Litevský krém z pšenice a žita s kmínem (Sventine duona) v troubě

[Kvásek]

Litevský krém z pšenice a žita s kmínem (Sventine duona) v troubě

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: litevský

Složení
Žitné kynuté těsto:
Žito startér	50 g
Nasazená žitná mouka	150 g
Voda	150 ml
Svařování:
Pšeničná mouka, 1. stupeň	150 g
Semínka kmínu)	1 polévková lžíce. l.
Voda, t = + 95 ° С.	200 ml
Těsto:
Pšeničná mouka, 1. stupeň	600 g
Světlý zlato	30 g
Apple jam *)	50 - 70 g
Sůl	16 g
Voda **)	120-230 g

Metoda vaření

• Kvásek ponechat při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin.
• Svařování:
• Voda přivedená k varu se nalije do mouky, důkladně se rozemele.
• Je nutné, aby byl kvásek hladký a bez hrudek.
• Vaření bude scukernatěno při teplotě 65° C asi 2 hodin (může být v termosce)
• Je lepší to udělat předem.
• Těsto:
• Z ingrediencí na těsto promícháme měkké těsto a přidáme k nim celé vaření a veškerý kvas.
• Poznámka:
• *) - v závislosti na hustotě uvíznutého papíru.
• **) - v závislosti na vlhkosti mouky a hustotě džemu. Mám takový džem:
• 
• Putuje 1,5 - 2 hodin (teplota je + 25-27 ° C).
• Když těsto vykysne 1 slož to.
• Budeme naštvaní v koši asi 1,5- 2 hodin.
• Před pečením ho propíchněte do chleba a snažte se dosáhnout na dno.
• Parní trouba - 10 min 250 ° C
• Vypouštění páry - 20 minut při teplotě + 220 ° С a více - 20 minut při teplotě + 200 ° C
• Cool na drátěném stojanu:
• 
• 
• Ilustrace.
• Příprava startéru:
• 1. Žitný startér:
• 
• 2. Kynuté těsto před fermentací:
• 
• 3. Kynuté těsto po 10 hodinách:
• 
• 4. Těsto:
• 
• 5. Po tváření:
• 
• 6. Pro kontrolu:
• 
• 7. Po provedení kontroly:
• 
• 8. Snaží se dělat tetování:
• 
• Potom položíme chléb na horký kámen a upečeme ho.
• 
• 9. Další řezy:
• 
• 
• 
• 
• Tento lehký krémový chléb se vyznačuje nasládlou chutí s příjemnou kyselostí charakteristickou pro mnoho litevských chlebů.
• Kmín - toto koření, tradiční pro Litvu, dává chlebu jedinečnou chuť a vůni!
• Úžasně jemná a voňavá drobenka !!!
• Chléb je založen na tomto receptu 🔗

Program vaření:

trouba

Podobné recepty

Litevský žitný chléb s kmínem (trouba) (AXIOMA)

Pikantní lotyšský chléb podle GOST (Gaša)

Krémový žitný chléb „litevský“ (Omela)

[50]

Tento chléb lze použít i na kynuté těsto místo žitného startéru 50 g pšenice a místo toho do těsta 600 gram pšeničné mouky 1 - první stupeň - 150 gram nasazeného žita + 450 gram pšenice 1 odrůdy.
Také dobrý výsledek:







🔗

Dík! Budu to muset zkusit!

Axioma, to se ukázalo jako torpédo, zblázněte se!
Vypadá to prostě božsky!
Ale jako vždy!

Axioma, to se ukázalo jako torpédo, zblázněte se!
Vypadá to prostě božsky!
Ale jako vždy!

Ne ... tohle není tarpeda, to je litevská vzducholoď zeppelin

[Arka]

Axioma, to se ukázalo jako torpédo, zblázněte se!
Vypadá to prostě božsky!
Ale jako vždy!

Milý Arka! Moc děkuji, že jste si všimli mého “topeed"!

🔗

AXIOMA, také miluji kmín v mém chlebu mmm ....

[Arka]

Milý Arka! Moc děkuji, že jste si všimli mého “topeed"! 🔗... Z mé strany je nutné objasnit, že z celého testu vyšli DVA! taková torpéda. Ani objektiv se nevejde

Bylo tedy nutné vzdát se 700 metrů nebo střílet ze vzduchu

Moc děkuji za takový skvělý recept. Litevské chleby velmi miluji, zvláště s kváskem. Skvělá práce, ruka Mistra je vidět!

[ilonnna]

AXIOMA, také miluji kmín v mém chlebu mmm ....

ilonnna! Jsme také závislí na chlebu s kmínem. 🔗

Bylo tedy nutné vzdát se 700 metrů nebo střílet ze vzduchu ...

Arka! Vždy se poučím za vaši radu, docela poučnou! 🔗

Moc děkuji za takový skvělý recept. Litevské chleby velmi miluji, zvláště s kváskem. Skvělá práce, ruka Mistra je vidět!

Ahoj, Fatyni! Rozumím ti.

Máte rádi lehké, s voňavým kmínovým aroma, litevský krémový chléb „Palangos“ (Palangos duona)?
Hustá strouhanka tohoto chleba má sladkou a kyselou chuť!
Nebo "Kaunas, jak ti chutná?" 🔗

"jemná vůně kmínu.
Někdo může namítnout, že vůně kmínu není pro každého. Není pochyb o tom! Ale pro mě je tato vůně stimulantem chuti k jídlu.
Mohu s jistotou říci, že i když nejsem hladový, rád vdechuji vůni kmínu. "

Tip, který někdy používám z litevského „dámského“ webu: před přidáním kmínu do těsta jej několik minut zalijeme horkou vodou - aroma bude měkčí, jemnější. A v kombinaci s medem - harmoničtější. Pro toto množství mouky mám 1,5-2 lžíce. l. kmín.

A ne nadarmo se tomuto chlebu říkalo „slavnostní“!

vyrobeno bez kmínu, ale s tymiánem. ale vůně je stále „o kmínu“
v troubě se dobře nezvedla .. zdá se, že jsem ji před pečením rozbil. ale velmi chutné)))

Dobré odpoledne!
A pověz mi o tom džemu, kam to jde? zasahuje do těsta? V popisu jsem nenašel něco o tomto kroku a pochybuji o tom, že těsto je lehké?

V popisu je - „hněteme těsto ze všech ingrediencí + čajové lístky + kynuté těsto“ (promiňte, cituji z paměti - snadno se to dívá). Takže - do těsta. I když si vystačím s medem nebo melasou. A barva chleba - pár lžic džemu obvykle moc nezmění barvu těsta.

Dobré odpoledne AXIOMA!
Byl jsem překvapen, když jsem viděl váš recept u vás!
Vzhledem k tomu, že tento chléb je mojí vlastní skladbou, chtěl bych vidět alespoň zmínku o zdroji ...
Kromě toho, pokud zveřejníte recept někoho jiného, ​​dejte si tu námahu mluvit o chlebu svým vlastním, ne mými slovy.
🔗
Od administrace: Souhlasíme s tím, že je nepřijatelné používat text někoho jiného v receptech. Do receptu jsme vložili odkaz na váš blog a přepracovali text. Omlouváme se za autora!

[AXIOMA]

AXIOMAProsím, řekněte mi, jak dosáhnete zlatohnědé kůry? Včera jsem upékal tento chléb, ale kůra se velmi smažila po dobu uvedenou v receptu .. Je to všechno o pečení na kameni? Chléb chutná úžasně, můžete ho nekonečně jíst .. Ale já chci lehčí kůrku ..