Pečená husa

Pečená husa

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
husa - 3,5 kg.

Metoda vaření

• Myšlenkou bylo upéct husu v AG pomocí roštu na grilování kuřete. Bohužel 2–3 centimetry výšky AG, dokonce is prstenem, nestačily. Proto jsem husu upálil v poloze vleže. Takže jsem rozmrazil husu, dal ji do slané vody, přidal jsem tam ocet z červeného vína. Po dni jsem husu sušil, namazal směsí majonézy, sojové omáčky, česneku, soli, pepře, hořčice, grilovaného kuřecího koření, vložil do pekáčku a nechal 3 hodiny. Na dno AG nalil pivo, položil talíř na sbírání tuku, položil samotnou husu na nízký rošt. AG s expanzním kroužkem, jinak husa neseděla. Maximální rychlost a teplota, aby husa měla krásný opálený vzhled. ! hodina na jedné straně, 20 min. s jiným. Potom husu přikryjte pekáčem nahoře tak, aby byla zakryta až po rošt, na kterém husa leží. Průměrná rychlost, teplota 150 °, čas závisí na velikosti husy, moje vážila asi 3,5 kg. V tomto režimu jsem to smažil téměř 2 hodiny.

Vyvstala moje otázka - kolik vody a soli tam bylo, když jste je namočili? A k čemu je tento postup? Je uvnitř husa šťavnatá?

Co si myslíte, a pokud ho nejprve upečete v rukávu a teprve potom ho otevřete, abyste získali zlatou kůru?

K čemu je namáčecí postup, upřímně nevím. Právě když jsem se připojil k internetu, abych zjistil, jak smažit husu, téměř každý recept říká, že před smažením by husa měla být dána do slané vody nebo do suchého červeného vína na jeden den. Rozhodl jsem se tyto tipy zkombinovat a dát husu do slané vody, přidat ocet z červeného vína. Moje voda úplně pokryla husu, přidal jsem asi tolik soli, kolik jsem přidal do polévky. Husa uvnitř byla velmi šťavnatá. Toto byla druhá zkušenost s pečení husy na Nový rok. Poprvé jsem pečil husu v sáčku na pečení, maximální rychlost a teplotu 1 hodinu, průměrnou rychlost a teplotu 1,5 hodiny 180 °. Vytáhl jsem z vaku husu, kůže byla nahoře mírně opečená a pod ní úplně bílá. Chcete-li získat krásnou kůru, vložte husu na rošt, nalijte rozpuštěný tuk nahoře a znovu maximální rychlost a teplotu 15 minut na jedné straně, 5 minut na druhé.