vlhkého tvarohu.
O teplotě pečení. Byla na návštěvě a přítel požádal o tvarohový dort, říkají, že něco pro ni nefunguje. Spustil jsem to a odešel a ukázal jí teplotu 180 * C. Zjistím to později: dort začal hořet za 20 minut! A to samé pečím asi hodinu v troubě.

No, to je v pořádku - pokusem a omylem dosáhneme vynikajícího výsledku, kdo opravdu rád vaří ...

Právě jsem vstoupil, abych objasnil recept, vyvstala otázka ohledně mokrého tvarohu. Přečetl jsem si recenze. Teď půjdu zvážit tvaroh tak, aby byl sušší. Večer chci upéct džusy. Ohlásím se později.

Natalya, moc děkuji za skvělý recept! Šťávy se ukázaly jako velmi jemné a středně sladké! Můj malý syn je zvlášť ocenil, určitě budu péct ještě víc!

[Sanechka A.]

Sanechka A., rád, že se ti to líbilo . Ne nadarmo tedy přinesla recept na naše fórum.

Také miluji pečení. Nemám takový recept: Vyrábím těsto na křehké těsto (funguje to obzvláště dobře s domácí zakysanou smetanou) tak, jak mi ho Bůh dává na duši - to se vždy ukáže

[Albina]

Albina, přitažlivost tohoto konkrétního receptu spočívá v tom, že se volá z dětství, z knihy z roku 1965 od autoritativního autora. A těsto zde není pečivo.

Pogremushka

! [/ b] Také jsem si chtěl vzpomenout na své dětství, takže jsem tento recept nemohl překonat a následkem toho se stalo toto:

🔗

Velmi chutné, zejména druhý den. Vyrobil jsem malé pouze 25 kusů

Pogremushka,

děkuji za recept!

[Antonina 104]

Antonina 104, Jsem rád, že jste byli úspěšní. Díky za hodnocení

Natalia, moc děkuji za návrat do dětství !!! Tady jsou moje šťávy, lahodné, křupavé s nejjemnější náplní!

[Cvetaal]

Cvetaaljak chutné! Už jsem je chtěl znovu upéct. Rád, že se ti to líbilo

Dnes jsem je také upekl, chutné až hororové, rád, že jsem konečně našel vhodný recept na džusy. Máme je v rodině moc rádi, vyzkoušel jsem spoustu receptů, ale tento je opravdu nejlepší!

[Pogremushkу]

A já jsem v sobotu upekl, úžasné těsto, podle chuti - stejně jako předtím .... už dávno ... V procesu vaření, nebo spíše pečení na nervy! Tvaroh byl nízkotučný „Savushkin“. Šťáva vyrobila malé, neposlouchala Pogremushkу v troubě se začali otevírat, vyšel tvaroh. Poté, co jsem ho dostal, se mi to zdálo jako nic. S rackem! Velmi chutné! Týden jsem poslouchal požadavky - požadavky: „Opakuj!“ Opakuji zítra. Vezmu si tvaroh tlustší a zvětším ho! Pogremushka Děkuji mnohokrát!

PS Za minutu zveřejním obrázky, vyberu lepší

Tady, holky, pomozte si!



A šel jsem na tvaroh, zítra to nalepím ...

[Sterlya]

Dívky, děkuji za pozornost receptu.
SterlyaJak jsem rád, že se vám to líbilo! Pečeme pro zdraví a pro radost rodiny
Dr. Lenajaké roztomilé džusy. Malý, ale kolik z nich! Určitě nebudu jednoho dne líný a budu péct každého na jedno sousto.

Stále mám nostalgické vzpomínky: v ústavní jídelně jsme vždy prodávali to nejčerstvější, čerstvé z trouby, šťavnaté. Úžasné vynikající! Určitě to upeču, ale co když to samé?

Natalochko! Velice vám děkuji od celé rodiny! : girl_love: Velmi nádherné psaní ... je to jen mistrovské dílo ...

Udělal jsem nějaké džusy.Dokonce ti ukážu fotku. Byl to příběh s výkřiky ... V poslední době něco opravdu špatného s mojí hlavou ... Nebo s rukama. Nebo se vším společně ...



Tvaroh byl obecně vlhký. Předem jsem si myslel, že bych tam neměl dávat zakysanou smetanu. A existuje pouze jeden protein. Myslel jsem, že jsem všechno zapomněl, propadl v úplné amnézii všechno, co bylo v náplni podle receptu, a za míchání to chápu, že mám takovou tekutinu ... Plnění ... Sakra-sakra-sakra !!! Začnu šetřit kufřík moukou a škrobem. Nafouklo se. Místo 2 lžící receptu to trvalo 6. A pak alespoň přestalo téct. Ale těžko jsem se udržoval ve formě.

Ingredience na těsto, přesně měřené podle receptu, neposkytly těsto, ze kterého můžete něco vyválit, ale šmouhu. Obsah vlhkosti v mouce je podle všeho slušný. Musel jsem se naplnit, dobře se naplnit. Sochni vystřihnout řezáním o průměru 10 cm se zvlněnými okraji. Šťavnaté pečené a velmi roztomilé. Těsto dopadlo skvěle. Chuť náplně značně utrpěla. Ukázalo se, že tvarohové těsto v křehkém chlebu (v náplni je příliš mnoho mouky, ale jinak by to nevyšlo). Obecně je nutné to předělat lidsky, aby bylo tvaroh opravdu cítit. Vezměte si další tvaroh. I když už moji chlapci praskali 4 kusy s fermentovaným pečeným mlékem a kefírem a říkali, že jsem tkal nějaký druh odpadu ... Celkově se to ukázalo jako 22 šťavnaté.

[CRALKA]

CRALKA, velmi ráda, že se vám to líbilo. Děkujeme, že jste ocenili
StrašákNatasha, nemáš pořád pořádně vařit podle své přezdívky. I když jsou vaše tak okouzlující, že můžete ignorovat chyby v chuti

[Pogremushka,]

Pogremushka, děkuji za recept
Jsem se zprávou, ale fotka je nevlastní - z telefonu. V životě byly šťávy kulatější (samozřejmě stále musíme pracovat a pracovat na vzhledu). Těsto je velmi příjemné a snadno se s ním pracuje. Všechny produkty jsou přesně podle receptury.

[Pogremushka]

Pogremushka, děkuji za recept, fotografii, i když ne moc dobrou, ale DELICIOUS

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, jíst ke svému zdraví! Díky za hodnocení

Moc děkuji za recept!
Už jsem to udělal desetkrát s různými odchylkami od receptu - vždy to funguje dobře.
A je to hotové rychle. Vždy mám dva plechy na pečení

Díky za lahodný recept!

Jaká kácení!

No, stejně to nedělám dobře.

Musíte přidat mouku do těsta. Nebo při válcování silně oprášte stůl. Tyčinky.

Na náplň jsem si vzal opravdu suchý zrnitý litevský tvaroh. Výsledek je tekutý. Bílkoviny jsou stále ještě lepší. A přesto se plíží v troubě. Samozřejmě ne palačinky, ale plují. Zdá se tedy, že jde o osvědčený recept, ale abych to sčítal nebo odečítal - nemohu to udělat.

Udělal jsem všechno podle receptu. Těsto se nelepilo, na stůl jsem nedal ani mouku. A udržovali svůj tvar v troubě

Také jsem si myslel: tentokrát jsou všechny výrobky domácí, moje matka předala, nekupuje zakysanou smetanu, vejce, máslo a tvaroh. Pravděpodobně důvod pro kvalitu produktů.

Beru si potraviny z obchodu, jen trhový tvaroh. Náplň podle receptu není tekutá, i když moje vejce nejsou obrovská. Těsto se dobře rozválí, nelepí, udržuje tvar v troubě.

Recept, jak jsem již napsal, vydrží změny, jako je nahrazení části zakysané smetany kefírem nebo části másla rostlinným olejem. No, jako zralý z toho, co je v domě

Věřím Kengisovi jednoznačně. Proto jsem s receptem a produkty ve válce ...

Pečení dnes Sochni, poprvé, se ukázalo 31 kusů, samozřejmě malé. Těsto se nelepilo, v práci to šlo dobře. Naplnil jsem 250 gramů tvarohu, bál jsem se dát hodně, aby tvaroh nevystoupil, ve výsledku zbývalo ještě 50 gramů. Šťáva je velmi chutná, připravená rychle. Maminka, která přišla na návštěvu, řekla, že chutná jako skutečný Sotsniki. Sám zřídka jím pečivo, ale snědl jsem 4 šťávy, mám pocit, že to přežijí až zítra, myslím, že teď budu šťávu často péct

Přesto platí, že čím více náplně, tím lépe - rozhodl jsem se sám. Vzal jsem asi 500 g tvarohu a nezůstal, ukázalo se to asi 28

[Frézie]

Frézie a množství mouky a bílkovin v náplni se zvýšilo? Je to poprvé, co pečuji Soči v životě, proto jsem se bál hodně plnit.Ale těsto je také velmi chutné, dlouho jsem nemíchal a ukázalo se, že to není sražené. Tady sedím a ztrácím počet, kolik jsem už snědl Vkusnyashku, doporučuji všem

Jak krásné jsou! Určitě to upeču !!!
Děkuji OBROVSKÝ za recept!

Dívky, nikdo nemá tuto knihu Kengis z roku 1965 v elektronické podobě?

Pokud existuje, zašlete prosím na adresu
Našel jsem pouze pečivo (Cookova knihovna, 1960). A to je pro průmyslové pekárny.

[Julia V]

Julia V , vše v náplni je podle receptu, pouze přidáno více cukru.

[Úžasný recept]

Pogremushka, dnes jsem upečl podle tvého receptu. Abych byl upřímný, moje jsou stejné. Je to jen to, že vždy míchám „jak to vyhovuje mé duši“, ale tady se vše počítá do gramů. Nemám vydání z roku 1965, jen když byly starší děti malé, chtěl jsem je také nakrmit zdravými výrobky. Proto se v naší rodině občas objeví na stole džusy.
Rozdíl mezi mými je šťavnatější z tohoto receptu: vždycky přitisknu okraje a také nemastím pečivo. Dnes jsem vydržel téměř celý recept, i když jsem měl 400 g tvarohové hmoty, ale dal jsem to všechno dovnitř.
Obvykle Úžasný recept Dík. Zvláště bych doporučil tento recept těm s malými dětmi: výživný a zdravý produkt

[Dívky]

Dívky, děkuji všem za zpětnou vazbu. Tento recept je opravdu pozoruhodný, jednoduchý a chutný. Kromě toho od dětství. Díky Kengisovi. Možná je zítra upeču také.

Natalie, děkuji, že jsi nám připomněl časy sovětských poslanců, když jsme měli velmi rádi džusy, krémy a bramborové koláče. Je hezké pamatovat si rovnou a také svůj oblíbený koktejl! No, včera jsem viděl tvůj recept (a jak dlouho jsem snil o tom, že si je sám vyrobím) a dnes bylo všechno SPLNĚNO !!! A opravdu se všechno podařilo, jen jsem musel přidat trochu tvarohu, protože náplň je trochu tenká. Mělo by však být vodnaté a vůbec nevyteče. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché !!! Dnes jsem už všechny léčil, dokonce i doktorka to dostala, přišla k dětem))). Ještě jednou děkuji!!! Moje zpráva! Dostal jsem 15 kusů, okamžitě jsem se soustředil na vaše zkušenosti! A já jsem neprohrál

[Gusya]

Gusya, Jsem rád, že jste spokojeni. A pudink je moje slabost. Všechno, co se dívám na recept ve stejné knize, jdu s duchem.

vše podle receptu:

Top - granule cukru.
Ale to se potom promočilo, takže je lepší to neposypávat.
Velmi dobrý recept. Dík.

Tady jsem s fotoreportáží:

A navzdory „dlouhému“ skladování (4–5 dní) zůstaly džusy měkké a chutné !!! ... Ještě jednou, Natalie, moc děkuji! Těším se, až vyzkouším recept na „Choux pečivo“, díky předem

Tady jsem s fotoreportáží:

A navzdory „dlouhému“ skladování (4–5 dní) zůstaly džusy měkké a chutné !!! ... Ještě jednou, Natalie, moc děkuji! Těším se, až vyzkouším recept na „Choux pečivo“, díky předem

Děkuji za pozornost receptu. Vypadalo to docela šťavnaté.
A já už pudinky piekla. Se dvěma různými krémy. Ukázalo se to hned. Je pravda, že proteinový krém byl trochu pokazený. Ale stále je to velmi chutné. Tento týden to udělám znovu a odhlásím se v příslušné Temce.

[Manitu]

Manitu, hezký! Doufejme, že ne poslední.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : květiny: mnohokrát))) díky za recept na lahodné šťavnaté.

Kaye krásné dívky! Mám je nevzhledné - z nějakého důvodu se snaží otevřít No, chutné ...